Общаясь в интернете, часто не знаешь кто с тобой общается. Мы завели блог по просьбе друзей- форумчан, чтобы общение было более душевным. Как в старину, общались за чашкой чая, вели неспешные разговоры о жизни, о счастье, о любви. Собеседника видел в лицо, разговоры были доверительными и искренними. Время не остановишь, но, и общаясь в интернете, хочется чтобы душевность наша русская не уходила.
Блог вернулся после перерыва. Поэтому внесём некоторые поправки. Родились мы давно, в прошлом веке 
, рост 181, вес 80-85 в зависимости от сезона и одежды.Стрельцы( со всеми вытекающими отсюда последствиями). Совы, но если надо встаём рано. Работаем вдвоём. Занимаемся растениеводством. Получается не очень, катострофически не хватает денег (нету золотого запаса). В этом году не очень виды на урожай, и предстоят большие расходы+висит кредит. Но если всё сложится удачно, то на следующий год должны выровняться. Места у нас не очень (дыра), но в перспективе можно заработав переехать в лучшее место.
Не курим,не ругаемся матом, против применения мата в перепалках и при детях (в компании анекдот рассказать допустимо).
О выпивке:scratch_one-s_head: . Делаем своё виноградное вино, к пиву и водке равнодушнны, только по необходимости. Домашнее виноделие, это скорее творческий процесс. Интересно что получится, к алкоголизму не ведёт. Тем более что мы вино пьём только на праздники, для завязки разговора, ну или когда гости к нам нагрянут. Тут уж святое дело, гостей вначале надо за стол усадить и угостить.
Любим вкусно поесть, сами можем приготовить от борща до тортиков и мороженного,если есть время,но к еде не притязательны (правда Костя не ест оливье и пр. салаты). Умеем, но не любим стирать и мыть полы.
Бываем раздражительны, но быстро успокаиваемся. Считаем, что любую проблему надо обсуждать спокойно. Своих не сдаём и не бросаем. Измены не допустимы-если кончилась любовь, лучше в разные стороны, чем нервотрёпка.
У меня двое детей. Дочка закончила вуз теперь работает в Ростове, а сын учится в университете.
У Кости детей нет 
.
Если кто согласен родить общих детей (дети укрепляют семью, они смысл жизни) - милости просим. С детьми ладим хорошо. (Не за себя, за Костю просил. Сейчас не будем удалять запись, пусть остаётся. Хоть некоторые знакомые ругались раньше)
Оптимисты- так жить легче. Если кому надо такое "счастье" пишите в личку,
Тут нас упорно пытаются причислить к поварам 
, хотя мы готовим только потому, что больше некому. За время существования блога, иногда делились своими пробами себя в кулинарии, поэтому накопилось немного полезной информации, которую не очень удобно искать. Для друзей и гостей блога
Здесь краткий путеводитель по блогу. #26 С рецептами от нас и наших друзей, и с прочей информацией.
Вы здесь
О себе. Мы вернулись!. Страница 31 из 264
Опубликовано вт, 13.01.2015 - 20:41 пользователем Двое из ларца
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя Двое из ларца
- 321749 просмотров
Вы просто не умеете его готовить!
мы никогда не кастрировали. Я осенью ими коз покрываю и в суп.
Муж делает так (где-то на фермере вычитала), вниз головой подвешивает. Режет горло и сразу отрезает яйца. Это САМОЕ главное. А потом уж спокойно шкуру снимает.
Я к запахам очень чувствительна. Даже кондиционерами и дезиками аэрозольными не пользуюсь. Если бы мясо пахло - я бы не смогла есть.
Я не волшебник. Я только учусь.. Это, между прочем, первый козел в моей жизни.
Рабочий
.Там не то что запах козла... Там от жира какой то запах.. Но дочь у меня ест и не морщица. Это я чего то кривю
мордулицо .Я не мою мясо перед холодильником. Отмываю после разморозки перед готовкой.
Только что слопала ребрышки.
Вот ВКУСНАЯ все же козлятина!!! ОЧЕНЬ! И пахнет при варке очень вкусно!!!
Начинаю недовареным таскать!!!
А воняет оленина зверски!!! Даже когда ее проглотишь - еще и послевкусие остается... бррр... 13 лет на Севере в голодные 90е - так и не привыкла.
