2020. Вести с полей. Страница 6 из 8

Третье предприятие за сегодня находится в Буйнакском районе, село Чиркей. Предприятие называется ООО Курбан Сервис, Торговая марка Чиркейские колбасы
Мы познакомились с генеральным директором Исаевым Абдуллой, который подробно рассказал нам о предприятии.

В хозяйстве более 5000 га, 1000 га из которых отведено под растениеводство, остальные земли под пастбища и сено для собственных нужд.

На предприятии занимаются мясным животноводством, выращивает скот калмыцкой породе, сейчас держат 1600 голов. У этого предприятия, единственного в Дагестане, есть племенной статус по калмыцкой породе. Мы посмотрели откормочную площадку для быков,

В этом корпусе содержатся быки на привязи.

Я первый раз вижу калмыцкий скот на привязи, говорят, что цепи рвут!

Также есть несколько голов герефордов на привязи - это некий эксперимент для хозяйства

Благодарим Абдуллу за рассказ о предприятии, но на этом наши съёмки не закончились!

Посмотрели забойный цех, где скот режется по требованию халяль.

И новый, современный цех по изготовлению халяльной продукции: колбасы, до 25 видов и полуфабрикатов.

Одеваемся в костюмы и идём смотреть производство

Что интересно: сам цех строился за счёт собственных средств, а вот оборудование для него - за счёт жителей села. В забойном цеху любой житель села может забить скот и сдать на предприятие или же продать где-то ещё. Так как цех строился на народные деньги, предприятие выпускает качественную продукцию, потому что не может подвести своих односельчан
Жители Чиркея очень довольны тем, что в их селе появилось такое предприятие, мы рады за них.

А ещё у на была дегустация колбас

В конце съёмочного дня мы отлично отдохнули на берегу Чиркейского водохранилища.

Смеркается

Рыба! наконец то рыба, а не мясо!

А ещё Абдулла принёс знаменитых Чиркейских персиков, которые можно не мыть, а снимать очень тонкую кожицу, прямо пальцами. Снимается легко, а персики действительно обалденные!

на фото ниже как раз видна эта очень тонка кожица

Традиционное фото уже в полной темноте и домой!

Выезд наш нешуточно затянулся, поехали мы в Чох уже после обеда.
С Агрофирмой Чох мы знакомы очень давно.

Неоднократно их снимали на выставках в Москве и Астрахани. Вот видео 2013 года на выставке в Астрахани. Вот видео 2017 года на выставке в Москве, вот видео 2018 года на выставке в Астрахани, но я никогда не думал, что они доят своих овец! Я думал Дагестанская горная это мясошёрстная порода.

А в 2019 году, во время стрима мы договорились с Магомедом Абдурахмановым, руководителем хозяйства ЧОХ о поездке поездку в Дагестан на лето 2020.

Сказано сделано! И нас встречает главный зоотехник хозяйства Хасанхусейн Абдулатипов

Хасанхусейн говорит, что мы уже сегодня поедем на лошадях - 3 часа. Учитывая наш поздний выезд - у меня очень большие сомнения в этом! Я говорю, давай доберёмся сначала до лошадей, и там решим. Опыта на лошадях у нас никакого нет!
Ок, двигаемся в путь на нашей машине в сторону селения Чох, Гунибского района.

По пути выходим фотографируемся и конечно офигеваем от красоты Дагестана!

Видна старая заброшенная дорога серпантином по практически отвесному склону! Как! там можно было ездить?!

В очередной раз удивляемся горным селениям!

И опять нереальная красота!


Иногда проезжаем такие крутые дома и продолжаем офигевать!

А тут пласты развёрнуты на 180 градусов! Какая мощь!

Проехали мы мимо села Чох, и уже ближе к вечеру приехали в село Цемер, Чародинского района где и останавливаемся на ночь в доме учителя. Всего мы проехали сегодня порядка 200км.
Здесь уже значительно холоднее - утепляемся в походную одежду.

Цемер в переводе с аварского – «медвежий край». Охотно верю.
Вот дом учителя.

Вот цемерская школа.

Вот одинокий сортир и больше никого и ничего нет! Других домов я не вижу! Вполне вероятно, медведи тут кругом!

Похоже это крайнее место в нашем маршруте где есть связь и интернет. Завтра ещё немного на машине, а потом на лошадях. Возвращение в цивилизацию запланировано на 18 июля.
Долго столько дней быть без интернета - наверно начнутся ломки!
Ну что же, пусть будет так! Нас ждут великие дела! Только вперёд!

Всем привет! Как и было запланировано, мы удачно вернулись в цивилизацию 18 июля!
Это были четыре дня полного погружения!

Жизнь на чабанской стоянке это:
✓ Отсутствие доступа к сети.
✓ Чистый горный воздух.
✓ Лошади и бараны.
✓ Медведь, который приходил есть баранов две ночи из трёх, что мы были на стоянке
✓ И хищные птицы, которые доедали то, что осталось от овцы после медвежьего ужина.

Ломка без интернета прошла легко когда вокруг красота, нет, красотища! Ии столько интересного и удивительного!
Но начну я описывать наши приключения по дням, как они были!

15 июля с раннего утра мы проехали на машине от села Цемер до села Ритляб, порядка 20 км.
По дороге заехали в магазин в селе Гилиб, чтобы купить продуктов для себя и чабанов на точке.
Пока ждали открытия магазина, я сделал несколько фото окрестностей.

И далее опять в машину и любуемся красотами по пути!

Проезжаем чуть далее села Ритляб (2230м) и встречаем вот такого колоритного аксакала

Это именно то место, где мы оставляем машину и пересаживаемся на коней.

