О том, как мы стали фермерами, шло повествование в предыдущих блогах. А теперь хотелось бы подвести некоторые итоги первого года.
Итак. Мы получили приплод. 14 козлят. Подбирали пары. Но некоторые одаренные всё же выбрали сами и пару, и сроки покрытия. Вот что получилось.
Первой подарила козлят наша Марта. Мама Чоли, как зовёт её муж. Два сыночка и лапочка дочка. Первый сыночек, Хитрый Лис родился 4,2 кг, второй сыночек Мартик 3,2, а лапочка дочка 1,8 кг. Девочку оставили себе на доращивание и надеемся, что на племя.
Раздел:
Ключевые слова:
Спасибо! А которая из красотулек Вам понравилась?
Добрый день. Очень понравились Ваши красотульки. И нубики и альпийки. У нас пока одна коза, смесь альпийки с зааненкой. Родила на днях трех козлят, 1 козочка и два козлика. Девчуху себе оставим. Хотим еще завести, но пока с породой не определились. А какая продуктивность ваших коз? И молоко у них по вкусу какое? Читала, что альпийки дают по 4-6 л, и молоко очень вкусное и без запаха.
Мы к вам со выменем мамы на 10ый день!
А это мама сама собственной персоной.
Диана, у её дочери вымя один в один!
А это наша Шерри. Первокотка. С утра.
Света, оставить на племя по-татарски
нәселгә калдыру
племя оставить
ударения расставь, а то граждане спрашивают козлика на племЯ, я вот и подумала, может по татарски ударение в этом слове на последний слог приходится?
Хотя ..... улица СпартакОвская от какого слова произошла, по мнению казанцев?
Здравствуйте, рада Вас приветствовать у себя в гостях! Целый день писала Вам ответы на вопросы. Прибегу, напишу, убегу, опять прибегу. А потом ... мигнул свет и такой текст пропал!!!
Начинай сначала! 
Обязательно расскажу обо всём и своё видение продуктивного козоводства. Судя по нику, Вы Елена?
Да, на последнем.
Извиняюсь, не представилась, Елена, из Тюмени.
У нашей козы молоко очень вкусное, но если постоит в холодильнике 1-2 дня, то появляется специфический привкус.
Лена, а можно подробности? Когда коза родила, её подробный рацион, сколько молока даёт? Возможно это исправимо. Если не получится, то её молоко пускайте сразу в переработку, не дожидаясь появления привкуса. Это уже химические процессы в результате особенностей метаболизма козы.
1. Самое простое - разобраться с рационом. Убрать все подозрительные корма.
2. Придать большее значение гигиене козы (подмыванию пере дойкой) и сдаиванию первых струек в отдельную посуду. Может быть, что у козы в вымени повышенное содержание редуктазы. Редуктаза - фермент, продукт жизнедеятельности бактерий, наибольшее количество которого содержится именно в первых струйках молока. При хранении бактерии в молоке размножаются и могут дать горечь.
3. Горьковатый вкус молоко может приобретать перед запуском, в конце лактации (стародойное молоко), когда липаза начинает расщеплять молочные жиры уже в вымени. Если нагреть молоко до 60 градусов, а потом заложить на хранение, то может помочь, если дело в этом. Липазы эти разрушаются при нагреве.
4. Чаще всего горечь в молоке при длительном хранении (длительным считается от 48 часов) появляется с возрастанием количества растворимого казеина. У казеинов ослабляются гидрофобные взаимодействия, дальше идёт мало кому интересная химия и как результат в молоке образуются продукты распада казеина, которые отрицательно сказываются на технологических свойствах молока (прогорклый вкус, способность свёртываться в сгусток, малый выход сыра, т.к. казеины уходят в сыворотку и т.д.), выход: перерабатывать молоко не дожидаясь процесса распада казеина, и см. пункт 3. - это оттягивает процесс.
