Рецепт, фото и комментарии не мои. Это один мой знакомый Сергей, ака S.V.(BMW)™ с Екатеринбургского портала www.e1.ru делал. Спасиб, Серёга! 
Берем свежепойманную форель......потрошим......моем...... 
Далее хирургическим путем делаем вот такие надрезы.... 
Натираем рыпку солью и приправой, укладываем, поливаем лимонным соком.....
Безжалостно прессуем.....
Через часик выносим загорать на свежем воздухе
Раскладываем на решетку....
Обжариваем постоянно переворачивая
Следим за тем как пропекается.....
Снимаем с огня и кушаем
