что нужно для домашнего производства колбасы, какие материалы и оборудование?

Вы здесь

8 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 1 год 11 месяцев назад
россия
: Оренбургская область(Центр)
Регистрация: 08.05.2013 - 14:54
: 12

Подскажите пожалуйста что нужно для домашнего производства колбасы, какие материалы и оборудование. Можно ли повторить Докторскую или Краковскую по ГОСТу в домашних условиях?


Не в сети
Заходил: 1 год 11 месяцев назад
россия
: Оренбургская область(Центр)
Регистрация: 08.05.2013 - 14:54
: 12

Хотя бы примерный перечень для мини колбасного производства кто может подсказать?

Как я понял нужна хорошая мясорубка с насадками для набивки. Какую выбрать по мощности и какого производителя?

Чрева и оболочки пробные выписал уже.
Приправы и нитридную соль тоже выписал.

Термометр-щуп и бытовой таймер выписал на алибабе.

Формы для льда нужны?

Аватар пользователя эдо
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 часа назад
россия
: новосибирск
Регистрация: 10.01.2010 - 01:04
: 546
parenissibiri пишет:

Хотя бы примерный перечень для мини колбасного производства кто может подсказать?

Как я понял нужна хорошая мясорубка с насадками для набивки. Какую выбрать по мощности и какого производителя?

Чрева и оболочки пробные выписал уже.
Приправы и нитридную соль тоже выписал.

Термометр-щуп и бытовой таймер выписал на алибабе.

Формы для льда нужны?

smile3

Не в сети
Заходил: 1 год 11 месяцев назад
россия
: Оренбургская область(Центр)
Регистрация: 08.05.2013 - 14:54
: 12

Никто не делает колбасу дома? Я вот сварил фарш со специями в фольге и пищевой пленке, понравилось.. Хочу в чревах попробовать сделать.

Аватар пользователя alle
Не в сети
Заходил: 1 час 10 минут назад
Россия
: Москва, Ярославская обл. Переславль-залесский
Регистрация: 04.03.2010 - 18:41
: 296

Кутер 1 шт 16500 16500 Convito HR-9
Мясорубка 1 шт 18700 18700 KITCHEN ROBOT KR-G8
Шприц колбасный 1 шт 13000 13000 STARFOOD SV-15
Фаршемешалка 1 шт 48700 48700 STARFOOD BX 35A
Дежа для фарша 2 шт 5000 10000
Холодильник 2 шт 40000 80000
Коптильня 1 шт 50000 50000
Котел варочный 1 шт 20000 20000 б/у
Это если совсем мини цех. А для дома вообще ничего не надо кроме термометра и желания. Все чудно делается на коленочке.

Аватар пользователя alle
Не в сети
Заходил: 1 час 10 минут назад
Россия
: Москва, Ярославская обл. Переславль-залесский
Регистрация: 04.03.2010 - 18:41
: 296

Считал в прошлом году но не особо выгодно, при домашней готовке усушка большая.
Но колбаска отменная. Кстати ветчину тоже дома делать самое то.

Аватар пользователя Ольга Kириленко
Не в сети
Заходил: 1 час 15 минут назад
Россия
: Москва - Новороссийск, ст. Раевская
Регистрация: 24.11.2015 - 18:27
: 1768

а я очень хочу освоить сыровяленную итальянскую колбасу. Нужно помещение... пока такого нет.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 3 дня назад
РФ
Регистрация: 02.08.2016 - 08:05
: 243
Ольга Kириленко пишет:

а я очень хочу освоить сыровяленную итальянскую колбасу. Нужно помещение... пока такого нет.

а я мечтаю о сыровяленной свинине, а-ля хамон