Всем доброго времени суток ! Блог этот о том как пробуя,ошибаясь,огорчаясь и радуясь мы дошли до жизни такой.Мы - это я Елена, моя сестра Татьяна и её дочь Анфиса. Как многие здесь мы с Татьяной горожане (уже в далеком прошлом),но плотно осели на земле. Живем в одном из районных центров Костромской области, имеем дом ,участок и разных животных.Благодаря моральной поддержке, полученной на ФЕРМЕРЕ, появились у нас и коровы Любава и Голуба. Этот блог будет о них, о нас, о других животных и птицах и обо всём.
Раздел:
доброво дня.чем могу помоч.
У нас печёт 3ч.40 мин., но оно того стоит. Хочешь чёрный, хочешь белый - молочный, или с луком, или кукурузный. И главное, если не съели сразу может и неделю лежать, зачерствеет, как сухарь, но никогда не заплесневеет. А магазинный на второй день воняет. И тесто дрожжевое тоже удобно делать, а то классическим способом - это же не для торопыг.
Здравствуйте, Лига, подскажите, о каком сыре с тмином Вы упоминали ?
у нас он считаеться национальным сыром его делают на праздник лиго или по вашему это ианокуполо.он очень вкусный и жырный сыр.нужно творог и свежое молоко.пропорциям нет смысла потому что всё примерно делаеться по вкусу и сколько хотят сделать.примернр скажем где то 3-4л молока поставте ариться но но котелок должен быть 2х больше.когда молоко начинает кипетьне снимая с огя берут творог(чем он будет кислее тем лудше) и мелкими кусочками кидают в молоко.перемешивают.творог добавляют до того чтобы он забрал весь белок.молоко сварачивает в творгог и остаёться сыворотка зеленоватая.но всё время мешают лудше деревянной ложкой.когда отделилась сыворотка и творог стал как резина тяниться и слипаеться тогда его через душлаг слевают.пока он немного осушаеться быстро в миске сбиваеться около-+10 яиц+горстка соли(лудше меньше потому что попробуя потом можно добавить)+тмин по своему вкусу( каму нравиться меньше кому больше)+как минимум 0,5л сливки другие кладут масло но нам больше сливки нравиться .и это всё сбивают тек чтоб однародным становился.берут опять нашу массу тварожную кладут в пустой кателок на огне и тут луде если есть кто может помоь потом что масу всё время надо мешать.мешаите массу и внеё добовляите то что всбили .когда залили мешаем непреривно чтобы непригорело.масса всё должна впитать она будет стоновиться вяская липкая исворачиваться в колобок.чем больше будите мешать и кепетить тем она будет вкуснее.когда всё уже станоиться такой как бы тяниться то можно кончать .котелок должен остаться почти сухой.мешать и варит нужно +- 0,5часа.если снимите когда он ещо не всё засосал и не стал липким и тянушимся то поже он при резке будет разходиться.в конце он должен стать оным колобком.когда мешаите попробуите на соль и может ещо тмина больше захочеться.если кажеться что ещо жырнее хочеться можно и сливки добавить.етот сыр делают каждый по вкусу.когда сняли с огня делайте шарик какой велечены хотите сыр.можите один большой или много маленнких.заварачиваете в марлю( иногда бывает что она прилипает это от жырности зависит)или леновую тряпочку заворачиваем сыр и кладём на доску вторую доску с верху и камень для веса.оставляем где то в прохладном месте.он будет стекать и созревать.пробу можите снять на следуищий день но лудше через 2-3 дня.созревшый он будет где то через неделю.если удолся то он при резке неразсыпаеться но липнет к ножу.о должен быть жёлтым жырным и ароматным.его кушают без хлеба некоторе ещо мажут на ломтик сыра масло.но едят просто так и запивают пивом.в самую кароткую ноч года.
во во
Спасибо большое! А не подскажите, делают ли у вас сыр на длительное хранение? Такой твердокаменный, выглядит как творог в мешочке, прессованный , белый, он с тмином, солью и не режется, только крошится и на тёрке ещё можно тереть. На вкус чем то на пармезан похож ?