Ой, самое любимое у меня мяско. Я правда вживую не пробовала, только в виде вяленого мяса или колбасы. У меня ребенка трясет, когда она видит таймырскую колбасу из оленины, как она ее обожает. Цена правда у нас сейчас больше тыщи( А вяленую нам в гостинец привозят с Норильска мммм вкусняшка.
В октябре привезли сыровяленую оленью из Тюмени.
Это вкусно!
Валюша! Поздравляем!!! Пусть у него в жизни всё удачно складывается!
Мы козьи тушки, сразу после снятия шкуры, обгоняем паяльной лампой, и шерстинок нет.
Обязательно надо, только нам что ли? Мы на вашем фоне, прямо алкоголиками выглядим.
Мы сегодня ничего не готовили,
открываешь дверь холодильника - всё есть. 
Между желудком и рулетами, покупная колбаса затесалась, ещё в "голодные времена" брали, когда мяса не было, теперь никто не соблазняется 
Часть "стратегического запаса" сфоткали
Ммммммммммммммм, домашняя колбаса...... Нужно купить насадку на мясорубку где-то.... И оболочки!!!! А где?????
Интересно про желудок, ребята!!! Никогда даже не слышала про такую штуку!!! А в банках смалец?
У нас самодельные. Одна железная, а вторая пластмассовая. Если в доме есть эл. паяльник, и у мужа руки растут откуда надо, то сделать такую пол -часа дела. Нужна полиэтиленовая трубка, у нашей наружный диаметр 24мм, длина 120мм. Один конец трубки нагреть (над пламенем газовой горелки) до размягчения, примерно до 200градусов, вставить туда, сантиметра не 3, подходящий стержень, и, немного раздать трубку, чтобы получился заходной конус (если это сложно, то можно и не делать). Из плоского листа пластмассы вырезать круг, равный диаметру решётки мясорубки. В центре круга вырезаем отверстие равное диаметру трубки. Тут поможет паяльник. Разогретым паяльником проплавляем отверстие, потом его подравниваем ножом, делаем фаску под конус. В отверстие вставляем трубку, и горячим паяльником расплавляя стык, спаиваем круг и трубку. (круг можно делать из полиэтилена, оргстекла и т п, подходящей толщины равной толщине решётки мясорубки. Если материала такой толщины не будет, можно вырезать несколько кружков, чтобы набрать необходимый размер, по наружи их "спаиваем" разогретым паяльником). Осталось пропилить по краю круга фиксирующий паз, и ВСЁ! Тащите фарш и оболочки
Желудок на Руси готовили издавна. Можно начинять мясным фаршем. как мы в этот раз,
можно кашами, субпродуктами и.т.д. Всё зависит от наличия продуктов и личных предпочтений. Поэтому не будем навязывать свой вариант, вот тут можно почитать.
http://vkusnoblog.net/products/svinoy-zheludok
http://elhow.ru/eda-i-napitki/mjaso/svinina/kak-prigotovit-svinoj-zheludok
http://gotovim-nedorogo.com/recepty/blyuda-iz-svinyh-zheludkov/
Коротко добавим, как мы готовим.
Желудок мы моем и чистим, сразу, при разделке, присыпаем его солью и оставляем, пока приготовим начинку. Обычно мы начиняем желудок колбасным фаршем. Мясо перемалываем на крупной решётке, добавляем воду, измельчённый чеснок, соль, сеции. Всё хорошо перемешиваем. Неплотно набиваем желудок, и разрез зашиваем. С составом можно фантазировать (см. ссылки) мы пробовали и с кашами, и с картошкой, с субпродуктами. Самый вкусный мясной, а если с мясом напряг, можно вводить другие продукты. Не клади много лука, особенно сырого, он забивает вкус остальных продуктов.
Начиненый желудок мы варим, при слабом кипении - 2,5 часа. Перед варкой желудок накалываем, "цыганской" иглкой, в нескольких местах, чтобы он не лопнул. Так как желудок всплывает, то через час - полтора, мы его переворачиваем другой стороной. После варки желудок вынимаем, и укладаваем на доску, установленную с небольшим наклоном, чтобы жидкость стекала. Сверху кладём ещё одну доску, а на неё груз один-два кирпича. Оставляем пока не остынет. Потом желудок обжариваем на сковорде, или зарумяниваем в духовке.
