Лен, разница между клеричи и мието (я его принципиально мието буду называть ) огромная...это как между небом и землей...
"Львовна" пишет:
это просто Марин?
более чем...
я тебе в личку кину ссылку на наш украинский сайт... барышня там что нужно... позитива море... любит свое дело... обратная связь офигенно быстрая... всегда поправит , расскажет... посоветует...
укрпочтой - не вопрос...
не знаю как летом ...там тоже нужна температура...закваски вообще в морозильнике храню...
клеричи и плесени в боксе в холодильнике...
если хочешь - не вопрос...получается вкусно, у меня во всяком случае ... правда повозиться особенно по первых разах - нужно...
ну и продумывать всё сопровождающее: кастрюли, формы ...ну и т.д.
ты ж Фроську хотела - на те фроську... там истинного размера не видать... вольер большой и она не такой большой кажется...
ох, Лена...что тебе сказать...
я тебе в личку кину ссылку на наш украинский сайт... барышня там что нужно... позитива море... любит свое дело... обратная связь офигенно быстрая... всегда поправит , расскажет... посоветует...
укрпочтой - не вопрос...
Пасип Марин...кинь пожалуйста...хотя коровы нету,но молока много покупаю,за раз по 25-30л.. делаю примитивные сыры дома,нравлятся очень..но хоца действительно хорошей закваски.
Фроська-красава...удачного опороса и полноценного...У меня в марте аж 4 опороса...
Э, Филипп ты подходишь , как медик, ты ни учитываешь сочную колоритную наполненность языка Марины Чижика тут больше филологии рулит , одним существительным "Серпом" во фразе создается мед.процесс( физиология) , а не только анатомия (строение)... , хотя и анатомия имеет место...
принимаю
от доиграешься... вот возьму и нарисуюсь...
Андрей, так я не поняла... во Франции был, сыры ел, сыроварни видел... заквасками и техпроцессом наверняка интересовался... и?
жадина?
в скайп уже с утреца вышла... ни ши ша...
Олька поганка такая вчера поломала вилку от аппарата... там все литое...не починить...только менять... вот вечером и утром освежаю память ручной дойкой... хех...вот всё же еще раз убедилась: огромное преимущество доить руками, относительно общения с животиной... море позитива...море удовльствия... всю облизала пока доила...и так изогнётся, чтобы поласкаться... а уж после дойки - так и говорить нечего...
жаль что руки начинают болеть... это единственный, но оооооооочень большой минус...
"Андрей-Подмосковье" пишет:
одним существительным "Серпом" во фразе создается процесс( физиология) , а не только анатомия (строение)... , хотя и анатомия имеет место...
нахохоталась... прям с утреццца поднял настроение...
знаешь, так часто ловлю себя на мысли сожаления, что ты далеко от меня живешь... ну или я от тебя...
и тут много встретила людей с кем бы хотела соседствовать...
Марина, здравствуйте! Позвольте стать наблюдателем Вашего блокнотика! Более полутора тысяч постов за день конечно же не прочесть мне, как бы я это хотела сделать... Но, но, но! Ну, ни как... Буду параллельно теперь читать прошлое, быть в настоящем и учиться на будущее)))
Марин,какие сыры уже делала? Рокфор получился? и шо пробовала уже на вкус? понравились ли закваски?
Собираюсь тоже заказать немного... пасип за ссыль. А формы для сыра хде брала?
я тебе там весточку отправила с просьбой... глянь, сможешь или не сможешь...
очинь нуно конкретику какую-нить
"Андрей-Подмосковье" пишет:
Получаем радость от соседствования странами
"Denis Byz" пишет:
Как там гуси?? сколько осталось, продолжать род гусиный?
ох, Денис... занеслись... серые еще не муркают даже... ни одной садки не видела... а белые вовсю... и уже одна белая (по третьему сезону) гусынька занеслась... две семьи у меня (серых и белых) и еще одна белая у приятельницы рядом... ну нет у меня места для тертьей семьи, чтобы всё гуд было...
"Львовна" пишет:
Марин,какие сыры уже делала? Рокфор получился? и шо пробовала уже на вкус? понравились ли закваски?
Собираюсь тоже заказать немного... пасип за ссыль. А формы для сыра хде брала?
