Это результат конкурса кулинарного мастерства "Цесаркино счастье"
Рецепт, фото и текст не мои. Автор: Olesya:-))) c Екатеринбургского портала www.e1.ru
Выражаю благодарность организаторам конкурса!
начну свой рассказ, с обычной джигидской семьи...
было хозяйство как у всех соседних джигитов семья.
Принес Джигит птицу жене и положил настол, хочу говори цисарку! да такую! которую не едал!
я как настоящая жена джигита, посмотрела на красавицу птичку, и поняла чего же она хочет... и в чом её счастье))))
и так имеет птичку цисарка около кг.+ потроха.
для маринада, гранатовый сок, чеснок, аджика и желтенькое чудо.
делаем маринад.
птицу разрезала на кусочки и замариновала примерно на час.
тем временем готовлю рукав и подстилку мягкую из лука репчатого.
укладываю ароматную птичку на лук
обжариваю семя подсолнуха, по идее хотела кедровое, Но настоящая жена не сдается!
обьехала пол города кедрового не нашла взяла семя подсолнуха.))
накрываю птицу семенем и сливочного масла))
тем временем.. картошку почистила нарезала, и отварила всего минут 5!!! и много сливочного масла.
выложила на протнивень для запекания и птичка тоже готова уже к баньке)
Потроха
цесарки без внимания тоже не остались.
Хоть и жена джигита, итальянскую кухню мы тоже любим решено готовить Ризотто!
нам потребуется.
250 гр свежей куриной печени + цесаркиной)
100 гр грибов свежих.
5 ст ложек тертого сыра Пармезан
250 гр риса виалоне по идее нужно я взяла обычный длинный.
50 гр вина около 300 гр горячего куриного бульена (можно кубик)
1 средная луковица.
3 ст ложки сливочного масла, соль перец по вкусу.
лук шинкуем и с маслом в сатейник жарится.
лук жарится я нарезаю мелко грибы
и высыпаем в лук и обжариваем.
промываем рис и засыпаем... по мере того как рис будет впитывать влагу доливать бульена. 1 раз подлить.
как впитаем снова выливаем остальное нужно чтоб рис был покрыт весь бульеном.
посолить поперчить добавить половину пармезана. и на медленом огне томится...
Важно Готовое Ризотто имеет кремообразную консистенцию
рис НЕ должен разварится а быть чуток не довареным.
пока готовится Ризотто берусь за печень
отправляю на сковородку с маслом на 3!! минутки!
добавляю вина солю перчу и томлю еще мин 10
отправляю все в Ризотто готовое и остальной пармезан.
перемешиваю! и конечно сервирую стол джигита и его гостей кормить!
Ризотто получилось отменное, снимала все управляющая ресторана Моретти сказала, по вкусу точно так же получилось как у них в ресторане)))
с Ризотто из печени цесарки и куриной закончила!
Но у нас цесарка томится в духовке при 180 гр.
нужно к ней соус! настоящиЙ! Грузинский!
Для настоящих джигитов!
за основу.
грецкий орех, кинза, красный перец, чеснок и куриный бульен и соль, и майоран.
беру орехи
толку кинзу режу и чеснок мелко.. добавляю красный перец и майоран.
подливаю бульена и потом блендером в однородную массу! получился настоящий соус для настоящих мужчин!
у нас запеклась картошка и готова цесарка достаю!
и конечно подаю на стол!
и вот оно счасье гостей и цесарки!!!!!!!!
Земной поклон вам дорогие мужчины! только ради вас мы Женщины готовы на кулинарные подвиги!
