у меня с Юрловской курицей проблемы.. Яйцо в яйцеводе сломалось и яйцевод воспалился.. Промыл марганцовкой, если завтра не станет лучше - придется рубить..
Жалко конечно. Я свою маме увезла в общее стадо к помесным. А то отдельно ее держать негде.
Я знаю другую примету. Если надо курочек - обязательно будет много петухов. А если надо петуха - будет больше курочек.
В прошлом сезоне от одной идеальной курицы хотела получить суперпетушка. Собирала специально только от нее яйца, а вывелось - 7 кур и 2 петуха.
Ну вот...петушки же все равно есть. У меня прошлый год с кохами так. Хотела голубых и что бы больше было курочек, а вывелись все черные и сплешь и почти одни петухи :) голубых не было, вернее была одна, но ооочень плохая и больная
Наталья, интересное наблюдение, потом расскажите обязательно)
Мускусная утка за цикл снесет примерно 25-30 Яиц, а если в гнезде яйцо оставлять то и того меньше.
Ну да, и такое бывает.
Я однажды тоже выбирала выбирала и выбрала хорошего петушка. Остальных всех зарубила. А через месяц его задовила чужаю собака, выгрызла доску и сделала подкоп. Теперь у меня нет этой породы, а она мне очень понравилась.
Я однажды тоже выбирала выбирала и выбрала хорошего петушка. Остальных всех зарубила.
Всегда говорю - оставляйте обязательно ЗАПАСНОГО ПЕТУШКА!! Я обязательно оставляю 1-2-х каждой породы. Накладно конечно кормить около десятка петухов, но что поделать. Весной чтобы не дрались лишних в клетки кроличьи сажаю временно. А потом когда уже цыплята есть, то тогда лишних распродаю или режу, кого-то в общее стадо отпускаю, вольно бегать. На вольном выгуле петухи так не дерутся как в загородке, когда по породам рассаживаешь для получения инкубационного яйца.
Танюш, поздравляю. Я тоже заложила на пробу 6 штук, вывелось 3, один голову задирает, два шустрика. Из остальных 3х яиц - 2 неоплод и один погиб почти в конце инкубации
. Вчера яйцо брамы смотрела от Е. Базаркина, должно быть много курочек. Перед выводом помечу, потом по крылу проверю и поделюсь личными наблюдениями.[/quote]
Наталья здравствуйте . Сегодня тоже буду просвечивать заодно попробую ваш метод
оставлю тогда коббов побольше на мясо. У меня просто несостыковки получаются: яйцо коббов из Чехии, но на сайте компании Кобб - представительства или фабрики в Чехии нет! Так кто тогда этих коббов в Чехии получает?!
Вот этого я не знаю.
Попросите сертификат у фирмы производящей отгрузку, ну или его копию. При поставке яйца фирма отправитель всегда даёт сертификаты на свою продукцию ( инкубационное яйцо или цыплят ). Хотя в России есть репродукторы 2-го порядка которые производят в большом кол-ве икубационное яйцо и цыплят суточников для выращивания на мясо, кросса "Кобб-500". Может они там яйцо закупают?
Виктор, а цветных коббов каких предлагают?? Там нового вариаций окраски предлагается?? Вы себе каких будете брать обычных белых или цветных тоже?
Ольга Владимировна, а лично вам по вкусу куриное мясо бройлеров какое больше нравится? Молодое или более зрелое? или собой разницы нет? И по сравнению с обычными домашними курочками бройлеры как по вкусовым ощущениям?
оставлю тогда коббов побольше на мясо. У меня просто несостыковки получаются: яйцо коббов из Чехии, но на сайте компании Кобб - представительства или фабрики в Чехии нет! Так кто тогда этих коббов в Чехии получает?!
Вот этого я не знаю.
Попросите сертификат у фирмы производящей отгрузку, ну или его копию. При поставке яйца фирма отправитель всегда даёт сертификаты на свою продукцию ( инкубационное яйцо или цыплят ). Хотя в России есть репродукторы 2-го порядка которые производят в большом кол-ве икубационное яйцо и цыплят суточников для выращивания на мясо, кросса "Кобб-500". Может они там яйцо закупают?
Виктор, а цветных коббов каких предлагают?? Там нового вариаций окраски предлагается?? Вы себе каких будете брать обычных белых или цветных тоже?
Ольга Владимировна! Цветные там есть - Сассо, но в предложениях Фермера.ру также есть цветные бройлеры с этим же названием, но уже из Франции, хотя там тоже нет представительства. Вот ссылка на сайт: http://www.cobb-vantress.com/languages/russian
Вот что там про цветных бройлеров пишут:
Кросс «Кобб Сассо»™
Кросс «Кобб Сассо» – это естественный выбор для потребителей, которые заинтересованы получить медленнее растущих цыплят цветной окраски. Крепкое здоровье и состояние этого бройлера идеально подходит для традиционного органического земледелия с выращиванием куриц на свободном выгуле, а также для менее тщательного производства в помещениях. Спаривание деревенской коричневой курочки с белым петушком придает бройлеру отличительный вид и превосходные показатели роста. Кросс «Кобб Сассо» соответствует генетическим требованиям роста многих установленных аккредитованных обществом защиты животных программ выращивания.
