Если мясо вареная как у меня понятия коптить нет, есть только придать цвет и вкус копчености . Если не вру минут 30-40 надо, обычно открываю через пол часа и смотрю а дальше по ситуации https://fermer.ru/comment/1076245601#comment-1076245601
Подскажите, как правильно кролика коптить? Вроде его отварить предварительно нужно? На выходные хотим приготовить, вот не испортить бы...
Завтра буду коптить. делаю так. Вчера забил кроликов в обед. Вечером сделал рассол: на 3 л. воды 6 ложек соли, корица, кориандр, перец, лаврушка. Рассол остудил. Кроликов положил в рассол и в холодильник. Стоят 2 ночи. Завтра при копчении, я поставлю металлическую баночку с водой прям в коптилку. Вода будет греться и парить. От этого кролик становится мягче, сочнее. У меня коптилка не очень хорошая. поэтому копчу полтора часа. На середение процесса кроликов достаю и опять макаю в рассол. на несколько минут. После продолжаю. Воду в баночке добавляю. Получается оч. вкусно.
Подскажите, как правильно кролика коптить? Вроде его отварить предварительно нужно? На выходные хотим приготовить, вот не испортить бы...
Завтра буду коптить. делаю так. Вчера забил кроликов в обед. Вечером сделал рассол: на 3 л. воды 6 ложек соли, корица, кориандр, перец, лаврушка. Рассол остудил. Кроликов положил в рассол и в холодильник. Стоят 2 ночи. Завтра при копчении, я поставлю металлическую баночку с водой прям в коптилку. Вода будет греться и парить. От этого кролик становится мягче, сочнее. У меня коптилка не очень хорошая. поэтому копчу полтора часа. На середение процесса кроликов достаю и опять макаю в рассол. на несколько минут. После продолжаю. Воду в баночке добавляю. Получается оч. вкусно.
на 3 литра воды 6 ложек соли с горкой и 6 ложек сахара без горки ..+специи-это мой маринад для кролика.. да и еще уксус добавляю...
как правильно вытапливать нутряной жир, а то малая кашляет, думаю может поможет, если с медом давать...
Взять СВИНОЙ внутряной жир. Порезать кубиками. Вытапливать пока не станет похож на пережаренную картошку. Пока горячий натереть шею и грудь дочке. Укрыть целофаном и полотенцом. Ошурки пустить в суп или на закуску
Народ, а натирание жиром точно помогает? а то пока как-то не очень...
Каким?
Барсучьим точно. После первого раза огромное облегчение.
И не кладите в горячий чай мед и жир - взрослый еле-еле сможет эту смесь проглотить.
Отдельно, вприкуску, или накапать на хлеб тот же жир и заесть медом.
Ведь уже и на заборе написано - мед теряет свойства после нагревания в том же чае))).
Кто нибудь делал тушенку в автоклаве ?...именно в автоклаве....рецепт напишите, температур и времени...я автоклав себе сделал а пользоваться им ,,не сделал,,....попортить мясо жалко.
Благодарю...на досуге будет чем заняться. В том году в скороварке ,,дурачился,, по другому и не скажешь. Счас повозился дня три да сделал с газового баллона...теперь как человек буду тушенку катать.И небояться что попортиться в тепле...
Оживим темку.
На своем канале Макляк.РФ решил замутить сериал "Кулинарная Книга Кроликовода". Буду на себе испытывать различные рецепты блюд и делиться своими впечатлениями.
Вот первая серия.
Всем доброго вечера . Нужен совет : хочу попробовать приготовить шашлык из кролика. Тушки 4 месячных кроликов , очень мясные , жирка хватает - как и в чём замариновать , из всей тушки . Спасибо .
Всем доброго вечера . Нужен совет : хочу попробовать приготовить шашлык из кролика. Тушки 4 месячных кроликов , очень мясные , жирка хватает - как и в чём замариновать , из всей тушки . Спасибо .
Тушку разделите на порционные кусочки, маринуйте как любой шашлык, секции по вкусу, лука побольше, можно залить пивом или минералкой, жарить лучше на решотки.
Мы нарезали тушку на кусочки, мариновали в готовом маринаде (покупали в магазине, под рукой ничего не было больше). Вина еще немного добавили. Очень вкусно получилось
У вас не было: соли, перца, подсолнечного масла, либо соевого соуса, либо горчицы, либо минералки?
К чему вообще это всё?
Я вроде не к обсуждению призываю, а просто поделилась своим опытом
Но уж если очень хочется - надо было быстро замариновать мясо, с готовым маринадом оно было готово уже через час.
У вас не было: соли, перца, подсолнечного масла, либо соевого соуса, либо горчицы, либо минералки?
К чему вообще это всё?
Я вроде не к обсуждению призываю, а просто поделилась своим опытом
Но уж если очень хочется - надо было быстро замариновать мясо, с готовым маринадом оно было готово уже через час.
Рисуй
Чтобы быстро и оооочень вкусно!!! литр минералки газированной, в ее один лимон выжимаем, соли столовую ложку. Все это перемешиваем заливаем в мясо и через час , лучше полтора мясо можно жарить.
Все эти готовые маринады. без обид, но говно полное и сплошная химия. по мимо выше перечисленного вкус мяса вы не почувствовали, его съел маринад!!!!!
