Кухня

http://ileytecnicas.tripod.com/id44.html
как сделать соус Тартара?
в ссылке видео

• 3 yemas de huevos duros a temperatura ambiente/ 3 желтка крутого яйца/
• 200 ml aceite (girasol o maiz) / масла подсолнечного или кукурузного/
• 1 cucharada de vinagre de vino o jugo de limón / ложка винного уксуса или сок лимона/

• 20 gramos de cebolla picada chiquita, blanqueada ( o sea sumergirla en agua hirviendo, sacarla, y escurrirla bien) / лука шинкованного мелко осветленного или в кипящую вводу высыпать лук, вынуть и отжать/
• 3 cucharadas de mayonesa / ложек майонеза/
• 1 cucharada de cebollín o sal de cebollin / ложечка зеленого лука/
• y pimienta en grano de molinillo / молотого перца/

ПРготовление
En un mortero coloque las yemas de los huevos duros, y haga una pasta suave, agreguele la sal y la pimienta/в ступку выложить желтки свежие и вареные+ соль, пимента,/

Vaya incorporando con un chorro bien finito el aceite sin dejar de remover la pasta, hasta que absorba todo el aceite.
Debe quedar como una crema/ввести тонкой струйкой масло тщательно размешивая.
Incorpore el jugo de limón o el vinagre. Mezcle bien / введите сок лимона или уксус/
y por último incorpore la cebolla, el cebollin y la mayonesa /и в конце лук, зеленый лучок, и майонез/.
Tambien puede ponerle estragón o eneldo, pickles picados, alcaparras o lo que guste /также можно добавить эстрагон и укроп измельченное /

http://ileytecnicas.tripod.com/id25.html
Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela
/ Технология приготовления в фото /
как приготовить майонез?

• 2 желтка
• 1 ложка горчицы французской/ разной крепости/
• 250 масла оливкого
• 1 ложку сока лимона
• соль, перец

=============================

• в емкость вылить желтки, горчицу, соль и перец
• и все равномерно смешать / вручную или машинкой/
• и начать вливать тонкой струйкой масло , постоянно взбивая смесь
• когда вольете все масло еще в течении 30 сек. продорльжайте взбивать
• добавьте сок лимона , соль, перец
• можете использовать любое масло, на свой вкус, вплоть до нейтрального ,в конце добавив чуточку оливкового для вкуса.

хранить в холодильнике до 3 дней.

Файлы:
mayo7.jpg
mayo2.jpg
mayo5_0.jpg
mayo6.jpg
mayo4.jpg
mayo3.jpg

http://ileytecnicas.tripod.com/

Parecido al tiramisú /Похоже на тирамису/

Para 4 personas на 4 порции

1 pionono
1 taza de café intenso frío
4 cucharadas de coñac
2 cucharadas de café granulado
100 g de chocolate fundido
1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema base
3 huevos
150 g de azúcar
150 cc de crema de leche
300 g de queso crema

1. Crema base: separe las yemas de las claras. Bata las primeras con la mitad del azúcar, en un baño de María hasta que dupliquen su volumen y estén espumosas y claras. Retire e incorpore el queso crema. Luego, agregue la crema batida a medio puntoMonte las claras en punto de nieve, añada el resto del azúcar y termine el batido hasta lograr un merengue firme. Integre a la preparación anterior en forma envolvente. Divida en tres.

2. Saborice una parte con esencia de vainilla, la otra con el café granulado y la última con chocolate fundido.

3. Corte discos de pionono del tamaño del vaso en el que servirá. Mezcle el café con el coñac y pincele los círculos.

4. Intercale las diferentes cremas con pionono húmedo. Enfríe en la heladera, durante 2 horas, como mínimo.
переведу позже

Файлы:
parecidoaltiramis.jpg

http://ileytecnicas.tripod.com/id22.html
яйца
http://lacocinadeile.tripod.com/id36.html ликеры домашние
Pastas
http://lacocinadeile.tripod.com/id129.html
Conservas, mermeladas y dulces
здесь темы- варенье , консервы мясные, сладкие, овощные,сыры
уксус,,
http://ileyconservas.tripod.com/index.html -консервы
http://ileyconservas.tripod.com/id8.html варенье
http://lacocinadeile.tripod.com/id31.html шоколад
http://lacocinadeile.tripod.com/id273.html -живые розы засахаренныее
Panes y Galletitas хлеб и печенье---
- http://lacocinadeile.tripod.com/id28.html
http://ileyconservas.tripod.com/id188.html мармелад ананасовый
http://lacocinadeile.tripod.com/id25.html мясо технология
http://ileysalsas.tripod.com/id9.html соусы

прежде чем делать майонез растолките зубчик чеснока и продолжайте делать майонез.. тогда получится испанский майонез под названием..Али и оли..
замечательно подходит ко всему.. а я также употребляю в мясо в духовке или к жаренным овощам.. / баклажанам или кабачкам/