с тмином этот единственный.комбинаты делают твёрдый очень вкусный сыр но часники не очень по большому мягкие.мы прбували так для интереса сделать что то получилось но ему нужно долгое созревание и где его хронить
Как жаль, а я надеялась, что вот оно...Я правда подозреваю, что гостинцы приходили из Эстонии, сейчас уже не узнать, мамы нет. Будем пробовать Ваш. Только молока своего дождаться осталось. Ещё раз спасибо.
Вчера должны были осеменить Голубу. Не судьба....... Хотели сделать это в марте ( Голубе было 1г 3 мес, вес 370 кг) , осеменатор отказалась, сказав:" Давайте на май, рано ещё, путной коровы не будет".Ну, что поделаешь, договорились на май, созвонились за месяц, потом накануне, прождали весь день, безрезультатно,на звонки человек отвечать не хочет... Вот ведь напасть, знали бы, что так будет, искали бы другие варианты . Хотя их и не много, и проблемно...Ну можно же сказать: "Не буду, не приеду.", зачем обнадёживать... Всё усугубляется тем, что с каждой охотой Голуба становится всё более буйной, можно даже сказать сексуально - агрессивной.День орёт , день мечется - жертву ищет...И ещё ,по моему, толстеть начала. Есть в округе бык, но вести к нему эту "бешенную" особу , не приученную к "поводку" просто нереально. Короче расстроились мы капитально.Есть 3 недели чтобы найти того кто сможет осеменить. А в дальнейшем , видимо, придётся ещё и бычка растить для покрытия(а так не хотелось!). В очередной раз столкнулись с людской необязательностью.Короче настроения - ноль.
Сегодня "невеста" уже спокойна как удав, поезд ушёл.
Да, у Дубравы наладилось пищеварение. Методом исключения выяснили, что реакция была на Фелуцен. Убрали и всё в порядке, вот уж действительно - "у каждой зверушки свои погремушки"...
Не расстраивайся. Люди они такие. Мне тоже не понятны такие странности.
Вроде нормальный человек,а потом не берет трубку. Потом возьмет,говорит,что не слышал... (ага,3 дня....) потом опять все с начала.
Клиенты такие есть. Вроде интеллигентные,добропорядочные. Ну хочешь ты отказаться от молока,ну не будешь брать так и скажи. Не буду,нашел лучше,не хочу и т.д. Нет,просто не берут трубку,как будто до этого 3-6-8 мес мы не общались и никак не знакомы.
Я за честность)
Жаль,что на поводке она у вас не ходит. У меня все ходят,я приучила. Так бы к быку отвели.
И не говори, детский сад прям какой то! Ведь понимают, что дело такое, как сказать, щепетильное что ли... Полно по району ферм, на каждой свой осеменатор, но кто то телок не берётся осеменять,кто то из принцыпа по телефону не разговаривает, нужно ехать на ферму, там вылавливать (в чём прикол непонятно) . Наша знакомая ветврач работает в СББЖ, вынуждена держать быка после того, как год коровы у неё вхолостую простояли.
Честно говоря, это был бы крайний вариант. Культура содержания животных там... Ну, может я через чур мнительная, но боюсь заразу какую нибудь зацепить. Растили с нуля, надеялись, и по глупости всё пустить коту под хвост...А потом это же "буйный голубец", у неё глаза безумные в эти дни и мозг в отключке, а вести не по полю, кругом машины.
Лена,здравствуйте! Хорошее у Вас хозяйство и вы с сестрой молодцы!Хотела рассказать свой опыт вождения неприученной коровы на верёвке,может вас с сестрой воодушевит-купили,привязали,пошли,нормально дошли,даже по гололёду,хотя корова даже за воротами никогда не бывала,но может наша просто смирная.Хорошо, что я тогда не знала ещё,что коров к верёвке приучать надо,думала они как пчёлы от рождения умеют
.Мне потом уже опытные люди рассказали,что надо навязывать на морду верёвку,как я поняла типа недоуздка,тогда они не дёргаются особо,так как нос у них чувствительная зона.Видела в сети и здесь на сайте как это делается,правда у себя не сохранила,пока не было надобности.Может вам потренироваться пока до следующей охоты 3 недели ходить на верёвке,вдруг получится?
