Здравствуйте уважаемые форумчане!!! 
Вот и я созрел до создания блога.По мере возможности буду делится с Вами информацией с моего подворья да и просто новостями с жизни,а пока предыстория как говорится.
Вообщем родился я в Ростове,потом жил в Москве,в Ахтырке Сумской обл.,в Киевской обл с.Севериновка,а потом уж Киев.Путешествовал так,по той причине что отец был военным,но после развала СССР он уволился с войск и занялся выставочным бизнесом,ну это немного другая история.
В детстве был как говорится "оторви и выкинь",приводы в детскую комнату милиции были постоянно,когда повзрослел то мои родители уже не могли терпеть моих выходок и отправили меня в Суворовское училище.
Там конечно было весело ,настоящие друзья и прочие прелести.При всём своём "весёлом" детстве и юношеском возрасте,всегда тянуло в деревню к бабушке,очень любил хозяйство да и беззаботную(как мне тогда казалось)деревенскую жизнь.
После окончания Суворовского,нужно было делать выбор,о том кем я себя вижу в жизни.Военным я себя не как не видел,да и мои командиры также,так как мог и послать куда подальше вышестоящее начальство и все приказы пропускал мимо ушей,ну был на подобие малого бунтаря,который не хотел идти по обозначенным уставам.Так как увлекался немного строением чего либо(клетки в деревни,сараи и прочее)нравилось делать что-то своими руками,то вердикт был озвучен отцом:КИСИ(КНУБиА)типа тебе строительство по душе.В КИСИ много предметов мне очень понравилось и увлёкся ними.Но до третьего курса особо с учёбой не заморачивался(так как мало было профильных ещё предметов),отец давал машину,катался по всевозможным тусовкам,клубам и прочим мероприятиям которые делали жизнь очень лёгкой и весёлой.
Но на третьем курсе я повстречал девушку с которой в дальнейшем создал ячейку общества-семью и у нас родился сын.В корни всё поменялось,старался учёбе уделять как можно больше времени,пошли профильные предметы,нужно было кормить семью,начал по мимо учёбы подрабатывать по специальности.После окончания пошёл работать в Государственный проектный институт проектировщиком и тут кризис денег нет,семейный быт одолевает брачные узы.Вообщем разошлись мы с бывшей(уже)женой и у меня начался депресняк ,начал много пить,появились не нужные знакомые,девушки лёгкого поведения,выкидывание денег в пропасть разврата,алкоголя и лёгких наркотиков.
Но через время(где-то полгода)на меня взошло просвещение,что как не крути но нужно кормить и растить сына,да и задуматься о будущем.Пошёл в тот же проектный институт просится назад(меня от туда уволили за то что попросту не являлся на рабочем месте из-за своей же разгульной жизни).Взяли меня обратно,начал создавать на халтурах свою клиентскую базу,родные увидели что стараюсь вылезти из пропасти в которой был и всячески начали помогать и через время у меня была своя проектная фирма,дела пошли на Ура.И тут я начал осуществлять свою мечту,строить дом в деревне,держать голубей как мой прадед и заниматься птицеводством не ради прибыли,а в увлечение.
Дом построил,с сыном и бывшей женой в прекрасных отношениях(помогаю всячески),проектно-строительная фирма развивается и меня потянуло заняться ещё с/х делом.Выкупил у частника который уезжал на ПМЖ к детям за бугор технику,амбары,пилораму и стал начинающим фермером.Строительный бизнес передаю потихоньку младшему брату(который оканчивает КИСИ в этом году),что бы он там рулил,а я занимался С/Х и получал диведенты от строительного.
Вы здесь
Немного из моей жизни.. Страница 171 из 277
Опубликовано пн, 16.12.2013 - 13:37 пользователем Светляк86
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя Светляк86
- 219776 просмотров
Обязательно теперь посмотрю))))))
Люда,а ты в самом Киеве работаешь?
Ну и последняя фотка на сегодня,Саня за рулем новой машины.Весь такой серьезный из себя)))))))
Нет....в Конча-Заспе)))
Хз где это
сейчас у Сани спрошу)
А я думала,ты здесь где то,рядышком
Так это и рядышком,Наташ)))))) скоко там до той К-З??!!! Я всегда с вечера еду в Киев,к куме.А утречком в среду уже на работу......приятное с полезным)))) так сказать.
Два рецепта смесей для укрепления иммунитета для взрослых и детей.