Наш конный опыт:
- Анастасия - несколько конных часовых прогулок по прямой
- Роман - отсутствие какого-либо опыта
- Александр - сидел на коне в детстве, в Башкирии
- Я - 70 километровый, двухдневный конный переход пару лет назад, по горной местности.
Ну т.е. вообще опыта никакого, по большому счёту.

Садимся перекусить перед дорогой.

И пока нам готовят лошадей

Я делаю несколько кадров.
Здесь когда-то стояли дома

А на другом склоне пасутся овцы, но это не ЧОХовские

Мне кажется видна некая обречённость в этих позах

Но горные пейзажи манят!

Мы делаем неизбежный шаг - садимся на коней и погнали!
Оказывается я могу фотографировать на ходу!

И даже селфи

Идём вперёд, достаточно бодро в сторону снегов

Мы уже достаточно высоко и погода постоянно меняется. То солнце, то дождь, то ветер!

Как мне кажется, что увереннее всех из наших, держится в седле Александр.

Снежники очень близко и там всё плохо с погодой! Нам пока везёт!

У нас небольшой привал

После привала мы некоторое время едем в седле, а потом спешиваемся, т.к. впереди достаточно круто и сыро, идём по ручейку, который пошёл после дождя. Двигаемся в гору пешком - ведём коней под уздцы.
Когда мы только садились на коней я пошутил: "Главное, чтобы коней в гору не пришлось тащить." Оказалось не шутка...

Перевальный взлёт опять берём на лошадях!

Оборачиваемся назад - очень сурово!

Перевал Колоросоль-Кал (3050м.) с гуглмап. Итого набор высоты 820 метров - это много.

Фоткаемся на перевале

И опять спешиваемся и идём вниз какое-то время пешком

Куда не посмотри - везде красотища!

Садимся на коней и добираемся до чабанской стоянки.
Наши палатки уже стоят за спиной Александра.
Высота стоянки 2230 метров. От перевала -720 метров. Итого 820 вверх и 720 вниз. И 16км пути. Немудрено, что я был никакой.

Вот у такого ручья мы стоим, чуть выше наших палаток

А вон и палатки вдалеке

Садимся пить чаёк в чабанской кухне

Вооон под вершиной серое пятно - это овцы.

И хотя уже темно - телевик на фотоаппарате помогает!

Ну а мы садимся ужинать. Баранина, хинкал, бульон.

Ночью шёл дождь, но по утро разъяснилось
А на вершинах выпал снег

Который, впрочем быстро таял

Рассматриваем в бинокль туров

Наша задача на 16 июля снять отбивку молодняка от овцематок
Ехать нужно опять на лошадях и в обратную сторону! К счастью недолго
Собираемся!

В этот день в одно место согнали несколько отар. Несколько тысяч голов!
Каменный раскол вижу первый раз

Как хорошо видно сверху, часть отары подаётся в круглый баз из камней. Отара и баз с одной стороны ограничены рекой, куда естественно, овцы не пойдут.
Слева внизу виден узкий проход из базка - это и есть сам раскол

Слева вверху мы видим часть отбитого молодняка

Именно туда будет собираться весь молодняк, а овцематки пойдут обратно в стадо, в котором находятся другие овцематки и ягнята. Потом опять часть овец с ягнятами идут в баз и следующих ягнят отделят от маток,. Ягнята к ягнятам, а матки опять в общее стадо и так повторяется 5-6 раз, пока не отсортируются все ягнята от овцематок.
Почему нельзя сразу же всех загнать и отсортировать? Потому что количество животных огромное, а баз небольшой - могут подавиться.

Сама отбивка очень проста. Чабан встаёт в узкий проход и просто ногами перекрывает выход овцам в ту, или иную сторону. Молодняк в одну - овцематки в другую

И везде во главе козы!

В хозяйстве Чох ещё в 30х годах прошлого века вывели самую распространённую породу в республике - Дагестанскую горную овцу. Хозяйство имеет племенной статус по породе и является оригинатором этой породы.
Средний вес баранов - 100 кг, а с каждой овцы состригается примерно 3-4 килограмма шерсти.
⠀
В хозяйстве огромное количество овец. Только в этой отаре, которую мы снимали, было более 4000 голов (вместе с молодняком)!
⠀
Рассказывал и показывал нам хозяйство главный зоотехник Абдулатипов Гасан.

После отбивки мы двинулись в обратный путь к нашей стоянке, где уже был зарезан баран

Шкура просолена

Замешено тесто для хинкала

Ну и вечером хинкал и мясо!

И наша палатка на фоне прекрасного места!

На следующий день, 17 июля вид из окна.

Мы начинаем адаптироваться к высоте и... Александр с утра пошёл на рыбалку! Поймал две форельки "на дурака", как выразился Саша, на кузнечика, и был безумно рад этому событию"

Она тут же была пожарена и была дополнением к завтраку

Собираемся и в путь на дойку овец. До места летней дойки мы также добирались на лошадях.

По дороге встречаем стадо коров

Пересекаем реку несколько раз и благополучно добираемся до чабанской точки

Дойка овец – это традиционное занятие в Дагестане, передающееся из поколения в поколение.
Но я впервые видел, как доят Дагестанскую горную породу овец, никогда не думал, что от них можно получать молоко, всегда считал, что это мясошёрстная порода.

В стаде сейчас и молодняк и дойные овцы, поэтому надо отбить овец от молодняка
Отбивка похожая на вчерашнюю
С одной стороны стадо ограждено рекой

С другой бортом из камней

Чабан в расколе ногами перекрывает выходы. Вправо в баз - дойные овцы, влево молодняк

Но тут своя специфика. Вот дойные овцы в базу после отбивки

Помощники чабанов, парни лет по 12-14, которые кстати, зарабатывают по 50-60 тысяч рублей за сезон, гонят овец к торцу база

И подают их на дойку, так сказать. Мы видим спины дояров в самом конце база. Овцы пытаются проскочить между доярами, но попадают в крепкие руки.

