Вчера беседовал с кролиководом, который поведал о необычном методе снятия шкуры при забое кроликов.
Вначале он убивает кролика как обычно, колотушкой по голове. Затем, под шкуру в районе бедра вводит шприц насоса, которым подкачивают баскетбольные мячи. Несколько качков насосом и тушка приобретает округлую форму. Делает необходимые надрезы и шкура одним движением снимается чулком. Он заверил, что все кто выращивает кроликов мехового направления, обязательно пользуются такой технологией, т.к. при этом исключается возможность ее повреждения и на ней почти не остается мездры. Так ли это?
Вчера беседовал с кролиководом, который поведал о необычном методе снятия шкуры при забое кроликов.
Вначале он убивает кролика как обычно, колотушкой по голове. Затем, под шкуру в районе бедра вводит шприц насоса, которым подкачивают баскетбольные мячи. Несколько качков насосом и тушка приобретает округлую форму. Делает необходимые надрезы и шкура одним движением снимается чулком. Он заверил, что все кто выращивает кроликов мехового направления, обязательно пользуются такой технологией, т.к. при этом исключается возможность ее повреждения и на ней почти не остается мездры. Так ли это?
Подскажите, пжл, почему при разделке кролика оставляем почки с жиром на тушке? Может этот жир полезен или его надо выбрасывать?
и еще вопросик, как правильно взвешивать кролика( С легким, сердцем, печенью и почками) или без них?
взвешивая с так называемым ливером тушка выходит дороже т.к. тяжелей.
у нас тут немцы вообще с головой взвешивают и по желанию её удоляют, но только посли взвеса.
ща ссылку на объявление поищу где они пишут что взвес идёт с головой.
http://m.kleinanzeigen.ebay.de/s-anzeige/schlachtkaninchen/88787839
вот ссылка. искал с кпк по етому урл с М.
но думаю разберётесь. цены на мясо вариируются регионально. от 8,50 до 12,50 евро за кило.
переведите гуглом, посмотрите тепичное объявление по продажи кролика на мясо
под шкуру в районе бедра вводит шприц насоса, которым подкачивают баскетбольные мячи.
Если честно - не пробовал такой метод на кроликах, на баранах ( не кроликах) пробовал - результат хороший - легче шкура снимается...для кролика, думаю, это излишне, у него ( кролика) и так проблем с ошкуриванием нет. ИМХО.
Подскажите, пжл, почему при разделке кролика оставляем почки с жиром на тушке? Может этот жир полезен или его надо выбрасывать?
и еще вопросик, как правильно взвешивать кролика( С легким, сердцем, печенью и почками) или без них?
Я на тушке оставляю только тот ливер, который пригоден в пищу, т.е. печень, сердце и почки.
По-началу почки выбрасывал, но после того как один раз попробовал на вкус - оставляю, ничуть не хуже печени, может даже лучше.
Легкие - бесполезный ливер, его оставляют лишь для упрощения процесса забоя и для утяжеления тушки.
Кроличья голова это деликатес!!! Ни кому не отдам, все до капельки поедаем сами.
Пожалуйста поподробнее!!!! Заинтриговали таким деликатесом.
Я тоже где-то читала, что из головы готовят холодец и суп какой-то густой.
Но что-то как гляну на нее...
