Приехали кролики самцы. Серебристый Князь и Кплифорнийский Лорд.
И самок 9 штук.
Большое маточное стадо то......Я думала ты себе парочку, на мясо деткам. А тут много. Есть спрос, нашли заказчика на мясо?
Привет.
А смысл заниматься если 2-3 самки.
Я особо мяса не хочу (хотя кто знает....может как накинусь). Клиенты старые еще спрашивают. Да и когда еще окролятся и вырастут....лето уж будет.
Я пельменей накатаю. Люблю пельмени из кролика и хородец на остатках.
Лишь бы крылись и кролились.
**********
С сеном вроде решила вопрос. Беру еще. 15 рулонов. Куда складывать....
Надо какую-то шаху придумывать. Раз коровы\кролики.
Яна, спасибо за наводку, тоже сделаю!!! А ты на какой закваске делала? Любую термо можно?
Нет.не любую.
Я брала та61. Можно 82.
И ароматообразующие термофилы. И защитную обязательно.
Поищи на фермере есть рецепт.
Сразу подготовь 16 кг дня прессования))) я не весь вес уложила.
Надо гирю что-ли какую-то....
Пресс у меня есть.
Но головка вышла хорошая, гладкая, сухая. Запах уже приятный.
Я даже делала первый раз. Почитала интернет.
Сегодня солится. Но где-то килограмм из 10 литров.
Посмотрим.
Тесто совершенно другое. Закваски другие, нагрев до 50 градусов. Даже рукам горячо собирать в форму зерно.
Яна, привет. Как опробуешь прибор, поделись с нами своим впечатлением. Я отношусь к таким с недоверием. Может промышленные и хороши а вот такие бытовые, очень неудобны и разваливаются на раз. У меня похожая лапшерезка и тестораскаточная машинка. 2 раза попользовалась и все поотваливалось- ручки- насадки. Ну может мне так не везет просто или выбирать марку не умею.
Я вот Азиаго еще не делала, в основном делаю молодые сыры. Но вот хочу посоветовать вам Канестрато и Кайрфилли. Твердые и полутвердые сыры, делаются не трудно , отличный вкус и созревание 3 недели.
Как опробуешь прибор, поделись с нами своим впечатлением.
Да, поделись, пожалуйста!
И цена вопроса, если не секрет? И где покупала?
Я присматриваю себе шприц на 3 килограмма. Тот, что у меня есть, он на 900 грамм. Хороший, все детали, кроме носиков, металлические, все хорошо работает, но задрало его постоянно набивать фаршем. Уж очень он мне мал теперь...
Яна, привет. Как опробуешь прибор, поделись с нами своим впечатлением. Я отношусь к таким с недоверием. Может промышленные и хороши а вот такие бытовые, очень неудобны и разваливаются на раз. У меня похожая лапшерезка и тестораскаточная машинка. 2 раза попользовалась и все поотваливалось- ручки- насадки. Ну может мне так не везет просто или выбирать марку не умею.
Я вот Азиаго еще не делала, в основном делаю молодые сыры. Но вот хочу посоветовать вам Канестрато и Кайрфилли. Твердые и полутвердые сыры, делаются не трудно , отличный вкус и созревание 3 недели.
Привет.
Обязательно отпишусь. Завтра наверное будем делать.
Сама пока не знаю как к этой штуке отнестись. Это была неожиданная покупка)
Расскажи по каким рецептам делаешь сыры? Долго вызревают?
Как опробуешь прибор, поделись с нами своим впечатлением.
Да, поделись, пожалуйста! [изображение]
И цена вопроса, если не секрет? И где покупала?
Я присматриваю себе шприц на 3 килограмма. Тот, что у меня есть, он на 900 грамм. Хороший, все детали, кроме носиков, металлические, все хорошо работает, но задрало его постоянно набивать фаршем. Уж очень он мне мал теперь...
Привет.
Цена 2970. Купила у нас в магазине Посуда. Новый магазинчик.
Муж вернее купил, а я этот девайс увидела у них в группе в контакте.
Вроде сделано хорошо. Впечатление надежного. Написано, что сделано в Польше, по китайски ничего)))))
До этого мы делали мясорубкой, но мнее ее жалко. А потом сосиски и сардельки на мясорубке не сделаешь.а хочется попробовать.
Так что попробую.
В интернете хорошие отзывы, говорят, что вполне нормальный объем бака.