Мужики-дояры сидят под навесом на камнях, между ног - ведро. Каждую овцу доят (хотя точнее будет сказать, выжимают, как лимон) не более 10-15 секунд.

Сейчас овцы дают уже мало молока. Всего около 200 литров от 600 голов. Эти 600 голов доят за три захода, каждый день. Т.е. каждый чабан доит 450 голов! И это только дойка не считаю остальной работы!
Всё молоко сливается в одну бочку.

Добавляется сычуг (наверно это какой-то настой сычуга) - 2 кружки, не бутылки.

Тщательно перемешивается и оставляется примерно на час

Мы же в это время идём пить кипячёное овечье молоко, есть жареный хинкал, и пробовать сыр свежий сыр.

После перекуса сырное калье уже готово. Температура конечно влияет на приготовление сыра, но тут в горах, никто специально ничего не греет, не охлаждает и не поддерживает постоянную температуру. Всё естественно.

Калье как обычно перемешивается, но просто руками, никаких лир!

Затем при помощи обычной миски вычерпывается сыворотка

Полипропиленовые мешки из под муки смычивают в сыворотке.
И сырную массу, вместе с остатками сыворотки выкладывают в эти мешки, таким образом формируются круги. Мешки укладывают на плоский камень, где и происходит самопрессование. Остатки сывортки ручьём стекают в реку.

В этих кругах идёт самопрессование до утра, затем сыр заворачивается в разнообразные травы, солится, переворачивается и т.д.

Мы же вскрыли уже созревший сыр. Видны травы и соль

Сыр оказался твёрдый. Реально твёрдый, пальцами не продавить. И вкусный, правда достаточно солёный на вкус!

Фото с Али на фоне гор и чабанской палатки.

Общее фото. Много нас народа!

И мы двинулись на нашу стоянку. Где успели снять падальщиков, которые на противоположном склоне доедали то, что не доел медведь!
Да, да! Он приходил две ночи из трёх, что мы провели в горах. Фоток медведя нет, а падальщиков есть.


⠀

Третья ночь в горах прошла отлично. Сегодня, 18 июля, надо спускаться вниз. Вернее, сначала 720 метров набора высоты до перевала, а затем 820 метров сброс до машин. И те же 16км пути.

Наша платка

Чабанские флаги из бараньих шкур

Завтракаем

падальщики тоже завтракают остатками медвежьей трапезы

И потихоньку собираемся

Конь-черепашка

Сумки необычайной красоты!

Групповое фото и по коням!

По дороге любуемся красотой!

И вот мы уже на перевале. Взошли достаточно легко!

Спускаемся вниз, первые метры пешком

Ну а далее - верхом

И опять красоты Дагестана

Вооон внизу виднеется Ритляб, у которого наша машина

Мы благополучно добрались до машины и двинулись в сторону села Чох
А эту дорогу смыло селем, пока мы были в горах, но её уже успели почти восстановить!

Не перестаю удивлять окружающим красотам! Это просто нереально!

Село Чох - одно из самых древних на территории Северного Кавказа, увы нет времени для культурной программы!

Село-призрак Гамсутль. К сожалению нет времени его посетить, но ночуем прямо под ним, у родственников Гасана

Торопились торопились мы с гор, но не забывали фоткать красоты

А наш друг, Абдулкарим Абдулазаков, который должен был специально прилететь из Красноярска, чтобы отвести нас в своё родовое село Камилух, опаздывает!
Поэтому, мы решили остаться ночевать у Шамиля Тагирова и сегодня у нас культурно-выходной день.
Поехали мы на гору Зуберха (2338,5 м). Там говорят отличный вид и телестанция которая вещает на весь горный Дагестан.

Из Гергебиля едем по Аймакинскому ущелью до села Аймаки

и далее вверх

Вот по этому серпантину мы поднялись

Идём на экскурсию на телестанцию.
Мониторы, где мониторят эфир - всё ли в порядке с сигналом.
Альфабанк спонсор этой фотографии

Современные стойки с эфирной аппаратурой

А эта аппаратура уже не используется

Передающие антенны

Поднимаемся чуть выше

И вах! Вот это да! Обалденная смотровая площадка! Что называется "сигарета выпала с рота" (с)

Конечно фотографируемся!

Шамиль Идрисов и Хамзат Омаров

И ужин в горах!

Смотрим на закат

Уже в сумерках трогаемся в обратный путь!

Из Гергебиля от гостеприимного Шамиля мы выехали уже во второй половине дня. А ехать нам 160км по горным серпантинам! Правда в Тлярате мы должны все пересесть на газельку, т.к. далее дорога вообще плохая, и лучше пусть едут за рулём местные. Но до Тляраты надо ещё доехать!
По дороге в сторону Камилуха мы наконец-то встречаемся с Каримом, которого привёз наш Саид! И далее мы движемся на двух машинах

В Тлярату приехали уже затемно. Вышли прогуляться - и я обалдел!
Набережная высоко в горах! И не просто набережная, а хорошо оборудованная и обустроенная!
Делаем несколько фото и решаем, что обязательно надо задержаться в Тлярате, на обратном пути, чтобы посмотреть, поснимать!

Садимся в газель, машины оставляем в местном РУВД и в путь! Нам ехать ещё больше часа, хотя всего 40км. В окна было смотреть не страшно - всё равно по темноте ничего не видно!

21 июля
Племенное хозяйство Обода, именно в это хозяйство мы ехали в это высокогорное село Камилух. Камилух, хоть и не является самым высокогорным селом Дагестана (первое место у Куруш, 2560 м., но тоже высота нормальная - 2001 метр! К слову, высшая точка Урала, гора НАродная - 1895 метров.