1) Пропустить через мясорубку 1/2 стакана изюма, 1 стакан ядер грецкого ореха, 0,5 стакана миндаля (очень хорошо добавить кедровые орешки - супер поднятие иммунитета), кожуру 2 лимонов. Сами лимоны выжать в массу, кожуру же пропускать через мясорубку отдельно. Далее добавляем 0,5 стакана кураги и столько же чернослива, 150 грамм меда. Настаивать 1-2 дня в темном месте, хранить в холодильнике, принимать взрослым по 1-2 столовые ложки 3 раза в день, детям с трех лет по 1 чайной ложке 2 раза в день.
2) 200 грамм кураги, 200 грамм чернослива, 200 грамм инжира, 200 грамм грецких орехов, 200 грамм изюма, 200грамм меда, 1 лимон, 50 мл коньяка. Сухофрукты и лимон с кожурой пропустить через мясорубку, залить смесь медом и коньяком. В банку и в холодильник. Принимать перед едой по 1 ст. ложке.
Привет
Да мне уже Саня сказал,что это по Обуховской трассе.Там где нувориши разные живут.Осталось глянуть на карте,вчера не добралась))))а про К-З он поржал,как ты его назвала))))))
Кума в каком районе живет?Мы в Дарницком.
Саня принес новый цветок.Драцену.Кончики у листьев желтые .Вот думаю,обрезать наверное надо,они же обратно то не позеленеют?))))))
А вообще квартира скоро ботанический сад будет напоминать,чего только нет уже)))))
Ангелинка кстати эту самую Драцену уже оприходовала,в четверг прихожу домой,цветок на полу валяется,голыми корнями сверкает и земля во всей комнате раскидана.Я в шоке,кошка после люлей еще в большем шоке....
Вот какие кончики сухие на листьях.где то видно на солнце стояла
Привет-привет))))не поняла с чего смеялся Саня....ну лыжи и т.п.)))))кума на Лесном...ул.Волкова
Посмеялся,что не Конча,а Конче-Заспа)))))
Знакомьтесь ,вот она,ласточка наша)))))))Toyota Camry ))))))....230 лошадей!табун целый)))))))
до ужаса 
Объем движка 2,5,есть спорт режим))))))Саня довольный
Саня требует,чтобы дописала...что это 3 поколение,50ый кузов,круче еще нет))))))
Такая только у нас и у депутатов Верховной Рады
Прям как в Бумере"такая только у меня и у Майкла Джексона")))))))))))))))))
Ну, вы крутыыыые!
Еще раз поздравляю! 
Тоже очень хочу поменять машину, но в связи с переездами пока не могу себе позволить...
Но мечтаю.
Доброе утро!У нас тепло,сегодня 21,а завтра +28грозят.С утра был туман...а сейчас уже солнце светит во всю....Погода еще постоит хорошая.До осени нам еще месяц...
Тома спасибо еще раз,я спокойно отношусь к тому,что машинка такая крутая,это Саня весь такой счастливый))))))ну мальчики они с детства в машинки играют))))))даже потом,когда взрослеют,все равно играют))))))А мне что,села рядом и меня повезли
Правда сказала,чтобы не гонял,а то выйду,на что Сашка пообещал заблокировать двери 
Я дома всех на гречку подсадила...варю каждый день для себя ,а вчера и кошку решила накормить,смешала ее кошкины консервы с гречкой...так ела же,и мурлыкала от счастья)))))
Вчера видео смотрели с Сашей,ну то ,которое с Пашкой...ну поржали конечно,куда ж без этого))))))
да еще не всякие подходят или Китай.Короче,если не бриться,то можно еще одну машину купить 
Пашка,если ты меня слышишь,сбрей нахрен свою бороду))))тебе не идет.
Сегодня пошла в магазин,хотела Сане запасные лезвия к станку купить(а то отрастит тоже бороду,если бриться нечем)))).Охренеть цены на эти лезвия
Привезли из деревни помидору с перцами,надо салаты опять резать.Вот думаю,то ли с баклажанами,то ли лечо настрогать.Мне нравится и то и другое.
Помидоры в этом году тьма тьмущая.В следующем году обязательно посажу Медвежью Лапу,очень вкусная помидора,крупная и сладкая
Забыла сказать то днем,в Киеве же выборы скоро,мЭра выбирать будут...Мне вот любопытно до ужаса,оставят Виталика или уберут с мЭРЗкого кресла
..жаль,если не оставят,он же такой веселый,каждое его выступление-это же шоу)))без него в зиму скучно будет ...))))
