Конституция. Молочное животное вообще должно быть нежной конституции, т.е. иметь мягкую кожу, легко оттягивающуюся от тела, мягкий тонкий волос, хорошо развитые молочные железы.
Нужно повториться, что желаемым типом конституции всегда является крепкая конституция, но при этом молочные животные всегда имеют заметный уклон в сторону нежной (см. гл. I).
Не только известные породы, но часто и отдельные представители их существенным образом разнятся между собою в этом отношении (в отношении конституции – ред.).
Есть козы, которые едят и в особенности пьют слишком недостаточно, чтобы быть молочными, другие – напротив, проявляют большой аппетит, но склонны перерабатывать корм на отложение мяса, жира, шерсти, а не на молоко.
Экстерьер.
Хорошо сложенная молочная коза должна иметь:
1) тонкую, легкую голову (об этом см. гл. 1 -ред.),
2) не широкую шею,
3) прямую спину, не слишком острую,
4) ребра выпуклые,
5) грудь глубокую,
6) брюхо большое, но не висячее,
7) голодные ямки полные,
8.) хорошо развитый крестец,
9) ляжки полные,
10) хорошо развитый зад,
11) ноги не высокие с прочными копытами,
12) блестящую шерсть, и
13) ласковое, кроткое выражение глаз.
Особое значение имеет вымя, причем надо заметить, что имеет значение не большой наружный мешок железистой субстанции, а внутреннее вымя. Большое, длинное, но мясистое или жировое вымя не должно иметь места у молочной козы, такое вымя на ощупь мягко и полно, кожа на нем несколько толще обыкновенной и покрыта отдельными грубыми волосами. Такое вымя после доения не образует складок и мало уменьшается в объеме.
Настоящее молочное вымя в своей верхней части на ощупь крепкое и зернистое, кожа его мягкая, тонкая, покрытая тонкими короткими волосами и при опорожненном состоянии образует складки и морщины, совершенно отвисая. Кроме того, вследствие ее тонкости на ней обрисовываются кровеносные сосуды, так называемая молочная жилка, чего никогда не бывает на жировом вымени.
Молочные жилы, идущие вдоль брюха, от вымени к груди, должны быть хорошо развиты и достаточно выпуклы.
Для молочной производительности предпочитаются безрогие козы.