Раздел:
Ключевые слова:
Вы здесь
Вот моё хозяйство, вот мой дом родной...... и много непоняток в нём!. Страница 5 из 7
Опубликовано вс, 17.11.2013 - 16:15 пользователем Свет Андреевна
- Блог пользователя Свет Андреевна
- 12704 просмотра
Мальчику нашему 5,5 мес и весит тоже 5,5 кг
Девочке-уточке 3,5 мес. ,весит-2,5 кг.
Это норма или недобор в весе???
Ильшат, Это мой хлеб на ржаной закваске из белой муки с пророщенной пшеницей.
Форма для хлеба старинная - престаринная,более 100 лет.
Светлана Андреевна, хлеб отличный у вас получается! Вы в русской печке его выпекаете? У нас в деревне многие пекут из своей закваски, и ржаной хлеб чудесный получается, а у меня пока русской печки нет, все мечтаю о своих хлебах
Как твои цыпульки??? гдэ новые фото???
Вот и я любуюсь ими! Но не более этого. Себе и всем восторженным воздыхателям внушаю :" это бегают яйца и мясо"
Когда уминаем лапшу на бульончике-напрочь забываем ,кто когда то бегал. Такие мы "человеки!"
Леночка, летом пеку хлеб не часто ,и в духовке, по известным причинам.
Зимой в "русской", честно признаюсь-наличие духовки и пр. техники расслабляет. Сын просит щи и пироги из печи,вот тогда и хлеб приходится печь.
Хлеб отличный,пористый. А чтобы был выше,попробуйте в форму побольше теста положить и подождать чуток подольше,чтобы поднялся выше. Сегодня мать хлеб печет в духовке.Как испечет сфоткаю.
Выставила на суд и очень волновалась,ожидая "приговор"
В конце процесса, отделила часть теста и ЗАЛИЛА в небольшую форму(подглядела на одном сайте),а в остальное подмешала муку,чтобы можно раскатать,свернуть конвертом(но не тугое),потому тесто не хватило чуток на старинную форму. Замешивала на 800 гр муки..
Когда сделаю закваску с хмелем, напеку на всю зиму караваев ,остынут и на мороз.С мороза сразу в духовку,потом на стол. Ах! какой духман в доме!
Поклон Вашей маме! Жду фото.
Вчера сын приехал с гостями,на всякий случай купил буханку хлеба(киржачский,вкусный,но после него печёт в желудке).
Я нарезала все хлеба: привозной и свои -белый и ржаной. Пока метала тарелки на стол ,гости уже жевали хлеб-запах вынудил,не удержались....Ели только домашний,а магазинный пойдёт сегодня к курам,им полезны дрожжи.
В "Мимино"-"Друг,когда тебе будет хорошо...и мне будет хорошо"
Вот - мать напекла.
Красота какая! Ещё раз поклон хозяйке!
Ой, один в один, как бабуля наша в деревне печет, в татарстане, правда, не в башкирии
Возмужали! А Боярыня линяет, похоже. У петуха такой интересный хвост!
Кто в кормушку прилетает?
Нормально вполне! Когда говорят, что мускусные утки весят по 6 кг, я как-то не верю. Мои в конце по 1,200 весили, вообще смешной вес, я и отказалась от них.
Красиво! Я пеку в хлебопечке по мулинексовским рецептам, но что-то надоел мне этот хлеб. Не дадите ли свой рецепт?
Я же где то писал. Может в своем блоге?
А никто не прилетает,похоже цвет отпугивает,перекрасим.
На сайтах искала бездрожжевые закваски для хлеба,там пошаговые описания всей технологии выпечки.
Пробовала всякие,остановилась на ржаной. Тесто поднимается оооочень долго.
Я записала рецепт Ильшата,буду выпекать с хмелевой закваской. Он в своём блоге писал.
Посмотрю.
Ах какой!
А мне что-то в хлебопечке не очень... Прошлое лето она нас выручала сильно, в основном мальчишки пекли (это такое поручение было - засыпать все, чтоб хлеб к завтраку горячий был
) Нашим подросткам очень нравилось чудо хлебопечки - сыпанул того-другого, кнопки понажимал и хоп! К завтраку хлеб горячий 
А мне нравится долгое замешивание теста руками, следить за ним, пироги лепить... ммм... Правда я дрожжевое больше люблю.
