Цесарка. Суп, жаркое и жульен. 21 фото.

Вы здесь

1 сообщение

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 14 часов 52 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27387

Это результат конкурса кулинарного мастерства "Цесаркино счастье"
Рецепт, фото и текст не мои. Автор: digelia c Екатеринбургского портала www.e1.ru

Жила-была курочка-фараона. Радостно и привольно было ей в чудесном домике да в обществе подруг весёлых, беленьких и пёстреньких. Не знала она тревог и печалей, окружённая заботой хозяина своего.
Однажды зимним вечером старая и мудрая цесарка открыла тайну шестнадцати красавицам, среди которых была и наша Фараона:
- Пришло время отправиться вам в долгий путь. Повелитель цесаркиных душ ждёт вас, милые мои.
Курочки испуганно переглянулись:
- Кто это? Кто такой этот Повелитель?
- Не бойтесь, не страшитесь неизведанного. Смысл жизни цесаркиной в том заключён, что по истечении отпущенного времени перерождается она в нечто прекрасное и удивительное. А помогает ей в этом Повелитель.
Успокоились молодые цесарки, вернулись к прежним своим занятиям.
Наутро Фараона проснулась от лёгкого морозца, не поняла спросонья, в чём дело. Только голос старой цесарки раздался вдруг: «Не бойся ничего, доверься Повелителю!».
Осмотрелась Фараона и с удивлением поняла, что находится она снаружи тела своего. А тушка её выглядит такой беззащитной без перьев мяконьких.



Стала она наблюдать тихонечко, что же дальше будет. Вдруг увидела Фараона девушку, которая взяла тельце её охлаждённое да понесла куда-то. Полетела цесарка за ней, чтобы не упустить ничего…
Видит она - принесли курочку в комнату какую-то, где жарко натоплено было. Окунули тушку прелестную в воду чистую, омыли движениями нежными.
Отделили от неё крылышки и ножки и шейку нежную. Да отправили всё в кастрюлю с водицей ключевою.



Жаркое пламя объяло ту кастрюлю, да забурлила вода.
Набрался-напитался бульон силою да нежностью цесарки молодой. Не пожалела для него она души своей частицу.
Наблюдала со стороны Фараона, как в это же время руки Повелителя чистили лук золотой да морковь яркую. Порезали колечками да на сковороду с маслом разогретым кинули.



Взяли новую кастрюлю, перелили в неё половину бульона, да крылья переложили. На огонь поставили, и морковь с лучком обжаренные в ту кастрюлю опустили.



Туда же странных закрученных макарошек бросили, да оставили на некоторое время.
Зашёл тут на кухню кто-то странный, как закричал грозным голосом:
- Желаю супа я отведать горячего, уж больно холодно на улице зимою нынешней!
И появилась в ту же минуту на столе тарелка, наполненная золотистым супом. И растаял-подобрел человек странный от густоты да наваристости того блюда.



Что же с
ножками отваренными приключилось? Смотрит душа Фараоны и удивляется, как такое в голову пришло Повелителю?
Смешал он воедино сметану густую, пармезан натёртый, зелень мелко порубленную, чеснок давленный да базилик засушенный.



Обмакнул в этот соус ноженьки и отправил на сковороду. Нарезал картофель, отваренный до полуготовности, ломтиками, да в тот же соус окунул и вкруг ножек выложил.



Отправил в разгорячённую пасть духовки, присыпав слегка оставшимся пармезаном.
Ах, какой аромат поплыл по комнате!
Достал Повелитель сковороду с готовыми ножками.



Только хотел на тарелочку выложить, как отвлекли его делами срочными. А когда воротился обратно,
ничего на сковородке не нашёл. :weep:

Утешила его Цесарка мысленно: «У тебя же ещё грудка моя осталась, да сердечко нежное…»
Вздохнул Повелитель, да снова за работу принялся.
Нарезал полгрудки и потрошка кусочками небольшими, обжарил на маслице.



Нашинковал лук слёзный, перец сочный да помидор ароматный и присоединил к мяску.



Спустя несколько минут пришла очередь риса крахмального сорта «Арборио». Выложил повар его поверх смеси мясоовощной да залил оставшимся бульоном горячим.



Как разварился рисик, добавил к нему перец, куркуму и базилик.



Перемешал тщательно.



Вот и ризотто готово.





И осталось у Повелителя души Фараоночки ещё половина грудки её. Тут на кухне появилась мама Повелителя.
- Что ещё планируешь ты приготовить? – спросила она.
- Да мечтал о жульене сливочном, но позабыл о грибах-шампиньонах – заплакал Повелитель.
- Ну какой же ты глупенький у меня! Зачем тебе грибы-шампиньоны магазинные, если имеются у нас замороженные грибочки лесные, кои я собирала собственноручно осенью ранней!
Обрадовался Повелитель, что задумке его суждено воплотиться да принялся за готовку с утроенной
энергией.
Обжариваются грибочки, стреляют маслицем весело



Грудка улыбается, покрывается золотом на сковородке.



Смешивается мяско с луком и грибами да сливками заливается и сыром посыпается.





Раскладывается смесь нежная в кокотницы, присыпается сыром тёртым сверху, да в духовку разогретую отправляется ненадолго.





Вкусно, радостно поедать жульен утром ранним, перед работой долгой. Настроение доброе-весёлое на весь день обеспечено. :super:

А что же Фараона? Улыбнулась она, увидев, что тело её нежное столько радости и удовольствия доставило, да отправилась прямиком в луче солнечном в Птичий Рай, где уже заждались её подруги давние.