5. Прогорклый вкус молока появляется в результате разложения жира с образованием масляной кислоты, альдегидов, кетонов, эфиров и других веществ. Опять см. пункт 3. пункт 4.
6.Анализ молока на маститы, разные кокки. Анализы и обследование на туберкулёз вымени, паразиты, нарушение работы печени, желчного пузыря и бла-бла-бла........ тьфу-тьфу-тьфу..........
7. Кетоны.... надо провести курс лечения. Может зерновых много, а глюкозы не хватает. Проколоть глюкозу подкожно по 10 куб дробно, борглюконат так же, витамин В12 по 2 куб. в/м 5 дней. Сократить зерновые, ввести или увеличить дачу картошки сырой.
Сдаётся мне, что надо попробовать нагревать молоко до 60 градусов (выдержка 30 секунд), а потом по-хранить три дня и проверить. Очень часто это "химия". У некоторых коз уже на следующий день молоко начинает "химичить". Пункт 6 - уж очень не хочется, чтобы что то подтвердилось! Но на третий день в молоке уже мало чего полезного остаётся. Например витамин С разрушается более чем наполовину. Лучше переработать его раньше. Но если существует какая то важная причина для столь длительного хранения, то пастеризовать.
Извините, если загрузила!
Но всегда стараюсь рассматривать проблему со всех сторон и глубже. Не ограничиваясь устранением следствия, а именно причины. Важны для меня причинно-следственные связи. 
Светлана, козу покупали взрослую 3х годовалую, сейчас она у нас родила от зааненского. Перед запуском коза давала 4-4,5л максимум. Посмотрим сколько будет давать после третьего окота. Вполне вероятно, что молоко имело прогорклый вкус именно перед запуском. Мы взяли ее в сентябре, а в октябре уже покрыли ее. Тогда может и зря я паникую. Посмотрим какое молоко будет после окота.
Лена, то есть молоко стало приобретать привкус недавно? По началу-то нормальное было?
По началу оно не залеживалось
, все выпивали. А потом, если например банка полная стоит в холодильнике, то ярковыраженного прогорклого привкуса нет, а если полупустая банка с молоком - то есть привкус.
Ага, понятно это работа бактерий! в полупустой банке они размножаются быстрее, нежели в полной. Но, я разливаю молоко в стерилизованные банки, бывает, что и застоится молоко в холодильнике, но привкуса не появляется. Значит на первое место ставим всё же гигиену! Вымени и посуды. Цедилки для молока опять же. Затем, если не помогает, сдаём молоко на обсеменённость. Если там всё замечательно, то тогда просто быстро расправляемся с молоком. За сутки не выпили - творог, сыр и т.д. Либо пастеризуем. Значит коза "химичит". За месяц до окота, молоко может стать солоноватым. А может и не стать. Но привкуса никакого не появляется. Во всяком случае у тех, коз кто уже второй год у нас. Про новеньких пока не могу ничего сказать. Будем посмотреть.
Светлана, спасибо Вам огромное за ответы, пришли с мамой к выводу, что гигиена с банками нас подвела. Сейчас пока молока не остается, все козявки выпивают, да доча моя помогает
. Хочу потом попробовать в переработку молоко лишнее пускать, видимо перезревает еще оно. Не надо так долго его держать. Для сыров полдня всего лишь дозревают. Прежняя хозяйка нам говорила, что молоко они немного подмораживают в бутылке п/э в морозилке, а потом просто в холодильник перекладывают. И тогда вроде не должно у него быть прогорклого привкуса.
Фух! Добралась я до своего блога!
Значитца так. Продуктивность наших коз такова:
Традиционно скажу на пике.
Марта
Первая лактация 3,5-3,7 л; длина лактации 11 месяцев
Вторая лактация 4 литра; длина лактации 8 месяцев (окоз был в июне, у нас была засуха).