Но сначала мы смотрим село и приходим в восторг! Конечно, сайдинг, портит аутентичный вид, но всё равно впечатляет. Тут есть трёхэтажные дома!
"Жители Камилуха, ближе к небу, чем к земле!", сказали с гордостью нам местные жители

Как оказалось, нас много, а коней мало, поэтому двигаемся так

Зато Настя на персональном коне!

Через реку Джурмут переправляемся челноком по одному на коне.

А Саид так. Причём так делать категорически нельзя! Нельзя ходить босиком по камням! Во первых, камни острые и поранить ногу проще простого, во вторых, вода тащит камни, и получить булыжником но открытой ноге - удовольствие, то ещё. Ну и в третьих, нога в обуви устойчивее. К слову, эту реку, достаточно быструю, мы пересекали раз пять с одного берега на другой.

А тут нам привели лошадей с чабанской стоянки, и мы уже идём на персональных конях!
И впереди можно видеть чабанскую точку.
Весь путь от Камилуха до точки занял около 40 минут

Прибыли!

В хозяйстве занимаются традиционным отгонным овцеводством на протяжении 30 лет!
В хозяйстве около 4 тысяч голов общего поголовья овец, из них около 2 тысяч голов это овцематки, остальные 2 тысячи это шлейф, т.е. молодняк и племенные бараны.
Доение точно такое же. Загон, и баз отгорожены с одной стороны рекой., Есть гонщики (шагаб), которые и подгоняют овец к доярам, которые находятся на краю каменного базка

По мере наполнения вёдер,

гонщики берут вёдра и несут их к бочке

Сливают через фильтр. Остатки молока в вёдрах выплёскиваются

И процедура продолжается

Я же говорю, что в Дагестане овец выжимают

Вполне приличное вымя!

Очередь перед дойкой

Дояры с двух сторон

Процесс в самом разгаре!

А эти овцы после выжимки, почему-то никуда не уходят

Мы побеседовали с Каримом Абдуразаковым и Юнусом Рамазановым, братом главы хозяйства. Юнус сказал, что конечно он всегда рад помочь брату, и всегда, когда надо может взять и сыр и молоко, и мясо.

Затем к нам присоеденился и сам Рамазанов Джабраил, руководитель хозяйства, с которым мы поговорили о том, что в ответственные периоды овцеводства (весенняя окотная кампания, дойка и перегон овец) участвуют все родственники Джабраила: племянники, братья и сын.

И тут к нам подошёл гигант Али! Я знал, что гиганты живуь среди нас! Али учитель математики, а сюда приезжает, чтобы помочь в хозяйстве и заработать деньги.
Надеюсь, его ученики знают математику на отлично! Мне кажется у них вариантов нет!
Кстати, Али сказал, что если мы видим в городе человека с ручным экспандером, который тренирует руки, то далеко не факт, что это спортсмен, вполне вероятно, что он дояр! Готовятся к сещону дойки начинают за пару месяцев - качают руки!

А вот и гонщик (шагаб) Абдулазиз Рамазанов, сын Юнуса. Вообще гонщик выполнят очень важную работу: подгоняет овец на дойку, моет вёдра, пригоняет и угоняет лошадей, помогает пасти овец.
Мы повесили экшн камеру на Абдулазиза и засняли несколько моментов работы гонщика. Будет круто!

Идём смотреть как делают камилухский сыр!
Производство сыра здесь немного отличается от того, что мы видели в предыдущем хозяйстве.
Сычужный фермернт заливается из какого-то бурдюка

Тщательно размешивается

И бочка закрывается

Пока ждём, когда фермент сработает, сидим, едим чабанскую еду, разговариваем

И вот калье готово. Перемешиваем!

И вычерпываем сыворотку в соседнюю бочку

Саид пробует сырное калье. Помоему первый раз!

Сырная масса вычерпывается из бочки тем же ведром и наполняются полипропиленовые пакеты

Но сыворотка не сливается, а собирается

Вот так хранится сырная масса

Бочка промывается. Этот процесс мы уже видели в Молдове, только с винными бочками

Саид, тоже зря время не терял, для Аварского телевидения снял сюжет про сыроделие!

И Роман ему немного помог в качестве оператора

Ну а мы потихоньку собираемся в Камилюх, и везём с собой сыр!

Обратный путь, вполне бодрый!

Впереди Камилух!

Первым делом полетать, посмотреть на Камилух с высоты! Нехорошая дымка, того и гляди пойдёт дождь!

В Камилухе мы посетили музей, и на нас на всех произвела впечатление родословная села! Вот это сила, вот это мощь! Знать всех родственников со основания села! И таких листов несколько!

Встречаем лошадей с сыром и пошёл дождь. Сильный, и без ветра, как бы не наделал он делов!

Сыр режут на куски примерно по 1 килограмму, затем выдерживают в рассоле, который делают из сыворотки от овечьего молока.

Порода овец универсальная, получают мясо, шерсть, молоко.

А вечером у нас был музыкальный вечер. Все играли на пандуре (Пандур - двухструнный музыкальный инструмент народов Дагестана).

И даже я

А Джабраил исполнил песню чабана.

В шесть утра за нами благополучно поднялся из Тляраты УАЗ-буханка, мы погрузились и поехали к нашим машинам.

Несмотря на дождь, по дороге останавливались несколько раз, фотографировались, но в основном останавливались из-за того, что пассажирам (не нам) становилось плохо, от езды по горным серпантинам.

Река Джурмут далеко внизу!

Ещё при выезде из Камилуха, от гостеприимных Юнуса и Джабраила я понял, что интуиция, увы меня не подвела... Всё-таки мой горный опыт дал о себе знать.

