Всё думаю- "надо писать".. Потом - "зачем, кому это надо?"... И, вот только перечитав записи в своих блогах, точно поняла - НАДО!! И надо лично мне! Писать.. т.к. я половину событий, описанных мной, просто забыла.. А. прочитав, всё стало всплывать перед глазами!
Жизнь идёт, всё меняется, что-то уходит, новое появляется.. Надо фиксировать!!
Думала продолжить один из блогов.. но темы все сами по себе..
Подумала, что "дневник" это то,что мне подходит.
Раздел:
Ключевые слова:
Лена, верю что сало другое. Но кормить по другому надо, для нас это не вариант, кормим отходами из столовой, а с них точно будут жирные вьеты. Нас пока устраивают наши простые хрюшки. И козы меня привлекают зааненские и чисто внешне и по молоку. Не гонюсь за породой, да и не по карману.
Так то да.
Мясо у вьето в другое.. и сало оч вкусное!!!!
Особенно свежак. Мы зарезали и сразу шашлык делали.
Обалденно вкусно!
Держим какой год не помню ,третий наверное. Их держать выгодно когда мама и папа свои ,а не поросята покупные. Как кролики - вальнул ,съел ,еще одного вальнул. Покупные не выгодны однозначно. Случать нужно так , чтобы поросята где -то в марте -апреле рождались,тогда они пока с мамкой , потом трава пойдет ,отходы всякие травяные , в общем летом на траве ,кабачках ,огурцах и прочем , а к осени они вполне будут готовы идти в морозилку. Вот тогда и сала будет в меру и возни минимум. Свиноматке обязательно сено зимой давать .
бодрого утра))
про цену нубов, дык ясен пень, что за 250 (да и 100) тыров коза явно не для молока берется)))я вем и всегда говорю, что если надо мо-ло-ко берите хоть дикобраза с кошку ростом, если оно это молоко в нужных вам количествах дает))))))
Породу имеет смысл держать именно для разведения породного, ну вот как собак кто-то держит просто 1 собаку. ну две - для себя. А кто-то питомник))))
и алабай стоит столько же. а то и дешевле чем йорк...... хотя затраты на содержание стаи алабаев куда серьезнее чем на такое же количество йорков))
Я ж не про цену нубов, а про их болезненность, неприспособленность и крикливость. Вот выше написали, что козы "испорчены" прилитием нубов.....)
Я не знаю, как на урале, врать не буду. Но у нас в тамбовской содержание дворянок, зааненов и нубов дало только один вывод. И он про зааненских козлов) Они (зааненские козлы) мерзнут сильнее чем все остальные.
Конкретно у нас. Потому что у меня линия какая-то особенно лысая, что ли.... очесов нет, шерстью на зиму зарастают плохо.
всё, я больше Наташкин блог этим засорять не буду)
Проси, Наташ. Честно. Молчу. Больше ни слова)))))) Если начнет прорывать - уйду к себе высказываться))
про ваьетов - однозначно по деньгам не выгодно, если свою свиноматерь не держать. Поросята стОят как белые, а размером раза в 3 меньше) По салу - не знаю. зарежем, посмотрим.
Но нам сало надо. С тех пор как Анжелика мне открыла глаза. что можно топить всё сало, не только нутряное, мой мир изменился) и мне надо МНОГО сала)))))))
А резать нанимаете кого-то или муж это делает?
Маша.. ты напрасно.. Я не пртив этих рассуждений. При том, что я очень уважаю твое мнение.
Ого???
А куда.. если не секрет?
Мне прилитие нубов понравилось тем что, у дочерей была шикарная форма вымени, удобные для дойки соски, визуально они милашки. Мои были 37% кровности, и все 4 крикливые как .... я даже слова не подберу, т.е. заходишь в сарай.... нет, даже еще не заходишь, калиткой хлопнул подходя к сараю эти проститутки уже глотку рвут. Их у меня было 11 первокоток, и старые козы, орали только эти 4 блаженные, вот про козла (отца) честно не помню, орал ли... думаю если бы орал я бы запомнил.