Кросс «Кобб Сассо» предлагает:
•Максимальную среднюю скорость роста, составляющую 45 г в день
•Является идеальным для сертифицированных, выращивающих на свободном выгуле и органических систем
•Превосходную сохранность молодняка
•Более совершенная конверсия корма
•Однородность тушки
•Сочный вкус
а лично вам по вкусу куриное мясо бройлеров какое больше нравится? Молодое или более зрелое? или собой разницы нет?
Бройлеров выращиваю давно, с 2005 года брала периодически цыплят по 20-30 шт., выращивала 2.5 месяца и забивала на мясо. Это просто быстрое куриное мясо цыплёнка, которое вполне неплохое, но не имеет насыщенного куриного вкуса, оно рыхлое и мягкое - идеально для жарки. С 2011-12 году брала суточными цыплятами 20-40 шт., в прошлом 2013 уже брала яйцо, инкубировала, выводила цыплят для себя, вырастила 100 голов. за сезон в два приёма ( май - июнь ). Ращу всегда 2-2.5 месяца и забиваю на мясо вес потрошёной тушки 2.3-3.3 кг.. Обеспечиваю мясом цыплят себя с мужем, а так же детей, внуков, угощаю родственников.
Вкус мяса у цыплят бройлеров зависит от того как кормить птицу. Не признаю птицу выкормленную одним комбикормом и искусственными витаминами . Я начинаю со стартового комбикорма, кукурузной крупы, творога. Когда подрастут помимо комбикорма - подкормка, каша с рыбой, позже отварной картофель, зерновой помол, зелень крапивы, перо лука. Тогда птица получается более-менее вкусной.
Большой минус бройлера, так это то что цыплёнок уже гинетически заточен под кормление комбикормом и без него он не даёт такой привес. Т.е. грубо говоря цыплята-бройлеры это генно-модифицированные куриные мутанты.
"Wal" пишет:
И по сравнению с обычными домашними курочками бройлеры как по вкусовым ощущениям?
Мясо кур ( молодых петушков ) мясо-яичных пород вкуснее!! Если кормить и выращивать правильно молодняк мясо-яичных пород то петушки в 3.5-4.5 месяца имеют очень вкусное и мягкое мясо! За месяц до забоя лучше всего отделять петушков и откармливать в отдельной загороде или под навесом затянутым сеткой. Корм - отварной картофель перемешанный с молотым зерном ( ячмень, пшеница, овёс, третикале ), хорошо подкармливать кукурузными початками, молоком или простоквашей ( замешивать мешанку). Можно давать мешанку - тёртая тыква, отварной картофель, зерновой помол с добавлением сухого молока или ЗЦМ. Мясо получается изумительное, вкусное, мягкое, сочное - 15-20 минут на сковородке и готово.
Тушку рубим на кусочки ( выделяем бёдра, голени, грылья ) - солим, перчим, посыпаем молотым кориандром. На разогретую сковроду с подсолнечным маслом укладываем кусочки мяса молодых петушков, и обжариваем на среднем нагреве с двух сторон, прикрываем крышкой на несколько минут и доводим до готовности, и вуаля, мясо готово.
Можно мясо таких петушков запекать в духовке, особо нежным оно получается при запекании в рукаве: тушку рубим на кусочки ( можно взять опять же бедра, голени и крылья ) слегка подсаливаем, перчим, добавляем пару щепоток молотого кориандра ( он придаёт мясу приятный пряный аромат и очень сочетается с птицей ), добавляем в зависимости от кол-ва мяса 2-4 стол. ложки сметаны и 1-2 стол ложки майонеза, выжимаем через чесничницу или натираем на мелкой тёрке ( морковной ) 2-3 зубка чеснока. Даём постоять 50-80 минут и запекаем в пакете для запекания в духовом шкафу.
Очень вкусно получается мясо мясо-яичных петушков и тушёным, рецепт "Цесарка в красном вине" подходит и для мяса молодых петушков. Буквально недвано тушила в таком варианте и ничем не хуже цесарки было.
Вкус мяса мясо-яичных петушков и мяса цыплят-бройлеров конечно же отличается. Оно более плотное, зрелое и имеет яркий вкус мяса птицы ( куриного мяса ).
Из птичьего царства мне очень по вкусу мясо красных род-айлендов, деревенских чёрных кур ( местная наша птица ), австралорп.
Мясо яичной птицы и яично-мясной очень хорошо для тушения ( тушёные петушки ), а так же для приготовления бульонов и супов ( получается очень наваристый и вкусный бульон и суп ) :good:, пахнет настоящей птицей, передать это словами нельзя. Главное правильно сварить.