Спасибо, но ,наверное, постараемся всё же за этот период найти специалиста.У нас старшая (Любава) поинтелектуальнее что ли... С ней ещё может такой номер и прошёл бы. А к этой можно только лицом стоять, с окриком и не теряя бдительности, гормоны вышибают мозг напрочь. Однажды мы пытались отвести Любаву к бычку на поле ( не по посёлку) рано утром, когда машин почти нет. Дошли с трудом, пару раз в поле она сознание теряла (или вид делала), на обратном пути она в ручей провалилась, ну вобщем страху натерпелись. А она теперь как верёвку на рога накидывают - "Ну, что? Я в обморок? Да?" , короче, даже копыта обрезали, как лошади - стоя и без верёвки. А голуба - это просто "слонунятко" 450 кг. весом, боюсь, если куда рванёт, тут уже никакая верёвка не поможет!
Лен,мне в августе привезли Маню. Ей было 2,3 года,вес 511 кг,до отела еще 2,5 мес.
Она понимала только стоять в стойле,что ее научили еще на ферме.
Но водить хотя бы на выгул ее надо было?
Мы научились дрессировать животное с таким весом. Веревкой на рогах. Очень хорошо она удерживает.
Новыую Голубу мы приняли тоже не обученной. Но вес конечно намного меньше 440 кг. И внешне она меньше,и срок беременности. Она нам тех выступлений не показывала ни разу.
А МАня да,она и скакала ,и бегала,и задними ногами во все стороны махала. И так мы устраивали родео всю осень. Я уж думала все,не приучим.
С весны на приколе стоит,ходит послушная. Никогда не побежит.
Выдрессировали.
Коз, как тёлок растили по схеме с ветки "Помощь начинающим"
Образцово-показательные!
"Наверное это неправильные пчёлы"...Вчера позвонили ветеринары из СББЖ :"Вы дома? Мы приедем колоть свиньям прививки." Мы : "Отказ подписать можно?" "Приедем - подпишите." "Хорошо, мы вас ждём и телёнку у нас 3 мес. исполнилось, от бешенства привьёте?" "Да, да" Ждём, дела не делаются, рабочий день ( в смысле их) подходит к концу. Решаем перезвонить сами."А мы к вам завтра в 10-00 приедем." Короче едут до сих пор! Видимо, как про отказ услышали, весь интерес потеряли и бешенство уже не волнует (по области два случая заражения КРС. Цепочка - енотовидная собака, домашняя собака, КРС. В самом посёлке подтверждённый случай заражения сорвавшейся с цепи собаки.Три недели назад ездили по дворам , прививали всех поголовно. У нас Дубравку по возрасту не привили , остальным всем (ну кроме хрюнов) шкурку продырявили ( план сделали) . Мы были только за, кошек своих всех 5-рых отловили,с бешенством не шутят... Вот как привыкнуть к тому, что люди настолько необязательны, а если бы с работы отпрашиваться надо было? Ну да это я так, пар выпускаю, просто как то много за последнее время ожиданий без ответа...В эпоху сотовой связи...
Это просто полоса. Надо пройти ее и все,будет белая.
Спасибо. Когда рассчитываешь на свои силы полосы светлеют!
Чуть чуть пофоткали.
Дубрава
Очередной "шедевр" приусадебной архитектуры и его обитатели
Любава , возраст 2 г. 2 мес.. ИО 13 октября, отёл ориентировочно 15 - 25 июля.
Голуба, возраст 1 г. 5 мес., ожидаем ИО 4-5 июня.
Любавушка ...
Вот и выросла , время быстро как прошло .
Что у вас для неё есть на послеотёла ?
Немного родео или давай побегаем!
Из зерновых можно купить отруби, ячмень, овёс,если нужно - кукурузу,жом свекольный.