Не переживай, думаю, что ему найдут достойную замену. Скучно не будет.
Ну тогда ладно)))А то если серьезно их всех здесь воспринимать(я про политиков,если че),то чекнуться можно.А так послушаешь,пожрешь ,тьфу ты,пожрешь))))да и дальше жить можно.Сейчас модно стало по телеку пугать предстоящей зимой,типа газа нет,угля нет,все нахер замерзнем.И это свои же,украинские так говорят,видно хотят,чтобы паника среди народа была.Даже Юлька с косой опять активировалась...Но мы зимы не боимся,ибо как сказал неподражаемый Кличко
Доброго утра !Из Европы)))))
Все таки новая машина-это веЩь!)))Особенно,когда она нулячая,а не из под чьей то жопы))))
Для меня всегда б/ушные вещи покупать-это не комильфо.Это всё равно ,что в секонд хенде одеваться...Я люблю,чтобы все новенькое было,только мое и больше ничье.Хотя есть люди,которые ничем не брезгуют))))И мужья б/у,и машины))))А Сашка у меня молодец,знает,что если брать,то надо только самое лучшее 
Смотрю на нее и не нарадуюсь,красотка да и только
Надо в магазин за крышками сходить,хотела помидору с перцем позакручивать,а крышки закончились.А продаются ли они еще,вот вопрос..уже не сезон как бы...На улице сегодня тепло и солнечно.Нравится мне здесь в Украине погода,какое то бесконечное лето,хотя по календарю уже середина сентября...Метеорологи предсказывают,что и в начале декабря будет плюсовая температура.Ну не как сейчас конечно,не плюс 26)))но пусть небольшой плюс,а тоже приятно .
Вот думаю,может арбуз купить,на каждом углу горы просто лежат и стоят копейки.В рублях около 7 руб за кг.Только мне ж одной его сколько есть придется.Саня что то арбузы не очень.Вот только это и останавливает.
Время восьмой час,а у нас еще светло.И тепло)Выглянула сейчас на улицу -люди в шортах ходят.
Хочу вот загуглить,почитать что это такое и с чем едят.Для йогуртов и сметаны закваски в обычных магазинах лежат,бери не хочу,вот сервис,дожили.Помню в свое время гонялись за этими заквасками,а теперь хоть опой жуй.
Купила я сегодня крышки и закатала еще баклажанную икру.Что то я на нее подсела.Главное,что очень вкусно и не муторно.Нашла где в Киеве купить итальянские закваски для сыра,может на днях съезжу .Кроме тех,которые я уже умею делать,столько новых незнакомых названий
Хочу еще колбасой домашней по серьезному заняться,рецептов уже много насобирала ,и все такие не трудные.Надо только кое какие необходимые компоненты купить и с закрутками развязаться.А помидора с перцем как назло все спеют и не заканчиваются.
А вообще хорошо заниматься,тем,что нравится.Раньше ведь как было,с утра скотина,потом работа до вечера,потом опять скотина,а для себя любимой времени совсем не было.Пахала как лошадь,ничего не видела,а жизнь мимо проходила.А теперь...красота,я ощущаю себя просто женщиной,которая может сама распоряжаться своим временем .Спасибо моему мужу за это.То,что он делает для меня,дорогого стоит.
По сырам.Вот несколько,которые меня заинтересовали.Буду пробовать.Пока информация про них.
Сыр Асьяго.
Сыр асьяго или Asiago относится к полу твердым итальянским сырам, которые изготавливают из коровьего молока. Помимо общеизвестного названия сыра асьяго существуют и другие наименования продукта. К примеру, сыр азиаго или азьяго, на итальянский манер. Мастера сыроделы из Италии на протяжении нескольких столетий к ряду изготавливают два основных вида сыра асьяго.
Молодой или свежий сыр асьяго Asiago Presato и созревший Asiago d'Allevo. Эти два подвида сыра асьяго отличаются только временем созревания продукта. Однако, именно от периода созревания сыра зависит вкус и аромат конечного продукта. Поэтому молодой асьяго разительно отличается от полностью вызревшего сыра и по вкусу, и по аромату, а так же по цвету и потребительским качествам.
Молодой сыр асьяго обычно формуют в виде цилиндра. Такой сыр созревает всего 40 дней и имеет светлую по цвету и однородную консистенцию сырной массы, в которой встречаются небольшие отверстия неправильной формы. Обычно головки молодого сыра асьяго не превышают в диаметре 40 см и весят до 15 кг. Молодой сыр асьяго отличается своим тонким и необычным сырным ароматом с молочными нотками.
