Вы здесь

Блюда из кроликов. Фирменные рецепты.. Страница 16 из 19

Перейти к полной версии/Вернуться
569 сообщений
Беларусь
: Брест
03.08.2016 - 22:10
: 332

Сколько коптите по времени?

Россия
: Челябинская обл Кыштым пгт Тайгинка
11.10.2015 - 05:50
: 13157
Alex Brest пишет:

Сколько коптите по времени?

Если мясо вареная как у меня понятия коптить нет, есть только придать цвет и вкус копчености . Если не вру минут 30-40 надо, обычно открываю через пол часа и смотрю а дальше по ситуации
https://fermer.ru/comment/1076245601#comment-1076245601

Россия
: Челябинская обл Кыштым пгт Тайгинка
11.10.2015 - 05:50
: 13157
Serg.krsk пишет:
Владимир Ходов пишет:

Поищи на ютюбе. Вариантов масса.....

можно просто внимательно прочитать ЭТУ ТЕМУ!

Это дольше в разы!!!!! smile3

Беларусь
: Брест
03.08.2016 - 22:10
: 332

Владимир Ходов, спасибо! в воскресенье попробую wiggle

Россия
: Лаишево
25.06.2015 - 23:02
: 1226
Alex Brest пишет:

Подскажите, как правильно кролика коптить? Вроде его отварить предварительно нужно? На выходные хотим приготовить, вот не испортить бы...

Завтра буду коптить. делаю так. Вчера забил кроликов в обед. Вечером сделал рассол: на 3 л. воды 6 ложек соли, корица, кориандр, перец, лаврушка. Рассол остудил. Кроликов положил в рассол и в холодильник. Стоят 2 ночи. Завтра при копчении, я поставлю металлическую баночку с водой прям в коптилку. Вода будет греться и парить. От этого кролик становится мягче, сочнее. У меня коптилка не очень хорошая. поэтому копчу полтора часа. На середение процесса кроликов достаю и опять макаю в рассол. на несколько минут. После продолжаю. Воду в баночке добавляю. Получается оч. вкусно.

Беларусь
: Брест
03.08.2016 - 22:10
: 332

Евгений1988, good wiggle

Россия
: Азов
07.05.2014 - 10:55
: 4135
Евгений1988 пишет:
Alex Brest пишет:

Подскажите, как правильно кролика коптить? Вроде его отварить предварительно нужно? На выходные хотим приготовить, вот не испортить бы...

Завтра буду коптить. делаю так. Вчера забил кроликов в обед. Вечером сделал рассол: на 3 л. воды 6 ложек соли, корица, кориандр, перец, лаврушка. Рассол остудил. Кроликов положил в рассол и в холодильник. Стоят 2 ночи. Завтра при копчении, я поставлю металлическую баночку с водой прям в коптилку. Вода будет греться и парить. От этого кролик становится мягче, сочнее. У меня коптилка не очень хорошая. поэтому копчу полтора часа. На середение процесса кроликов достаю и опять макаю в рассол. на несколько минут. После продолжаю. Воду в баночке добавляю. Получается оч. вкусно.

на 3 литра воды 6 ложек соли с горкой и 6 ложек сахара без горки ..+специи-это мой маринад для кролика.. да и еще уксус добавляю...

Россия
: Лаишево
25.06.2015 - 23:02
: 1226

Точно. Про сахар забыл. Только я 3 ложки ложу.

Беларусь
: Брест
03.08.2016 - 22:10
: 332

как правильно вытапливать нутряной жир, а то малая кашляет, думаю может поможет, если с медом давать...

Россия
: Кубань
13.10.2012 - 12:05
: 7445
Alex Brest пишет:

как правильно вытапливать нутряной жир, а то малая кашляет, думаю может поможет, если с медом давать...

Лучше снаружи помазать. Толку от кроличьего - ни на грош. а внутрь - ребенку печень мучить.

Россия
: Лаишево
25.06.2015 - 23:02
: 1226
Alex Brest пишет:

как правильно вытапливать нутряной жир, а то малая кашляет, думаю может поможет, если с медом давать...

Взять СВИНОЙ внутряной жир. Порезать кубиками. Вытапливать пока не станет похож на пережаренную картошку. Пока горячий натереть шею и грудь дочке. Укрыть целофаном и полотенцом. Ошурки пустить в суп или на закуску

Беларусь
: Брест
03.08.2016 - 22:10
: 332

что-то он с медом не перемешивается... наверное лучше грудь натереть...

Россия
: Азов
07.05.2014 - 10:55
: 4135

нас козим жиром натирали в детстве.. и в молоко добавляли на стакан ложку меда и ложку жира...дрянь конечно ,но помогало

Беларусь
: Брест
03.08.2016 - 22:10
: 332

Народ, а натирание жиром точно помогает? а то пока как-то не очень...

Россия
: Кубань
13.10.2012 - 12:05
: 7445
Alex Brest пишет:

Народ, а натирание жиром точно помогает? а то пока как-то не очень...

Каким?
Барсучьим точно. После первого раза огромное облегчение.
И не кладите в горячий чай мед и жир - взрослый еле-еле сможет эту смесь проглотить.
Отдельно, вприкуску, или накапать на хлеб тот же жир и заесть медом.
Ведь уже и на заборе написано - мед теряет свойства после нагревания в том же чае))).

