рецепты колбасы из мяса кролика, что можно сделать еще из мяса кролика?

Вы здесь

10 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Ильфат Макулов
Не в сети
Заходил: 1 год 8 месяцев назад
Россия
: Уфа
Регистрация: 30.01.2015 - 15:34
: 51

Вопрос такой, кто знает рецепты колбасы из мяса кролика, что можно сделать еще из мяса кролика?
куда сдавать ливер кролика?


Аватар пользователя cigan9
Не в сети
Заходил: 12 часов 28 минут назад
россия
: прокопьевск
Регистрация: 26.02.2015 - 16:21
: 632
Ильфат Макулов пишет:

Вопрос такой, кто знает рецепты колбасы из мяса кролика, что можно сделать еще из мяса кролика?
куда сдавать ливер кролика?

сосиски,колбаса,котлеты,тушенка

кони ушли в бой ))))))))

Аватар пользователя cigan9
Не в сети
Заходил: 12 часов 28 минут назад
россия
: прокопьевск
Регистрация: 26.02.2015 - 16:21
: 632
Ильфат Макулов пишет:

Вопрос такой, кто знает рецепты колбасы из мяса кролика, что можно сделать еще из мяса кролика?
куда сдавать ливер кролика?

Список ингредиентов, которые потребуются для того, чтобы приготовить такую домашнюю колбасу из крольчатины: примерно два с половиной-три килограмма мяса кролика, один-полтора килограмма свиного сала, одна достаточно крупная головка чеснока, молотый черный перец, соль, вода, а кроме этого подготовленные кишки для наполнения из колбасным фаршем.

Готовить самостоятельно такую колбасу довольно просто и не слишком долго, в особенности, если не набивать фарш руками, а использовать специальную насадку на мясорубку для подобных целей.
Подготовленное мясо кролика, а также свиное сало следует нарезать маленькими кубиками (размером примерно один сантиметр), а после этого добавить к фаршу мелко нарубленный или же пропущенный через пресс чеснок, черный перец и соль, а также небольшое количество воды, чтобы фарш не получился очень уж сухим.
Полученной смесью наполнить кишки и уложить колбаски на противень и местами проткнуть вилкой. Противень с колбасой поставить в горячую духовую печь и готовить при температуре 200 градусов 60 минут, после чего уменьшить нагрев до 130- 140 градусов и запекать еще полтора часа и затем снова увеличить температуру и дать колбаске хорошенько зарумяниться.

кони ушли в бой ))))))))

Аватар пользователя cigan9
Не в сети
Заходил: 12 часов 28 минут назад
россия
: прокопьевск
Регистрация: 26.02.2015 - 16:21
: 632

мясо кролика — 1,4 кг
яйцо — 1 шт
сухое коровье молоко — 2 ст. ложки
соль — 1/2 ч. ложки
сахар — 1/4 ч. ложки
молотый мускатный орех — по вкусу
молотый кардамон — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
ледяная вода — по вкусу
кишки — по вкусу
приготовление
Мясо кролика помыть, обсушить и нарезать кусочками. Измельчить через мелкую сетку мясорубки 3 раза до получения однородной массы. Добавить в мясной фарш сахар, соль, молотый мускатный орех, молотый кориандр, яйцо и сухое молоко. Перемешать тщательно до однородности. Если фарш получился очень плотным, влить немного ледяной воды, для придания уже готовой колбасе большей сочности.

Поставить фарш в холодильник, в идеале на 12 часов, но можно и меньше. По прошествии времени наполнить очищенные и промытые кишки приготовленным фаршем, формируя колбаски. В кастрюлю влить воду и нагреть ее до кипения. Положить лавровый лист и опустить сформированные колбаски. Варить в течение 2 часов. После чего дать колбасе полностью остыть и поставить ее на 1 часа в холодильник.

кони ушли в бой ))))))))

Аватар пользователя Ильфат Макулов
Не в сети
Заходил: 1 год 8 месяцев назад
Россия
: Уфа
Регистрация: 30.01.2015 - 15:34
: 51

спасибо всем

Аватар пользователя Наталия_Юкова
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Ижевск
Регистрация: 05.01.2015 - 23:52
: 305
Rybak
cigan9 пишет:

Подготовленное мясо кролика, а также свиное сало следует нарезать маленькими кубиками (размером примерно один сантиметр)

Нарезать или пропустить через мясорубку?

cigan9 пишет:

Полученной смесью наполнить кишки и уложить колбаски

Кто какие кишки использует и где и берут. Слышал, от кого-то на форуме, что покупают кишки на рынке, уже мытые. Я у себя не встречал.

Аватар пользователя Наталия_Юкова
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Ижевск
Регистрация: 05.01.2015 - 23:52
: 305
Rybak пишет:

Нарезать или пропустить через мясорубку?

49 пост в той теме ссылку на которую дала выше

Аватар пользователя Alex Chel
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 час назад
Россия
: Челябинск
Регистрация: 26.04.2015 - 08:00
: 377
Rybak пишет:
cigan9 пишет:

Подготовленное мясо кролика, а также свиное сало следует нарезать маленькими кубиками (размером примерно один сантиметр)

Нарезать или пропустить через мясорубку?

cigan9 пишет:

Полученной смесью наполнить кишки и уложить колбаски

Кто какие кишки использует и где и берут. Слышал, от кого-то на форуме, что покупают кишки на рынке, уже мытые. Я у себя не встречал.

Посмотрите здесь :www.bsculinar.ru

Don't worry be happy!

Аватар пользователя cigan9
Не в сети
Заходил: 12 часов 28 минут назад
россия
: прокопьевск
Регистрация: 26.02.2015 - 16:21
: 632
Rybak пишет:
cigan9 пишет:

Подготовленное мясо кролика, а также свиное сало следует нарезать маленькими кубиками (размером примерно один сантиметр)

Нарезать или пропустить через мясорубку?

cigan9 пишет:

Полученной смесью наполнить кишки и уложить колбаски

Кто какие кишки использует и где и берут. Слышал, от кого-то на форуме, что покупают кишки на рынке, уже мытые. Я у себя не встречал.

кто то свинные я бараньи беру можно говяжьи сам мою и чищу

кони ушли в бой ))))))))