Вот и у меня все 'доставались по наследству', и еще два под гаражем и сараем ждут своего часа, но если делать с нуля... яб в своих условиях не капал, делал бы пристройку к дому с северной стороны.. а может еше и сделаю :-)
никак не скалдывалось у меня в глове по верху кандидумы и джеортикумы
и что? а учесть что кто-то в молоке живет и без наших ордеров? тот же гео, вообще "под"? для этого в голове совсем места нет? Чижик-Пыжик ...
А вообще, на минутку, сыру-то не 50 лет, он в старину-то вообще почти без подсеваний делался, и ничего....
а может деревянные ящики без дна использовать? Сколотить можно любой размер. И крышку сделать под такой ящик тоже не проблема.
А мне вот интересно, пресс в 50 кг, как делать? (или в 30..)
а может деревянные ящики без дна использовать? Сколотить можно любой размер. И крышку сделать под такой ящик тоже не проблема.
А мне вот интересно, пресс в 50 кг, как делать? (или в 30..)
Ящики потом вымыть чисто не получится, я думаю.
А зачем вам такой мощный пресс? Я на обычный до 15 кг навешиваю, кирпичи и свои гантели
а может деревянные ящики без дна использовать? Сколотить можно любой размер. И крышку сделать под такой ящик тоже не проблема.
А мне вот интересно, пресс в 50 кг, как делать? (или в 30..)
Ящики потом вымыть чисто не получится, я думаю.
А зачем вам такой мощный пресс? Я на обычный до 15 кг навешиваю, кирпичи и свои гантели
раньше именно деревянные ящики использовали и соломенные циновки. Их мыли. К стати, и обычная посуда тоже была деревянная.
Про вес в 50 кг, попадалось в каком-то рецепте сыра (из терочных), вот мне и стало интересно.
Не могу найти форму для 3-х кг головки сыра с крышкой под пресс.
Под мягкий можно самим сделать. А тут проблема.
Пластмасовое ведро на 12л и в нем дырки насверлить, 'крышка под пресс' - второе ведро в него.. в ведро можно ченить насыпать или залить' тогда и пресс ненужен будет
Kolka, спасибо, что не жалко времени подсказывать.
а вдруг мне баран или бычек боднет и амнезия... можно будет форум почитать и поновой узнать :)
маленькие секреты изготовления - берем 2 ведерка
в одно - засыпаем бетон и воды - мешаем и добавляем камушки, можно и железную чушку какуюнибудь... когда бетон схватиться - закрываем крышкой, теперь это груз.
во втором - сверлим или прожигаем дырки. Прожигать лучше изнутри - тогда выпуклость дырки будет наружу. Сверлить лучше снаружи (я сверлом диаметром 5-8мм сверлю 1,5-2,5 см между дырками), подложив внутрь палено подходящего диаметра (тогда ведро прижимается к палену и дырочка сверлиться акуратная, без заусенца) Из крышки этого ведра вырезаем "кружек" - его подкладываем под груз при прессовании.
Укладка сыра в форму - расправляем в форме ткань, закладываем туда зерно, укладываем сверху вырезанный кружек, застелаем акуратно края ткани, ставим в тазик, сверху ставим ведро-груз.
При переворачивании - вытаскиваем из формы, снимаем ткань, обрезаем вылезжий край теста (между кружком и формой, обрезки съедаем и гордимся какие мы сыровары :) ), переварачиваем сыр (можно на руку, можно на какуюнибудь поверхность типа разделачной доски, накрываем расправленной тканью, накрываем формой и переварачиваем все это в форму, снова кружек, снова ткань, снова в тазик и сверху груз, можно и еще ченить или второе ведро с грузом сверху, если надо добавить веса... писать дольше чем делать :)
.. еще вспомнил момент - форму зерном заполняем на половину- 2/3 объема, тогда спрессованная головка получается ниже половины формы и ведра друг в друге стоят без перекоса. А кто съекономил - может купить в садовом магазе 'писталет' для полива на водный шланг и закрепить его на шланге душа (хомутом) - очень удобно мыть потом кастрюли-формы с таким девайсом.
Добрый день! Помогите пожалуйста разобраться в следующем!Мейто это что,фермент,закваска или все в одном.Пытался по рецепту приготовить сулугуни(использовал МЕЙТО),но что то пошло не так,получился вкусный но скрипучий на зубах сыр.Может я чего то не учел.
Добрый день! Помогите пожалуйста разобраться в следующем!Мейто это что,фермент,закваска или все в одном.Пытался по рецепту приготовить сулугуни(использовал МЕЙТО),но что то пошло не так,получился вкусный но скрипучий на зубах сыр.Может я чего то не учел.
Мейто это фермент растительного происхождение, аналог сычужным. Когда делают рекламу для вегетарианцев, то подчеркивают особенно - сделано без использования животных составляющих (сычуга типа). Я сама мейто не использовала, но многие пишут, что от него сыр скрипит. А возможно дело в дозировке - слишком много...
Вот и у меня все 'доставались по наследству', и еще два под гаражем и сараем ждут своего часа, но если делать с нуля... яб в своих условиях не капал, делал бы пристройку к дому с северной стороны.. а может еше и сделаю :-)
и что? а учесть что кто-то в молоке живет и без наших ордеров? тот же гео, вообще "под"? для этого в голове совсем места нет? Чижик-Пыжик ...