Дорогу, по которой мы приехали позавчера в Тлярату размыло, где-то на участке между Хебда и Тлярата. Да не просто размыло, а обрушило! Да не просто обрушило, а погибли люди, по крайней мере на сегодня известно об одном погибшем...
Эту дорогу вниз закрыли на два дня. И мы принимаем единственное возможное решение ехать в обход, через перевал Бештинский, затем через Ботлих. Говорят это одна из самых опасных дорого в Дагестане. Дорога стала длиной в 350км, вместо 250.
Вроде 100км, но это горные дороги, без асфальтового покрытия на большом участке, с постоянным серпантинами и сколько она займёт времени никому не известно.

Обедаем в Тлярата. Ксожалению, отменяем какие-либо экскурсии, ибо на завтра у нас намечен старт уже из Махачкалы в сторону дома, а ехать неизвестно сколько.

И двигаемся вперёд! Постоянно идёт дождь, дороги текут, склоны сыпятся.

Приехали! И эта дорога обрушилась. Обвал, но к счастью никто не погиб.

Мы несколько часов ждали пока расчистят дорогу. Вот они настоящие, без всякого преувеличения, герои нашей страны!
Под камнепадами, рискуя жизнями, расчищают дороги!

А вот так делать категорически нельзя! Когда один участок был расчищен колонна двинулась вперёд и встала, прямо в том месте, где до этого обрушилась скала! Я не давал ехать нашей машине, но сзади начали упорно сигналить! А мы стоим! Любой лавино-камнепадный участок надо пересекать по одному! Это закон! Но, как мне сказали: Евгенич, это Дагестан! Ковш подняли и все поехали!
Поехали и мы...

Дорога хоть и грунтовка, но ехать можно.

По дороге, мы пять раз отмечались в пограничных пунктах. Здесь рядом тройная граница: Грузия/Азербайджан/Россия. Пограничный контроль проходили очень быстро, без каких либо задержек и очень доброжелательно! Но фоткать погранцов я не стал.

Потихоньку поднимаемся на перевал.

А наверху, туман, дождь, гроза. По обе стороны ничего не видно, но там обрывы.

Двигаемся вниз и опять встречаем затор, в этот раз из овец. Пропускаем и вниз!

Вот такие газопроводы в Дагестане везде, во всех селениях! А у меня в 100км от Екатеринбурга газа нет и наверно никогда не будет...

Вчера благополучно добрались до дома Шамиля в Ленинкенте, пригорода Махачкалы. Ехали мы около 15 часов в общей сложности. Вот тебе и 350 км!
А сегодня ранний выезд из Махачкалы, прощение с нашими дагестанскими друзьями, которые показали нам эту прекрасную страну гор - республику Дагестан!
Реально, каждый день мы удивлялись и не по одному разу! Я очень рад, что наша поездка состоялась! И теперь я уверен, что я хочу повторить и вернутся сюда ещё и ещё раз!
Прибыли мы в Дагестан 4 июля, а уезжаем 23 июля полные впечатлений и отснятого материала и да! с лишними килограммами!
Но на этом наша АгроЭкспедиция не заканчивается, нам предстоит ещё достаточно долгий путь домой длиной 2700 километров и пять дней в пути, где у нас запланированы съёмки в Элисте и в Волгограде.

В обед, проехав 550км, голодные (кафе по дороге до сих пор закрыты!) мы приехали в Элисту, к Кирсану и его друзьям. Ровно три недели назад, при первой нашей встрече по дороге туда, мы договорились, что заедем поснимать овец Кирсана. Сказано - сделано!
Но сначала обед! Мы были такие голодные, что ничего сфоткать, кроме бараньих язычков не успели Мне кажется, что мы как дикари накинулись на еду
Но бараньи язычки нас поразили!

После спасительного обеда мыпоехали на окраину Элисты смотреть скот,. Нашему водителю, Александру даём возможность поспать, ибо безопасность на маршруте превыше всего!
Пока Саша спал в машине мы запечатлели любопытного козлика

Надо сказать, что этот любопытный козлик очень отвлекал всю съёмочную группу в процессе съёмок! Зато кадры хорошие

В хозяйстве разводят овец гиссарской, эдельбаевской, калмыцкой породы, также есть межпородные гибриды.

Стадо на фоне Элисты

Общее количество около 500 голов, маточное поголовье завозилось из Казахстана и Кыргызстана.
Мы посмотрели маток и молодняк.

Потом поехали смотреть баранов-производителей, которые содержатся отдельно

Желаем ребятам удачи и двигаемся в Волгоград!

И уже в десятом часу вечера, проехав ещё 300км мы приехали в Волгоград, в гости к Ерагыю Исаевичу.
Ужинаем и спать. Завтра у нас запланировано много съёмок!

Сегодня у нас был очередной трудный день! Съёмки в трёх местах, но как всегда - всё было очень интересно!
С самого утра мы посетили Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции, где мы уже снимали в 2018 году.

В этот раз беседа началась с аспиранткой из Китая, которую зовут Цициге

Цициге сравнивает генетику калмыцкого крупного рогатого скота и монгольский скот, который распространён в Китае. Первые данные говорят о том, что калмыцкий КРС быстрее набирает массу, лучше откармливается на скудных пастбищах, поэтому для Китая важно влить кровь калмыцкого скота своим животным.
С Цициге мы договорились, что после окончания её работы в НИИ, она пригласит нас в Китай, чтобы поснимать монгольский скот на территории Китая.

После этого к нашей беседе присоединилась директор института, доктор биологических наук, профессор РАН Сложенкина Марина Ивановна.
С Мариной Ивановной мы поговорили про научную работу института, про патенты, гранты, молодых учёных. А также и о том, что делает наука для повышения рентабельности в молочном и мясном скотоводстве.

Далее мы пошли смотреть лабораторию, где оценивается качественные показатели молока. Екатерина Владимировна, заведующая лабораторией, рассказала нам о том, чем конкретным занимается лаборатория.