Лен, начала с с таких как брынза, адыгейский, осетинский, сулугуни...
делала бри, радомер...вчера снеслась по рокфору ...трех видов сразу забубенила: из коровьего, из козьего и из 50:50...
радомер уже пошел в период теплого созревания... не пробовала...
бри пробовала - супер... очень понравился... я люблю бри с трюфелями... трюфелей у меня нет, но вкус отменный... сулугуни - чрезвычайно хорош...
адыгейский - слов нет...
а какая детская сырковая масса получает!!!!!!!!!!!!!
а какой шоколад... я его брала для поливки сырковой массы когда делала детские сырки... ну там чуток отошла от тех процесса и получился пористый шоколад...я из него конфет навертела - вах..
вообщем, на этих заквасках у меня всё получается, что пробую, ТТТ
вкус нравится... довольна и букетом и послевкусием...
единственное что, я всё время играюсь с температурой... и выдержкой... т.е. температура по моему молоку нужна всегда меньше указанной, а период чедеризации (ферментации другими словами) бОльше...
на сулугуни он у меня порядка 8 часов... пробовала от часа...
тоже вкусно, нет слов... но вкус беднее... а вот после восьми часов - ух... и способность к плавлению совершенно иная... вкус многокомпонентный и много ступенчатый, с хорошо отслеживаемым послевкусием, консистенция нежно-упругая, не путать с силиконово-прозрачной, отличная волокнистая структура...
неделю прыгаю... что успею попробовать - то моё... в воскресенье всё в момент разлетается и мне ничего не остается...
в эту неделю взяла тайм-аут... своим клиентам предложила от меня отдохнуть... наделала всякой всячины за неделю и сижу как лягушка на солнце...глаза прикрыла и наслаждаюсь вкусом...то таким...то сяким...
сегодня намериваюсь загружать маасдам и стилтон...
завтра камамбер...
тут такая штука с плесневыми сырами: нужно оооооооочень быть аккуратным... плесневые отдельно ...иначе обсеменение других может произойти...
ну и потом, сыроварение это такая увлекательная вещица...у меня голову сносит от удовольствия и творческого зуда...ноздри раздуты... аллертная стойка... уфффффф... как горячий жеребец...
формы: там же взяла две итальянские формы они дорогие...по 179 грн. одна..
но они того стоят... двойная стенка, диагональная перфорация, плюс состав самого полимера...
еще буду заказывать себе... по нраву... кроме того жду вот-вот придет керамика: керамические формы и керамическая ёмкость для нагревания...
сейчас по этому поводу сказать ничего не могу...
ну и начни сама делать... тогда многое можешь приспособить...
я приспосабливаю... из официнального оборудования у меня только эти формы... и фсё
остальное всё а-ля чижикокулибин
"Львовна" пишет:
А формы для сыра хде брала?
посмотри внимательно ссылку..там же...и они разные... и по цене и по форме...
Алена тебя проинструктирует по формам...просто позвони её и всё
тут много встретила людей с кем бы хотела соседствовать...
Мариша ты как всегда права. Дай Бог Алексею Евгеньевичу доброго здоровья на долгие лета.
Со столькими замечательными людьми познакомился, нашёл настоящих друзей и брата, близких до мозга костей.
вообщем, на этих заквасках у меня всё получается, что пробую, ТТТ
вкус нравится... довольна и букетом и послевкусием...
Будем пробовать..
"Чижик" пишет:
ну и потом, сыроварение это такая увлекательная вещица...у меня голову сносит от удовольствия и творческого зуда...ноздри раздуты... аллертная стойка... уфффффф... как горячий жеребец..
Да уж..
"Чижик" пишет:
ну и начни сама делать... тогда многое можешь приспособить...
Уже не раз нчинала... с мейто..Хочу уже по настоящему пробовать.
"Чижик" пишет:
посмотри внимательно ссылку..там же...и они разные... и по цене и по форме...
Видела формы ага,дороговато 179грн.за одну...мож чего подешевле найду..ну или те поменьше закажу.
Марина, вот такие закваски подойдут??. я конечно примитив по сырам, но мне это нравится очень, хочу более профессионально подойти к этому процессу..
посмотрите сайт, может что подскажете, какую брать?? и ещё я не нашла заквасок для дор-блю и камамбера. или я чтото проглядела? http://www.sibupack.com/catalog/ingredienty/bakterialnye_kultury_dvs/kul...