Особо хочу выделить и мясо мясных цыплят гибридов - ( мать бройлерная курица ( двухпородный гобрид плимутрока и корниша ) скрещивать рекомендую с петухами мясных ( брама, кохи, фавероль ) и мясо-яичных пород ( плимутрок полосатый, кучинская, австралорп, род-айленд ). Главное выбирать петухов покрупнее мясистых и крупных. Цыплята получаются крупными ( это уже 3-х породная помесь ) их я ращу до 3-3.5 месяцев, тушку петушки дают крупную мясистую и хорошо обмускулённую. Если растить до 4.5-5-ти то получаются очень крупные петухи, но передерживать не рекомендую - жиреют, особенно на огороженном выгуле. Основной цвет оперения помесных цыплят - белый с чёрными или серыми мазками в оперение, но иногда выводятся и бело-рыжие, дымчатые и полосатые. Тут зависит от того какого цветы петуха Вы подобрали. Петушки идут молодыми на мясо, а куры на яйцо ( которое к слову сказать они несут крупное ), после двух лет содержания куры идут на забой и дают великолепное вкусное зрелое мясо на тушение, вкуснейший фарш, косточки на бульоны, супы и борщи.
Мясо старых кур мясо-яичных и яйценоских пород ( 2-3-х летних кур ) лучше всего использовать для приготовления бульонов, супов и холодца, а так же тушёнки. Очень вкусный и ароматный бульон дают тушки яичных пород несушек, а так же холодец. Особенно удаются блюда из старых несушек приготовленных в русской печи и подвергнутых долгому 4-5 часовому тушению ( млению) в постепенно остывающей печи. Бульон получается прозрачный ( не одна осветляющая оттяжка не докажет ) видно дно посуды, а мясо получается довольно мягким. С современными новшествами можно использовать автоклав или применить долгое 5-6 часовое тушение мяса в духовом шкафу при 140*-120*С., т.е. применяя тенденцию постепенного уменьшения температуры тушения.
Поэтому я считаю, что лучшими вкусовыми качествами мяса отвечают мясо-яичные породы кур, в крайнем случае 3-х породные помеси мясных цыплят. Мне очень нравится по вкусовым качествам мясо 2-х летних мясных кур-помесей. Как кусковое тушёное, так и перекрученное на фарш.
Виктор, кросс "Сассо" моя мечта - крупные красно-палево-белые куры и петухи. Окраска красно-палевая белохвостая. Гибридов Сассо вы можете увидеть вот в этом ролике, это те куры и два петуха которые бегают сразу после того как покажут наседку с цыплятами. на 1.30 минуте видео.
На видео заметно, что куры довольно таки крупные, толстопопые колобочки. Такие куры ещё и несутся неплохо как мясо-яичная птица. Каие-то источники выдают яйценоскость в 150-180 яиц, какие-то пишут что яйценоскость доходит до 200 шт. за год. Так что такой кросс вполне привлекателен.
"vikvizant" пишет:
Спаривание деревенской коричневой курочки с белым петушком придает бройлеру отличительный вид и превосходные показатели роста.
Мне очень понравилось вот это предложение! Ещё бы написали бентамка! В качестве материнской формы выступают синтетические лини цветных кур-гибридов ( помесей двух пород ) или цветные плимутроки ( они там на западе сохранили цветных плимутроков и корнишей ).
Например, "Доминат Голубой ЦЗ" ( яичный гибрид с голубым оперением и яйценоскостью 300 яиц в год ) получают при участии синтетической линии с голубым оперением ( полученной от скрещивания голубых плимутроков с белым леггорном ).
Ольга Владимировна, спасибо за такой развернутый ответ!!! Еще и с рекомендациями приготовления.:roma: Перечитала несколько раз, чтобы в голове отложилось.
"Olga Vladimirivovna" пишет:
Не признаю птицу выкормленную одним комбикормом и искусственными витаминами
То есть, по вашему опыту на вкус мяса бройлеров влияет не зрелость бройлеров, а состав кормления. Так?
"Olga Vladimirivovna" пишет:
Т.е. грубо говоря цыплята-бройлеры это генно-модифицированные куриные мутанты
А почему совсем не хотите отказаться от бройлеров и перейти на своих курочек?
"Olga Vladimirivovna" пишет:
За месяц до забоя лучше всего отделять петушков и откармливать в отдельной загороде
В отдельной загородке - это чтобы жирок накопили? У меня был такой опыт. Вылупился хромой Виандотик карликовый. Рос, хромал, потом, когда стал потяжелее, уже вообще почти не ходил, подскачет к кормушке поест, и снова лежит на животе. Посадила его к более младшим, чтобы не обижали. Жил на траве под укрытием до 4-х мес. И вот какой он был вкусный... Это нечто!
Я вот и думаю, в чем изюминка то? В его "недвижимости"? Корм - детский комбик + трава. Где-то читала, если куры меньше бегают, то более мягкие.
"Olga Vladimirivovna" пишет:
Можно мясо таких петушков запекать в духовке, особо нежным оно получается при запекании в рукаве: т
Да, я в основном в рукаве. Никита-спец подсказал.
"Olga Vladimirivovna" пишет:
Мне очень нравится по вкусовым качествам мясо 2-х летних мясных кур-помесей. Как кусковое тушёное, так и перекрученное на фарш.