А вообще, на минутку, сыру-то не 50 лет, он в старину-то вообще почти без подсеваний делался, и ничего....
Пензенские сыровары https://www.youtube.com/watch?v=DwrEIYoD9Zo&list=PLw1suEwXYF8UiqnDRCkmay...
накосилинамолотили, позитивненько :-)
Заметте, как завозят в камеру вызревания сыры.
http://subscribe.ru/group/dlya-druzej/7948406/
Не могу найти форму для 3-х кг головки сыра с крышкой под пресс.
Под мягкий можно самим сделать. А тут проблема.
а может деревянные ящики без дна использовать? Сколотить можно любой размер. И крышку сделать под такой ящик тоже не проблема.
А мне вот интересно, пресс в 50 кг, как делать? (или в 30..)
Ящики потом вымыть чисто не получится, я думаю.
А зачем вам такой мощный пресс? Я на обычный до 15 кг навешиваю, кирпичи и свои гантели
раньше именно деревянные ящики использовали и соломенные циновки. Их мыли. К стати, и обычная посуда тоже была деревянная.
Про вес в 50 кг, попадалось в каком-то рецепте сыра (из терочных), вот мне и стало интересно.
Пластмасовое ведро на 12л и в нем дырки насверлить, 'крышка под пресс' - второе ведро в него.. в ведро можно ченить насыпать или залить' тогда и пресс ненужен будет
Kolka, спасибо, что не жалко времени подсказывать.
а мы в ответ литовские бренды рекламируем
алаверды
Вот мои "три грации" на 18. декабря
а вдруг мне баран или бычек боднет и амнезия... можно будет форум почитать и поновой узнать :)
маленькие секреты изготовления - берем 2 ведерка
в одно - засыпаем бетон и воды - мешаем и добавляем камушки, можно и железную чушку какуюнибудь... когда бетон схватиться - закрываем крышкой, теперь это груз.
во втором - сверлим или прожигаем дырки. Прожигать лучше изнутри - тогда выпуклость дырки будет наружу. Сверлить лучше снаружи (я сверлом диаметром 5-8мм сверлю 1,5-2,5 см между дырками), подложив внутрь палено подходящего диаметра (тогда ведро прижимается к палену и дырочка сверлиться акуратная, без заусенца) Из крышки этого ведра вырезаем "кружек" - его подкладываем под груз при прессовании.
Укладка сыра в форму - расправляем в форме ткань, закладываем туда зерно, укладываем сверху вырезанный кружек, застелаем акуратно края ткани, ставим в тазик, сверху ставим ведро-груз.
При переворачивании - вытаскиваем из формы, снимаем ткань, обрезаем вылезжий край теста (между кружком и формой, обрезки съедаем и гордимся какие мы сыровары :) ), переварачиваем сыр (можно на руку, можно на какуюнибудь поверхность типа разделачной доски, накрываем расправленной тканью, накрываем формой и переварачиваем все это в форму, снова кружек, снова ткань, снова в тазик и сверху груз, можно и еще ченить или второе ведро с грузом сверху, если надо добавить веса... писать дольше чем делать :)
... бог в мелочах, дявал - в крайностях :)
Ой, не дай Бог!!! )))
Kolka, спасибо за подробнейшее описание сыродельного девайса)) Очень, очень пригодиься..Сама б ни в жисть не додумалась))
И я собиралась в спортмагазин за штангой - а тут и дешево и сердито
.. еще вспомнил момент - форму зерном заполняем на половину- 2/3 объема, тогда спрессованная головка получается ниже половины формы и ведра друг в друге стоят без перекоса. А кто съекономил - может купить в садовом магазе 'писталет' для полива на водный шланг и закрепить его на шланге душа (хомутом) - очень удобно мыть потом кастрюли-формы с таким девайсом.
я как то писала, что сыр немного вздулся на начальном этапе. выдержка 2,5 мес. вкус ничего себе, хороший
И на вид симпатяшка )))
Добрый день! Помогите пожалуйста разобраться в следующем!Мейто это что,фермент,закваска или все в одном.Пытался по рецепту приготовить сулугуни(использовал МЕЙТО),но что то пошло не так,получился вкусный но скрипучий на зубах сыр.Может я чего то не учел.
Мейто это фермент растительного происхождение, аналог сычужным. Когда делают рекламу для вегетарианцев, то подчеркивают особенно - сделано без использования животных составляющих (сычуга типа). Я сама мейто не использовала, но многие пишут, что от него сыр скрипит. А возможно дело в дозировке - слишком много...
вкусненько выглядит, ага
А я жду 28 числа, буду Джугас свой первый резать...
И красиво выглядит
Ну чтож, уважаемые коллеги,
высказывайтесь 
Очень классно смотрится - а как на вкус
Может кто рассылкой займется ))) Так сыра хочется настоящего 
А до лета ещё далекоооооо ))).
Если это Джугас ,то он должен быть однородным .Зато свой из молока ,пусть будет просто сыр.
Лена, а что тут высказываться то? слюной давлюсь
свой то весь съела, и теперь только весной.
Первая в этом году Гауда из коровьего молока .Срок созревания 1 мес .Качотта 12 дней.А у меня только всё началось .
Юля, ну просто красота!!!
особенно Гауда классно смотрится, а покрыта воском?
Спасибо ,Людмила .Гауда покрыта латексом ,работать с воском мне не понравилась .