Можно есть горячим, но лучше подождать пока остынет
Можно звать друзей.
Я сразу отмываю, по пакетам порционным раскладываю и убираю. Если варю, к примеру, первое, то и не размораживаю- сразу в кастрюлю из пакета бултыхаю. Если на второе, то споласкиеваю только, как оттает и все... Мне так удобнее.
Спасибо!!! И тут набилася)))
Ой, с добрым утром, ребята и девчата!!!!
Серега опаливал балоном газовым. Все равно немного осталось. Вот сразу и отмыла. Чтоб дочиста совсем.
Оченно понравилась эта вещь. Оченно. Первый раз, опять таки... теперь в ларе оттаял поди жир от второго порося. Я проленилась и не натопила. Надо сегодня- завтра вытопить. Уже в холодиьнике закончился- непорядок. Привыкла на нем все готовить. Окромя блинов. Серега даже гренки умудряется на смальце жарить... А я всю жизнь- масло масло( растительное)
А тут воноче оказывается...
Валя чем?*? Мне вот кааааца это вреднятина!!
А я думала в банках сгущенка(((((........
Жарить, конечно, вредно. Но у раст. масла температура кипения ниже, и поэтому концерогенов при жарке больше образуется, чем если жарить на жиру. А холестерин
вообще то, необходим человеку, главное не увлекаться. Кардиохирург Бакерия, утверждал, что для поддержания деятельности сердечной мышцы необходимо съедать по 100 г. сала ежедневно. Костя сейчас в хлеб вместо раст. масла стал добавлять смалец, и булки стали лучше подниматься. Тем кто сомневается, что лучше, вспомните русскую поговорку: -"Гадня на постном масле". 
А ещё, мы сегодня запекли Рулетики из пузанины.
Мы их заранее закрутили, выдержали два дня в прохладном месте, чтобы соль и специи впитались
а сегодня приготовили, уложили в рукав и в духовку, на 1,5часа, а затем рукав разрезали и развернули, чтобы зарумянить, ещё на пол-часика.
Угощались горяччими, терпения не хватило дождаться, пока остынут. Язык можно проглотить! 
Ну я не зря зашла))))
Совсем не представляю что это на вкус.. НО.. выглядит сумасшедше!!!
И чтото без вина?))))
Вчера-то вы меня подбили)))))))
Словами трудно передать. Нежное, сочное, ароматное, надо руками крепко держаться за стол, если вдруг без шлема, то
могут быть травмы. 
Стоит откусить маленький кусочек, сознание отключается сразу, в себя приходишь. когда на тарелке ни одного кусочка не останется. 
Срочно нужен поросёнок. Вырастите, вызывайте, разделаем и приготовим. 
У нас уже компелекс развивается, что на этом форуме только мы к вкусным блюдам вино наливаем.
, мы же, эти 
всё время забываем это слово... 
Поэтому засмущались
О-о! Вспомнили! Мы скромные и стеснительные.
Шёпотом: (за кадром, по чуть-чуть, всё же было )
Нет, просто из присутствующих в блоге только у вас есть вкусное вино))) Я по субботам тоже себе винца наливаю)
Невкусного
Может наше вино хуже вашего. 
У нас вино, по праздникам, когда гости, как без этого, и если чего вкусного наготовим, но это не часто.
Лена, вспомнили, что ты в блоге писала, что виноград выращиваешь. Если хочешь себе выбрать подходящий сорт, то можно вот здесь почитать
http://vinograd.info/sorta/vinnye/golybok.html
http://forum.vinograd.info/forumdisplay.php?f=16&abcfilter=%EA&order=asc...
Тут можно и саженцы заказать.
Привет, ребята-девчата, забежала пару слов сказать в защиту холестерина.
1. Понятно, что все хорошо в меру))))
2. Холестерин - это еда для нервных клеток, особенно для мозгов (это очень топОрно говоря, без науки, для краткости, но - поверьте на слово)
3. Вся антихолестериновая информация - торговля чистой воды. Просто, как говорила одна великая женщина, надо жрать на одно ведро меньше)))
4. Растите поросят, кушайте на здоровье!!!
Люблю, целую, пока!!!