В данный момент в лаборатории изучают молоко от разных племенных животных.
Мы посмотрели как исследуется молоко на жирность, белок и другие показатели.
На основе анализаэтих исследований будут даны заключения, от каких коров молоко экономически выгоднее пускать на производство питьевого молока, от каких пускать в переработку (йогурты, сметана и т.д.), а от каких коров лучше брать молоко на сыр.
В лаборатории также делают генетический анализ, на основании которого, можно построить план племенной работы в конкретном хозяйстве.

В конце нашего посещения Поволжского НИИ производства и переработки мясомолочной продукции мы побеседовали с академиком Горловым Иваном Фёдоровичем о научной работе в институте.
Я как предприниматель, всегда стараюсь выяснить а что конкретно наука может дать для бизнеса, как фермеру заработать больше денег от сотрудничества с наукой и т.д. Именно этим вопросам я уделил больше всего времени.
Радостно видеть науку, которая работает ради производства, а не ради науки.
Радостно видеть молодых людей и иностранных специалистов, которые работают в сфере сельского хозяйства.
Сотрудничество науки и производственников - это однозначно шаг к повышению рентабельности производства. Так держать!

После института, Иван Фёдорович повёз нас в ООО "ВолгоДонАгро" Светлоярского района Волгоградской области.
ВолгоДонАгро - племенной репродуктор по Русской комолой породе мясного скота. Директор предприятия Ривняк Трофим Трофимович.
Трофим Трофимович рассказал о хозяйстве

Напомню, что Иван Фёдорович один из авторов этой породы. Иван Фёдорович говорил о преимуществах породы

Первый раз я увидел эту породу в далёком уже 2012 году на выставке "Золотая осень". И мы записали небольшое видео После этого я не видел этих коров ни на выставках, ни в хозяйствах.

Но в этом году мы снимали этот скот два раза. Первый раз были съёмки в КФХ Дениса Бахарева, в Калужской области, в июне, а в конце июле мы приехали в племенной репродуктор ООО "ВолгоДонАгро"

Директор хозяйства Ривняк Трофим Трофимович занимается этой породой с 2002 года. Тогда Русская комолая ещё не была зарегистрирована, официально. Зарегистрировали её только в 2007 году.
Кстати, это всего лишь вторая порода, которая была зарегистрирована в нашей стране. Первая - это Казахская белоголовая, которая, если я не ошибаюсь, была зарегистрирована в 1956 году.

В хозяйстве 330 голов маточного поголовья, плюс 30 тёлочек. В хозяйстве нет своих быков, осеменение происходит искусственно (закупаются семя быков-производителей).

Набор живой массы составляет порядка 1 кг в день, в том числе и на скудных пастбищах.

При выведении этой породы ставилась задача взять превосходные мясные качества от абердин-ангусов и неприхотливость к суровым природно-климатическим условиям (засуха и скудные пастбища) от калмыцкого скота.

В стаде встречаются и рыжие, которых хотят выделить в отдельную линию

Иван Фёдорович Горлов, доктор сельскохозяйственной наук, профессор, Академик Российской академии наук, заслуженный деятель науки РФ.

Желаем хозяйству в целом и лично Трофиму Трофимовичу успехов и процветания и двигаемся дальше

Наш автомобиль Дагестан-2020 в Волгоградской степи

25-28 миллионов - именно столько племенных яиц в год производят на агрофирме "Восток" (Волгоградская область), где мы побывали сегодня


Чтобы попасть на прелприятие мы прошли не просто дез.барьер, а пришлось раздется включая нижнее бельё, принять душ (что было очень кстати в этой жаре!) одеться в спец.одежду.
Фоток из душа нет

Агрофирма "Восток" - это племенной репродуктор, где содержатся 70 тысяч голов отцовской и материнской линии современного, высокопродуктивного кросса кур Хайсекс Браун.
Руководитель предприятия - Александр Николаевич Струк.

Во время съёмок в цеху, мы снимали без искусственной подсветки и говорили тихо, чтобы не пугать кур. В помещении было сумрачно, но я уверен, что мы отсняли отличный материал, т.к. попасть на такие предприятия практически нереально по санитарным нормам

На предприятии производят 4х-линейный гибрид и поставляют суточный молодняк кур от Новороссийска до Ярославля. Поставки происходят автотранспортом.

Мы посмотрели материнскую и отцовскую линию кур.
Естественно, что в племенном репродукторе используется только искусственное осеменение.

Поговорили с учёными, которые работают на предприятии о том, что делают, и зачем это всё нужно

Как я уже писал выше, за год на предприятии производят 25-28 миллионов племенных яиц, часть из которых продаётся, а часть инкубируется в собственном инкубатории, мощность которого 700 тысяч яиц единовременной закладки. Из яиц получают 6 миллионов кур в год, которые и уходят на птицефабрики для получения товарного яйца.

Посмотрели инкубаторий

Поговорили про модернизацию инкубаторов

Кормовая база у предприятия собственная. Есть поля где выращиваются зерновые, а также кормоцех, где изготавливают полнорационные корма.

Для меня было открытием, что на предприятии не используются антибиотики во всех сроках выращивания птицы.

И несколько фото с коллективом на фоне фирменного автотранспорта.

Этот день завершился на берегу Волги, где Александр Николаевич организовал отличный пикник.
Мы ели суп, но не куриный, а уху из осетра. Было очень интересно и вкусно. Большое спасибо Александру Николаевичу за рассказ о предприятии и гостеприимство!

А потом у нас была прогулка на катере. Очень круто! Волга, конечно, мощь!

Мы соблюдаем дистанцию, а самоизоляцию не очень

Фото размещу позже, а сейчас инфа
Сегодня состоится стрим с Ерагыем Исевичем!
Мы должны успеть после съёмок. Торопимся из хозяйства на место проведения стрима! До встречи!