Чтобы быстро и оооочень вкусно!!! литр минералки газированной, в ее один лимон выжимаем, соли столовую ложку. Все это перемешиваем заливаем в мясо и через час , лучше полтора мясо можно жарить.
Все эти готовые маринады. без обид, но говно полное и сплошная химия. по мимо выше перечисленного вкус мяса вы не почувствовали, его съел маринад!!!!!
Сколько коптите по времени?
Если мясо вареная как у меня понятия коптить нет, есть только придать цвет и вкус копчености . Если не вру минут 30-40 надо, обычно открываю через пол часа и смотрю а дальше по ситуации
https://fermer.ru/comment/1076245601#comment-1076245601
Это дольше в разы!!!!!
Владимир Ходов, спасибо! в воскресенье попробую
Завтра буду коптить. делаю так. Вчера забил кроликов в обед. Вечером сделал рассол: на 3 л. воды 6 ложек соли, корица, кориандр, перец, лаврушка. Рассол остудил. Кроликов положил в рассол и в холодильник. Стоят 2 ночи. Завтра при копчении, я поставлю металлическую баночку с водой прям в коптилку. Вода будет греться и парить. От этого кролик становится мягче, сочнее. У меня коптилка не очень хорошая. поэтому копчу полтора часа. На середение процесса кроликов достаю и опять макаю в рассол. на несколько минут. После продолжаю. Воду в баночке добавляю. Получается оч. вкусно.
Евгений1988,
на 3 литра воды 6 ложек соли с горкой и 6 ложек сахара без горки ..+специи-это мой маринад для кролика.. да и еще уксус добавляю...
Точно. Про сахар забыл. Только я 3 ложки ложу.
как правильно вытапливать нутряной жир, а то малая кашляет, думаю может поможет, если с медом давать...
Лучше снаружи помазать. Толку от кроличьего - ни на грош. а внутрь - ребенку печень мучить.
Взять СВИНОЙ внутряной жир. Порезать кубиками. Вытапливать пока не станет похож на пережаренную картошку. Пока горячий натереть шею и грудь дочке. Укрыть целофаном и полотенцом. Ошурки пустить в суп или на закуску
что-то он с медом не перемешивается... наверное лучше грудь натереть...
нас козим жиром натирали в детстве.. и в молоко добавляли на стакан ложку меда и ложку жира...дрянь конечно ,но помогало
Народ, а натирание жиром точно помогает? а то пока как-то не очень...
Каким?
Барсучьим точно. После первого раза огромное облегчение.
И не кладите в горячий чай мед и жир - взрослый еле-еле сможет эту смесь проглотить.
Отдельно, вприкуску, или накапать на хлеб тот же жир и заесть медом.
Ведь уже и на заборе написано - мед теряет свойства после нагревания в том же чае))).
Я правильно понял, что вы обсуждаете рецепт блюда, которое после растирания нужно принимать во внутрь? А гарнир к нему нужен?
Кто нибудь делал тушенку в автоклаве ?...именно в автоклаве....рецепт напишите, температур и времени...я автоклав себе сделал а пользоваться им ,,не сделал,,....попортить мясо жалко.
Благодарю...на досуге будет чем заняться. В том году в скороварке ,,дурачился,, по другому и не скажешь. Счас повозился дня три да сделал с газового баллона...теперь как человек буду тушенку катать.И небояться что попортиться в тепле...
Мясное пюре из кролика (для детского питания) в мультиварке и на плите
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=490954.0
Оживим темку.
На своем канале Макляк.РФ решил замутить сериал "Кулинарная Книга Кроликовода". Буду на себе испытывать различные рецепты блюд и делиться своими впечатлениями.
Вот первая серия.
Всем доброго вечера . Нужен совет : хочу попробовать приготовить шашлык из кролика. Тушки 4 месячных кроликов , очень мясные , жирка хватает - как и в чём замариновать , из всей тушки . Спасибо .
Тушку разделите на порционные кусочки, маринуйте как любой шашлык, секции по вкусу, лука побольше, можно залить пивом или минералкой, жарить лучше на решотки.
лучше три больших!
а можно замариновать в кефире ? Может кто пробовал ?
Попробуйте и нам расскажите,но думаю ни чего страшного, будет вкусно.
Мы нарезали тушку на кусочки, мариновали в готовом маринаде (покупали в магазине, под рукой ничего не было больше). Вина еще немного добавили. Очень вкусно получилось
У вас не было: соли, перца, подсолнечного масла, либо соевого соуса, либо горчицы, либо минералки?
К чему вообще это всё?
Я вроде не к обсуждению призываю, а просто поделилась своим опытом
Но уж если очень хочется - надо было быстро замариновать мясо, с готовым маринадом оно было готово уже через час.
Рисуй
Чтобы быстро и оооочень вкусно!!! литр минералки газированной, в ее один лимон выжимаем, соли столовую ложку. Все это перемешиваем заливаем в мясо и через час , лучше полтора мясо можно жарить.
Все эти готовые маринады. без обид, но говно полное и сплошная химия. по мимо выше перечисленного вкус мяса вы не почувствовали, его съел маринад!!!!!
Подписываюсь под каждым словом!