Общаясь в интернете, часто не знаешь кто с тобой общается. Мы завели блог по просьбе друзей- форумчан, чтобы общение было более душевным. Как в старину, общались за чашкой чая, вели неспешные разговоры о жизни, о счастье, о любви. Собеседника видел в лицо, разговоры были доверительными и искренними. Время не остановишь, но, и общаясь в интернете, хочется чтобы душевность наша русская не уходила.
Блог вернулся после перерыва. Поэтому внесём некоторые поправки. Родились мы давно, в прошлом веке 
, рост 181, вес 80-85 в зависимости от сезона и одежды.Стрельцы( со всеми вытекающими отсюда последствиями). Совы, но если надо встаём рано. Работаем вдвоём. Занимаемся растениеводством. Получается не очень, катострофически не хватает денег (нету золотого запаса). В этом году не очень виды на урожай, и предстоят большие расходы+висит кредит. Но если всё сложится удачно, то на следующий год должны выровняться. Места у нас не очень (дыра), но в перспективе можно заработав переехать в лучшее место.
Не курим,не ругаемся матом, против применения мата в перепалках и при детях (в компании анекдот рассказать допустимо).
О выпивке:scratch_one-s_head: . Делаем своё виноградное вино, к пиву и водке равнодушнны, только по необходимости. Домашнее виноделие, это скорее творческий процесс. Интересно что получится, к алкоголизму не ведёт. Тем более что мы вино пьём только на праздники, для завязки разговора, ну или когда гости к нам нагрянут. Тут уж святое дело, гостей вначале надо за стол усадить и угостить.
Любим вкусно поесть, сами можем приготовить от борща до тортиков и мороженного,если есть время,но к еде не притязательны (правда Костя не ест оливье и пр. салаты). Умеем, но не любим стирать и мыть полы.
Бываем раздражительны, но быстро успокаиваемся. Считаем, что любую проблему надо обсуждать спокойно. Своих не сдаём и не бросаем. Измены не допустимы-если кончилась любовь, лучше в разные стороны, чем нервотрёпка.
У меня двое детей. Дочка закончила вуз теперь работает в Ростове, а сын учится в университете.
У Кости детей нет 
.
Если кто согласен родить общих детей (дети укрепляют семью, они смысл жизни) - милости просим. С детьми ладим хорошо. (Не за себя, за Костю просил. Сейчас не будем удалять запись, пусть остаётся. Хоть некоторые знакомые ругались раньше)
Оптимисты- так жить легче. Если кому надо такое "счастье" пишите в личку,
Тут нас упорно пытаются причислить к поварам 
, хотя мы готовим только потому, что больше некому. За время существования блога, иногда делились своими пробами себя в кулинарии, поэтому накопилось немного полезной информации, которую не очень удобно искать. Для друзей и гостей блога
Здесь краткий путеводитель по блогу. #26 С рецептами от нас и наших друзей, и с прочей информацией.
Вы здесь
О себе. Мы вернулись!. Страница 87 из 264
Опубликовано вт, 13.01.2015 - 20:41 пользователем Двое из ларца
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя Двое из ларца
- 322132 просмотра
Всем привет! А я вот чего делала
ммммммммммммммммммм
Мы колбасы варим, и для того чтобы кольца не распадались при варке, перевязываем их нитью.
Всем привет! Я не волшебник, я только учусь ( с)
Я хочу в сковороде запечь , по задумке должно было одной колбаской по диаметру сковороды получиться, но с кишки во время чистки слишком короткие сделала. Сегодня расскажу продолжение) что получится пока не знаю.
Привет всем!
После варки мы колбасы тоже зажариваем. На сковородке тоже надо переворачивать, а колбаса норовит расползтись, вот мы и вяжем. Если запекать в духовке, то там проще, можно не переварачивать.
Уже Запекла первую сковороду) не знаю чего там получилось) много сока вытекло, я даже умудрилась выплеснуть на стекло дверцы. Хорошо, что не на себя
Пробу с сыном сняли в горячем виде!
Я чуть с ума не сошла от фото! Просто отвал бошки....
Реально вкусно, мужу моему точно понравится! Он давно мечтал чтобы я колбасу домашнюю сделала
Буду еще пробовать отварную и поджаренную и возможно покоптим на выходных.
Ой-йооооо, а мнеееееееее???????????
Хорошая мечта...правильная....
Красота!!!
Самый лучший зимний витамин 
Оляяяяя ! С почином !!! Ну что вы уже колбасоманы ?))
Да! Сейчас вс колбасу про бланшировала и поставила на веранду охлаждаться) если не кончится вся до выходных, маленько покоптим)
Как там Вини Пух пел: -"мед это очень уж хитрый предмет - Всякая вещь или есть, или нет. А мед - я никак не пойму в чем секрет - Мед если есть - то его сразу нет."
В песню вместо слова "мёд" вставляем слово "колбаса", и всё правильно будет.
Всем привет .
От колбаски хмурый день светлей,
От колбаски в небе радуга проснется...
Поделись колбаскою своей,
И она к тебе не раз еще вернется.
Припев:
И тогда наверняка, вдруг запляшут облака,
И кузнечик запиликает на скрипке...
С голубого ручейка начинается река,
Ну, а дружба начинается с колбаски.
С голубого ручейка начинается река,
Ну, а дружба начинается с колбаски.
От колбаски жареной одной
Перестанет плакать самый грустный дождик.
Сонный лес простится с тишиной
И захлопает в зеленые ладоши.
Всем привет! Делюсь делюсь!