Вкус молока я не отличал от них, но доярка в прошлом году сказала что у Морошки (одна из них) самое вкусное молоко. Сейчас все мои клиенты на молоко говорят что молоко от общего стада, и молоко от полуальпиек это небо и земля и что другого молока им не надо.... поэтому я их и доил отдельно, хотя сам разницы честно не чувствую. По анализу молока разница есть, у всех полуальпиек молоко жирнее чем у матерей, у коз с нубийской кровью жирность на уровне полуальпиек. Это я могу судить толлько по своему стаду и имеющимся протоколам исследования молока. Сейчас я продал всех моих первых коз, и которые у меня были дочери зааненского и нубийского козла. Остались только полукровки, 3 беспородные козы, но с жирностью 4.5-5.6% и одна чистокровная старая зааненская у зааненской жирность кстати 2.3%.
Конечно топить можно все сальные завалки, нутряное я вообще обычно раздаю любителям. Но когда его слишком много и оно постоянно прибавляется, встаёт остро вопрос утилизации.
А научите меня сало топить....не нутряное, а простое, которое на боках у свиньи.И куда его потом использовать?
вооооооооот!!!! кстати, забыла совсем!!
вымя нубийское!1 это что-то!!!!!!!!!!! песня!))
ага, помню их)) все ждала когда мои 50% задоятся, морально готовилась к такому)
пасиб, дорогая)))))))) оч приятно))) но я просто уже высказалась, чо гонять по кругу-то?))))))))
не секрет - я им полностью заменила масло растительное.
и в выпечку местами заменяю сливочное.
Не говори про вред)))) я начиталась про масло. Оно вреднее намного.
Сало от шкурки и мяса отделяем, через мясорубку, и в кастрюльку. На огонь. Когда вытопится, немного дать остыть, и через ситечко по банкам. Я храню в погребе. Банки стерилизую, мож и не надо, но мне так спокойнее)))) крышки металлические закручивающиеся. На этом сале готовим, жарим в основном. Выжарки кто-то как-то с чесноком делает, я складываю в банку, и когда собакам суп варю, туда пару ложек добавляю. Иногда их в жареную картошку кладу, т.е. сначала из с вытопоеным салом, а как шкворчать начнет, щакладываю картошку и жарю.
Вот еще как вариант.
И! Я не заморачиваюсь, вытапливаю все сразу: и нутряное, и сеточку, и сало...
Я не про это.. а то что любую тему надо обсуждать и писать.. И не надо нигде шхериться..
Наболело - интересно - надо говорить.. Здесь! Там.. где захотелось.
Обломала сразу)))))))))) Я думаю, что вредно и то и другое одинаково(
Надо совсем чутка всего этого.. лучше все на пару..
Тань.. я просто режу. А крутить выход больше? шкварки мельче, наверно!?
Но я чисто на мыло.
Я кубиком режу и в казане на медленном огне под крышкой топлю. Периодически помешиваю, крышку аккуратно снимать, чтобы вода в сало не попала, брызгать сильно будет. Шкварки шумовкой вынимаю в тарелку, сверху посыпаю солью и на стол ставлю, кто хочет похрумкает, остальные свиньям, карам. Есть рецепты со шкварками, например пшенная каша, я ела давно, сама не варю. Сало по банкам под капроновую крышку и в холод. Все готовлю на нем.
Маш, я пока себе искала нубийцев, посмотрела нубиек 15 или даже больше. И вымя у нубиек, по крайней мере, у тех, которых видела я лично, разное, как и у любых других коз
И с пипетками, и не симметричное и с такими стаканами, что даже смотреть страшно и не приятно. Из моих - у Латифы и у Жади, надеюсь вымя будет хорошее. А у Нии однозначно не удобное будет, с мааааааленькими сосками. Хотя у нее % нубийской крови больше, чем у двух других. И у ее матери такое вымя. Хозяйка даже сказала, что она ее не доит, всегда козлят под ней оставляет. И у сестер из прошлогоднего окота такие же вымя. Я ее по-началу и брать из-за этого не хотела, а потом подумала, что возьму, а дальше посмотрю. Может козлом вымя исправлю детям.
Скорее всего, большая часть нубийцев сейчас уже лита-перелита всякими разными кровями. Как с зааненцами - белая коза, значит зааненская, так и нубики - уши чуть висят - значит уже нубиец.
Но, лично мне они все равно внешне нравятся. Думаю, как и Наташе, захотелось чего-то цветного и вислоухого в хозяйстве для разнообразия.