Яна, Кайрфилли делала по рецепту Павла Сырный Дом. Зреет 3 недели. Полутвердый сыр с маленькими дырочками. По вкусу очень понравился, хорошо пошел с зеленью свежей, с базиликом и салатом ромен. Плавится хорошо, можно использовать для горячих бутербродов. И трется хорошо на терке. Вкус не сливочный, но приятный с кислинкой.
Он там еще должен в конце созревания обсыпаться тонким слоем ржаной муки, но у меня ее не было. Зерно первоначально закладывала в высокие вертикальные формы, я в них халлуми обычно делаю. Там будет удобнее калье разрезать.
Вместо закваски добавляю сыворотку от предыдущего сыра. Они у меня в холодильнике хранятся. Каждая бутылка подписана- качотта, канестрато, мезо, термо мезо. В данном случае добавила сыворотку от мезо закваски. У меня это ма11. Добавляется в молоко в количестве 2 проц от количества молока.
Нет.Вкуснее. Я и качотту стала делать на эвиталии. Тоже больше понравилась по вкусу. Одного флакона хватило. Сейчас постоянная сывротка с нее. Все закваски у меня есть и с сыромании и с Здоровеево. Лежат в морозилке. Практически пользуюсь только жидким ферментом.
Всем привет. Читаю. Выздоравливайте скорее. Ссма себе уколы тоже в бедро колола- это нормальнвя практика, в больнице при выписке медсестра сказала -сама себе стоя вертикально в бедро.
Вот и спираль -от кроликов к кроликам. На них что много мяса? У нас в магазинах кроликов продают - там же есть нечего! Сфоткаю как пойду куда..
Добрый день. Яна, а если срок созревания сыра 2-3 мес, то можно его не обрабатывать ни чем? Я не хочу толстой корки. Но вот успеет ли она образоваться за 2-3 месяца?
Добрый день. Яна, а если срок созревания сыра 2-3 мес, то можно его не обрабатывать ни чем? Я не хочу толстой корки. Но вот успеет ли она образоваться за 2-3 месяца?
Мне кажется за 2-3 мес вырастет толстая сырная корка.
Я считаю, что надо обрабатывать.
Полисвед.
Полисвед+вакуум
Протирание маслом
Сразу вакуум
Но все равно что-то надо.
Напишу про шприц для колбас.
Это песня! Такая хорошая штука. Даже не ожидали.
Очень быстро наполняет, не то что мясорубка. Вот чего раньше не купили?
3 кг нормальный объем. Можно и побольше)))
1-1,5 кг точно мало. Замучаешься отвинчивать и класть.
Настроения нет. У меня третий год так год заканчивается.
Это как некая смерть....
Лето жизнь, зима смерть.
Поэтому уйду до нового года в "кусты".
Всем пока.
Привет.
А смысл заниматься если 2-3 самки.
Я особо мяса не хочу (хотя кто знает....может как накинусь). Клиенты старые еще спрашивают. Да и когда еще окролятся и вырастут....лето уж будет.
Я пельменей накатаю. Люблю пельмени из кролика и хородец на остатках.
Лишь бы крылись и кролились.
**********
С сеном вроде решила вопрос. Беру еще. 15 рулонов. Куда складывать....
Надо какую-то шаху придумывать. Раз коровы\кролики.
Нет-нет))) ни в коем случае!!! Этот блог - целая жизнь!!!
не знаю такого зверя, пойду гуглить
Яна, спасибо за наводку, тоже сделаю!!! А ты на какой закваске делала? Любую термо можно?
Нет.не любую.
Я брала та61. Можно 82.
И ароматообразующие термофилы. И защитную обязательно.
Поищи на фермере есть рецепт.
Сразу подготовь 16 кг дня прессования))) я не весь вес уложила.
Надо гирю что-ли какую-то....
Пресс у меня есть.
Но головка вышла хорошая, гладкая, сухая. Запах уже приятный.
И я выгляну
Ян, какой выход у Азиаго?
Азиаго
https://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/272718
Я даже делала первый раз. Почитала интернет.
Сегодня солится. Но где-то килограмм из 10 литров.
Посмотрим.
Тесто совершенно другое. Закваски другие, нагрев до 50 градусов. Даже рукам горячо собирать в форму зерно.
Купили колбасный шприц.
Будем пробовать....
Яна, привет. Как опробуешь прибор, поделись с нами своим впечатлением. Я отношусь к таким с недоверием. Может промышленные и хороши а вот такие бытовые, очень неудобны и разваливаются на раз. У меня похожая лапшерезка и тестораскаточная машинка. 2 раза попользовалась и все поотваливалось- ручки- насадки. Ну может мне так не везет просто или выбирать марку не умею.
