Итак, берём судачка, лучше естественно свежего, можно двух или трёх
Чистим его рыбочисткой
Отсекаем голову и хвост, которые идут на уху.
Потрошим, вынимаем плавники, режим порционно
Засыпаем приправу, поливаем лимонным соком и маслом, лучше оливковым, но пойдёт и любое без запаха.
Закрываем крышкой, даём настояться часа 4-5 бы, но у меня было два 
Выкладываем на решётку 
Или две
Дальше
традиционно мангал, угли, огонь...
Переворачиваем несколько раз
Ну вот собственно и всё. Можно кушать.
Главное не пересушить, ибо рыба готовится быстро.
К рыбе - белое вино, ну или что другое 
Приятного всем аппетита! 
А скажите рыба к решетке не прилипает?