Привет! Мне уже давно интересно, какая следующая мода будет по козам? С нубиками уже истерия проходит, они заняли свое место в ряду других пород (действительно, перекрыв попутно всех местных
) Раньше, в советское время, чуть висящие уши у белых коз были сигналом, что в роду пробегали пуховые (то есть много молока не ждать, но будет жирное), а теперь что бабушка согрешила с нубом.
Точно так!!!!!
А у на сало топленое вообще не пошло. Жирно очень. Так и стоят банки третий год уже.
А про потребление, то сейчас посуда такая, что можно все без жира. По крайней мере курицу, котлеты начинаю жарить без жира, потом свой натекает.
Подсолнечное масло не может быть вреднее вашего домашнего свиного......
все таки растительное полезнее.....
джунгли!!! вьетнамские!!!
Уютно, Наташ, у тебя!!! Спасибо за интересное видео, набралась позитива, где мой пульт управления козами
Не знаю... читала, когда первый раз собиралась делать, что надо через мясорубку, так и кручу до сих пор. Я сначала мясо на фарш кручу, а потом заодно и сало....
По сало. Я В АУТЕ.. ( мышь в обмороке смайлик надо)
Вот как оказывается всё по разному.
До сегодняшнего часа я была уверена что ВСЕ сало топят.
И вот оно... а всё таки она крутится.. оказывается я не всё знала...
Всю мою жизнь у нас сало на 99% ТОПИЛИ.
То бишь.. резали свинью.. раньше это делали в год и год и 2 месяца.. Срезали сразу с боков сало.. получалось 2 бака двухведёрных. Потом вот это обрезаное от сала мясо уже можно было продать.. ( это в 90 я держала в деревне) . раньше года резали только вынужденный забой. НИКТо не держал меньше.
и сейчас пишут тут же..... что меньше 10 месяцев пустое мясо.
Так вот.. сало шкурку снимали если она была.. потому как до перестройки ВСе шкуры снимались солились и сдавались в конторы. Палить стали уже потом.. после 90 у нас.. когда рухнули закупки..
Сало резалось на куски небольшие см по 2 и в кастрюли плотно набивали.. Ставили прямо в русскую печь после того как оттуда уже всё остальное забрали. ночь стояло ( воняет зараза) а потом через марлю в банки трёшки. И уже всё.. включая жарку оладей на этом сале. Ни растительное ни сливочное для жарки не использовали.
Когда стоит уже года 3.. то я им печки уже топила... ну или свиньям следующим скармливала.. Потому как натапливали с поросёнка мама дорога\я сколько.
Только грудину или брюшину коптили. У нас в бане было сделано в том месте куда кипяток льют дверка и проволока вставлялась. прямо в бане и коптили. Пока не стали все мясокомбинаты брать у частников.
А тут у нас в 3 км бойня.. корову в тот раз прирезали от пареза.. содрали быстро 150 кг мяса и туда.. а обратно 2 полных багажника копчёной колбасы. купат и фарша. Пришлось даже для колбасы ларь купить от мороженого..
Я на это вообще не смотрю. Использую и то, и другое. Главное, что нам нравится. Жить вообще вредно)))) зато свое кушаем. Счас, куда ни глянь, все вредное..... аж бесит....
Не знаю, у всех так или нет, но у моих вьетов сало не воняет совсем, когда вытапливаю. Я еще в инете когда изучала, как топить, читала предупреждение, что будет неприятный запах. Витю предупредила, а в итоге не пахло. Совсем....
И в этом я не шарю.... забивали самое раннее в 7 или 8 месяцев, самое позднее около двух лет. Мне все абсолютно одинаково.... вот не разбираюсь ни фига))))) главное, вкусно.... а забиваем, когда нам удобно.... т.е. смотрим, или место пора освобождать, или не растут больше,
или настроение плохое))))Вот кстати - да. Их на выпасе нужно круглый день держать, им трава нужна. А мы что? Загоним в стайку и что им делать - только сало растить. Ну или резать их в 6 месяцев, но тогда нафиг такие свинЫ нужны, выхлопа нет.
А потом эти шкварочки посолить и на хлебушек - ум отъешь вместе с ними.
Наташ, чего у тебя со здоровьем? В больничку сходила?