Дай Бог Алексею Евгеньевичу доброго здоровья на долгие лета.
эт даааааааа
"Павел ЛПХ" пишет:
Со столькими замечательными людьми познакомился, нашёл настоящих друзей и брата, близких до мозга костей.
что там с доильным аппаратом? получил?
ты видал какой фартух прикупила и нарукавники?
"d74mt" пишет:
тут вот про сыры есть немного:
спасип
"Anna Okuneva" пишет:
Марина, здравствуйте!
приветствую, Аннушка!!!
милости просим...чем смогу, как говорится...
почаёвничать чтоль...
послали мне лист амаранта... и семена тоже вот купила...
хех...
бум пробовать новый чай...
Андрюха, ты где?
чижик решил посеять амарант...
семена козлятника еще не купила...чет не могу найти...
"Львовна" пишет:
.Хочу уже по настоящему пробовать.
дафай
"Львовна" пишет:
Видела формы ага,дороговато 179грн.за одну...мож чего подешевле найду..ну или те поменьше закажу.
Лен, я ж те говорила, что можно приспособить что угодно...
у меня молока не с козы ить... сама понимаешь...
ну вот...пошло всё в ход что в доме с дырками есть...
спитч этих форм в том. что сформировавшийся сгусток нужно переворачивать...у разных сыров разная кратность...но переворачивать нуно у всех... и вот тут и приходит абзац на приспособительных формах...нужа форма практически ровная по нижнему и верхнему диаметру...и чем больше конус, тем большая задница относительно красоты головки...
вот и всё...
поэтому смело можешь экспериментировать и не заморачиваться...
во всяком случае на этапе пробы...
Зелёная женщина!!!!!!!!!!! приветствую
блин, так ник твой нравится...
теперь доильный зал оформить и будет тебе счастье)))
эххххххххх, эт я себя так развеиваю... многа денег потратила... а ...была не была... думаю чёй эт в ведро лазить и вообще... аааааа...куплю...аааа..фик с ним...
меня это видеонаблюдение вытащило за все мыслимые и немыслимые рамки...
хнык...
короче, поставила камеру еще в козлятник... на коровник не хватило... буду переносить, или разбогатею к тому времени ...
весччччччччччь нужная как оказалось... очень удобно...
хех...
а ты доильный зал... и шо чижик тебе плохого сделал?
А что за материал, из которого фартук и нарукавники. А то мне крестная быстенько сваяет))))
не сваяет...
там специальный материал, пылеотталкивающий... про водо вообще молчу...
ужо опробировала... супер...пыли нет ни на переднике ни на нарукавниках за всю дойку... я его зачем взяла... ?: когда аппарат моешь вечно всё летит с тебя... то туда подойдешь, то сюда... там сено, там опилки...по любому пыль... на флис не квалифицированный садится как зарраза всё, на свитера тоже... а горные шмотки, профи, жалко... на те несадится... но они денег немерянно стоют...а в горы в чем...???
ну вот и решилась... дорогие зарразы... ща тебе цены скажу: нарукавники - 25 баксов, фартух 37 ..
хех
но очень удобно... эт дааааааа...
"Павел ЛПХ" пишет:
Ещё бы как ёлка сияю, ток не мигаю разве что)))
"Львовна" пишет:
дырки наделаю,ёмкости есть разные..
О! вот про это и я
ну те легче... те есть кому делать...
а мне муж, трахтибидох тиби дах, давеча подарил шуруповерт типа крутой и сварочный аппарат...
ну можно это выдержать...
ладно, бум варить...
шурупы уже давно умею крутить..
ну а сварка, дело тоже не высшей математики...научусь... такие клетки сварю - закачаюсь сама
Андрюха, ты где?
чижик решил посеять амарант...
семена козлятника еще не купила...чет не могу найти...
Тут я , очарован Чижиком в новой одежи
Почему амарант?
Марин, на сколько посевных единиц нужен козлятник . В понедельник свяжусь по нему, может помогу.
О наболевшем, последний осеменатор остался туда -обратно-туда под 400км, остальные кто стар , кто болен, кому все равно какое семя хоть с лейкозом...
