Здравствуйте уважаемые форумчане!!! 
Вот и я созрел до создания блога.По мере возможности буду делится с Вами информацией с моего подворья да и просто новостями с жизни,а пока предыстория как говорится.
Вообщем родился я в Ростове,потом жил в Москве,в Ахтырке Сумской обл.,в Киевской обл с.Севериновка,а потом уж Киев.Путешествовал так,по той причине что отец был военным,но после развала СССР он уволился с войск и занялся выставочным бизнесом,ну это немного другая история.
В детстве был как говорится "оторви и выкинь",приводы в детскую комнату милиции были постоянно,когда повзрослел то мои родители уже не могли терпеть моих выходок и отправили меня в Суворовское училище.
Там конечно было весело ,настоящие друзья и прочие прелести.При всём своём "весёлом" детстве и юношеском возрасте,всегда тянуло в деревню к бабушке,очень любил хозяйство да и беззаботную(как мне тогда казалось)деревенскую жизнь.
После окончания Суворовского,нужно было делать выбор,о том кем я себя вижу в жизни.Военным я себя не как не видел,да и мои командиры также,так как мог и послать куда подальше вышестоящее начальство и все приказы пропускал мимо ушей,ну был на подобие малого бунтаря,который не хотел идти по обозначенным уставам.Так как увлекался немного строением чего либо(клетки в деревни,сараи и прочее)нравилось делать что-то своими руками,то вердикт был озвучен отцом:КИСИ(КНУБиА)типа тебе строительство по душе.В КИСИ много предметов мне очень понравилось и увлёкся ними.Но до третьего курса особо с учёбой не заморачивался(так как мало было профильных ещё предметов),отец давал машину,катался по всевозможным тусовкам,клубам и прочим мероприятиям которые делали жизнь очень лёгкой и весёлой.
Но на третьем курсе я повстречал девушку с которой в дальнейшем создал ячейку общества-семью и у нас родился сын.В корни всё поменялось,старался учёбе уделять как можно больше времени,пошли профильные предметы,нужно было кормить семью,начал по мимо учёбы подрабатывать по специальности.После окончания пошёл работать в Государственный проектный институт проектировщиком и тут кризис денег нет,семейный быт одолевает брачные узы.Вообщем разошлись мы с бывшей(уже)женой и у меня начался депресняк ,начал много пить,появились не нужные знакомые,девушки лёгкого поведения,выкидывание денег в пропасть разврата,алкоголя и лёгких наркотиков.
Но через время(где-то полгода)на меня взошло просвещение,что как не крути но нужно кормить и растить сына,да и задуматься о будущем.Пошёл в тот же проектный институт просится назад(меня от туда уволили за то что попросту не являлся на рабочем месте из-за своей же разгульной жизни).Взяли меня обратно,начал создавать на халтурах свою клиентскую базу,родные увидели что стараюсь вылезти из пропасти в которой был и всячески начали помогать и через время у меня была своя проектная фирма,дела пошли на Ура.И тут я начал осуществлять свою мечту,строить дом в деревне,держать голубей как мой прадед и заниматься птицеводством не ради прибыли,а в увлечение.
Дом построил,с сыном и бывшей женой в прекрасных отношениях(помогаю всячески),проектно-строительная фирма развивается и меня потянуло заняться ещё с/х делом.Выкупил у частника который уезжал на ПМЖ к детям за бугор технику,амбары,пилораму и стал начинающим фермером.Строительный бизнес передаю потихоньку младшему брату(который оканчивает КИСИ в этом году),что бы он там рулил,а я занимался С/Х и получал диведенты от строительного.
Вы здесь
Немного из моей жизни.. Страница 172 из 277
Опубликовано пн, 16.12.2013 - 13:37 пользователем Светляк86
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя Светляк86
- 219769 просмотров
Sage Derby
Данный сыр один из семейства Чеддер, происходит из Дербишира, Англия.
Sage derby
Выход продукта: 900 грамм.
Ингредиенты:
3 столовые ложки порезанного шалфея (свежего или сушеного)
½ стакана воды.
7,5 литров пастеризованного цельного молока.
¼ чайной ложки мезофильной культуры или 4 столовые ложки материнской мезофильной культуры.
½ чайной ложки жидкого сычуга разведенного на ¼ стакана холодной не хлорированной воды. Или иной сычуг согласно указаниям на нём.
2 столовые ложки соли.