Наш человек!
Сейчас съели, немного, "холестериновых" рулетов и колбаски
, и по фужеру вина выпили (сегодня повод был важный). и сразу чуствуется, как нервы успокоились, мозги заработали лучше. 
Я сюда, прям, как в ресторацию хожу!!!! Это ж прям....ну прям....моё, в общем! Мясо! Уже созрел план на сегодня! Еду отбирать у продавцов самые лучшие куски брюшины, или ещё чего хорошего на рулеты или на колбасу! Зависит от того, что удастся отобрать
Про холестерин и смалец- это вкусно! А картошка жареная на смальце....мммммм!
С утра? Тада вы- аристократы! А чего за повод, если не секрет, может нам поздравлять нужно срочно?
У нашей тёти, она в Кирове живёт, сегодня день рождения. С утра её поздравляли по телефону, а тут как раз и завтрак подвернулся.
как точно сказано! я тоже! извиняюсь что все с маленькой буквы и без запятых. ребенка кормлю. печатаю одной палой....а я сегодня купила пакет замороженной стручковой фасоли и нажарила с яйцами. ммммм....
Я надеваю, как сюда)))
Врёте!!! Не приедете!!!
Или всё же ждать???
давайте спорить...что ели заведу свина, то жду в гости???? Слабо?????
К стати...... 25 его надо забирать...)
ну как??
ну?? А я о чем????) и меня туда же)
Ф.Г.Раневская?
Я была в Кирове не раз) Проездом.... там по 7-9 ч. просиживала-прогуливалась)) пересадка была.. Ездила в В.Устюг... С Кирова до Котласа, а там на ракете до Устюга) ЭЭЭХ..... приятно вспомнить)
Вот где, изысканые блюда готовят
А мы ленимся, домашней колбасы с омлетом приготовили 
Не приврать, красиво не рассказать.
. Нам на сутки вырваться проблема, в радиусе 1000км, ещё бы можно было. Пораньше встали, добежали, всё что нужно для этого у нас есть, быстренько дело б сделали, и сразу назад, к утру бы дома.
Сильно вы от нас далеко, мы ж невыездные
Вот человек-путешественница, всю страну объехала.
Зависть белая. 
А я ближе. Приглашаю на моря
Да! Я тоже где то про такое слышала. Нас, блин, разводят, как лохов и делают деньги на нашем здоровьи. А мы ведемся, и начинаем верить, что настоящее вредно, а искуственное полезно...
О!!! вспомнилась рекламма- Бабка жарит чего то, Влетает(сноха наверное) и с порога орет- Мама!!!! на чем ты жаришь!!!!! У мамы чуть с перепугу челюсть не отвалилась... Это когда рекламировали масло без запаха. интересно, из чего оно сделано? мы счас наоборот ищем с запахом и осадком. Тока стоит, оно, зараза, в два раза дороже рафинированного... Вот если бы можно было свое подсолнечное добывать... аааааааааах еслиии быы сбылаааааааась мояя мечтааааааааа....
Ой, доброе утро, ребяты и дефчаты
От!!!!! Ох, как мне понравилась эта женщина)))))
Вова, а у твоего сына когда день рождения? Я же склерозю.. Чета тут помню, а вот тут не особо
Ну здрастИ!!
А я так и знала, что развод чистой воды)))))
Всё.. отказалась от свина( И всё из-за кого??
Только вот в автопробег!! МОж. и до вас докачусь))) кто знает?!) И свидимся)
Валюш, так на чем вся страна))) на растительном.. не пахнучем))) Но пахнучее держу для салатов-малатов)) Так же льняное и пр.
Помню, раньше продавали сало в магазе.. в такие бумаженции коричневые заворачивали...
Бабушка всегда на нём жарила.. Потом сковороду не отмыть)) Теперь можно после жарки без фери-мэри помыть сковородку..
И не известно никому что вредно, а что полезно))) Это потом - вскрытие покажет)))
У моей бабули желчный был удалён.. что-то там ещё было с жкт, и в конечном результатк прямая кишка выведена в бок!!!
Она рассказывала как они жили и ели в детстве.. ( зажиточно-кулачные люди были мои предки... вот в кого я)))))... так вот свинов варили котлами.. Жир замакивали хлебом и пр.!!!!!!!!
