и потом, все же, о качестве сыра и его соответствии сорту, вероятнее, стоит судить не только визуально, но и по остальным органолептическим показателям.
а то как в анекдоте -
Так мне Паваротти не понравился, картавит, в ноты не попадает...
- Вы были на концерте Паваротти?
- Нет, мне Рабинович по телефону напел.
Ну конечно на 100 процентов я не смогу определить визуально, но когда являешься баальшим любителем сыров, то умеешь выбирать из большого ассортимента в магазине не только знакомые сыры, но и новые, которые понравятся Да даже возраст сыра можно определить, вот пармезан точно не 10 летний, светловат, но видно что это молодой пармезан, сделанный на отлично
Дима, добро в себе растите, а не желчь!) Советы раздавать многие умеют, поддержать хотя бы словом в нашем мире становится сложнее! И соринки у себя ищите, Марина, думаю, сама разберется!
Марина, дело которое вы делаете очень полезное, а вкусное то какое!) Очень жду информации по обучению! Много вопросов, может лично их обсудить будеть намного проще!
Такое ощущение что Марина в кредитах по уши и еще кое кто на видео.)
Дима на видио ,на заднем плане я .И если вы хотите знать есть ли у меня кредиты .?У меня их нет .Но есть желания научится готовить вкусный сыр .Мне на жизнь хватает и сыр (собственного производства ) я кушаю каждый день .А о вкусе моего продукта пусть судят люди которые у меня этот сыр покупают .
:Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
Регистрация: 11.04.2010 - 13:44
: 14154
Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
Веселая Коза пишет:
Ну конечно на 100 процентов я не смогу определить визуально, но когда являешься баальшим любителем сыров, то умеешь выбирать из большого ассортимента в магазине не только знакомые сыры, но и новые, которые понравятся yes3 Да даже возраст сыра можно определить, вот пармезан точно не 10 летний, светловат, но видно что это молодой пармезан, сделанный на отлично good
да я не про тебя, Влюш))
я про любителей размер кредитов по фото определять))
я тоже могу и узнать сыр, и вкус представить, особенно, когда сама варишь - еще проще становится. Ну или уже что-то пробовал от этого сыровара.
Но, в любом случае, с уверенностью постановить по фото, что сыр "неправильный" не смогу))
тут полюбому пробовать надо)
Да не должны они быть похожи на буржуинские! Мы можем применять их закваски, технологии, но молоко то у нас у всех разное! И все сыры авторские! А Маришка - молодец! Умница! Скольких людей она выучила! Скольких еще научит! И грех считать чужие деньги! Лучше рассказывайте о своих успехах! А мы за вас порадуемся......
Мариш, поздравляю.
И жду не дождусь тебя в Новосибе. Очень много вопросов по сыру. Но отрывать тебя от дел звонками и смсками мне не позволяет совесть .
И спасибо тебе за то что ты есть)))
Да не должны они быть похожи на буржуинские! Мы можем применять их закваски, технологии, но молоко то у нас у всех разное!
Да похожи они! Даже не сомневайтесь Поверьте старому сыроману (почти сырумяну)
Диме главное не истина, а привлечь побольше внимания к своей персоне. Чего он с успехом и добивается
обратите внимание, он был в сети 7 минут назад. Ныкается под лопухом и наблюдает как мастера пытаются понять что похоже, а что не похоже...
Сыры с плесенью не мое!Но просмотрела фотки и слюной захлебнулась!Сыр люблю до дрожи!Марина,спасибо вам!С вашими заквасками и инструкцией любимый Российский едим все лето!Бог в помощь Вам!
Господа..... неужели открытие школы прошло в неприличной обстановке?????? или на открытии были лица скрывающиеся от закона? ГДЕ ФОТО ???????????? Прибытия дорогих гостей, подготовки к празднику, перерезание ленточки...... саммит за круглым столом с поеданием сыра!!!!!!!!!!!! Или я просто не нашла блог где ЭТО все есть? Направьте на путь истинный,где искать? Если его еще нет- срочно исправьте , фото в студию!!!!!!!!!!!!!! Иначе открытие считается не действительным...)))))))