Сырный воск или растительный жир
Прокипятите шалфей в течении пятнадцати минут в ½ стакана воды, добавляя воду по мере необходимости что бы она покрывала травы.
Выложите шалфей из воды и сохраните воду.
На водяной бане нагрейте молоко с водой из под шалфея до 30 градусов.
Добавьте закваску и подождите 2 минуты. Хорошо перемешайте используя движения сверху вниз. Накройте кастрюлю и дайте постоять 40 минут.
Добавьте сычуг, и помешивайте сверху вниз в течении 1 минуты. Накройте и оставьте при температуре 30 градусов на 30 минут пока не будет чистый разрыв.
Разрежьте сгусток на кубики размером 0,7 см. Оставьте на 5 минут.
Медленно, в течении 40 минут, поднимите температуру молоко до 38 градусов. Часто, но аккуратно помешивайте, что бы предотвратить слипание кубиков.
Дайте сгустку отдохнуть 10 минут при температуре 38 градусов. Периодически помешивайте, дайте сгустку опуститься на дно перед сливом.
Выложите сгусток на разделочную доску и порежьте на ломтики шириной 7,5 см.
Накройте куски чистым полотенцем на 1 час, переворачивайте каждые 15 минут.
Порежьте куски еще раз теперь до 2,5см. Смешайте с шалфеем и подождите 5 минут, а затем смешайте с солью.
Выложите сыр в пресс форму выложенную марлей и дайте давление 4,5-9 килограмм на 15 минут.
Выньте сыр из формы и снимите марлю. Переверните сыр, снова замотайте, и дайте давление в 9-20 килограмм на 2 часа.
Повторите пункт 13 и ждите 24 часа.
Выньте сыр из формы и снимите марлю. Сушите сыр 2-5 дня при комнатной температуре пока он не станет сухим на ощупь. Переворачивайте сыр несколько раз в день.
Оберните сыр слоями ткани с прослойкой из растительного жира или окуните в воск.
Сыр должен вызревать при температуре 10-12 градусов, и относительной влажности 80-85 процентов, каждую неделю сыр необходимо переворачивать. Выдерживать как минимум 3 месяца.
Вы можете сами дома вырастить материнскую культуру закваски чтобы потом использовать её для приготовления своих сыров.
Приготовление мезофильной культуры:
1.Простерилизуйте 1 литровую банку с крышкой.
2.Охладите. Наполните банку свежим обезжиренным (0-0.3% жирности) молоком, оставив 1.5 см до края. Плотно закройте крышкой.
3.Поставьте банку в глубокую кастрюлю с водой так, чтобы вода закрывала верх банки.
4.Вскипятите воду и после закипания кипятите на медленном огне 30 минут.
5.Выньте банку и дайте молоку остыть до 24 градусов. (Необходимо иметь кухонный термометр для контроля температуры)
6.Насыпьте ¼ чайной ложки сухой мезофильной культуры в молоко. Закройте банку крышкой и взболтайте, чтобы растворить порошок.
7.Оставьте банку в при температура 24 градуса на 18 часов, чтобы молоко созрело.
8.Законченная культура имеет консистенцию йогурта (или пахты, если вы использовали козье молоко) и чисто отделяется от стенок банки.
9.Поставьте культуру в холодильник. Закрытая она будет хранится до двух недель. Что бы заморозить культуру, простерилизуйте формочки для льда, закройте их пищевой пленкой и заморозьте. В замороженом виде культура сохранится на протяжении трех месяцев. Каждый кубик содержит 30 грамм и после разморозки (не в микроволновке ) может быть использован для приготовления сыра или новой порции культуры.
Приготовление термофильной культуры:
Выполните шаги с 1 по 4 как при приготовления мезофильной культуры.
Выньте банку из воды и охладите до 43 градусов.
Насыпьте ¼ чайной ложки сухой термофильной культуры в молоко. Закройте банку крышкой и взболтайте, чтобы растворить порошок.
Поставьте банку в воду нагретую до 43 градусов и поддеживайте данную температуру от 4 до 6 часов. Законченная культура имеет консистенцию йогурта и чисто отделяется от стенок банки.
Выполните шаг 9 для мезофильной культуры.
Если культура начнет сворачиваться, это возможно из-за слишком низкой температуры, или остатки моющего вещества на банке убили бактерии, или вы добавили слишком мало культуры.
