Вы здесь

Школа Сыроделия Марины Каманиной. Официальное открытие.. Страница 9 из 14

Перейти к полной версии/Вернуться
400 сообщений
Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481
Алексей Евгеньевич пишет:

Вот вам сыр от Марины

Здравствуйте. Что за сыр в верху слева?

Россия
: Сясьстрой , Ленинградская обл.
09.12.2012 - 15:32
: 1419
Елена Владим. пишет:

Едет на МК в Красноярск!!!

К февралю в Питер ждём! Даст Бог опять свидимся с Маришкой! yes3

Россия
: Тюмень и Тюменский район
08.11.2009 - 22:21
: 5087
Василиска пишет:
Елена Владим. пишет:

Едет на МК в Красноярск!!!

К февралю в Питер ждём! Даст Бог опять свидимся с Маришкой! yes3

Не, Лен, в феврале мы её в Екатеринбург ждем ))) Ну хотя - февраль - он длинный - везде поспеет )))

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Volodumur10 пишет:
Алексей Евгеньевич пишет:

Вот вам сыр от Марины

Здравствуйте. Что за сыр в верху слева?

Владимир, это красный Виндзор.

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Марина ,спасибо. Вид у этого сыра очень интересный.

Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

и вкусныыый!

: краснодар
24.07.2013 - 21:00
: 5979
Валентина Щипова пишет:
Елена Владим. пишет:

Едет на МК в Красноярск!!! ))))))

huh

Вот так занесло !!!!!
Сыры прям сказка!!!!!

Россия
: Красноярск
26.01.2014 - 18:07
: 922

Марина, зашла поблагодарить за мастер класс у нас в Красноярске!!!
Спасибо что приехали, все организовали, наглядно показали, за терпение!!!

Марина нас угощала наивкуснейшем сыром, разным, я до сих пор под огромным впечатлением!!!

Спасибо огромное, я безумно счастлива знакомству!!! Надеюсь в апреле еще увидимся!!!

Вложение
img30611.jpg
img30631.jpg
img30591.jpg
Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Здраствуйте Все. С праздником. Сделал вчера моцарелу , даже получилась , домашние заценили.Спасибо Марине , делал всё по её видеорецепту.Хотел сделать фото , но шарики получились не очень шариковые, в остальном красота.

Россия
: Адыгея
06.01.2015 - 15:37
: 118

Какие сыры шикарные good очень хочется научится красный Виндзор делать!
Марина, а когда Краснодар?

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Марина здравствуйте. Хочу спросить о моцареле, когда приготовил шарики , хоть и не очень шариковые , сложил в лоток , сразу были ничего - сьели ,один остался и через два дня он стал не шарик а блин. Так нормально или что то нетак в приготовлении. Спасибо.

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Volodumur10 пишет:

Так нормально или что то нетак в приготовлении. Спасибо.

пока Мрины нет - поумничаю)))
это нормально, если делали с лимонной кислотой. Сырное тесто очень пластичное. естественным нарастанием кислотности форму держит хорошо.
А Вы герой.... у нас первая моцаелла 2 дня не протянула))))))))

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481
ivmari пишет:

А Вы герой.... у нас первая моцаелла 2 дня не протянула)

Маша ,спасибо. Как понять( естественным нарастанием кислотности ).Похвастаюсь. Сделал после моцарелы ещё и рикоту(вроде так называется)-ушла на ура. yes2

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

вот тут Марина очень подробно рассказывает про моцареллу без лимонной.
https://fermer.ru/blog/28630/mocarella-kosichka-chechil-suluguni-i-kachi...

Volodumur10 пишет:

ещё и рикоту(вроде так называется)-ушла на ура. yes2

ну так! она всегда улетает))
будет много если, приготовьте из нее запеканку, по принципу обычной творожной.
это что-то!
Вам осталось еще после рикотты из оставшейся сыворотки брюност сварить и все, вы настоящий прошаренный сыровар)))))))

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Маша, спасибо за советы ,а насчёт брюност сварить - можно поподробней. mail И можно на -ты- , не такой я и старый thank_you

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Volodumur10 пишет:

а насчёт брюност сварить - можно поподробней

берем сыворотку, из которой ранее уже выловили рикотту и увариваем. до состояния вареной сгущенки))
это долго.
подробнее тут.
https://fermer.ru/comment/1074210786#comment-1074210786

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481
ivmari пишет:

это долго

Ничего ,подождём. Завтра займусь. Теперь хрюшкам пайка урежется. Спасибо Маша.