Вооот!! А я то думала, что я одна такая. Я правда еще мало старых кур ела, но они показались мне самые вкусные! Мясо максимально срезаю и на фарш. Из него или фрикадельки в суп, или в котлеты. Аромат просто супер.
Когда-то писала в теме Фаверолей, что не чувствую разницу мяса по вкусу. А сейчас по виду на разрезе приготовленное мясо Фаверолей отличаю от Австралорпа. Вот пишут что тонковолокнистое, так оно и есть.
То есть, по вашему опыту на вкус мяса бройлеров влияет не зрелость бройлеров, а состав кормления. Так?
Совершенно верно. Но всёравно вкусовые качества и аромат отличаются о мясо-яичной птицы и мясных цыплят помесей. У мясо-яичных пород вкус мяса более насыщенный и естественный, свойственный домашней курице.
"Wal" пишет:
А почему совсем не хотите отказаться от бройлеров и перейти на своих курочек?
С бройлерами мне удобно, вывела в конце апреля и забила в начале июля, обеспечив семью мясом на 2-3 месяца. В прошлом году бройлеров выводила два раза по причине того, что весна была затяжная и утки подвели меня с оплодом яйца. А так в июле у меня на мясо ещё и свои собственные утята готовы.
Бройлерных цыплят буду брать в любом случае периодически обязательно, потому как оставляю немного курочек на племя и вывожу своих мясных цыплят. С 2005 по 2010 гг. я брала бройлеров всего два раза для того, чтобы получать от кур своих собственных мясных цыплят. Эта же цель преследовалась и в 2011 году, 20 суточных цыплят и поместила под одну из трёх наседок выводивших цыплят одновременно, своих цыплят сгруппировала под двумя наседками, а третьей подпустила броликов. Надо было видеть как заботливо курица ухаживала за приёмышами и когда цыпы подросли то в конце огорода на нескольких сотках сенокоса было их место дислокации. Корм и вода стояли постоянно, но кроме этого они постоянно двигались, клевали зелень, ловили букашек и получали естественный ультрафиолет. К 19.00 наседка приводила всех к колите во двор, всё стадо шло на ночёвку в цыплятник, где до 23.00 горела лампочка и стоял корм вволю, кроме этого растворяла в воде детское питание и это они пили вместо воды в течении 4-х часов. Интересно было смотреть как круглые шарики ели, пили и бежали греться под курицу или просто полежать возле своей мамы, спустя какое-то время они подхватывались и бежали опять за тем чтобы подкрепиться и попить. В общем возле кормушки постоянно кто-то тусил. С 1.5 месяца жили цыпы уже самостоятельно важно возлегая вдоль забора в огороде под яблоней, отделяющим птичий двор от посадок. Никакого вреда они не наносили картофелю - не рыли, не копали, просто ели, пили, лежали и периодически погуляв по междурядьям в картофеле и поклевав сорняков возвращались на прежнее место - к кормушкам.
"Wal" пишет:
В отдельной загородке - это чтобы жирок накопили?
Чтобы и массу тела нарастили и жирок, и мясо стало мягким. Мясо-яичных цыплята всегда в движении, и после 2.5-3 месяцев их лучше отсаживать отдельно от курочек и кормить обильно и сытно где-нибудь в загородке. От того что петушки будут несколько ограничены в движении и полноценно и вволю питаться калорийным кормом мясо получается соответственного качества. Хорошо при откорме вводить в состав мешанки молоко, обрат ( обезжиренное молоко после сепарирования ), пахту ( отход после взбивания масла, похож на кефир ). И качества и вкус мяса от этого только улучшается + натуральный животный белок, который способствует росту мышечной массы, т.е. мяса. Ещё мая мама практиковала этот медот выращивая уток, индюшат и цыплят. Малышам изначально давали творог, от чего они хорошо росли, а вот когда подростковые цыплята начинали набирать вес делали мешанку ( крапиву и перо лука измельчали, добавляли отварной мятый картофель, 3 литра домашней густой простокваши и затирали это всё молотым в муку грубого помола зерновым миксом ( как правило ячмень+овсёс или пшеница+ячмень+овёс ). Получалась хорошая рассыпчатая мешанка которой откармливали цыплят и к 4-м месяцам петушков начинали забивать на мясо.
Уже позже я что-то похожее увидела у французов при выращивании бресских кур и петухов, а так же при откорме каплунов и пулярок. Поэтому, что получить по настоящему вкусный и качественный продукт для себя ничего выдумывать не стоит, всё уже давно до нас придумано. Единственное что сделает рентабельным такой откорм это наличие коров или коз на подворье. Потому как покупать молоко специально для откорма будет накладно. Когда у меня не было коровы я не практиковала откорма с использованием молока, но если удавалось, то достать то добавляла цыплятам-подросткам сухое молоко, благо когда-то родственники работали на большом молочном комбинате вырабатывающим это молоко и по сей день. "Рогачёвский МКК" его сгущённое и концентрированное молоко известно на весь СНГ!
"Wal" пишет:
А я то думала, что я одна такая.
Старые куры мясо-яичных и мясных пород самый СМАК! Так, что Валентина, Вы не одиноки. У меня знакомая состоятельная цыганка, только таких курочек и берёт по осени на заказ.