В общем как цыплят инкубировать - можно и молодок кур купить, а можно и самой помучится
Это точно! Мало чего боимся
А цыпов сфоткаю сегодня и выложу у Гюзель в блоге, там где про "новогодних", чтоб уж по теме все было 
Светлана Андреевна, очень рада, что Вам с мускусами повезло - масса, та, что нужно
Думаю, вдруг попадутся мелкие и Вы разочаруетесь, а птица замечательная! Сейчас они Вам летом утят народят целую кучу. Они хорошо сидят и утята крепкие - намного проще с ними, чем с цыплятами.
Женя,даже со взрослыми просто. За это время изучили их поведение. Они узнают нас-совсем не волнуются,когда навожу у них порядок. Главное ,это не чистить,стоя в полный рост,а на корточках. Тогда они перешёптываются и спокойно шлёпают в чистый угол. Скромницы ,с хорошим воспитанием- не набрасываются на еду,как куры,ждут,когда уйду. Жаль,что не потискать,не погладить.Может утят приучим с руки есть.
Ещё яиц в утках нет и гнёзд не ставили, но размечтавшись,купили парогенератор- хорррошая штука! опробовали на куриных тушках. Ещё до морозов ,вся операция ( забой,ощип и опалить) прошла в теплице. Подсмотрела тему у форумчан.
Индюшат для нас выведут к апрелю. Приезжали в гости Анжела и Саша(хозяева уток),посмотрели помещение,условия и убедили брать индюшат младенцами , а не платить за подростков. Ой,что будет?
Лена! Пироги и пирожки пеку и жарю из дрожжевого теста-пышного,воздушного,но если есть натуральные прессованные дрожжи. Сухие "французские" -это не натуральные, они прорастают чёрно-зелёной плесенью внутри батонов( дети из М-вы привозят курам, но я их размачиваю и под деревья закапываю)
А пекут ли пироги ваши сельчане на домашних заквасках?
Последний подъём теста в форме долгий (расстойка) ,так начинка может скиснуть (обычно кладу лук) , а сладкая истечёт.
А что это я пытаю? Надо попробовать самой.....
Да нормально. Просто надо ставить в негорячую духовку и печь дольше. Тогда и тесто в тепле поднимается быстро и пропекается нормально. А сладкая,как ни старайся, точно находит дырочку и вытекает. На такой случай,особенно если вместо начинки что то жидковатое,добавляют манку,чтоб загустить. Пироги с калиной если посыпать калину сахаром дают обильно сок и вытекают точно.
У нас делают пастилу из яблок. Сварить яблоки до полного разваривания,перетереть через сито,тонким слоем намазать на лист,разделочную доску или что там еще можно приспособить и высушить. Можно и в духовке при самом медленном огне,на печи. Вот эту пастилу пропускают через мясорубку,к ней уже добавляют любые ягоды тоже через мясорубку. Получается не очень жидко - для начинок нормально.
Пекут караваи и хлеба разные. Мне кажется, что белый хлеб у многих хорошо выходит, а вот у моих соседей и ржаной прекрасный. И заварной ржаной и со всякими добавками, сухофруктами... Но пекут в основном все в духовках, нормальной русской печки пока ни у кого нет
А если ржаную муку перемешать с простоквашей, то получается черный ржаной хлеб, называется "краюшки". А моя соседка приноровилась делать "крокеты" из ржаной муки. Мука замешивается на растительном масле+ соль, потом тонким слоем на противень и нарезать на квадратики,. выпекаются хрустящие соленые хлебцы Вообще ржаная мука более живая что ли... Только ей надо всегда дать постоять в замешанном тесте, она тогда приобретает сладковатый вкус. Этот называется "солодеть" 
Я сама в духовке только пироги да рулеты пеку, в общем-то на любых дрожжах, хотя больше нравятся прессованные, сухие часто бывают не свежие. Еще делаем ржаные лепешки - просто мука плюс масло или просто вода плюс соль и все. Или можно не соль, а сахар или мед, получается объедение - дети таскают, как печенье
Лена, всё записала,
Пошла я опару ставить.
Вместо воды можно замешивать на рассоле от овощных заготовок. Прошлой осенью я консервировала огурцы,помидоры и ассорти - "огород" в яблочном соке .С ума сойти, как вкусно!
Огурцы и помидорчики заливаю маринадом не на воде, а томатами, измельчёнными в блендере, специи ,как обычно. Помидорок было 116 кг с 34 кустов в теплице.
Как же я их люблю!
Замораживаю целенькими .
Наши делают сладкие печеньки на рассоле, очень вкусно
эх, у меня так не получается, я еще не волшебник, я только учусь