как сделать йогурт из козьего молока

Вы здесь

19 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 9 месяцев 2 недели назад
Россия
: Моск.обл Орехово-Зуевский р-н
Регистрация: 26.03.2009 - 19:02
: 15

Всем здрвствуйте! Подскажите пожайлуста у кого есть опыт приготовления йогурта на козьем молоке


Не в сети
Заходил: 1 год 1 месяц назад
Россия
: Ростовская обл
Регистрация: 04.12.2015 - 19:07
: 4

мы делаем в мультиварке,сначала нагрев до 90С в течении 30 мин,затем остужаем до 40-45С,добавляю активию бе добавок,на функцию йогурт 3,5-4часа,после этого выключаю мультиварку из розетки и оставляю ещё на 3,5-4 часа не открывая крышку,по прошествии этого времени убираю в холодильник на ночь.Утром готовый завтрак,получается средней густоты

Аватар пользователя Хадиджа Т.
Не в сети
Заходил: 10 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Хасавюрт
Регистрация: 03.10.2016 - 22:47
: 9

Я делаю в мультиварке из молока с помощью линекса. В моей мультиварке есть специальная программа "йогурт". Получается густой йогурт.

Аватар пользователя Свада
Не в сети
Заходил: 3 часа 11 минут назад
Россия . Западная Сибирь
: Новосибирск , Новосибирская Область
Регистрация: 09.08.2015 - 11:57
: 1629

Линекс- это аптечный препарат ?

Аватар пользователя Хадиджа Т.
Не в сети
Заходил: 10 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Хасавюрт
Регистрация: 03.10.2016 - 22:47
: 9
Свада пишет:

Линекс- это аптечный препарат ?

Да, в аптеке я беру. И как закваску использую

Аватар пользователя Хадиджа Т.
Не в сети
Заходил: 10 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Хасавюрт
Регистрация: 03.10.2016 - 22:47
: 9

На 1 л молока я беру 2 капсулы. Главное соблюдать стерильность.

Аватар пользователя Свада
Не в сети
Заходил: 3 часа 11 минут назад
Россия . Западная Сибирь
: Новосибирск , Новосибирская Область
Регистрация: 09.08.2015 - 11:57
: 1629

интересно. Нужно попробовать. Спасибо !

Аватар пользователя Хадиджа Т.
Не в сети
Заходил: 10 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Хасавюрт
Регистрация: 03.10.2016 - 22:47
: 9
Свада пишет:

интересно. Нужно попробовать. Спасибо !

Пожалуйста))
И потом одну баночку можно оставить как закваску и по 1-2 ст.л доьавлять на 0,5 баночку при приготовлении новой порции.

Аватар пользователя Feedme
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 2 дня назад
Россия
: Ростов-на-Дону
Регистрация: 11.01.2017 - 16:19
: 50

Ну в мультиварке и я делал пару раз йогурту, но смею заметить, что они немножко не такие по вкусу, как надо. Вроде бы и йогурт, и густота такая, как надо, и все ингредиенты добавлены такие, которые необходимы, но все равно что-то как-будто не хватает. Экспериментировал уже с разными заправками - не помогло.

Не в сети
Заходил: 3 недели 6 дней назад
Дальневосточный ФО
: Находка
Регистрация: 09.06.2014 - 07:42
: 759

Загустителей, эмульгаторов, красителей, стабилизаторов и иже с ним не хватает lol

Аватар пользователя Лёха Ф.
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Россия
Регистрация: 19.01.2017 - 11:21
: 42

У меня супруга в мультиварке на раз добавляет. Еще какие-то таблетки кладет.