"Wal" пишет:
Когда-то писала в теме Фаверолей, что не чувствую разницу мяса по вкусу. А сейчас по виду на разрезе приготовленное мясо Фаверолей отличаю от Австралорпа. Вот пишут что тонковолокнистое, так оно и есть.
Вкусное, вкусное у них мяско! Я когда-то тоже начинала с фаверолей, было несколько курочек чистопородных по началу, но т.к. петушок в их выводке и несколько курочек оказались помесными, я пустила всех в одно общее стадо вместе к появившимся у меня кохо-брамам. А при забое тушки получаются аккуратными с мясистой грудкой, хорошими пухлыми бёдрышками и тонкими ножками-голенями. Мясо сочное, с тонкими прожилками жира между мышками. Теперь о фаверолях мне напоминают лишь пышные бороды у кур похожих на браму или кохов. Телосложение у помесей естественно уже не то, как и качество мяса.
Никита, сколько примерно мускусная яиц сносит?
Жалко конечно. Я свою маме увезла в общее стадо к помесным. А то отдельно ее держать негде.
Я знаю другую примету. Если надо курочек - обязательно будет много петухов. А если надо петуха - будет больше курочек.
В прошлом сезоне от одной идеальной курицы хотела получить суперпетушка. Собирала специально только от нее яйца, а вывелось - 7 кур и 2 петуха.
Ну вот...петушки же все равно есть. У меня прошлый год с кохами так. Хотела голубых и что бы больше было курочек, а вывелись все черные и сплешь и почти одни петухи :) голубых не было, вернее была одна, но ооочень плохая и больная
Да вот в том то и дело, не получилось. Один сразу был заморыш, а другой - позже сдох. И вообще, я ж хотела выбрать. Хотя бы из 10 штук...
Наталья, интересное наблюдение, потом расскажите обязательно)
Мускусная утка за цикл снесет примерно 25-30 Яиц, а если в гнезде яйцо оставлять то и того меньше.
Я считала,меньше получается.Гдето по 15-20 яиц снесли и перестали(это зимний цыкл).Кстати,у меня сегодня мусики вывелись
Татьяна, с пополнением!
Что значит "зимний цикл" ?
Ну да, и такое бывает.
Я однажды тоже выбирала выбирала и выбрала хорошего петушка. Остальных всех зарубила. А через месяц его задовила чужаю собака, выгрызла доску и сделала подкоп. Теперь у меня нет этой породы, а она мне очень понравилась.
Добрый день.
Поздравляю.
Всегда говорю - оставляйте обязательно ЗАПАСНОГО ПЕТУШКА!! Я обязательно оставляю 1-2-х каждой породы. Накладно конечно кормить около десятка петухов, но что поделать. Весной чтобы не дрались лишних в клетки кроличьи сажаю временно. А потом когда уже цыплята есть, то тогда лишних распродаю или режу, кого-то в общее стадо отпускаю, вольно бегать. На вольном выгуле петухи так не дерутся как в загородке, когда по породам рассаживаешь для получения инкубационного яйца.
Теперь и я оставляю, научена уже :)
Поздравляю
Танюш, поздравляю. Я тоже заложила на пробу 6 штук, вывелось 3, один голову задирает, два шустрика. Из остальных 3х яиц - 2 неоплод и один погиб почти в конце инкубации
. Вчера яйцо брамы смотрела от Е. Базаркина, должно быть много курочек. Перед выводом помечу, потом по крылу проверю и поделюсь личными наблюдениями.[/quote]
Наталья здравствуйте . Сегодня тоже буду просвечивать заодно попробую ваш метод
Татьяна, поздравляю!! Много вывелось? Какого окраса получились?
Напoмните, пoжалуйста, рoвнoе перo в крыле, этo петушoк? Чтo-тo я забыла
Да, ровное у петушков. Но это не всегда верно, у кроссов так смотрят.
Спасибo, Никита!
Всем привет!)))))) И всех с выводом!)))) Таня, Никита, вывод это всегда как то по особенному.)))))
Спасибо, Виктор!
Вот этого я не знаю.
Попросите сертификат у фирмы производящей отгрузку, ну или его копию. При поставке яйца фирма отправитель всегда даёт сертификаты на свою продукцию ( инкубационное яйцо или цыплят ). Хотя в России есть репродукторы 2-го порядка которые производят в большом кол-ве икубационное яйцо и цыплят суточников для выращивания на мясо, кросса "Кобб-500". Может они там яйцо закупают?
Виктор, а цветных коббов каких предлагают?? Там нового вариаций окраски предлагается?? Вы себе каких будете брать обычных белых или цветных тоже?
Ольга Владимировна, а лично вам по вкусу куриное мясо бройлеров какое больше нравится? Молодое или более зрелое? или собой разницы нет? И по сравнению с обычными домашними курочками бройлеры как по вкусовым ощущениям?