Вечер просидел с ветом, он не хочет возвращаться к осеменению-призывает меня начать, не так сложно. Видел, как проходило у опытных с практикой покрытий и то с осечками. Начал набирать материал по теме, мне действительно надо, коровы уже перехаживают
"Павел ЛПХ" пишет:
Павел вы ректалите, кроете, если да на сколько все сложно или главное начать?
Марин, а ты когда начнешь, ты же врач, давай делиться по этой теме.
мне тоже...а вот мейто ничего так,можно..
Лен, разница между клеричи и мието (я его принципиально мието буду называть
) огромная...это как между небом и землей...
более чем...
я тебе в личку кину ссылку на наш украинский сайт... барышня там что нужно... позитива море... любит свое дело... обратная связь офигенно быстрая... всегда поправит , расскажет... посоветует...
укрпочтой - не вопрос...
не знаю как летом ...там тоже нужна температура...закваски вообще в морозильнике храню...
клеричи и плесени в боксе в холодильнике...
если хочешь - не вопрос...получается вкусно, у меня во всяком случае ... правда повозиться особенно по первых разах - нужно...
ну и продумывать всё сопровождающее: кастрюли, формы ...ну и т.д.
ты ж Фроську хотела - на те фроську... там истинного размера не видать... вольер большой и она не такой большой кажется...
ох, Лена...что тебе сказать...
Пасип Марин...кинь пожалуйста...хотя коровы нету,но молока много покупаю,за раз по 25-30л.. делаю примитивные сыры дома,нравлятся очень..но хоца действительно хорошей закваски.
Фроська-красава...удачного опороса и полноценного...У меня в марте аж 4 опороса...
сейчас кину
спасип...ради тебя выкладывала... всё, уже убрала... негоже поросную девушку нервировать...
с ума сойти...
Э, Филипп ты подходишь , как медик, ты ни учитываешь сочную колоритную наполненность языка Марины Чижика тут больше филологии рулит , одним существительным "Серпом" во фразе создается мед.процесс( физиология) , а не только анатомия (строение)...
, хотя и анатомия имеет место...
Марина,
, прими мое восхищение, сыр ждет, :wink:,
принимаю
от доиграешься... вот возьму и нарисуюсь...
Андрей, так я не поняла... во Франции был, сыры ел, сыроварни видел... заквасками и техпроцессом наверняка интересовался... и?
жадина?
в скайп уже с утреца вышла... ни ши ша...
Олька поганка такая вчера поломала вилку от аппарата... там все литое...не починить...только менять... вот вечером и утром освежаю память ручной дойкой... хех...вот всё же еще раз убедилась: огромное преимущество доить руками, относительно общения с животиной... море позитива...море удовльствия... всю облизала пока доила...и так изогнётся, чтобы поласкаться... а уж после дойки - так и говорить нечего...
жаль что руки начинают болеть... это единственный, но оооооооочень большой минус...
нахохоталась... прям с утреццца поднял настроение...
знаешь, так часто ловлю себя на мысли сожаления, что ты далеко от меня живешь... ну или я от тебя...
и тут много встретила людей с кем бы хотела соседствовать...
*чижик плакаль... *
*горька горька плакаль*
Ищу минутку для изложения. Вчера в Москве 14 часов .
Я тоже с утра был, видимо параллельный скайп
Получаем радость от соседствования странами
добрый вечер Марина,
зашел и я в гости на секундочку! Как там гуси?? сколько осталось, продолжать род гусиный?
Марина, здравствуйте! Позвольте стать наблюдателем Вашего блокнотика! Более полутора тысяч постов за день конечно же не прочесть мне, как бы я это хотела сделать... Но, но, но! Ну, ни как... Буду параллельно теперь читать прошлое, быть в настоящем и учиться на будущее)))
Марин,какие сыры уже делала? Рокфор получился? и шо пробовала уже на вкус? понравились ли закваски?
Собираюсь тоже заказать немного... пасип за ссыль. А формы для сыра хде брала?
всем привет!!!
я тебе там весточку отправила с просьбой... глянь, сможешь или не сможешь...
очинь нуно конкретику какую-нить
ох, Денис... занеслись... серые еще не муркают даже... ни одной садки не видела... а белые вовсю... и уже одна белая (по третьему сезону) гусынька занеслась... две семьи у меня (серых и белых) и еще одна белая у приятельницы рядом... ну нет у меня места для тертьей семьи, чтобы всё гуд было...
