Переехали с семьёй в деревню Буинского района из города Казань в 2021 году.
Вся моя история здесь, в этом блоге) Спасибо всем, кто поддерживал. Спасибо всем, кто не верил.
Когда то, году в 2017, я попала на фермер в поисках информации о козах. И только ещё мечтала о том, что когда нибудь я буду жить в деревне, и у меня будет коза.
Сейчас у нас три взрослых козы, двое подростки, трое мелких, и один козёл.
----------------------------------------------
Переехали, обживаемся.
Раздел:
Как то грубо получилось
я не в плохом смысле, а в хорошем. Просто у меня корявый юмор с утра, извиняюсь 
Молодец! А "брюност" долго выпаривался?
Привет!
Нель, глядя на тебя - тоже на сыроварение сподвигнусь
а то все откладываю, откладываютак и жизнь кончится, а ничего не успеюВон ты уже и инкуб попробовала, и гусей
а у мну одни мечты о козе. Дети, правда, расстроили....сказали, что с козой точно не останутся, когда я в следующий отпуск соберусь.Спасибо)
2 с половиной часа получилось. Но я не томила на медленном огне, как в рецепте, огонь по максимуму был, убавила когда почти выпарилось все и начало густеть. А по правильному вроде от 5 часов выпаривается на медленном огне.
Давай-давай, двигайся
знаешь, как вкууусно 
я утром с кофе, и без хлеба, и так сытно 
А какой объем сыворотки? И что-нибудь добавляла, соль там, сахар?
Какая подпись хорошая, Нель. Сейчас заметила.
Нелечка
Эмерсек ( красный творог) не делала? Васёне точно понравится
Неля, супер сыррр! Воспользуюсь рецептом Маши, заражусь твоей увлеченностью и вперёд, к сырным высотам)))
люблю Ремарка.
" Ночь в Лиссабоне"
Вопчем, по сыру. Себестоимость кругляша весом в 450 гр - 150 рэ. 120р. - 4 л. магазинного молока, и 20р. - пакетик лимонной кислоты. С лимонокой, значит Памирский, Ну так пишут везде) за 150-200 рэ в магазине лежит только плавленый сырный продукт, которое хавно на вкус.
По брюносту что. Норвежско-татарский вариант
в итоге накосячила - передержала, потому что заранее не подготовила посудку, куда выливать. В итоге, сильно загустело. В идеале должно быть по консистенции, я так думаю, как сливочное масло только из холодильника. Но так тоже вкусно) чем то напоминает кырт, который в губадию кладут. Выпаривалось на сильном огне 2,5 часа.
Куча рецептов в интернете, информация разная. Поэтому я закрыла браузер, и сама что то там соображала) во первых, я решила, что сыворотка от магазинного молока наверное пустая, и вылила к 3,5 литрам сыворотки банку деревенского молока, примерно 0,5-0,7л. Поставила все увариваться на большой огонь. Когда больше половины выкипело, добавила грамм 100 сметаны жирностью 15%, и немного сах. песку. В интернете пишут то сливки, то сметана, то сливочное масло. У меня была сметана под рукой. И я до последнего была уверена, что ничего не получится
Ответила выше) соль не надо, сыворотка была на вкус кисло-соленой, поэтому я добавила немного сах. песку. Если от козьего молока сыворотка, наверное будет сладковатая сама по себе)
Да, что то зацепило)
Привет
мы делаем без пирога иногда, с рисом и изюмом вкусно)
Красный творог это же наш татарский кырт? А то я стала читать, и кто как называет, Вопчем запуталась
Все по-разному называют.
Это не пирог с творогом, просто томлёный в сыворотке (пока она не выпарится) несколько часов творог+сахар. Кто-то еще масло сливочное добавляет.
На вкус как сливочная карамель
Одно плохо-много не съешь, очень калорийно, но вкусно.