Ольга Владимировна! Цветные там есть - Сассо, но в предложениях Фермера.ру также есть цветные бройлеры с этим же названием, но уже из Франции, хотя там тоже нет представительства. Вот ссылка на сайт: http://www.cobb-vantress.com/languages/russian
Вот что там про цветных бройлеров пишут:
Кросс «Кобб Сассо»™
Кросс «Кобб Сассо» – это естественный выбор для потребителей, которые заинтересованы получить медленнее растущих цыплят цветной окраски. Крепкое здоровье и состояние этого бройлера идеально подходит для традиционного органического земледелия с выращиванием куриц на свободном выгуле, а также для менее тщательного производства в помещениях. Спаривание деревенской коричневой курочки с белым петушком придает бройлеру отличительный вид и превосходные показатели роста. Кросс «Кобб Сассо» соответствует генетическим требованиям роста многих установленных аккредитованных обществом защиты животных программ выращивания.
Кросс «Кобб Сассо» предлагает:
•Максимальную среднюю скорость роста, составляющую 45 г в день
•Является идеальным для сертифицированных, выращивающих на свободном выгуле и органических систем
•Превосходную сохранность молодняка
•Более совершенная конверсия корма
•Однородность тушки
•Сочный вкус
Бройлеров выращиваю давно, с 2005 года брала периодически цыплят по 20-30 шт., выращивала 2.5 месяца и забивала на мясо. Это просто быстрое куриное мясо цыплёнка, которое вполне неплохое, но не имеет насыщенного куриного вкуса, оно рыхлое и мягкое - идеально для жарки. С 2011-12 году брала суточными цыплятами 20-40 шт., в прошлом 2013 уже брала яйцо, инкубировала, выводила цыплят для себя, вырастила 100 голов. за сезон в два приёма ( май - июнь ). Ращу всегда 2-2.5 месяца и забиваю на мясо вес потрошёной тушки 2.3-3.3 кг.. Обеспечиваю мясом цыплят себя с мужем, а так же детей, внуков, угощаю родственников.
. Я начинаю со стартового комбикорма, кукурузной крупы, творога. Когда подрастут помимо комбикорма - подкормка, каша с рыбой, позже отварной картофель, зерновой помол, зелень крапивы, перо лука. Тогда птица получается более-менее вкусной.
Вкус мяса у цыплят бройлеров зависит от того как кормить птицу. Не признаю птицу выкормленную одним комбикормом и искусственными витаминами
Большой минус бройлера, так это то что цыплёнок уже гинетически заточен под кормление комбикормом и без него он не даёт такой привес. Т.е. грубо говоря цыплята-бройлеры это генно-модифицированные куриные мутанты.
Мясо кур ( молодых петушков ) мясо-яичных пород вкуснее!! Если кормить и выращивать правильно молодняк мясо-яичных пород то петушки в 3.5-4.5 месяца имеют очень вкусное и мягкое мясо! За месяц до забоя лучше всего отделять петушков и откармливать в отдельной загороде или под навесом затянутым сеткой. Корм - отварной картофель перемешанный с молотым зерном ( ячмень, пшеница, овёс, третикале ), хорошо подкармливать кукурузными початками, молоком или простоквашей ( замешивать мешанку). Можно давать мешанку - тёртая тыква, отварной картофель, зерновой помол с добавлением сухого молока или ЗЦМ. Мясо получается изумительное, вкусное, мягкое, сочное - 15-20 минут на сковородке и готово.
Буквально недвано тушила в таком варианте и ничем не хуже цесарки было. 
Тушку рубим на кусочки ( выделяем бёдра, голени, грылья ) - солим, перчим, посыпаем молотым кориандром. На разогретую сковроду с подсолнечным маслом укладываем кусочки мяса молодых петушков, и обжариваем на среднем нагреве с двух сторон, прикрываем крышкой на несколько минут и доводим до готовности, и вуаля, мясо готово.
Можно мясо таких петушков запекать в духовке, особо нежным оно получается при запекании в рукаве: тушку рубим на кусочки ( можно взять опять же бедра, голени и крылья ) слегка подсаливаем, перчим, добавляем пару щепоток молотого кориандра ( он придаёт мясу приятный пряный аромат и очень сочетается с птицей ), добавляем в зависимости от кол-ва мяса 2-4 стол. ложки сметаны и 1-2 стол ложки майонеза, выжимаем через чесничницу или натираем на мелкой тёрке ( морковной ) 2-3 зубка чеснока. Даём постоять 50-80 минут и запекаем в пакете для запекания в духовом шкафу.
Очень вкусно получается мясо мясо-яичных петушков и тушёным, рецепт "Цесарка в красном вине" подходит и для мяса молодых петушков.
Вкус мяса мясо-яичных петушков и мяса цыплят-бройлеров конечно же отличается. Оно более плотное, зрелое и имеет яркий вкус мяса птицы ( куриного мяса ).
Из птичьего царства мне очень по вкусу мясо красных род-айлендов, деревенских чёрных кур ( местная наша птица ), австралорп.
Мясо яичной птицы и яично-мясной очень хорошо для тушения ( тушёные петушки ), а так же для приготовления бульонов и супов ( получается очень наваристый и вкусный бульон и суп ) :good:, пахнет настоящей птицей, передать это словами нельзя. Главное правильно сварить.