Лен, начала с с таких как брынза, адыгейский, осетинский, сулугуни...
делала бри, радомер...вчера снеслась по рокфору ...трех видов сразу забубенила: из коровьего, из козьего и из 50:50...
радомер уже пошел в период теплого созревания... не пробовала...
бри пробовала - супер... очень понравился... я люблю бри с трюфелями... трюфелей у меня нет, но вкус отменный... сулугуни - чрезвычайно хорош...
адыгейский - слов нет...
а какая детская сырковая масса получает!!!!!!!!!!!!!
а какой шоколад... я его брала для поливки сырковой массы когда делала детские сырки... ну там чуток отошла от тех процесса и получился пористый шоколад...я из него конфет навертела - вах..
классическая моцарелла - восхитительна...
фета понравилась...отменная получилась...
вообщем, на этих заквасках у меня всё получается, что пробую, ТТТ
вкус нравится... довольна и букетом и послевкусием...
единственное что, я всё время играюсь с температурой... и выдержкой... т.е. температура по моему молоку нужна всегда меньше указанной, а период чедеризации (ферментации другими словами) бОльше...
на сулугуни он у меня порядка 8 часов... пробовала от часа...
тоже вкусно, нет слов... но вкус беднее... а вот после восьми часов - ух... и способность к плавлению совершенно иная... вкус многокомпонентный и много ступенчатый, с хорошо отслеживаемым послевкусием, консистенция нежно-упругая, не путать с силиконово-прозрачной, отличная волокнистая структура...
неделю прыгаю... что успею попробовать - то моё... в воскресенье всё в момент разлетается и мне ничего не остается...
в эту неделю взяла тайм-аут... своим клиентам предложила от меня отдохнуть... наделала всякой всячины за неделю и сижу как лягушка на солнце...глаза прикрыла и наслаждаюсь вкусом...то таким...то сяким...
сегодня намериваюсь загружать маасдам и стилтон...
завтра камамбер...
тут такая штука с плесневыми сырами: нужно оооооооочень быть аккуратным... плесневые отдельно ...иначе обсеменение других может произойти...
ну и потом, сыроварение это такая увлекательная вещица...у меня голову сносит от удовольствия и творческого зуда...ноздри раздуты... аллертная стойка... уфффффф... как горячий жеребец...
формы: там же взяла две итальянские формы они дорогие...по 179 грн. одна..
но они того стоят... двойная стенка, диагональная перфорация, плюс состав самого полимера...
еще буду заказывать себе... по нраву... кроме того жду вот-вот придет керамика: керамические формы и керамическая ёмкость для нагревания...
сейчас по этому поводу сказать ничего не могу...
ну и начни сама делать... тогда многое можешь приспособить...
я приспосабливаю... из официнального оборудования у меня только эти формы... и фсё
остальное всё а-ля чижикокулибин
посмотри внимательно ссылку..там же...и они разные... и по цене и по форме...
Алена тебя проинструктирует по формам...просто позвони её и всё
Мариша ты как всегда права. Дай Бог Алексею Евгеньевичу доброго здоровья на долгие лета.
Со столькими замечательными людьми познакомился, нашёл настоящих друзей и брата, близких до мозга костей.
тут вот про сыры есть немного: http://forum.say7.info/forum126.html
Красота...
Да уж..
Уже не раз нчинала... с мейто..Хочу уже по настоящему пробовать.
Видела формы ага,дороговато 179грн.за одну...мож чего подешевле найду..ну или те поменьше закажу.
Как в тему-то, я ведь как раз отсюда рецепты брала. а потом потеряла в связи со сменой компа)
посмотрите сайт, может что подскажете, какую брать?? и ещё я не нашла заквасок для дор-блю и камамбера. или я чтото проглядела?
http://www.sibupack.com/catalog/ingredienty/bakterialnye_kultury_dvs/kul...
эт даааааааа
что там с доильным аппаратом? получил?
ты видал какой фартух прикупила и нарукавники?
спасип
приветствую, Аннушка!!!
милости просим...чем смогу, как говорится...
почаёвничать чтоль...
послали мне лист амаранта... и семена тоже вот купила...
хех...
