переработка молока

Добрый день!
Подскажите пожалуйста, рассматриваю вариант развития дела по закупке, переработке и продаже молочной продукции. Планируем закупить мобильный молочный цех. Какие возможны здесь подводные камни? С какими проблема сталкивались пробовавшие? Буду очень благодарен за советы людей, имеющих непосредственный опыт. Было бы здорово увидеть все своими глазами.
Спасибо.