Полностью вызревший сыр асьяго отличается золотистым цветом сырной массы. Такой сыр относится к элитным и дорогим сортам продукта. Сыру асьяго требуется до двух лет, чтобы до конца вызретиь и приобрести свой отличительный и изысканный сырный вкус, а также аромат. Вкус вызревшего асьяго невозможно описать словами. Фруктовая и одновременно пикантная палитра вкусов и ароматов, которые деликатно переплетаются друг с другом и образуют поистине шедевр мировой сыродельной традиции.
Помимо молодого и полностью вызревшего сыра асьяго существует промежуточный сорт известного сырного продукта. По данной причине производители сыра асьяго дополнительно указывают на упаковке продукта срок выдержки. Поэтому не удивляйтесь, если в специализированном магазине на родине продукта в Италии у вас спросят о желаемом «возрасте» сыра асьяго. Различают сыр асьяго средней выдержки или mezzano, выдержанный или vecchio, а так же stravecchio или полностью выдержанный продукт. Сыр асьяго прекрасно сочетается с дорогими винами, поэтому продукт используют в качестве закуски или десерта.
Примечательно то, что сыр асьяго производят только специально уполномоченные сыродельные производства, продукция которых постоянно проходит контроль качества со стороны Министерства сельского хозяйства Италии и Консорциума по охране качества сыров. В Италии к качеству сыров относятся очень трепетно и серьезно. Это неудивительно, если учесть, что сами итальянцы считаются истинными ценителями сыров. Кроме того Италия ежегодно поставляет на мировые рынки тысячи тонн первоклассных сыров, которые стали символами страны.
Калорийность Сыра асьяго 122 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сыр асьяго (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 10.9 г. (~44 кКал)
Жиры: 8.11 г. (~73 кКал)
Углеводы: 1.15 г. (~5 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 36%|60%|4%
Belper Knolle
Сыр Belper Knolle придумали в Швейцарии сравнительно недавно (около 20 лет назад). Название состоит из двух частей. Первая часть образована от названия города Бельп (Belp), расположенного неподалеку от Берна. Там этот сыр и придумали. Вторая часть - Knolle. Так на швейцарско-немецком называется гриб трюфель, на который этот сыр похож внешне.
Молоко — 3 л
Хлорид кальция — 0.5 г
Закваска (мезофильная ароматообразующая)
Соль (розовая гималайская) — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный (горошком) — 2 ст. л.
Сычужный фермент
Молоко нагреть до температуры 30 градуса. Добавить мезофильную закваску. Если у Вас нет специальной сырной закваски, используйте сметану, сыворотку или пахту. Количество закваски по инструкции, если заменяете сметаной и т. п., то 3 ст. л. Если используете пастеризованное молоко, то внесите хлористый кальций, растворенный в воде. Внесите молокосвертывающий фермент. Количество фермента в 2 раза меньше, чем требуется по инструкции.
Оставить при комнатной температуре на 12-14 часов. Выстелите дуршлаг тканью и выложите образовавшийся сгусток шумовкой в ткань.
Ткань подвесьте для того, чтобы стекла сыворотка. Периодически перемешивайте сырную массу, чтобы сыворотка лучше отделялась. Стекает сыворотка несколько часов до тех пор, пока не начнут лепиться шарики. Если сыворотки в сырной массе останется много, то шарики будут расплываться и не будут держать фориу, если сырную массу пересушить, то она не будет слипаться.
В ступке растолочь чеснок с солью. В рецепте используется розовая гималайская соль, но, если у Вас ее нет, можно использовать обычную.
Получившуюся смесь перемешайте с сырной массой.
Прогрейте черный горошковый перец на сухой сковороде и измельчите в кофемолке или в ступке. Измельчать надо не очень мелко.
Сформируйте из сырной массы небольшие шарики размером чуть больше мяча для гольфа
Обваляйте шарики в перце. Подсушите пару часов при комнатной температуре. Перец должен высохнуть.
Сыр созревает 3-4 недели, но можно и дольше. Чем дольше созревает, тем богаче вкус. В итоге получается твердый сыр. Есть его надо, порезав тонкой стружкой при помощи овощечистки или очень острого ножа. Если Вы не любите острый вкус, предварительно соскоблите с сыра перечную обсыпку.