поподробнее о заливных язычках пожалуйста
но не здесь, а в специализированной теме пожалуйста :) https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-krolikovodstvu/59708
чувствую на НГ гости снова будут приятно удивлены новым кулинарно-кроличим шедевром домашнего приготовления :)
всем привет вот решил выложить фото забоя своих питомцев так как в другой теме произошел спор о том какой вес набрали в какой возраст.на первых фото крольчиха 29 августа 2012 г.рождения забита сегодня 25 декабря 2012 г.порода калифорниец.45 дней совместно с мамкой - 9 штук первый окрол.доращивались в откормочной клетке каждый кролик в отдельной ячейке размером 55х33 и высотой 35 см безнормативное кормление комбикорм +сено +вода.с конца ноября вода теплая +36 - +38 градусов ниппельная подогреваемая поилка. на двух последних фото калифорниец самец 29.09.12 г.рожд на месяц моложе из его внутренностей удалено примерно грамм 50 жира вместе с почками.первая крольчиха фотографировалась по ходу снятия шкуры что бы был виден жир на пузе и на лопатках и затем уже в освежеванном виде.еще дополню что крольчиху выбрал для фотосессии самую крупную из оставшихся от выводка.вперед одна тушка(забой был 15.12.12) была 2.9 кг и я написал об этом и из-за этого произошел спор.пришлось делать сегодня фотосессию
Уважаемые форумчане спешу принести свои извинения за дезу.мой безмен врет.утром по дороге на работу взяв с собой одного кролика на продажу ( того который поменьше ) зашел в два магазина и перевесил его на электронных весах и мне стало стыдно так как его вес оказался всего лишь 1,6 кг.соответственно у большого погрешность во взвешивании еще больше.так что обманываться я и сам был рад.в связи с чем еще раз примите мои извинения.
Да я уже это решил сам что надо на электронику переходить а то уже 3-х штук по безмену продал теперь жду когда икать начну.так и всех клиентов можно потерять еще не нажив их.
я уже это решил сам что надо на электронику переходить
"Lexxx" пишет:
Думаешь заметили?
Хитрость в продажах безменом заключается в следующем: если клиент на ;Жигулях; убавляешь 200гр со словами любви к ближнему,если клиент не ниже ;Хюндай; прибавляешь 200гр ,жалуясь на дороговизну кормов и бензина.
Я в продаже мяса кролика еще "щенок от бизнеса "по этому все советы приму с удовольствием.еще заметил одно обстоятельство что зимняя шкура наверное из за жира снимается тяжелей чем летом.у одного при стаскивании шкуры брюшина оторвалась в области паха и потянулась вместе со шкурой и кишки вывалились.вроде бы и ничего страшного но товарный вид испорчен.
Ко всему сказанному добавлю, что это так же относится и к товарному виду тушки кролика
Вчера беседовал с кролиководом, который поведал о необычном методе снятия шкуры при забое кроликов.
Вначале он убивает кролика как обычно, колотушкой по голове. Затем, под шкуру в районе бедра вводит шприц насоса, которым подкачивают баскетбольные мячи. Несколько качков насосом и тушка приобретает округлую форму. Делает необходимые надрезы и шкура одним движением снимается чулком. Он заверил, что все кто выращивает кроликов мехового направления, обязательно пользуются такой технологией, т.к. при этом исключается возможность ее повреждения и на ней почти не остается мездры. Так ли это?
хотелось бы посмотреть видео по такой разделке
Подскажите, пжл, почему при разделке кролика оставляем почки с жиром на тушке? Может этот жир полезен или его надо выбрасывать?
и еще вопросик, как правильно взвешивать кролика( С легким, сердцем, печенью и почками) или без них?
Как вам нравиться так и взвешивайте. Смотря для чего взвешивать
взвешивая с так называемым ливером тушка выходит дороже т.к. тяжелей.
у нас тут немцы вообще с головой взвешивают и по желанию её удоляют, но только посли взвеса.
ща ссылку на объявление поищу где они пишут что взвес идёт с головой.
http://m.kleinanzeigen.ebay.de/s-anzeige/schlachtkaninchen/88787839
вот ссылка. искал с кпк по етому урл с М.
но думаю разберётесь. цены на мясо вариируются регионально. от 8,50 до 12,50 евро за кило.
переведите гуглом, посмотрите тепичное объявление по продажи кролика на мясо
Если честно - не пробовал такой метод на кроликах, на баранах ( не кроликах) пробовал - результат хороший - легче шкура снимается...для кролика, думаю, это излишне, у него ( кролика) и так проблем с ошкуриванием нет. ИМХО.
интересно жир остается на тушке или на шкурке?
Я на тушке оставляю только тот ливер, который пригоден в пищу, т.е. печень, сердце и почки.
По-началу почки выбрасывал, но после того как один раз попробовал на вкус - оставляю, ничуть не хуже печени, может даже лучше.