Кырт это как раз то, что получается в процессе томления) просто у нас он традиционно в пирог идёт, который губадия) значит мы об одном и том же) Василисе настолько сладкое нельзя, чесаться будет потом)
Нель, а про курт расскажи, ладно? Если я хорошо отцежу творог, добавлю соль, скатаю шарики и высушу их на батарее, это будет курт?
Корт (кырт, Кызыл эремчек) Это все одно и тоже.
Сейчас вам экскурс устрою в татарскую кулинарию)
У нас, в Казани точно, в каждом доме есть вот такая книжечка
"Татарские блюда" 1969 года издания. В книге множество национальных татарских рецептов. Юнус Ахметзянович работал долгие годы в Доме татарской кулинарии в Казани, представлял Российскую кулинарию за рубежом, обслуживал Олимпиаду-80. Его подход к кулинарии был основательным: от изучения, сбора и восстановления утраченных рецептов из исторических источников до разработки собственных рецептов.
Вот традиционный татарский рецепт) я сама не готовила, Только ела) надо будет сделать, у нас он в магазине дорого продается.
Здароф
Это наше казанское в обычных пакетах)
Жалко девчуленьку.
А мы хоть бы раз почесались где-нибудь, а то как сделаешь и не можешь остановиться, пока всё не съешь
Поэтому делаю раз в полгода, не чаще.
Слушайте, я тут эту книжку читаю. 75 год, 3тье издание дополненное. Взбить ложкой, поставить в печь или духовой шкаф. Там такие рецепты, вроде простые, но обалденные)
Серег, а ты употребляешь крепкие алкогольные напитки?) Вот тебе рецепт, опохмелятор отличный
вариант с солью и укропом ваще огонь)
Вот ещё.
Ага, кухни то разные, а названия похожие
Ты про шарики белые как бы сырные? Их очень долго сушат, и хранятся они долго. Восточное блюдо именно курт. А я про корт писала)
Вот тоже, курт и корт)
Вот, про курт нашла. Это что то вроде татарской пересушеной сузьмы.
Да, именно это.
Курт я не готовила)
я вообще первый свой сыр вчера только сварилахотя я загуглила, множество рецептов, принцип один - молоко выпаривается до густоты, в мешочек всё, и подвешивается, чтоб сыворотка стекала. Потом лепят шарики, и опять сушат. Вроде ничего сложного)
Так и вопрос в том, делать ли его из кислого или уваривать-упаривать пресное до густоты. У него такой своеобразный привкус, за счет чего он берется? Все-таки не просто соленый сушеный творог, судя по вкусу.
Девочки, я могу поделиться чужим опытом.... раньше на фермере была Гюзель Ришатовна, так вот она рассказывала как готовит губардию... начинка - корт....
...*Главное, что нужно иметь для начинки - корт (кызыл эремчек), а по-русски говоря, красный творог. Готовлю я его так: полтора литра свежего молока (я брала козье) кипячу, добавляю 3/4 стакана сахарного песка, затем тоненькой струйкой вливаю 1л кефира, очень медленно помешиваю, довожу почти до кипения и уменьшаю газ до минимума. Теперь это должно вариться очень долго, часа 4, пока не выкипит вся жидкость. Когда жидкости почти не останется, в течение минут десяти надо помешивать творог, чтобы он не подгорел. К этому времени он становится красивого кремового цвета. Творог остудить.*
Доброе утро) Спасибо) переписала к себе)
Маруся и Серега спрашивали про другое. Которое курт, Это маленькие шарики из сырного теста.
С утром, дорогой народ!
Пошла я за молоком, сил нет больше ваши вкусняхи смотреть . Буду экспериментировать
а если не получится, съесть всегда есть кому - собаченьки будут радыДа, мне этим тоже портал нравится, столько интересных людей опытом поделились. Они больше не пишут, о их полезности остались и ушли "в народ"
Я, например, Варуну периодически перечитываю, уже много лет, и обязательно что-нибудь полезное про собак нахожу)))) ...или смешное
что тоже радует.