Петушки идут молодыми на мясо, а куры на яйцо ( которое к слову сказать они несут крупное ), после двух лет содержания куры идут на забой и дают великолепное вкусное зрелое мясо на тушение, вкуснейший фарш, косточки на бульоны, супы и борщи.
Как кусковое тушёное, так и перекрученное на фарш.
Особо хочу выделить и мясо мясных цыплят гибридов - ( мать бройлерная курица ( двухпородный гобрид плимутрока и корниша ) скрещивать рекомендую с петухами мясных ( брама, кохи, фавероль ) и мясо-яичных пород ( плимутрок полосатый, кучинская, австралорп, род-айленд ). Главное выбирать петухов покрупнее мясистых и крупных. Цыплята получаются крупными ( это уже 3-х породная помесь ) их я ращу до 3-3.5 месяцев, тушку петушки дают крупную мясистую и хорошо обмускулённую. Если растить до 4.5-5-ти то получаются очень крупные петухи, но передерживать не рекомендую - жиреют, особенно на огороженном выгуле. Основной цвет оперения помесных цыплят - белый с чёрными или серыми мазками в оперение, но иногда выводятся и бело-рыжие, дымчатые и полосатые. Тут зависит от того какого цветы петуха Вы подобрали.
Мясо старых кур мясо-яичных и яйценоских пород ( 2-3-х летних кур ) лучше всего использовать для приготовления бульонов, супов и холодца, а так же тушёнки. Очень вкусный и ароматный бульон дают тушки яичных пород несушек, а так же холодец. Особенно удаются блюда из старых несушек приготовленных в русской печи и подвергнутых долгому 4-5 часовому тушению ( млению) в постепенно остывающей печи. Бульон получается прозрачный ( не одна осветляющая оттяжка не докажет ) видно дно посуды, а мясо получается довольно мягким. С современными новшествами можно использовать автоклав или применить долгое 5-6 часовое тушение мяса в духовом шкафу при 140*-120*С., т.е. применяя тенденцию постепенного уменьшения температуры тушения.
Поэтому я считаю, что лучшими вкусовыми качествами мяса отвечают мясо-яичные породы кур, в крайнем случае 3-х породные помеси мясных цыплят. Мне очень нравится по вкусовым качествам мясо 2-х летних мясных кур-помесей.
Виктор, кросс "Сассо" моя мечта - крупные красно-палево-белые куры и петухи. Окраска красно-палевая белохвостая. Гибридов Сассо вы можете увидеть вот в этом ролике, это те куры и два петуха которые бегают сразу после того как покажут наседку с цыплятами.
на 1.30 минуте видео.
На видео заметно, что куры довольно таки крупные, толстопопые колобочки. Такие куры ещё и несутся неплохо как мясо-яичная птица. Каие-то источники выдают яйценоскость в 150-180 яиц, какие-то пишут что яйценоскость доходит до 200 шт. за год. Так что такой кросс вполне привлекателен.
Мне очень понравилось вот это предложение!
Ещё бы написали бентамка! 
В качестве материнской формы выступают синтетические лини цветных кур-гибридов ( помесей двух пород ) или цветные плимутроки ( они там на западе сохранили цветных плимутроков и корнишей ).
Например, "Доминат Голубой ЦЗ" ( яичный гибрид с голубым оперением и яйценоскостью 300 яиц в год ) получают при участии синтетической линии с голубым оперением ( полученной от скрещивания голубых плимутроков с белым леггорном ).
Ольга Владимировна, спасибо за такой развернутый ответ!!! Еще и с рекомендациями приготовления.:roma: Перечитала несколько раз, чтобы в голове отложилось.
То есть, по вашему опыту на вкус мяса бройлеров влияет не зрелость бройлеров, а состав кормления. Так?
А почему совсем не хотите отказаться от бройлеров и перейти на своих курочек?
В отдельной загородке - это чтобы жирок накопили? У меня был такой опыт. Вылупился хромой Виандотик карликовый. Рос, хромал, потом, когда стал потяжелее, уже вообще почти не ходил, подскачет к кормушке поест, и снова лежит на животе. Посадила его к более младшим, чтобы не обижали. Жил на траве под укрытием до 4-х мес. И вот какой он был вкусный... Это нечто!
Я вот и думаю, в чем изюминка то? В его "недвижимости"? Корм - детский комбик + трава. Где-то читала, если куры меньше бегают, то более мягкие.
Да, я в основном в рукаве. Никита-спец подсказал.
Вооот!! А я то думала, что я одна такая.
Я правда еще мало старых кур ела, но они показались мне самые вкусные! Мясо максимально срезаю и на фарш. Из него или фрикадельки в суп, или в котлеты. Аромат просто супер. 
Когда-то писала в теме Фаверолей, что не чувствую разницу мяса по вкусу. А сейчас по виду на разрезе приготовленное мясо Фаверолей отличаю от Австралорпа. Вот пишут что тонковолокнистое, так оно и есть.
Никита, как твоя Юрловская? помогло промывание?
Привет, Валя! Помогло, повеселела, ест. Но не знаю будет ли с нее дальше толк..