Сейчас новую порцию в духовке обжариваю
покажи колбаску , а
тссс
Вот блин, уже почти всю за ужин слопали)
Завтра будем еще одного порося резать, наверное опять колбасы наделаю.
Рецепты изучаю, хочу вяленую забабахать.
Вот неплохой рецепт.
НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА Это не какой-то суррогат из магазина, в который намешали неизвестно что. Это быстро, просто, дёшево и чертовски вкусно. И без использования кишок! Приготовление этого вида колбас совсем несложно, не сложнее изготовления самодельных пельменей. Всегда главная интрига в колбасе - это кишки. С ними много возни, из-за кишок колбаса долго сохнет, что в домашних условиях требует великих героических условий. Помимо достижения небольшими силами превосходного кулинарного результата, в этом рецепте мы прекрасно обойдемся без всяких кишок. РЕЦЕПТ 1 Приготовление....Суть рецепта: Готовим смесь на 1,5 кг мяса: • соль — 60 г, • перец — 2 г, • сахар — 15 г, • сода — 3 г, • кориандр — 15 г. Главное – достаточно точно соблюдать положенное количество соли и кориандра. Нарезанные куски мяса со всех сторон опрыскать виноградным или яблочным уксусом и хорошенько натереть приготовленными засолочными специями. Специи промолоть скалкой через пленку.
Натертое смесью мясо плотно укладываем в любую нержавеющую ёмкость, сверху кладем гнет и помещаем в холодильник на 12 часов. При засолке сильно выделяется сок. Сливать его не нужно – это не сухой засол. Через половину срока (через 6 часов) мясо переворачиваем в рассоле, заново трамбуем и опять давим гнётом. Весь процесс маринования занимает лишь 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало, но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях. И так берем маринованое мясо пропускаем через мясорубку, добавляем измельчённое солёное сало, формуем и завяливаем колбасу. Все, кто пробуют, сообщают о своем одинаковом впечатлении: — Вкусно! И очень похоже на копчёную... Значит:- Маринуем говядину 12 часов После маринования мясо к приготовлению колбасы готово. Режем его на кусочки и пропускаем через мясорубку. Берём солёный шпиг. Режем его тонкими ломтями - и в морозильник. Когда замёрзнет - режем тонкой соломкой, а соломку кубиками. Надо стараться нарезать кубики помельче - 2х2х2 мм, но не крупнее, чем 3х3х3 мм. Сало надо именно резать ножом, а не пропускать через мясорубку.Замешиваем фарш с салом: примерно 1 часть сала на 5 частей мяса.
Теперь главный кулинарный секрет, как обойтись без кишок. Для формирования колбасок воспользуемся циновкой-макису, которая используется в японской кухне для лепки роллов-маки. Если макису дома не имеете - вполне подойдёт любая маленькая циновка. Оборачиваем макису в несколько слоёв пищевой плёнкой, чтобы она не пачкалась, и формируем колбаски. Колбаски можно делать и круглые, и прямоугольного сечения. Сделайте колбаски разной толщины - тонкие быстрее сохнут, более толстые удобнее резать на бутерброды. На фото показано, сколько получилось отформованных колбасок из 300 г говядины и 60 г сала. Выкладываем их на нержавеющую сетку (сковородную сетку для защиты от брызг или подобную), и на подоконник, где сильнее потоки воздуха. Через день-другой колбаски покрываются корочкой, становятся более жесткими, и их можно уже повесить вялиться дальше
Уточнения для рецепта, приведённого в приведущем посте:
, раньше, когда мы свинью резали зимой мы всегда вялили так несколько колбас, а сейчас есть морозилка, режем свиней под весну, и мясо почти всё сразу расходится.
Если готовить из свинины, и начиняя кишки, то можно обойтись и без виноградного уксуса (виноградный и яблочный уксусы, это совсем не то, что продаётся в магазине, они готовятся из натуральных соков, но это уже другая тема)
--
Ещё один рецепт из наших загашников:
3,2кг свинины, или смеси свинины и говядины пропустить через мясорубку с крупной решёткой, 800г сала (хорошо применить говяжий жир, он твёрже) порезать кубиками, перемешать всё, добавить 10г корицы, 20г перца, 5г селитры (так в рецепте, но мы не разу не добавляли, так как у нас её не было), 40г соли.
----
Кишки начиняем, обвязываем и вешаем в прохладном месте, часто обтирая полотенцем. Чем дольше колбасы висят, тем делаются лучше.
Эта колбаса напоминает вкусом сухую белорускую
Всем привет! Порося завалили, кишки отдраила! На этот раз все получилось гораздо быстрее и проще, кишки изначально мотала на ладонь, получился в итоге большой клубок. Потом тянешь с метр кишки и отрезаешь, дальше просто - через спицы пропустила и засолила. С желудком тоже разобралась, внутри сняла пленку и к кишкам положила в соль.
За рецепт вяленой колбасы отдельное мерси
Привет всем!
Мы сразу кольца нужной длины на ладонь мотаем, и потом просто перерезаем внизу весь клубок.
Знания подкреплённые практикой = проффесионал
Где я спрятал колбасу, никому я не скажу.
Колбаса, колбаса.
Согревает в холода.
А я вам всем оладушков... тазик. Маленький.
Фото телефоном. Вот вроде в телефоне смотришь на фото - ничего, а перенесешь в комп - фууу, какая гадость. Ну звиняйте, это не я, это технический прогресс.
А я с пирогом, сегодня пекла.
Вика! У вас праздник был?
Мы сегодня тоже тортиком баловались.