Если в конце у вас появились пузыри — это плохо. Значит посуда не была стерильной. Выбросите всё и начните сначала.
Всем привет из жаркого солнечного Киева!!!)))))
Читаю сейчас очень интересный блог про сад и огород,называется Дача 21 века,вот здесь подробнее http://dacha21veka.ru/.
Доброе утро всем.
в Киеве сегодня +28 
желаю вам, чтобы день прошёл легко и позитивно, и не важно, какая погода за окном, главное, чтобы в душе у каждого была хорошая погода! Всем добра 
!
Прекрасная осенняя пятница за окном
Пошел дождик,да не дождик даже,а ливень самый настоящий!)))))К грибам наверное)))))))Мне нравится такая погода ,когда тепло и дождик идет
!Работников дошкольного образования поздравляю с наступающим професиональным праздником!желаю добра,улыбок,море позитива и еще,конечно же терпения)
Дождик как начался,так и закончился,уже солнышко шпарит во всю.
Смотрю сейчас фильм"Дом образцового содержания",в основе сюжета семейной саги - судьба знаменитого архитектора Дмитрия Мирского и его жены Розы. Драматические события охватывают период с 20-х годов прошлого века до наших дней. Этот сериал - экранизация одноименного романа Григория Ряжского.Мне нравятся такие фильмы,не то, что современная новомодная порнография,о которой кричат на каждом углу.Кино должно быть со смыслом,так же как и книги.Я очень разборчива в плане чтения.Кстати заметила,что местные завсегдатаи форума не очень то любят читать)))Толи времени нет,толи саморазвиваться не хотят.Проскальзывают ,конечно,названия некоторых книг....но ЭТО читать???...и еще обсуждать потом???сначала одна прочитала 50 оттенков,а потом и остальные побежали...как стадо баранов,честное слово...Я вот никогда такое дерьмо в руки не возьму,как не рекламируйте...Ну у каждого своя планка порядочности,что уж об этом.Вот может мне кто нибудь сказать ,какую последнюю книгу он прочитал?
Россия вовсе не самая читающая нация. Россияне уже давно читают мало и читают все меньше. Cамыми популярными книгами остаются «женские романы» и детективы. На серьезное чтение соотечественников не хватает. Всего за два года число россиян, которые время от времени читают нон-фикшн (книги по истории, науке, культуре), сократилось со смешных 12% до уже не очень смешных 9.
Более половины жителей страны практически никогда не читает серьезной литературы.
Задайте себе вопрос, когда вы в последний раз читали книгу и что это была за книга. Если можете вспомнить, значит, вы попадаете в относительно интеллектуальное большинство, которое время от времени знакомится с литературой. По оптимистичным данным ВЦИОМа, 35% не читает вообще ничего.
Книга у нас сегодня — это отвратительно неактуально. Современные романы за редчайшими исключениями выпускаются тиражом от 1 тыс. до 3 тыс. В то время как в Америке, которую наши патриоты часто критикуют за антиинтеллектуализм, тираж современного серьезного романа может достигать 300 тыс. Да, это не показатель образованности, но залог развития любой культуры. Книги там до сих пор в центре обсуждения, все еще предмет новостной повестки. Писатели — звезды наравне с поп-музыкантами, они ездят на гастроли, принимают участие в телешоу, вокруг них крутится общественная жизнь.
Чего, увы, нельзя сказать о России. Сложно поспорить с тем, что книга у нас становится предметом обсуждения в самых редких случаях и в самых узких кругах.
Дождь, слякоть, минимум солнца и максимум заунывного воя ветра — это другая сторона осени, при которой буйство красок на деревьях и романтика этого времени года уже несильно спасают от уныния и грусти. Но есть отличный способ отвлечься от пасмурной погоды за окном: Вот эти 10 книг, которые не только заманят вас в свой мир и отвлекут от печалей, но и обновят ваши мысли, наполнив их светом и надеждой и избавят от осенней меланхолии.
Эти
долбодебилы из правительства незалежной что опять придумали то....Украинские санкции против российских авиакомпаний, в частности, «Аэрофлота» и «Трансаэро» вступают в силу 25 октября. Об этом говорится в сообщении министерства инфраструктуры Украины.
«По поручению премьер-министра Арсения Яценюка Госавиаслужба Украины начала информировать российские авиакомпании, попавшие в санкционный список, о том, что им не будет выдано разрешение о выполнении полетов в украинские города с началом зимней навигации 2015-2016 (то есть с 25.10.2015)», — говорится в сообщении ведомства.