Россия
: Сергиев Посад
18.05.2015 - 11:31
: 14576

Я правильно понял, что вы обсуждаете рецепт блюда, которое после растирания нужно принимать во внутрь? А гарнир к нему нужен?

: Омская обл. Тюкалинск.
12.04.2014 - 10:02
: 1638

Кто нибудь делал тушенку в автоклаве ?...именно в автоклаве....рецепт напишите, температур и времени...я автоклав себе сделал а пользоваться им ,,не сделал,,....попортить мясо жалко.

: Омская обл. Тюкалинск.
12.04.2014 - 10:02
: 1638

Благодарю...на досуге будет чем заняться. В том году в скороварке ,,дурачился,, по другому и не скажешь. Счас повозился дня три да сделал с газового баллона...теперь как человек буду тушенку катать.И небояться что попортиться в тепле...

Россия
: Казань
12.02.2009 - 14:45
: 3948

Мясное пюре из кролика (для детского питания) в мультиварке и на плите

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=490954.0

Россия
: Центр МИРА
10.03.2010 - 15:57
: 6706

Оживим темку.
На своем канале Макляк.РФ решил замутить сериал "Кулинарная Книга Кроликовода". Буду на себе испытывать различные рецепты блюд и делиться своими впечатлениями.
Вот первая серия.

: Звенигород-Голицыно
23.02.2016 - 15:30
: 1098

Всем доброго вечера . Нужен совет : хочу попробовать приготовить шашлык из кролика. Тушки 4 месячных кроликов , очень мясные , жирка хватает - как и в чём замариновать , из всей тушки . Спасибо .

Россия
: Воронеж
27.08.2015 - 17:10
: 3649
НЛана пишет:

Всем доброго вечера . Нужен совет : хочу попробовать приготовить шашлык из кролика. Тушки 4 месячных кроликов , очень мясные , жирка хватает - как и в чём замариновать , из всей тушки . Спасибо .

Тушку разделите на порционные кусочки, маринуйте как любой шашлык, секции по вкусу, лука побольше, можно залить пивом или минералкой, жарить лучше на решотки.

Россия
: Алтайский край Барнаул
22.04.2014 - 07:16
: 4809
Serg.krsk пишет:

делаешь один большой шашлык

лучше три больших! laugh

: Звенигород-Голицыно
23.02.2016 - 15:30
: 1098

а можно замариновать в кефире ? Может кто пробовал ?

Россия
: Воронеж
27.08.2015 - 17:10
: 3649
НЛана пишет:

а можно замариновать в кефире ? Может кто пробовал ?

Попробуйте и нам расскажите,но думаю ни чего страшного, будет вкусно.

Россия
: Екатеринбург
28.04.2016 - 17:28
: 587

Мы нарезали тушку на кусочки, мариновали в готовом маринаде (покупали в магазине, под рукой ничего не было больше). Вина еще немного добавили. Очень вкусно получилось wiggle

Россия
: Лаишево
25.06.2015 - 23:02
: 1226
Giuntoli пишет:

(покупали в магазине, под рукой ничего не было больше)

У вас не было: соли, перца, подсолнечного масла, либо соевого соуса, либо горчицы, либо минералки?

Россия
: Екатеринбург
28.04.2016 - 17:28
: 587
Евгений1988 пишет:

У вас не было: соли, перца, подсолнечного масла, либо соевого соуса, либо горчицы, либо минералки?

К чему вообще это всё? laugh
Я вроде не к обсуждению призываю, а просто поделилась своим опытом wink
Но уж если очень хочется - надо было быстро замариновать мясо, с готовым маринадом оно было готово уже через час. smile3

Россия
: Челябинская обл Кыштым пгт Тайгинка
11.10.2015 - 05:50
: 13157
Giuntoli пишет:
Евгений1988 пишет:

У вас не было: соли, перца, подсолнечного масла, либо соевого соуса, либо горчицы, либо минералки?

К чему вообще это всё? laugh
Я вроде не к обсуждению призываю, а просто поделилась своим опытом wink
Но уж если очень хочется - надо было быстро замариновать мясо, с готовым маринадом оно было готово уже через час. smile3

Рисуй sos
Чтобы быстро и оооочень вкусно!!! литр минералки газированной, в ее один лимон выжимаем, соли столовую ложку. Все это перемешиваем заливаем в мясо и через час , лучше полтора мясо можно жарить. wiggle
Все эти готовые маринады. без обид, но говно полное и сплошная химия. по мимо выше перечисленного вкус мяса вы не почувствовали, его съел маринад!!!!!

Россия
: Лаишево
25.06.2015 - 23:02
: 1226
Владимир Ходов пишет:

Чтобы быстро и оооочень вкусно!!! литр минералки газированной, в ее один лимон выжимаем, соли столовую ложку. Все это перемешиваем заливаем в мясо и через час , лучше полтора мясо можно жарить.
Все эти готовые маринады. без обид, но говно полное и сплошная химия. по мимо выше перечисленного вкус мяса вы не почувствовали, его съел маринад!!!!!

Подписываюсь под каждым словом!