Я вот Азиаго еще не делала, в основном делаю молодые сыры. Но вот хочу посоветовать вам Канестрато и Кайрфилли. Твердые и полутвердые сыры, делаются не трудно , отличный вкус и созревание 3 недели.
Доброго утра и продуктивного дня!
Да, поделись, пожалуйста!
И цена вопроса, если не секрет? И где покупала?
Я присматриваю себе шприц на 3 килограмма. Тот, что у меня есть, он на 900 грамм. Хороший, все детали, кроме носиков, металлические, все хорошо работает, но задрало его постоянно набивать фаршем. Уж очень он мне мал теперь...
Привет.
Обязательно отпишусь. Завтра наверное будем делать.
Сама пока не знаю как к этой штуке отнестись. Это была неожиданная покупка)
Расскажи по каким рецептам делаешь сыры? Долго вызревают?
Привет.
Цена 2970. Купила у нас в магазине Посуда. Новый магазинчик.
Муж вернее купил, а я этот девайс увидела у них в группе в контакте.
Вроде сделано хорошо. Впечатление надежного. Написано, что сделано в Польше, по китайски ничего)))))
До этого мы делали мясорубкой, но мнее ее жалко. А потом сосиски и сардельки на мясорубке не сделаешь.а хочется попробовать.
Так что попробую.
В интернете хорошие отзывы, говорят, что вполне нормальный объем бака.
Яна, Кайрфилли делала по рецепту Павла Сырный Дом. Зреет 3 недели. Полутвердый сыр с маленькими дырочками. По вкусу очень понравился, хорошо пошел с зеленью свежей, с базиликом и салатом ромен. Плавится хорошо, можно использовать для горячих бутербродов. И трется хорошо на терке. Вкус не сливочный, но приятный с кислинкой.
Надо попробовать. Я почему то рецепт этого сыра не видела.
Вот он
Он там еще должен в конце созревания обсыпаться тонким слоем ржаной муки, но у меня ее не было. Зерно первоначально закладывала в высокие вертикальные формы, я в них халлуми обычно делаю. Там будет удобнее калье разрезать.
Надо попробовать. Уже почитала про него.
Защитную кладешь?
Пастеризуешь молоко?
Нет, не кладу и не пастеризую/ Замоналась таскать эти кастрюли. Заквашиваю сывороткой 2 проц.
Совсем не поняла про сыворотку 2%...
Вместо закваски добавляю сыворотку от предыдущего сыра. Они у меня в холодильнике хранятся. Каждая бутылка подписана- качотта, канестрато, мезо, термо мезо. В данном случае добавила сыворотку от мезо закваски. У меня это ма11. Добавляется в молоко в количестве 2 проц от количества молока.
Первый раз про такое слышу...и что вкус одинаковый?
Нет.Вкуснее. Я и качотту стала делать на эвиталии. Тоже больше понравилась по вкусу. Одного флакона хватило. Сейчас постоянная сывротка с нее. Все закваски у меня есть и с сыромании и с Здоровеево. Лежат в морозилке. Практически пользуюсь только жидким ферментом.
А на кислотность как влияет?
Через какое время вносишь сычужный фермент?
Через минут 20-30.
Всем привет. Читаю. Выздоравливайте скорее. Ссма себе уколы тоже в бедро колола- это нормальнвя практика, в больнице при выписке медсестра сказала -сама себе стоя вертикально в бедро.
Вот и спираль -от кроликов к кроликам. На них что много мяса? У нас в магазинах кроликов продают - там же есть нечего! Сфоткаю как пойду куда..
Добрый день. Яна, а если срок созревания сыра 2-3 мес, то можно его не обрабатывать ни чем? Я не хочу толстой корки. Но вот успеет ли она образоваться за 2-3 месяца?
Мне кажется за 2-3 мес вырастет толстая сырная корка.
Я считаю, что надо обрабатывать.
Полисвед.
Полисвед+вакуум
Протирание маслом
Сразу вакуум
Но все равно что-то надо.
Напишу про шприц для колбас.
Это песня! Такая хорошая штука. Даже не ожидали.
Очень быстро наполняет, не то что мясорубка. Вот чего раньше не купили?
3 кг нормальный объем. Можно и побольше)))
1-1,5 кг точно мало. Замучаешься отвинчивать и класть.
Настроения нет. У меня третий год так год заканчивается.
Это как некая смерть....
Лето жизнь, зима смерть.
Поэтому уйду до нового года в "кусты".
Всем пока.
Спасибо, Яна.