При этом в российских компаниях и ведомствах пока не получали официальных документов о введении санкций.
Ранее сообщалось, что кабмин Украины намерен запретить полеты российских авиакомпаний, в частности «Аэрофлота» и «Трансаэро», на Украину.
Это называется просто: "выбью себе глаз, чтоб о моей тещи был зять одноглазый". В Европу не взяли и перестали давать украинцам въездные визы. Теперь самое время Украине заблокировать всю северную границу с Россией. Это для того, чтоб остатки украинцев не сбежали из своей страны.Вы представляете,сколько людей летают на работу туда-обратно,а в гости ездят,бизнес в конце-концов....Что творится
И вот что интересно,от всего уже почти отказались от российского,а от газа-ну ни в какую
Сначала самолеты,потом поезда запретят,а потом точно колючую проволку натянут и будет как в Северной Корее...Я конечно понимаю,что через Минск можно улететь,но нахрена создавать проблемы простым людям???
Добрый вечер Наталья! Читаю Ваш блоги! Интересно, вкусно,многое готовила по Вашим рецептам! Спасибо!
По поводу украины- согласна с Вами,перебор... Всё моё детство прошло на Донбасе, у бабушки , в Славянске. Ездили в гости без проблем к родственикам. А теперь ? Обидно...
Добрый вечер,Виктория!
Спасибо на добром слове
Этот блог сначала Санин был)))))...но тут появилась я .....))))))
как же без института ...пошла куда глаза глядят)))))а глядели они папиными глазами в Торговый)))))папа к тому времени уже работал в РАЙПО(кто жил в то время ,помнит наверное что без направления поступить было сложно),вот папа мне это направление и организовал.Так и училась,а потом и отработала энное количество лет в торговле,аккурат до конца прошлого года.А потом вот вышла замуж за Саню и теперь занимаюсь своим любимым делом в полное свое удовольствие 
И мне это очень очень нравится!!!!)))))Нет,я не люблю слишком замороченные рецепты,мне чтобы быстро,дешево и вкусно)))))
А если серьезно,Саня сейчас почти не заходит на форум,так если только в профильные темы,работы много,сезон,да и говорит не так интересно сейчас стало как раньше.Да и в живую есть с кем пообщаться на работе.А готовить я Оооочень сильно люблю и всегда любила.Я уже писала по моему в своем старом блоге ,что это увлечение у меня с детства.Я уже тогда вырезала разные рецептики из журналов Работница и Крестьянка,а еще были листочки из отрывных календарей,там тоже много интересной информации было.Я до сих пор помню рецепт шарлотки со спичечного коробка
После школы хотела поступать в кулинарный техникум,но это же было не престижно в то время
Так уж получилось в нашей семье,что муж-украинец,а я -русская.Поначалу очень много политики было в нашей жизни,а потом я просто забила и перестала что то доказывать,думаю что время само расставит по своим местам,кто прав,кто виноват.Но иногда вот какое нибудь очередное сообщение на тему,какое очередное Г родило сегодня правительство выводит из себя.Реально!Вот чем им помешали самолеты?Чем дальше в лес,тем больше дров...Напоминает СССР ,когда там был железный занавес...Но что мне нравится в украинцах-даже сейчас,когда всё так неспокойно,выросли платежи за коммуналку в несколько раз...нет у людей депрессии,ходят,улыбаются,отдыхают в парках семьями.Может это погода так способствует?здесь же полгода лето и солнышко!!!Вчера только с Сашей об этом говорили ,что уже шестой месяц тепло держится,вроде бы через три месяца Новый год,а у нас какое то вечное лето продолжается.Я кстати в прошлом году снег за всю зиму здесь увидела только один раз
и тот через день растаял )))))))
думаю что время само расставит по своим местам,кто прав,кто виноват
Вкусно, и 
для разнообразия самое то! Летом намариновали ,а таких никогда не делали!
У нас тоже очень тепло. Осенний урожай огурцов порадовал и пригодился Ваш рецепт огурцов по корейски!
