РОДНОЕ. Страница 94 из 325

simons28 пишет:

а закваску внести,а фермент и т д,не,забываю что то
—

Так я и говорю- пол часа. нагрел, заскваску внес, полчаса куришь( смотря по рецепту. бывает 10 минут) фермент внес еще 40 минут куришь. ножем колье пошмурыгал- 10 минут перекур))) потом минут 20 помешал, в формы вылил и сыр готов)))

Валентина Щипова пишет:

да на него надо то пол часа. он в основном просто так стоит на плите, без нашего участия))

Это смотря какой сыр. Российский, Гауда, Чеддер отнимают по 6-8 часов времени на варку, не считая прессования и посола.

Margit пишет:

Это смотря какой сыр. Российский, Гауда, Чеддер отнимают по 6-8 часов времени на варку, не считая прессования и посола.

Я имею ввиду пол часа затраченного времени. ну пусть на Российский час. И то не выйдет.

Кстати, почему Российский 6-8 часов???
За минут 20 нагрели молоко. Засыпали закваску. не помню сколько постоял? Минут 20? Засыпали фермент( ну залили. это я образно) 40 мин постоял. Порезали. 10 мин постоял. Первый нагрев 20 вроде минут. Второй нагрев 20 минут. Финита ля комедия . Чуть больше двух часов.

Margit пишет:

Российский, Гауда, Чеддер отнимают по 6-8 часов времени на варку, не считая прессования и посола.

Что то у меня желание пропало на сыр

Валентина Щипова пишет:

Кстати, почему Российский 6-8 часов???
За минут 20 нагрели молоко. Засыпали закваску. не помню сколько постоял? Минут 20? Засыпали фермент( ну залили. это я образно) 40 мин постоял. Порезали. 10 мин постоял. Первый нагрев 20 вроде минут. Второй нагрев 20 минут. Финита ля комедия . Чуть больше двух часов.

Не знаю, что это за рецепт, но точно не Российский сыр. Впрочем, как вам нравится, так и варите на доброе здоровье, и называйте как хотите.

Боня пишет:

Что то у меня желание пропало на сыр laugh

Люд, не Боги горшки обжигают. Это поначалу страшновато, а потом научишься, опыта наберешься и получишь настоящий кайф от того, что ты умеешь варить настоящие сыры! Сначала варишь для себя, потом кто-нибудь из гостей попробует, потом попросит продать, и пошло поехало, успевай только варить и выдерживать хотя бы минимальные 2 месяца перед продажей. Разве плохо, получить за сыр весом 1кг. (из 10 литров молока) 1,200-2,00 тыс.руб через два месяца? И всегда в холодильнике любой сыр, какой ты только сама захотела поесть. Это и пицца, и просто пирожки с сыром и зеленью, разве тебе не хочется это иметь?

Margit пишет:

за сыр весом 1кг. (из 10 литров молока) 1,200-2,00 тыс.руб

С ума сойти, и покупают))))
Перестала делать выдержанные сыры только потому, что даже по 450 руб(себестоимость без работы) берут со скрипом. Хотя сыр ну очень вкусный. на пробу заливаются хвалят и рады купить. Но как цену озвучиваешь - ТОлько брынза по 300 руб из молока 50/50.

simons28 пишет:

Рита,цены заоблачные,у нас ни в жизнь не купят по такой цене

Почему заоблачные, если сыр хороший - берут. А сыры очень хорошие, не хвалюсь, просто констатирую, есть недорогие сыры, есть и дороже. Все забирают оптом, сыры разные, несколько видов. Конечно сначала не все гладко было, приходилось сыры самим есть и угощать друзей и родных.
Есть у нас знакомый парень,фермер, он варит простой домашний сыр, без закваски, на одном ферменте, а через три дня продает на сельском рынке по 700 руб. за кг.

Natali71 пишет:

Наташа, не знаю почему так у вас, ведь тоже не маленький у вас город...