Третья лактация началась 10 февраля, это объясняет короткую вторую лактацию, т.к покрыли Марту в августе, ну и запустили её за месяц до родов. Под ней находилось трое козлят. Плюс раз в день ей подкидывали отказника. Нам перепадало 600-800 грамм. Затем через три недели после родов осталось двое козлят. Стало перепадать около литра. Отказник так же раз в день прикладывался. А вот когда мы отсадили Рыжего и отказник стал пить из миски, то Марта расщедрилась до двух литров, это то, что нам перепадало от козочки. Через неделю козочку отсадим, вот тогда и будем посмотреть в полном объёме. Потому как козочке уж скоро два месяца, сколько она выпивает?
Чем нравится мне эта коза, так это добросовестным отношением к своим обязанностям. Кругом хоть война, а Марта кушает и даёт молоко. Сильный тип высшей нервной деятельности. Только легла отдохнуть, козлята проснулись, скачут по голове, молока хотят. Марта, едва коснувшись пола, тут же встаёт и кормит детей.
Долли
Первая лактация 3,2-3,5 литра; длина лактации 10 месяцев. Запускается сама, в отличие от Марты, которую запускать надо принудительно. Эта дамочка в ущерб себе пахать не будет! Если Долли прилегла на отдых, так козлята хоть на уши встанут, мамка ухом не поведёт! Может и за хвост оттаскать, если сильно маме докучают. Воспитывает. По Марте козлята скачут, козявка, так вообще на ней спит. Всё детям позволяет. А Долли держит их в ежовых рукавицах. Если вымя не достаточно наполнилось, фиг ты к ней подойдёшь! Сама знает, когда детям кушать надо. Ой, что то я увлеклась! Значит оставалось нам после троих 900-1000 грамм. В месячном возрасте перевели всю банду на миску. Тихой сапой вышли на 3,6 литра. Это вторая лактация. Дальше видно будет, ещё лето впереди, травка.
Шерри
Первокотка. Подбираемся к трём литрам.
Гретта
Первокотка. 2,3-2,5 литра пока выдаёт. Подвигов от неё не жду пока, т.к. коза покрылась в 6 месяцев.
Нубийки дают пока 3,5-3,7 литра. Вторая лактация. Месяц как родили.
Что касается вкуса, запаха и т.д. Запаха нет ни у кого. Вкус разный у всех. У нас с мужем у каждого свой рейтинг. Как говорится: на вкус и цвет товарища нет. У альпиек и нубиек более выраженный сливочный вкус. Но так как я родилась в СССР и выросла на настоящем пломбире, то не могу сказать, что молоко, как пломбир. Хотя бы потому, что ванилина там нету!
Выход творога из альпийского молока 750-800 грамм, из нубийского 1000 грамм. Могу сравнить, т.к. творог делался одним и тем же способом, при одинаковом кормлении и содержании, на одном сроке лактации. Остальные сравнения считаю некорректными.
Не могу сказать, что у всех альпиек очень вкусное молоко. Или у всех зааненок, или у всех нубиек. Есть молоко, как молоко. Или мы уже заелись? В принципе, если нет "козьего" привкуса, послевкусия, то молоко считается вкусным. Мы уже начали в букетах копаться. Тут слаще, тут гуще, тут жирнее. У коз одной и той же породы молоко будет разное. Даже у выровненных зааненок, молоко у каждой всё равно своё. Индивидуально всё это.
У нас каждая коза друг друга дополняет. Сборное молоко получается очень даже! Такой самопроизвольный купаж получился. Я не любитель молока в чистом виде. Вот продукты переработки, это да! Поэтому нацелена больше на эти качества молока. Пьёт у нас молоко только собака. Выглядит довольным. Попробуй придти из сарая и не налить ему миску молока! Устроит дебош!
Света, отличный доклад!
С удовольствием читаю работу на соискание докторской степени г-жи Аксёновой. http://dibase.ru/article/20092012_91691_aksenova/2
Вот хорошо, что ссылку тут выложила.
А то в "Коза на дворе" затрется и потеряется!
Светлана, добрый день!
Альпийки действительно красивы, на оленят похожи)