День добрый.
Совершенно верно.
Но всёравно вкусовые качества и аромат отличаются о мясо-яичной птицы и мясных цыплят помесей. У мясо-яичных пород вкус мяса более насыщенный и естественный, свойственный домашней курице.
С бройлерами мне удобно, вывела в конце апреля и забила в начале июля, обеспечив семью мясом на 2-3 месяца. В прошлом году бройлеров выводила два раза по причине того, что весна была затяжная и утки подвели меня с оплодом яйца. А так в июле у меня на мясо ещё и свои собственные утята готовы.
Бройлерных цыплят буду брать в любом случае периодически обязательно, потому как оставляю немного курочек на племя и вывожу своих мясных цыплят. С 2005 по 2010 гг. я брала бройлеров всего два раза для того, чтобы получать от кур своих собственных мясных цыплят. Эта же цель преследовалась и в 2011 году, 20 суточных цыплят и поместила под одну из трёх наседок выводивших цыплят одновременно, своих цыплят сгруппировала под двумя наседками, а третьей подпустила броликов. Надо было видеть как заботливо курица ухаживала за приёмышами и когда цыпы подросли то в конце огорода на нескольких сотках сенокоса было их место дислокации. Корм и вода стояли постоянно, но кроме этого они постоянно двигались, клевали зелень, ловили букашек и получали естественный ультрафиолет. К 19.00 наседка приводила всех к колите во двор, всё стадо шло на ночёвку в цыплятник, где до 23.00 горела лампочка и стоял корм вволю, кроме этого растворяла в воде детское питание и это они пили вместо воды в течении 4-х часов. Интересно было смотреть как круглые шарики ели, пили и бежали греться под курицу или просто полежать возле своей мамы, спустя какое-то время они подхватывались и бежали опять за тем чтобы подкрепиться и попить. В общем возле кормушки постоянно кто-то тусил. С 1.5 месяца жили цыпы уже самостоятельно важно возлегая вдоль забора в огороде под яблоней, отделяющим птичий двор от посадок. Никакого вреда они не наносили картофелю - не рыли, не копали, просто ели, пили, лежали и периодически погуляв по междурядьям в картофеле и поклевав сорняков возвращались на прежнее место - к кормушкам.
Чтобы и массу тела нарастили и жирок,
и мясо стало мягким. 
Мясо-яичных цыплята всегда в движении, и после 2.5-3 месяцев их лучше отсаживать отдельно от курочек и кормить обильно и сытно где-нибудь в загородке. От того что петушки будут несколько ограничены в движении и полноценно и вволю питаться калорийным кормом мясо получается соответственного качества. Хорошо при откорме вводить в состав мешанки молоко, обрат ( обезжиренное молоко после сепарирования ), пахту ( отход после взбивания масла, похож на кефир ). И качества и вкус мяса от этого только улучшается + натуральный животный белок, который способствует росту мышечной массы, т.е. мяса. 
Ещё мая мама практиковала этот медот выращивая уток, индюшат и цыплят. Малышам изначально давали творог, от чего они хорошо росли, а вот когда подростковые цыплята начинали набирать вес делали мешанку ( крапиву и перо лука измельчали, добавляли отварной мятый картофель, 3 литра домашней густой простокваши и затирали это всё молотым в муку грубого помола зерновым миксом ( как правило ячмень+овсёс или пшеница+ячмень+овёс ). Получалась хорошая рассыпчатая мешанка которой откармливали цыплят и к 4-м месяцам петушков начинали забивать на мясо.
Уже позже я что-то похожее увидела у французов при выращивании бресских кур и петухов, а так же при откорме каплунов и пулярок. Поэтому, что получить по настоящему вкусный и качественный продукт для себя ничего выдумывать не стоит, всё уже давно до нас придумано. Единственное что сделает рентабельным такой откорм это наличие коров или коз на подворье. Потому как покупать молоко специально для откорма будет накладно. Когда у меня не было коровы я не практиковала откорма с использованием молока, но если удавалось, то достать то добавляла цыплятам-подросткам сухое молоко, благо когда-то родственники работали на большом молочном комбинате вырабатывающим это молоко и по сей день. "Рогачёвский МКК" его сгущённое и концентрированное молоко известно на весь СНГ!
Старые куры мясо-яичных и мясных пород самый СМАК!
Так, что Валентина, Вы не одиноки. 
У меня знакомая состоятельная цыганка, только таких курочек и берёт по осени на заказ.
Вкусное, вкусное у них мяско!
Я когда-то тоже начинала с фаверолей, было несколько курочек чистопородных по началу, но т.к. петушок в их выводке и несколько курочек оказались помесными, я пустила всех в одно общее стадо вместе к появившимся у меня кохо-брамам. А при забое тушки получаются аккуратными с мясистой грудкой, хорошими пухлыми бёдрышками и тонкими ножками-голенями. Мясо сочное, с тонкими прожилками жира между мышками. 
Теперь о фаверолях мне напоминают лишь пышные бороды у кур похожих на браму или кохов. 
Телосложение у помесей естественно уже не то, как и качество мяса.