бум пробовать новый чай...
Андрюха, ты где?
чижик решил посеять амарант...
семена козлятника еще не купила...чет не могу найти...
дафай
Лен, я ж те говорила, что можно приспособить что угодно...
у меня молока не с козы ить... сама понимаешь...
ну вот...пошло всё в ход что в доме с дырками есть...
спитч этих форм в том. что сформировавшийся сгусток нужно переворачивать...у разных сыров разная кратность...но переворачивать нуно у всех... и вот тут и приходит абзац на приспособительных формах...нужа форма практически ровная по нижнему и верхнему диаметру...и чем больше конус, тем большая задница относительно красоты головки...
вот и всё...
поэтому смело можешь экспериментировать и не заморачиваться...
во всяком случае на этапе пробы...
Зелёная женщина!!!!!!!!!!! приветствую
блин, так ник твой нравится...
Марина, вау круто
Дело за малым, теперь доильный зал оформить и будет тебе счастье)))
Приехал родимый, стоит в столовой в доме. Ждет отелы.
Ага, сам уже подумываю, заразила Мариш
эххххххххх, эт я себя так развеиваю... многа денег потратила... а ...была не была... думаю чёй эт в ведро лазить и вообще... аааааа...куплю...аааа..фик с ним...
меня это видеонаблюдение вытащило за все мыслимые и немыслимые рамки...
хнык...
короче, поставила камеру еще в козлятник... на коровник не хватило... буду переносить, или разбогатею к тому времени
...
весччччччччччь нужная как оказалось... очень удобно...
хех...
а ты доильный зал... и шо чижик тебе плохого сделал?
ну слава те Господи!!! пусть справно работает и радует тебя... доволен?
так вот же...вещь нужная, без дураков...очень удобно на мойку аппарата...
Мариш, я же любя
А что за материал, из которого фартук и нарукавники. А то мне крестная быстенько сваяет))))
Ещё бы
как ёлка сияю, ток не мигаю разве что)))
Вау!!! гарный фартуёчик...то шо трэба
дырки наделаю,ёмкости есть разные..
не сваяет...
там специальный материал, пылеотталкивающий... про водо вообще молчу...
ужо опробировала... супер...пыли нет ни на переднике ни на нарукавниках за всю дойку... я его зачем взяла... ?: когда аппарат моешь вечно всё летит с тебя... то туда подойдешь, то сюда... там сено, там опилки...по любому пыль... на флис не квалифицированный садится как зарраза всё, на свитера тоже... а горные шмотки, профи, жалко... на те несадится... но они денег немерянно стоют...а в горы в чем...???
ну вот и решилась... дорогие зарразы... ща тебе цены скажу: нарукавники - 25 баксов, фартух 37 ..
хех
но очень удобно... эт дааааааа...
О! вот про это и я
ну те легче... те есть кому делать...
а мне муж, трахтибидох тиби дах, давеча подарил шуруповерт типа крутой и сварочный аппарат...
ну можно это выдержать...
ладно, бум варить...
шурупы уже давно умею крутить..
ну а сварка, дело тоже не высшей математики...научусь... такие клетки сварю - закачаюсь сама
ох=хо=хо
хахахахахахахахахахаааааааааааааааааааа
канешно сваришь,мы тоже закачаемся думаю...А шо за сварка Марин? для женщин спецательная?
та самый обычный сварочный аппарат... сварка тоже обычная мушшшшшшская... сварочный аппарат подарил а кепку сварочную с темными очами нет...
хех
а то
Как выбрать сварочную маску хамелеон
Тут я , очарован Чижиком в новой одежи
Почему амарант?
Марин, на сколько посевных единиц нужен козлятник . В понедельник свяжусь по нему, может помогу.
О наболевшем, последний осеменатор остался туда -обратно-туда под 400км, остальные кто стар , кто болен, кому все равно какое семя хоть с лейкозом...
Вечер просидел с ветом, он не хочет возвращаться к осеменению-призывает меня начать, не так сложно. Видел, как проходило у опытных с практикой покрытий и то с осечками. Начал набирать материал по теме, мне действительно надо, коровы уже перехаживают
Павел вы ректалите, кроете, если да на сколько все сложно или главное начать?
Марин, а ты когда начнешь, ты же врач, давай делиться по этой теме.