Всем большое спасибо за поздравления,в сем вместе и каждой по отдельности, всех
Эля, я не фотографировала, а Алексею Евгеньевичу пока некогда, но информация будет. И видео будет и фото и сыр ещё и ещё много чего из моего хозяйства.
А Елена Владимировна фотографировала и не выкладывает
Мариш, а что - можно фотки выложить? Я думала, только А.Е. будет публиковать... а кроме того, я же официальную часть не снимала, мне ж некогда было - я там поближе к ленточке протискивалась а неофициальную часть с хозяйством и виновницей торжества могу показать, если Марина даст добро
День добрый!
я тут новичок принимайте в компанию)
подскажите пожалуйста до какой т нагревать все таки сырое молоко для изготовл моцареллы?!
на одних сайтах до 30-35 на др до 70....
мой первый опыт - я грел до 70 получилась слишком жесткая...
спасибо
День добрый!
я тут новичок принимайте в компанию)
подскажите пожалуйста до какой т нагревать все таки сырое молоко для изготовл моцареллы?!
на одних сайтах до 30-35 на др до 70....
мой первый опыт - я грел до 70 получилась слишком жесткая...
спасибо
Доброго дня и Вам а у Марины в блоге где-то есть эта информация - но сразу не найти, там столько понаписано уже. Я, например, читаю 21ю страницу, а их там около 200
Валентина Щипова пишет:
Алена Ткачева пишет:
Фото в студию, плизззз
Дададададада. И как можно скорее!!!!!
Неа, скорее не получится - я уменьшать не очень научилась - вечером сяду и с толком, с расстановкой загружу. Я у неё там грядки с перцами фоткала - в открытом грунте огромные две гряды и перцы висят гроздьями !!!!!!!!!!!!!!
если открыть начало темы, то после первого сообщения есть две кнопки: ДОБАВИТЬ В ЛЕНТУ и ДОБАВИТЬ В ЗАКЛАДКИ. Мне кажется так проще, да и темы не будут расти за счет отметившихся
День добрый!
я тут новичок принимайте в компанию)
подскажите пожалуйста до какой т нагревать все таки сырое молоко для изготовл моцареллы?!
на одних сайтах до 30-35 на др до 70....
мой первый опыт - я грел до 70 получилась слишком жесткая...
спасибо
Первый нагрев сырного сгустка до 39 градусов . Плавление при 80-90 градусах на водяной бане.
Ну конечно на 100 процентов я не смогу определить визуально, но когда являешься баальшим любителем сыров, то умеешь выбирать из большого ассортимента в магазине не только знакомые сыры, но и новые, которые понравятся
Дима, добро в себе растите, а не желчь!) Советы раздавать многие умеют, поддержать хотя бы словом в нашем мире становится сложнее! И соринки у себя ищите, Марина, думаю, сама разберется!
Марина, дело которое вы делаете очень полезное, а вкусное то какое!) Очень жду информации по обучению! Много вопросов, может лично их обсудить будеть намного проще!
МАРИНА ЗДРАВСТВУЙТЕ А ВЫ НЕ С ДЕРЕВНИ ВЕСЕЛАЯ?
тут любовь же, мы уже эту тему обсуждали раньше
За косички, как в детстве, Марину дергают 
Дима на видио ,на заднем плане я .И если вы хотите знать есть ли у меня кредиты .?У меня их нет .Но есть желания научится готовить вкусный сыр .Мне на жизнь хватает и сыр (собственного производства ) я кушаю каждый день .А о вкусе моего продукта пусть судят люди которые у меня этот сыр покупают .
Юля, мастерица, это ваш авторский сыр Марина демонстрирует? Респект!
Спасибо .
да я не про тебя, Влюш))
я про любителей размер кредитов по фото определять))
я тоже могу и узнать сыр, и вкус представить, особенно, когда сама варишь - еще проще становится. Ну или уже что-то пробовал от этого сыровара.
Но, в любом случае, с уверенностью постановить по фото, что сыр "неправильный" не смогу))
тут полюбому пробовать надо)
Да не должны они быть похожи на буржуинские! Мы можем применять их закваски, технологии, но молоко то у нас у всех разное! И все сыры авторские! А Маришка - молодец! Умница! Скольких людей она выучила! Скольких еще научит! И грех считать чужие деньги! Лучше рассказывайте о своих успехах! А мы за вас порадуемся......