Сыр Бель Пезе
Сыр Бель Пезе является наиболее известным итальянским сыром со сливочным вкусом. Этот вид сыра относительно мягкий, он обладает плотной консистенцией и имеет очень мягкий вкус. Сыр Бель Пезе производится исключительно из молока коровы и выдерживается около месяца для лучших вкусовых качеств. Этот сыр может содержать в себе до 50% жира.
Рецепт итальянского сыра Бель Пезе был создан, еще не известным на тот момент, сыроваром Эджидио Гальбани в 1906-м году. Аромат этого итальянского сыра значительно отличается от сыров, которые изготавливают во Франции, поскольку сыр Бель Пезе не имеет такого острого и резкого запаха. Период, в течении которого необходимо выдержать этот вид сыра, составляет приблизительно 42 дня (1,5 месяца). По истечению этого времени, сыр становится жирным, и в то же время мягким, а его вкус слегка сладковатый с маслянистым привкусом.
Чтобы сыр не обветривался и не высыхал, его плотно упаковывают в фольгу. Процесс этот весьма не сложный, и занимаем минимум времени, поскольку сырная голова в объеме составляет около 20 см. Итальянский сыр Бель Пазе отлично плавится, благодаря такому прекрасному свойству, его можно употреблять с бутербродами и разогревать в микроволновой печи, а также использовать как заправку для различных блюд.
На сегодняшний день этот итальянский сыр изготавливают в округе Милана. В переводе с итальянского, сыр Бель Пазе означает «прекрасный край». Рецепты приготовления данного сыра очень разнообразны, причем при изготовлении в его состав можно добавлять не только грецкие орехи, но и зеленый перец. Сыр Бель Пезе можно мариновать с самыми различными ингредиентами, таким, например, как: лук, чеснок, болгарский перец, а также с различными ароматными травами. Помимо специй, этот сыр можно мариновать и в маслах (оливковом, подсолнечном и других).
Фонтина
Фонтина(fontina) – это еще один знаменитый итальянский сыр, который производят в альпийском регионе Валь Д`Агоста. История этого сыра корнями уходит в средневековье, однако, свое современное имя он получил в 17 веке, именно этим периодом датируется первое упоминание о сыре в бумагах монастыря Гран-Сан-Бернардо. Название сыр трактуется по-разному, некоторые полагают, что оно означает наименование лучших пастбищ региона, другие считвают, что оно описывает определенное качество сыра Фонтина, а именно «плавление».
Изготавливается Фонтина из молока коров вальдостанской породы, пасущихся на высокогорных лугах. Для соблюдения качества, после дойки молоко должно быть доставлено на ферму в течение 2 часов, после чего его нагревают до 47 градусов по Цельсию, сдабривают сычужной закваской и получают сырную массу, которую сцеживают и помещают в цилиндрические формы. Затем сыр отправляется на созревание в сырые и прохладные места, которое длится от 3-до 6 месяцев. Во время созревания сырные круги массой до 9 килограмм ежедневно переворачивают, протирают щетками и иногда подсаливают, чтобы получить на выходе требуемые вкусовые качества.
В итоге получается сыр с мягкой массой, желтоватым цветом и слегка сладким вкусом. Готовый к продаже сыр в обязательном порядке маркируется круглой печатью с изображением швейцарской горы Маттерхорн. Если печати нет- значит перед вами не Фонтина. Сыр Фонтина сам по себе является прекрасным блюдом, а кроме этого, активно используется в приготовлении блюд альпийской кухни. Из напитков к нему подходят красные вина с насыщенным вкусом.
Доброго утра всем!
А у нас еще настоящее лето не кончается!!!! Ночью +10С, днем +25С...Солнышко хорошо печет...а завтра вообще +31 обещают!!!!!
В этом году лето нас балует..И весна была чудная без заморозков...И солнца в достатке....Дождей вот только не было,ну и ладно,без них обошлись)))))
Продолжаю про сыр.
CANTAL
ОПИСАНИЕ СЫРА
Cantal/Канталь - прессованный невареный сыр из коровьего молока. Имеет характерную цилиндрическую форму весом от 35 до 45 кг, диаметром от 36 до 42 см; существует в более маленькой форме: "Petit Cantal" - вес 15-20 кг, диаметр 26-28 см; цвет от слоновой кости до темно-желтого; текстура - мягкая у молодого сыра, становится крохкой у более зрелого. Оболочка сначала серо-белого цвета, затем золотистого, а в конце - коричневая. Жирность 45%.