Легкие - бесполезный ливер, его оставляют лишь для упрощения процесса забоя и для утяжеления тушки.
видел в Испании кроликов на гриле готовили
дак все кролы с половиной головы
только передние резцы в нос отрублены
Кроличья голова это деликатес!!!
Ни кому не отдам, 
все до капельки поедаем сами. 
А я вот чего то брезгую, Виталич.
Ну и зря. Вкуснее и сытнее блюда сложно придумать. Аесли еще...
А вот с этого места подробней, пожалуйста,- записываю. Интересует способ приготовления.
Я кулинар некудышный.
Попрошу супругу вмешаться в наш разговор. Одно скажу - холодец и заливные язычки это ЧТО ТО!!!
Пожалуйста поподробнее!!!! Заинтриговали таким деликатесом.
Я тоже где-то читала, что из головы готовят холодец и суп какой-то густой.
Но что-то как гляну на нее...
А на нее не смотреть надо, а готовить.
Славяна, ты где? Расскажи людям о своем знаменитом холодце.
Да-да очень просим!!!!!!
поподробнее о заливных язычках пожалуйста
но не здесь, а в специализированной теме пожалуйста :)
https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-krolikovodstvu/59708
чувствую на НГ гости снова будут приятно удивлены новым кулинарно-кроличим шедевром домашнего приготовления :)
всем привет вот решил выложить фото забоя своих питомцев так как в другой теме произошел спор о том какой вес набрали в какой возраст.на первых фото крольчиха 29 августа 2012 г.рождения забита сегодня 25 декабря 2012 г.порода калифорниец.45 дней совместно с мамкой - 9 штук первый окрол.доращивались в откормочной клетке каждый кролик в отдельной ячейке размером 55х33 и высотой 35 см безнормативное кормление комбикорм +сено +вода.с конца ноября вода теплая +36 - +38 градусов ниппельная подогреваемая поилка. на двух последних фото калифорниец самец 29.09.12 г.рожд на месяц моложе из его внутренностей удалено примерно грамм 50 жира вместе с почками.первая крольчиха фотографировалась по ходу снятия шкуры что бы был виден жир на пузе и на лопатках и затем уже в освежеванном виде.еще дополню что крольчиху выбрал для фотосессии самую крупную из оставшихся от выводка.вперед одна тушка(забой был 15.12.12) была 2.9 кг и я написал об этом и из-за этого произошел спор.пришлось делать сегодня фотосессию
Уважаемые форумчане спешу принести свои извинения за дезу.мой безмен врет.утром по дороге на работу взяв с собой одного кролика на продажу ( того который поменьше ) зашел в два магазина и перевесил его на электронных весах и мне стало стыдно так как его вес оказался всего лишь 1,6 кг.соответственно у большого погрешность во взвешивании еще больше.так что обманываться я и сам был рад.в связи с чем еще раз примите мои извинения.
Саныч, купи электронный безмен в твоей местной эльдораде или м-видео. Рублей 600-700 стОит. Он и тарировать умеет (вычитать вес тары).
Да я уже это решил сам что надо на электронику переходить а то уже 3-х штук по безмену продал теперь жду когда икать начну.так и всех клиентов можно потерять еще не нажив их.
Думаешь заметили?
Безмен он даже универсальнее весов выходит.
Хитрость в продажах безменом заключается в следующем: если клиент на ;Жигулях; убавляешь 200гр со словами любви к ближнему,если клиент не ниже ;Хюндай; прибавляешь 200гр ,жалуясь на дороговизну кормов и бензина.
Я в продаже мяса кролика еще "щенок от бизнеса "по этому все советы приму с удовольствием.еще заметил одно обстоятельство что зимняя шкура наверное из за жира снимается тяжелей чем летом.у одного при стаскивании шкуры брюшина оторвалась в области паха и потянулась вместе со шкурой и кишки вывалились.вроде бы и ничего страшного но товарный вид испорчен.
Саныч, а ты разделку в тепле производишь?
Может тут ответ на твой вопрос?