Наталья, а с чего Вы вообще взяли, что Вы можете осуждать... и тем более поучать форумчан, что им читать. Это только ваш выбор.. с какой стати Вы решили, что ваше мнение это аксиома? Аксио́ма (др.-греч. ἀξίωμα — утверждение, положение), постула́т — исходное положение какой-либо теории, принимаемое в рамках данной теории истинным без требования доказательства и используемое при доказательстве других её положений, которые, в свою очередь, называются теоремами[1]. Википедия
Пеките лучше пирожки для мужа.. это у Вас лучше получается
Девушка,успокойтесь, кто вас осуждает, ... Спокойно не буду грубить,но вы наверное и пирожки печь не умеете
Привет, Наталья! Здравствуйте, гости блога!!!
Наталка, эх, вставлю я свои пять копеек в рассуждения относительно чтения. Самые читающие слои населения в России - это зэки. Им делать нечего и они читают все, что есть в местных тюремных и колонийских библиотеках. И это не делает уголовников гуманистами или интеллигентными людьми.
Привет ,Вика!Да,погода хорошая сейчас по моему везде,лето как бы принесло свои запоздалые извинения))))Вчера с ребенком разговаривала,так у них в Самарской области уже пожароопасную обстановку объявили .Зато все лето холод да дожди были
А огурцы по корейски -это дааааа!очень вкусно,и чем хорошо,их можно и сразу есть,и в закатанных банках на зиму отлично хранятся.Мне очень нравится корейская кухня,да и японская тоже,суши,роллы...))))
И вам добрый день.Наташ,столько народу уже на этом форуме пыталось мне заткнуть рот и ни у кого еще не получилось.Вы думаете,у вас это получится?
Я уже не один раз писала,что есть только мое мнение и неправильное 
На основании всего прочитанного я и написала так не понравившийся вам пост .
А если серьезно,я зашла вчера в небезызвестный всем дневник и там прочитала,как обсуждают 50 оттенков серого,там только может пару человек сказали,что это откровенное Г.Остальные же восторгались,аж пищали от восторга
Здравствуйте,Александр!
Давно вас не видно было 
Куда пропали?
Томочка,здравствуй!!!Я позже отпишусь,про библиотеки,мы уже в деревню въезжаем)))))
Привет всем форумчанам и хозяйке блога! Поповоду чтения-просто нет свободного времени порой на книгу! И так я думаю у многих... По поводу 50 оттенков серого ничего сказать немогу, не читала и не смотрела. Удочери студентки плитеха поинтересовалась..может смотрела... Ответ был-нет пошлятина. Вот как-то так..
Здравствуйте, не пропадал, читаю блог регулярно, но наскоками и в спешке, семья, работа, хозяйство,
времени не хватает...
Да Вика,свободного времени действительно мало сейчас,но скоро сезон закончится,и зимой уже будет попроще.
А я хочу похвалится))))только приехали в деревню,едет мотоцикл с коляской,в ней сидит женщина с корзинкой грибов.Ну как вы думаете,что я сделала?Переоделась и побежала за огород в сосенки смотреть,ни ножа,ни пакета не взяла.Я ж только глянуть))))пришлось в футболку собирать))))завтра с утра в лес однозначно!!!набрала маслят,на суп.Еще были какие то грибы,но я их не знаю,брать не стала,но по описанию Саша сказал,что похоже на польские
Вот этот тортик в руках у Сашиной родственницы-это "Десерт Павловой",я вам скажу-это безумно,просто неприлично вкусно
Приехали мы вчера в деревню и ....ничего не делали)))))))У Сашиного дяди был юбилей,целых 50 лет!Поэтому застолье было с обеда до заката )))))
Нет,я успела сначала одна в лесок за огородом сходить,маслят набрать,потом после шашлыков и с Сашей сходили еще раз,набрали почти ведро маслят и каких то странных грибов,под названием поддубники(сильно смахивающие на наши свинушки) и один даже подберёзовик Саша нашел(здесь они называются бабки).А когда пошли с коляской прогуливаться и третий раз под елочки заглянули(вот неугомонные то),и опять с добычей вернулись))))ну там уже немножко,так как темнело.
Здравствуйте Наталья! Пишу Вам а о себе не обмолвилась. Фермерами нас назвать сложно - мы занимаемся выращиванием помидор в закрытом грунте. Много их у нас! А козы и курочки это моя мечта!
Дочь у меня студентка первого курса политеха , муж и единственное животное кот Кекс (помесь перса и дворового кота) которого мы обожаем !Вот вкатце и всё. Ну и фото уходящего лета( лилии очень люблю) .