У нас в деревне у фермера есть маслобойка. Из подсолнечника масло выживает. первый холодный отжим. Но вот майонез из него не сделаешь - получается горький. Как будто стебель подсолнечника грызешь.
На воскозаводе ( есть такой у нас в соседнем районе - по производству подсолнечного масла) подсолнечник греют выжимая из него все масло насколько возможно.Это все равно что,слить из сковородки масло,на котором пирожки пожарили,отфильтровать,рафинировать и снова использовать. Выводы делайте сами. Есть еще масло вымороженное- масло остужают до -5 градусов вроде. Все выпадает в осадок,который отфильтровывают. ( был я там на экскурсии)
Я уже где только не писал что сердечная мышца получает 19 аминокислот только из мяса. Ни из других продуктов не поступает,ни сам организм не синтезирует эти аминокислоты.
Бабушка всегда ела только жирное мясо. А когда зубов не осталось - так вообще почти только жир. До 100 лет не дожила 5 месяцев и за свою жизнь 2 раза была в больнице.
Запомнили
Жарить лучше на рафинированом, в нем меньше сухих веществ, и при жарке концерогенов меньше образуется, а вот салаты делать лучше из нерафинированого, так как в нём сохраняются полезные свойсва (поли- и мононасыщеные кислоты )
Так уже сегодня, тоже 18. Передачку детям в Ростов готовлю, тортик осталось доделать, к вечеру как раз успееет.
Не отказывайся.
Вырашиваешь свина, загружаешь и к нам. Пока по астраханским ерикам будешь за рыбой охотиться. мы тебе его по запчастям разделаем. Забегаешь с рыбалки, расфасованого и замороженого забираешь, и домой.
Ильшат прав.
Для того, чтобы развеять сомнения и споры.
Уже с тех пор, когда люди поняли как хранить мясо, они заметили какова польза и ценность сала. Европейские народы и те же бывшие европейцы, переселившиеся на других континентах, очень любят свиное сало и многими столетиями едят его в копченом, соленом, вареном и в жареном виде. Со старых времен свиное сало занимает почётное место в рационе сельских жителей, в особенности тогда, когда холодильников не было и в помине. Употребление сала нашими предками — то есть не мусульманскими народами (мусульмане едят только овечье сало) резко возросло в те века, когда начались набеги кочевников на Русь. «Представители» из таких кочевых племен забирали скот и людей, и не трогали только свиней — потому, что на своих коротких ногах свиньи не могли двигаться достаточно быстро. Так что сало всегда выручало сельчан, а еще было сало вкусным и полезным. На Руси любое застолье без него не обходилось. А после тех же застолий заметили, что свиное сало от похмелья спасает! На сегодняшний день официальная и не официальная медицина признала пользу от сала для людей разных возрастов. И это только свиное сало в отличие от сала других животных.
Вред сала.
Наибольшую пользу вы получите если будете употреблять сало в солёном виде или с перцем и чесноком. А вот яркий пример когда сало вредно: американцы и англичане едят внутримышечный жир с шейкой или беконом и поэтому они жиреют; немцы едят варёное сало с такой же картошкой, что тоже не спасает фигуру.
Польза сала
В подкожном жире свиней имеются биологически активные вещества и клетки, это и определяет его полезность. В сале содержится очень много витаминов A, D, E, каротина и так далее. В составе свиного сала есть важнейшее вещество — это арахидоновая кислота, она относится к поли-ненасыщенным жирным кислотам. Арахидоновая кислота содержится и в сердечной ткани, и в почках и мозге она очень необходима для их работы. Сало свиньи обладает антираковыми свойствами, оно выводит из организма токсины и очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина а особенно в сочетании с чесноком. Есть еще много полезных свойств у сала: оно помогает при лёгочных заболеваниях, лечит печень, очищает организм от тяжёлых металлов, в нём нет паразитов-гельминтов. Но будет полезнее если употреблять его в умеренном количестве, то есть не больше 100 грамм в день. А что касается опасности ожирения как результат употребления сала, то такой опасности не существует. Сравните американцев, которые не едят настоящее сало с украинцами, где сало едят ежедневно. По этому примеру видно, что американцы ожирели в разы больше,чем украинцы. Необходимо отметить, что арахидоновая кислота, которая необходимая организму человека, имеется только в свином сале и не содержится в ни каких других растительных маслах. Если судить по составу о веществах которые полезны для человека , свиное сало является незаменимым продуктом для улучшения иммунитета и поддержания общего жизненного тонуса, особенно в холодные времена года. С салом может сравниться лишь тюлений жир, кстати, довольно близкий по составу.