В крайний (да, да я использую это слово давно, лет 35 уже, и не собираюсь от него отказываться!) съёмочный день нашей АгроЭкспедиции мы, конечно же, посетили хозяйство моего друга Ерагыя Исаевича Гишларкаева, руководителя ООО "Волгоград-Эдильбай".

С Ерагыем Исаевичем мы познакомились в 2011 году, когда мы снимали видео на выставке Золотая Осень
Волгоград-Эдильбай - это единственный в нашей стране селекционно-генетический центр по эдильбаевской породе овец. На данный момент в хозяйстве около 8 тысяч голов.

Что мы успели сделать:
✅посмотрели ярок прошлого года
✅посмотрели баранчиков прошлого года и текущего года
✅посмотрели баранов-производителей
✅поговорили о том, как идёт селекционная работа в хозяйстве
✅посмотрели на результат этой работы (по сравнению с 2013 годом, когда мы были у Ерагыя Исаевича в первый раз)
✅после съёмок провели 3х-часовой стрим с Ерагыя Исаевичем, на котором ответили на вопросы зрителей. Стрим посмотрели уже более 8 тысяч человек!

Ерагый Исаевич чабанской указкой показывает какого барана надо поймать!

Очень мне понравился как справляется с этими огромными баранами - сын чабана. Легко и непринуждённо. Огромную силу надо иметь, чтобы поймать, удержать и поставить этих красавцев!

На одной из стоянок лежит какая-то ступень от ракеты, которая упала в 20 метрах от стоянки...

Транспорт чабана

И сам чабан

Смотрим взрослых баранов

Пока их гнали в загон, спугнули птицу. Жаль не попала полностью в кадр!

Две головы

Мы провели сравнение эдильбаевских и эдильбаевских+гиссарский. Честно говоря я не помню, кто где. Для меня, они все похожи и все красавцы!

Кстати, не так давно на нашем портале FERMER.RU была опубликована статья Ерагыя Исаевича, которая называется Регионализация и профанация. Административные проблемы животноводов России.

Мы с Ерагыем Исаевичем разговариваем руками!

Закончилась наша АгроЭкспедиция.
Маршрут от Волгограда через уже знакомую нам гостиницу в Тольятти занял двое суток.
Всё прошло по плану и мы вернулись в Екатеринбург ровно на 30 день после выезда!
АгроЭкспедиция была очень крутая! Самая длинная - 12 000 километров и... почти 800 гигов информации!
Спасибо всем причастным, мы с вами сделали очень большое дело!
Спасибо Анастасии Золотко за помощь в проведении всей АгроЭкспедиции, и за фотографии, которые были сделаны з\во время поездки
Отдельно спасибо Александру Мусину, который был водителем и обеспечивал нам безопасность всего маршрута! Также Саше спасибо за фото!
Спасибо Роману Крылову за съёмки! Уверен как всегда, они будут замечательные!
Спасибо Саиду Байбулатову за отлично организованную АгроЭкспедицию!
Отдельно спасибо всем дагестанцам, за гостеприимство!

Я вам просто покажу еду, которая была на протяжении всего нашего маршрута (не только в Дагестане). Очень люблю я свою работу!

И немного нашего брендированного автомобиля в различных ландшафтах нашей страны!

Ну а отдельным постом я размещу великолепную природу Дагестана. Все фото кликабельные - они откроются в новомокне в бОльшем разрешении.
Дагестан очень и очень разный. Мы открыли для себя только его маленькую часть! Надеюсь в следующую нашу поездку, а я уверен, она обязательно состоится, у нас будет больше времени насладится этой красотой.

В очередной полёт! В этот раз на сырный фестиваль СЫР ПИР МИР и в несколько уже знакомых нам хозяйств.
Новые встречи со знакомыми и незнакомыми людьми, съёмки, стримы, интервью!
Как всегда будет много интересного. Следите за этим блогом, моим инстаграм и за эфирами на нашем YouTube-канале, там же будут выходить классные видео, про верблюдов, яков, крс, овец, лошадей, коз из Калмыкии!
Будет интересно!

Тои часа стрима с фестиваля сыра СЫР! ПИР! МИР!

Я первый раз на этом фестивале и мы увидели очень много людей из самых разных регионов России и конечно оооооочень много разнообразных сыров. Конечно, всех обойти во время стрима было нереально и сфоткать всё тоже!

Были приятно удивлены, когда увидели сыры из Камилюха (Дагестан).

Повстречали очень много героев наших репортажей, а также познакомились с новыми людьми, в чьи хозяйства мы поедем на съёмки

Кроме сыра было много стендов с мясной продукцией. С одним кролиководом, у которого 500 голов маточного поголовья кроликов, мы уже завтра запишем интервью.

Для всех участников-сыроваров бесплатно:
- участие в фестивале
- электричество
- вывески
- фирменные фартуки
- рефрижератор для тех, кто привёз много сыра

Очень здорово организован сам фестиваль. Есть парковка и парковщики, территория фестиваля отсыпана щепой, поэтому, несмотря на прошедший накануне дождь, можно пройти между шатрами и остаться в чистой обуви

Отдельную благодарность выражаю Людмиле Кашагановой, которая помогала нам сегодня вести стрим

Фестиваль будет до воскресенья включительно, успевайте заглянуть! С идейным вдохновителем фестиваля Олегом Сиротой мы завтра запишем интервью про фестиваль.

Сырный фестиваль - это не только про сыр!

Но ещё и про шоколад, про сидр, про мясо и про кроликов
Например, ребята из Нижегородской области привезли на фестиваль торт весом в 150 кг!
Мы сегодня целый день записывали разные интервью. Разговаривали как с героями уже вышедших видео на нашем канале, так и с новыми людьми, которые подходили к нам познакомиться сами.
Всем рекомендую посетить этот фестиваль, здесь много хороших, добрых, интересных людей, а ещё, конечно, очень вкусно!