Margit пишет:

Не знаю, что это за рецепт, но точно не Российский сыр. Впрочем, как вам нравится, так и варите на доброе здоровье, и называйте как хотите. roma
—

Я варю только по Марининым рецептам и только на ее заквасках!!!.
Доброе утро, Орел

simons28 пишет:

сыроделии.ком

Мне понравился этот сайт. Я с него заказывала и ложки мерные и закваски и по рецептам этого сайта делала быстрые сыры и камамбер.

simons28 пишет:

Валь,пройдись по сайтам

Не. Я Маринины ни на что не променяю. Я два года на них, ни разу никаких косяков не было. И цена нормальная и качество отменное. А я в прошлом году прилично варила. И продавала. Это в этом меньше, потому что тяжеловато мне. Счас освобожусь все опять налажу. Хорошие сыры получаются. Качественные. И ассортимент большой.

simons28 пишет:

а я и цену не знаю какую сказать,500 или 600 боюсь озвучить,а выше,я сама есть его буду)))))))
—

Я качотту по 600 продаю. Выход у ней с 10 литров в среднем полтора кг. И возьни по времени мало. По этому по 600 очень хорошая цена для меня. Но у меня из козьего молока в основном. Иногда из смешанного.

Margit пишет:

не знаю почему так у вас, ведь тоже не маленький у вас город

У нас сейчас город очень тяжело живет.Очень... можно сказать люди выживают.

ИРИНА_К пишет:

Natali71 пишет:

У нас

Наташ, ты мне говорила про чеснок, посаженный весной, что вырастет однозубкой? Вырос плохонький и с зубками. Выкопать его теперь, да? В то весной не пойми что вырастет? А эти мелкие зубки есть смысл осенью сажать или опять мелочь будет?

Бывает что вырастает готовой головкой...Что, прям весь с зубками))) У меня так ни разу не было. Редкий-редкий раз.Мелочь навряд ли будет. Если он генетически крупный, то таким и останется. Раньше несколько раз покупала для обновления посадочного материала чеснок из нашей же области, но других районов. Бывал мелковат, а у меня крупный вырастал.Хотя может это от перемены места)) Даже не знаю как теперь с ним быть. всю голову сломаю, что насоветовала фигню... Слезно прошу простить...

ИРИНА_К пишет:

зимой пропал

Спасибо на добром слове! У меня тоже пропал, хотя хранила как обычно. Но шального выросло с лихвой. Прошлый, или даже позапрошлый год сына попросила оборвать стрелки. А он их на землю покидал. Я и значения не придала. А в этот год повылазил где только можно. Я его выпалывать не стала.Вот и нарос. На посадку уже купила хорошего. не забыть бы 20 сентября посадить.

simons28 пишет:

те же самые)
—

Ты сказала полазь по сайтам. а на сайтах каких только нет. от куда я знаю, где какие. а тут провереные уже

ИРИНА_К пишет:

У меня пропал в земле, посаженный осенью.

Один год у меня тоже якобы пропал в земле. Но морозы по голой земле был сильный. Думала вымерз. А он уполз глубже, и взошел на следующий год. Мы этот полевой огород перед продажей дома забросили. А когда повезли покупателей показывать участок, у нас челюсть отвалилась - стоит как так и надо.

Валентина Щипова пишет:

а на сайтах каких только нет. от куда я знаю, где какие. а тут провереные уже

Валь,я сыр варю не первый год. У Марины ну очень большая наценка. Правда.
Покупаю на Сыроделии или в Здоровеево. Термофильную для Качотты.
Она же сама берет скореее всего у Даниско,лучше пока производителя заквасок не придумали.

Яна Саулит пишет:

у Даниско,лучше пока производителя заквасок не придумали.

Как у них взять-то. Объясните, пожалуйста, колхознице. Лазила, лазила по сайту - ничо не поняла...