Миф первый: сало не несет в себе полезных витаминов
Абсолютная неправда. не стоит обращать на это внимание, в сале содержится множество витаминов, даже столь нечастый, как витамин F (ненасыщенные жирные кислоты). Этот витамин укрепляет кровеносные сосуды организма и помогает полностью избавиться от атеросклероза. Селен,находящийся в сале, не дает образоваться раковым клеткам и помогает повысить потенцию. Ведь «украинской виагрой» этот продукт назвали очень даже не зря!
Миф второй: употребление сала по утрам нежелательно
Сало намного лучше оливкового масла помогает выгнать из печени желчь, потому особенно полезно в утреннюю пору скушать хоть кусочек сырого сала заправленного лучком,чесночком и многим другим(у каждого свой вкус). С помощью этого полезного продукта быстрее выведется желчь накопившаяся в печени за ночь, очищая ваш организм. спустя час можно покушать. Более всего сало рекомендуется людям,перешедшим черту 50 лет.
Миф третий: сало не полезно, потому что в нем много холестерина
Конечно,холестерина там хватает. Плохо ли это? Нет! Ведь там хватает и лецитина, отлично влияющего на мембраны, придающему крепкость оболочкам сосудов, предотвращая возникновение такой страшной болезни,как атеросклероз. Количество лецитина в сале перевешивает долю холестерина, соответственно оно безопасно и приносит пользу. Если бы было наоборот, может было бы и вредно. В молочных продуктах и яйцах также достаточно много лецитина, помимо всего приносящему пользу для мозга и умственной деятельности. Потому людям,занимающимся умственным трудом без него просто не обойтись!! Причем свежее сало лучше копченного или другими способами обработанного сала. Это из-за того, что при длительный нагрев приводит к окислению лецитина, что, в свою очередь, приводит к тому, что благотворное его воздействие на сосуды вашего тела резко сокращается.
Миф четвертый: в сале минимум углеводов,поэтому оно не дает организму энергию
Энергии более чем достаточно! Но все же много сала есть не стоит, ведь углеводов в нем все таки меньше,чем жиров. Килограмм вашего тела требует все го лишь один грамм жира в сутки. 25-30 граммов сала в день вам хватит , но придется воздержаться от другой жирной еды. Сало приносит энергию. Но если скушать двести грамм в день,вреда все же будет больше.
Миф пятый: любое сало приносит пользу
Естественно нет. Находятся любители старого,желтого сала. Но рисковать не стоит. Если оно желтое, то это означает,что в нем уже нет витамина F, оно вредное для вас. Там уже могли образоваться канцерогены. скушайте лучше свежего, белого сала с хлебушком и чесночком или луком. Вот так вот, мы с Вами поэтапно развеяли мифы и разобрались в пользе и вреде сала, точнее употребления его в пищу. Ну и хочется сказать, как говорят в Украине: «смачного Вам, и будьте здоровы!»
Вот же как!!!!
Ну сало я люблю.. только не ела его уже 2 года!
Бывало, угостят, я его засолю с чесноком и лаврухой! вкусно)
Но от свина чесс слово отказалась уже..Позвонила хозяйке..
Его надо было забирать 25 числа.. Были только девчата..
Но дело не в этом.. Я пожалела соседку, кот. останется в августе, когда я поеду в турне по России-матушке!! - Козы, птиСа, кролы.. Я думаю. это больше, чем достаточно челУ, кот. ничего этого не надо)
У свинок мясо нежнее.
Зря отказалась.
Уход за свиньями не сложный, воды линул, дерти сыпнул.
Может у вас по другому, как то.
Сегодня день сумбурный был, в Ростов передачку готовили. Саньке моему 18. Тортик, пирожки, сырники, колбасу, рулеты, мясо итп. отправили, праздничный стол будет.
Даже не верится, совсем недавно родился, вес- 4,125, рост -58см, а прошлом году уже 191см. был.