Cantal имеет сильный, острый сливочный вкус, усиливающийся по мере созревания. Сильно выдержанный Молодой сыр Cantal имеет сладковатый вкус сырого молока. Cantal пахнет землёй и пастбищами.
Его используют для приготовления супов, салатов, блюд из картофеля и фондю. Оболочка фермерского сыра Cantal Fermier может содержать бактерию Listeria, так как изготавливается из сырого молока, поэтому ее не едят. К тому же этот сыр (из непастеризованного молока) не подходит детям, пожилым людям и людям с иммунодефицитом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Процесс приготовления сыра Cantal занимает 33 часа и включает следующие этапы:
- при температуре от 30 до 34оС в молоко добавляют сычужные ферменты, которые приводят к створаживанию;
- створоженную массу перемешивают до получения гранул размером средним между зернами пшеницы и кукурузы;
- после отцеживания проводят первое прессование;
- полученный, так называемый tome, оставляют созревать на 10 часов минимум;
- далее следует измельчение и просаливание сырной массы на протяжении одного часа минимум;
- теперь масса раскладывается по формам и уплотняется;
- пришло вроемя второго прессования: для маленького Cantal 12 часов, для большого - 18 часов;
- после прессования сыр отправляется на созревание.
Созревание проходит в погребах при температуре от 6 до 12оС и влажности 95%. При этом сыр все время переворачивают и обмывают, строго следя за процессом созревания.
Согласно характеристикам АОС Cantal должен быть выдержан в течение минимум 30-ти дней - это так называемый Cantal jeune (1-2 месяца). Существуют так же две разновидности этого сыра более зрелые: entre-deux (2-6 месяцев) и vieux (более 6-ти месяцев).
ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ
Производится в провинции Auvergne/Овернь.
Это один из самых старых французских сыров.
Официально сыр Cantal носит имя одноименного департамента с 1298 года.
Первые упоминания о нем появились уже в VI веке! В XVIII веке был полностью описан и зарегистрирован процесс производства этого сыра.
Сыр Cantal получил сертификат АОС в 1980 году.
Cantal vieux составляет около 20% от количества производимого сыра Cantal. При надлежащем хранении не портится до полутора лет.
Cantal имеет сильный спецефический вкус и очень редко экспортируется из региона.
Наилучший период дегустации - с июня по октябрь, но он так же хорош с апреля по декабрь.
Есть вот такой рецепт сыра Канталь.
Выход продукта: 900 грамм.
Ингредиенты:
7,5 литров пастеризованного цельного молока.
¼ чайной ложки мезофильной культуры или 4 столовые ложки материнской мезофильной культуры.
½ чайной ложки жидкого сычуга разведенного на ¼ стакана холодной не хлорированной воды. Или иной сычуг согласно указаниям на нём.
2 столовые ложки соли.
На водяной бане нагрейте молоко до 30 градусов периодически помешивая.
Добавьте закваску и подождите две минуты. Хорошо перемешайте движениями сверху вниз. По желанию добавьте липазу. Накройте и подождите 15 минут.
Добавьте сычуг и хорошо перемешайте сверху вниз используя шумовку. Накройте и дайте постоять при температуре 30 градусов в течении 1 часа, или до тех пор пока не будет «чистый разрыв».
Разрежьте сыр на кубики размером 0,5 см. Оставьте на 5 минут.
Выложите сгусток в дуршлаг с марлей, накройте дуршлаг что бы сохранить тепло. Сливайте примерно 20 минут.
Выложите сыр в форму выложенную марлей и разбейте сгусток на несколько частей. Дайте давление 2,5-4,5 килограмма на 12 часов.
Выньте сыр из под пресса, переверните его и заново закатайте в марлю. Снова поставьте под пресс на 12 часов.
В большом тазу или миске разбейте сыр на кусочки размером 2,5 см, добавьте соль и хорошо перемешайте.
Прополоскайте марлю и форму. Оберните сыр марлей, положите в форму и дайте давление 9-20 килограмм на 2-3 дня. Каждые 24 часа переворачивайте сыр.
Выньте сыр из формы и марли, сушите на воздухе при комнатной температуре 2-3 дня, переворачивая каждые 6 часов.
После высыхания сыра вызревание проходит при температуре 10-12 градусов и влажности 80-85 процентов в течении 3-6 месяцев. Дважды в неделю переворачивайте сыр и стирайте конденсат тряпочкой вымоченной в слабом растворе соли ( 2 чайной ложки соли на 1 стакан воды).