Хозяйство Нины Викторовны Муляк мы ведём с закладки фундамента, так сказать.

Пока строится большая сыроварня, мы посмотрели как работает малая. В этой сыроварне есть несколько баков на 200 литров каждый.

Остальное видно на фотках: очень много сыра

Восьмой год подряд мы заезжаем в фермерское хозяйство братьев Пеньшиных "Урожайное" (Рязанская область, Михайловский район).
Хозяйство было основано ещё в начале 90х. В своё время братья Пеньшины первые в области стали сеять... горчицу.
Чем хозяйство может гордиться спустя почти 30 лет работы:
- Площадь обрабатываемых земель 3,5 тысячи га.
- Выращивают кукурузу, пшеницу, ячмень, чёрную и белую горчицу, фацелию, люпин.
- В этом году урожайность горчицы составила около 15 центнеров с гектара
- Горчицу продают в Европу (увозят автотранспортом).

Я хотел приехать на уборочную или на сев озимых, но уборочная уже закончилась, а озимые начнут сеять через пару дней, поэтому мы только посмотрели (и сняли, конечно!) как сушится чёрная горчица. Но это ли не повод приехать сюда и в 9й раз?

Два года спустя мы снова в хозяйстве Kotkov s FARM Тогда в хозяйстве было всего 5 га ремонтантной малины и только закладывалась земляника садовая разных сортов.

Сегодня мы увидели как выросло хозяйство:
- 5 га превратились в 15 га.

- малина стала ещё выше, крупнее и вкуснее.

- появился небольшой экспериментальный участок с голубикой.

- появилась полноценная земляничная плантация, которую опыляют специально привезённые для этого шмели!

В этом году в хозяйстве полностью отказались от оптовой продажи ягод, работают только на розницу. Все заказы принимают только через инстаграм. Ежедневно 300 кг отборных ягод отправляются в Рязань, где их забирают покупатели в течении 2х часов из одной точки.

Елена говорит, что не хочет масштабировать бизнес, 15 га её вполне устраивают, а всё потому, что при бОльших объёмах невозможно контролировать качество

Нам очень приятно снова приезжать в хозяйство, где мы уже бывали, и видеть развитие бизнеса!

Три года спустя мы снова на ферме в Былинкино
По итогам прошлого посещения были сделаны темы на форцуме: Разведение альпийских коз и вторая Агротуризм на ферме

А теперь чек-лист
- Получение племенного статуса по альпийской породе коз близится к завершению.
- Доильный зал - готов
- Двухэтажная сыроварня и хранилище для сыра в подвале - готовы
- Гостевые всесезонные дома, 4 шт. - готовы
- Баня и хамам - готовы
- Спортивная площадка - готова
- Фермерский домик для себя - готов

Мы посмотрели, как работает доильный зал и побывали на утренней дойке коз

В здании сыроварни первый этаж собственно сыроварня

В подвалах - хранилище из 4х комнат с микролиматом для созревания сыров общим объёмом в 30 тонн,

а на втором этаже учебный класс, в котором с нового года планируется обучение для всех желающих от французских сыроваров.

Я был приятно удивлён огромным скачком в развитии хозяйства, в котором мы были 3 года назад. Это огромный вклад в агротуризм! За три года здесь построили всё то, что я написал выше + на ферме теперь есть магазин, в котором можно купить сыры, птицу и овощи.

Продолжайте в том же духе, ребята, а мы приедем ещё!

Сегодня сделал несколько фото для видео про аквакультуру.
У нас в ближайшие дни выйдет сериал «Содержание осетровых в установках замкнутого водоснабжения».
Эти видео снимались в мае 2020 года на осетровой ферме «Живой осётр»
Всего будет 10 видео, которые выйдут 20, 22, 24, 27 сентября, пока я буду в командировке в Краснодарском крае
Там всё: бизнес, устройство аквафермы, содержание осетров, инкубация икры, разделка осетра, экскурсии на ферму, и даже блокировка сайта роспотребнадзором!

И вновь полёт на юга!
В аэропортах много людей без масок, мы были не исключение!

Идеальные цвета!

Сегодня мы провели стрим на выставке Золотая Нива, но, к сожалению, связь была нестабильной и всё обрывалось мы перепробовали всех операторов из большой четвёрки, но ни у кого из них не было стабильного интернета

Поэтому промаявшись час, мы закончили стрим и начали снимать видео. Записали несколько сюжетов про сельскохозяйственную технику, растениеводство, посмотрели демонстрационные поля с кукурузой, соей и подсолнечником.
Конечно мы зашли в гости, к нашим белорусским друзьям - компании Полымя которых мы посетили в сентябре 2019 года

С компанией Тимофеев+, которые выпускают станки для обработки копыт КРС мы вообще знакомы очень давно! Первое видео - мастер-класс по обработке копыт мы снимали аж в 2011 году!

Мы посмотрели демопосевы сои, подсолнечника, кукурузы.
С Олегом Мнацакановичем, президентом компании СОКО мы поговорили про селекцию и семеноводство сои, о том, что за последние годы эта культура шагнула на север практически на 1000 км.

А с Виктором Викторовичем руководителем группы компаний КВН-АГРО, мы посмотрели демопосевы подсолнечника и кукурузы и поговорили что же делать нашим аграриям в условиях меняющегося климата. Какую культуру сеять, чтобы заработать.

А вот с Сергеем Мойченковым, мы познакомились в этом году, но мы сразу же нашли общий язык, и взаимопонимание! Мне очень нравится, когда предприятие называется по фамилии основателя - завод Мойченкова. Очень здорово!

Ну и в завершении дня мы сняли небольшой обзор техники Амазоне