??? Дима, Вы ошибаетесь глобально!!!
Интересно, как кредиты могут выглядеть на видео???
Чёт, после предыдущего - не верится!!!
Елена Владимировна ,вы уже дома ?
Мариш, поздравляю.
.
И жду не дождусь тебя в Новосибе. Очень много вопросов по сыру. Но отрывать тебя от дел звонками и смсками мне не позволяет совесть
И спасибо тебе за то что ты есть)))
Да похожи они! Даже не сомневайтесь
Поверьте старому сыроману 
(почти сырумяну)
Диме главное не истина, а привлечь побольше внимания к своей персоне. Чего он с успехом и добивается
обратите внимание, он был в сети 7 минут назад. Ныкается под лопухом и наблюдает как мастера пытаются понять что похоже, а что не похоже...
Не лопнула же?
Значит всё в норме
Юленька, даааа! Я вчера вечером прилетела!
Сыры с плесенью не мое!Но просмотрела фотки и слюной захлебнулась!Сыр люблю до дрожи!Марина,спасибо вам!С вашими заквасками и инструкцией любимый Российский едим все лето!Бог в помощь Вам!
Господа..... неужели открытие школы прошло в неприличной обстановке??????
или на открытии были лица скрывающиеся от закона? ГДЕ ФОТО ???????????? Прибытия дорогих гостей, подготовки к празднику, перерезание ленточки...... саммит за круглым столом с поеданием сыра!!!!!!!!!!!! Или я просто не нашла блог где ЭТО все есть? Направьте на путь истинный,где искать? Если его еще нет- срочно исправьте , фото в студию!!!!!!!!!!!!!! Иначе открытие считается не действительным...)))))))
Всем большое спасибо за поздравления,в сем вместе и каждой по отдельности, всех
Эля, я не фотографировала, а Алексею Евгеньевичу пока некогда, но информация будет. И видео будет и фото и сыр ещё и ещё много чего из моего хозяйства.
А Елена Владимировна фотографировала и не выкладывает
Маришь...... ты ей скажи, что не выложит, то повторить придется.....опять приехать....)))))))))))))))))
А Павел был?
Эля, ты ей сама пригрози, она тут читает)))
у него сарай не достроился, плюс приболел малёк.. он душой с нами был))) естественно, и по телефону.. как обычно в эфире.
Дорогие друзья!
Те, кто уже занимается сыроделием и те, кто только делает первые шаги в этом направлении..
По просьбе многих, кто не может приехать на обучение в Школу Сыроделия ко мне в Липецкую область составлен анонс проведения будущих семинаров.
Хочу пригласить вас на очередные семинары по сыроделию,
подробности в теме https://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/233633
Мариш, а что - можно фотки выложить? Я думала, только А.Е. будет публиковать... а кроме того, я же официальную часть не снимала, мне ж некогда было - я там поближе к ленточке протискивалась
а неофициальную часть с хозяйством и виновницей торжества могу показать, если Марина даст добро 
Фото в студию, плизззз,
Дададададада. И как можно скорее!!!!!
День добрый!
я тут новичок принимайте в компанию)
подскажите пожалуйста до какой т нагревать все таки сырое молоко для изготовл моцареллы?!
на одних сайтах до 30-35 на др до 70....
мой первый опыт - я грел до 70 получилась слишком жесткая...
спасибо
День добрый а когда в Питер планируете - хочется новых знаний очень!!!
Доброго дня и Вам
а у Марины в блоге где-то есть эта информация - но сразу не найти, там столько понаписано уже. Я, например, читаю 21ю страницу, а их там около 200 
Неа, скорее не получится - я уменьшать не очень научилась - вечером сяду и с толком, с расстановкой загружу. Я у неё там грядки с перцами фоткала - в открытом грунте огромные две гряды и перцы висят гроздьями !!!!!!!!!!!!!!
На козьих каках небось
если открыть начало темы, то после первого сообщения есть две кнопки: ДОБАВИТЬ В ЛЕНТУ и ДОБАВИТЬ В ЗАКЛАДКИ. Мне кажется так проще, да и темы не будут расти за счет отметившихся
Первый нагрев сырного сгустка до 39 градусов . Плавление при 80-90 градусах на водяной бане.