Не в сети
Заходил: 1 день 5 часов назад
Россия
: Новая Москва
Регистрация: 09.01.2016 - 01:28
: 38

Я делаю йогурт в порционных баночках в йогуртнице. В качестве закваски раньше пользовалась французским натуральным ойгуртом, который покупала в Ашане. Теперь в связи с санкциями такой не продают. Сейчас покупаю йогурт Простоквашино термостатный, он в пластиковых прозрачных баночках в виде бидончика. На 2 литра молока такой баночки вполне хватает. Молоко (у меня коровье пастеризованное), можно холодное , можно и чуть подогреть заливаю в баночки для йогурта, на каждую баночку примерно 1,5 чайные ложки йогурта Простоквашино, перемешиваю, закрываю крышечкой и ставлю на 8-9 часов для приготовления. Потом надо готовый продукт охладить в холодильнике хотя бы 4 часа, он там как бы "до кондиции" доходит. Для меня йогурт Простоквашино оказался самый удачный в качестве закваски: перепробовала массу других вариантов, все не то получалось.
Мне думается, качество самодельного йогурта зависит и от молока и от самой закваски: бывало "сопливый", киселеподобный получался, а то крупинками, как свернувшееся молоко.

Не в сети
Заходил: 3 недели 6 дней назад
Дальневосточный ФО
: Находка
Регистрация: 09.06.2014 - 07:42
: 759

Вот у меня тоже иногда получается, как кисель. Делаю из него питьевой - мужу так даже больше нравится

Аватар пользователя Свада
Не в сети
Заходил: 3 часа 11 минут назад
Россия . Западная Сибирь
: Новосибирск , Новосибирская Область
Регистрация: 09.08.2015 - 11:57
: 1629

Я то же делаю в йогуртнице .
С бактериями Линекс получается жидковато , для меня. Хотя готовится достаточно быстро.
Беру Простоквашино натуральный , разницы с термофильным незаметно , опять же . для меня.
Залил , поставил , достал - в холод. Получается очень густым - ложка стоит.
У меня стаканчики маленькие , хватает маленькой , кофейной ложечки , закваски
Как с коровьего , так и с козьего молока получается очень вкусно . Все добавки . потом , после охлаждения. Ягоды . сахар . корица и т д

Аватар пользователя Alen-Wow
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 недели назад
Регистрация: 12.01.2017 - 16:12
: 10

Я тоже делаю в йогуртнице Tefal, использую закваску от Good Food. Кипячу козье молоко, жду когда немного остынет, добавляю закваску и разливаю по баночкам, ставлю в йогртницу на 9 часов и...вкуснейший, густой йогурт готов smile3 . Одну баночку йогурта использую для закваски следующей партии yes3

Аватар пользователя LUSI
Не в сети
Заходил: 2 дня 1 час назад
Россия
: Королев, Московская область
Регистрация: 19.04.2015 - 15:21
: 440

Добрый день! Первый раз сделала йогурт из козьего молока. Консистенция получилась "сопливая", т.е. он тянется. Делала так: молоко пастеризовала при 75 гр. Остудила до 35. Добавила в качестве закваски магазинный биойогурт. Перемешала. Оставила на полчаса. В баночки для йогуртницы разлила на дно джем малиновый. Потом разлила по баночкам молоко с закваской и отправила в йогуртницу на 8 ч. Вкус получился как у йогурта-закваски. Густота нормальная. Но "сопливость"... В чем может быть ее причина?

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 14 часов 49 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18602
LUSI пишет:

В чем может быть ее причина?

в закваске. Пробуйте другую.

Аватар пользователя LUSI
Не в сети
Заходил: 2 дня 1 час назад
Россия
: Королев, Московская область
Регистрация: 19.04.2015 - 15:21
: 440

Спасибо. Попробую. Потом отчитаюсь по результатам. Может кому полезно будет

Аватар пользователя LUSI
Не в сети
Заходил: 2 дня 1 час назад
Россия
: Королев, Московская область
Регистрация: 19.04.2015 - 15:21
: 440

Поменяла я закваску. Сопливости в йогурте теперь нет. Мой йогурт по вкусу такой же как йогурт для закваски. Теперь другой вопрос. Как добиться густоты? Мой йогурт чуть гуще питьевого получается.