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Луноликая пишет:

Марина, а когда Краснодар?

hi всем привет!
Наталья, в марте ориентировочно!
Ты молодец, такой шикарный с голубой плесенью сделала! good

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Volodumur10 пишет:

. Теперь хрюшкам пайка урежется.

бедные хрюшки, они и не подозревали, что Владимир займётся сыроделием))))

Украина
10.01.2015 - 15:08
: 280

Ой,облизалась и подобрала слюни с пола.

Россия
: Адыгея
06.01.2015 - 15:37
: 118
Марина Каманина пишет:
Луноликая пишет:

Марина, а когда Краснодар?

hi всем привет!
Наталья, в марте ориентировочно!
Ты молодец, такой шикарный с голубой плесенью сделала! good

Привеееет hi совсем пропала!!! Голубой добилась! Хочется уже чего то новенького... Жду марта!!!!

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Луноликая пишет:

Хочется уже чего то новенького... Жду марта!!!!

hi
Красный Виндзор?

Россия
: Адыгея
06.01.2015 - 15:37
: 118
Марина Каманина пишет:
Луноликая пишет:

Хочется уже чего то новенького... Жду марта!!!!

hi
Красный Виндзор?

И его в том числе blush2 за этот год столько много сыров у тебя новых! Классных!!!

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Привет всем. Сегодня сделал Росийский , по рецепту Марины. Сейчас на засолке , и следом готовится рикота , прошлая ушла быстро , семейство требует ещё wiggle . Подскажите , чем приправить или с чем лутше приготовить рикоту. Спасибо.

Россия
: Тюмень и Тюменский район
08.11.2009 - 22:21
: 5087
Volodumur10 пишет:

Привет всем. Сегодня сделал Росийский , по рецепту Марины. Сейчас на засолке , и следом готовится рикота , прошлая ушла быстро , семейство требует ещё wiggle . Подскажите , чем приправить или с чем лутше приготовить рикоту. Спасибо.

А у меня первый раз за 15 сыроварок не получилась рикотта - я прям в недоумении - вообще уже считала, что стопятьсот получится - а она - хлоп и не вышла !!!!! Вот и чего думать??? Это что за фокус такой?

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Вечер добрый! Вот накорнец то добрался до инета. Наделал сыров , Российский , Качета с оливками ,Маасдам. Спасибо Марине ,ее уроки - суппер , просто и доходчиво.Закваски заказываю по инету, хорошие , получается все отлично , назаказывал уже целую кучю , семейство требует натурпродукт :wiggle:. Вот фотка Маасдама ,кстати , из 6 л. молока вышло 1.12 кг. , и рикоты 220грамм.

Вложение
foto-0689.jpg
Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Фотограф из меня слабоват ,на мобилку - неочень.Вот только что выгрузил коптилку...не в тему ,просто так.

Вложение
foto-0690.jpg
Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Марина здравствуйте ,у меня к Вам вопрос . Что лутше , латекс или термоусадочные пакеты- для созревания сыра?

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818

Владимир, сыр отличный, я рада, что мои наработки Вам пригодились и Вы осваиваете сырное творчество))
Латекс не использую, так как в его составе есть антибиотик.
пакеты хорошо использовать, НО! нужно уметь подсушивать корку до упаковки в пакет, также сырное зерно не должно быть повышенной кислотности, не должно содержать много влаги, также нужен вакууматор, если вакуумировать по правилам.
. если вакуумировать по моему способу, то остаётся небольшая дырочка при затягивании пакета, в любом случае там будет немного плесени. которая, впрочем смывается водой и протирается яблочным либо виноградным уксусом либо бальзамическим уксусом.

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Volodumur10 пишет:

.Вот только что выгрузил коптилку...не в тему ,просто так.

рыба- хороша!