Переехали с семьёй в деревню Буинского района из города Казань в 2021 году.
Вся моя история здесь, в этом блоге) Спасибо всем, кто поддерживал. Спасибо всем, кто не верил.
Когда то, году в 2017, я попала на фермер в поисках информации о козах. И только ещё мечтала о том, что когда нибудь я буду жить в деревне, и у меня будет коза.
Сейчас у нас три взрослых козы, двое подростки, трое мелких, и один козёл.
----------------------------------------------
Переехали, обживаемся.
Раздел:
Цены на яйцо и птицу такие же .
У нас ячмень по 7 000 за тонну.
на сыры только нубийцев совсем не обязательно держать . альпийцы лучше . Нубы вообще мясо- молочной породой являются . только у нас они почему-то шибко удойные с самым замечательным молоком . хотя по мне , главное во вкусе молока козы идеально подстриженные копыта , выгул и правильное питание . А какой она породы - чехи , нубы , альпийцы . заанены . дворняжки и помеси - одинаково .
У меня козы то же на сыры и аллергию свою лечила - парное молоко через немогу - отличный результат .
Нель . отличный выход - 1200- 1300 г с 10 л . Классический выход 1кг с 10 л.
Фету без фермента то же не сделаешь .
Начнешь нормальные сыры варить с бактериями и ферментом - сразу разницу почувствуешь , я уже и не говорю про твердые и полутвердые
Тойчик(((( лысый(((( ещё и диабет
А дворовый его не сможет найти? Не дружили?
Мои ищут друг друга, когда попрошу...
Тань, не поняла про копыта. Это фигура речи такая
или как неподстриженные копыта на вкус молока влияют?
Очень сильно влияют. Там же воспаление и гной. Если не подстрижены.
Т. Е. От этого и у молока "козий" запах?
как знала, что надо брать ухоженную козуПишут что да..может давать запах.
Я своим несколько раз в год садовыми ножницами стригу. Поймала..постригла. Делов на 5 минут.
Обязательно начну
Пока так, побаловаться)
Тетка брала ее с собой на поиски, но та без реакции, просто рядом бегает.
Напомнили про сыр. Сбегала к холодильнику. Там фигня из козьего молока на мейто.
Вот может я не умею делать..но по мне суховато..кисловато..или простотпривыкла к магазинным.
А на вид очень даже вкусно
Угу. Ни разу не пробовала "своего" сыра))) магазинные все на один вкус, хоть как называются)))) или, точнее, совсем безвкусные((((
не.. разные.. я люблю мягкий белый с чесноком и плесенью по корочке белой...Бри что ли..и камамбер наверное.. но тоже иногда бяка.
А вообще равнодушна. Сыр и сыр. так под настроение. Ну ещё нравится натереть на терке сыр российский.. яйца вареные и помидорку.Чеснок и майонез.
Привет! Я регулярно делаю "адыгейский" из козьего молока. Напишу простыню, хорошо?
Я делаю из 2 литров козьего. Нужно сначала в кастрюлю плеснуть чуток воды на дно, довести ее до кипения, и только потом лить молоко. Тогда оно не пригорит. Доводим до состояния "начинает подниматься шапкой" и быстро по кругу льем кислоту. Это может быть ОЧЕНЬ кислая сыворотка, лимонная кислота, уксусная кислота. Такой кислой сыворотки у меня нет, поэтому я использую уксусную кислоту (70%). На два литра нужно половина или 2/3 столовой ложки. Когда пойман момент начала закипания, нужно вылить лодержимое ложки и помешать. Лицо над кастрюлей не наклонять: идет сильное испарение уксуса. Мешать секунд 5 и отставлять молоко. Сыворотка должна получиться не белая, а зеленоватая, молоко - хлопьями крупными. Выливаем на сито и оставляем на 2-5 минут стекать. Возвращаем заготовку в кастрюлю, добавляем соль по вкусу, можно специи. Я делаю с чем угодно. Хорошо идут сочетания "тмин-перец-уцхо-сунели", "чеснок-карри-перец", "зеленый лук (особенно хорош шнит)-перец", "укроп-перец", а также руккола, базилик, оливки резаные, иногда намешиваю несколько компонентов по настроению и наличию зелени на огороде. Можно покупные наборы специй, только чтобы не было усилителей вкуса. Все хорошо вымешивается, пробуется и выкладывается в форму или на сито. Сверху блюдце, на него 0,5 банка с водой вместо груза. На следующий день получается сыр типа панира или адыгейского. Уксусной кислоты бояться не нужно: она полностью испаряется, выполнив свою функцию. Сыр нужно делать в спокойной обстановке, чтобы дети не лезли и никто не отвлекал, это важно. Хранить в пакете, чтобы не заветрился. Молоко должно быть натуральное. Выход из 2 литров 350 г сыра (отпрессованный, твердый). Если помягче, то кружок тяжелее соответственно.
Привет) очень даже хорошо
Спасибо)
Точно, вот, тоже люблю. Но у нас давно сырный продукт на полках. Один раз выбирала выбирала по цене, думала подороже=вкуснее, а фиг там. Плавленый какой то попался, Еще и пластмассовый на вкус.
Всем доброго утра
По поводу сыров что. Я же тут у Оли, Ольчик которая, в закупке хорошей книги участвую
По сыроделанию. Там прям все разложено по полочкам. В этом месяце придет. И очень много ценной информации девочки тут дают, за что им огромное спасибо
Так что буду учиться)
А техническая карта сыра стоит 2000, и по одной штуке не продается.
Все у тебя получится :)
Доброе утро :)
Тщательно мониторишь , когда Марина Каманина будет где-нибудь рядом с мастер- классом .
Тщательно внемлешь . записываешь . дома тренируешься на молоке . Если понимаешь . что Качотта получается , ты уже почти победила . а уж потом книги - карты . все по взрослому .
И , дальше вступаешь в клуб Сырных Маньяков - закваски - ферменты . ювелирные весы . плесени и термометры , латекс и холодильник под сыры .
Или хотя бы видео- уроки , но в живую лучше
Мы с Нелей неправильные сырные маньяки . Мы начали с книг и заквасок :))) и с сырного клуба :)
Спасибо за советы
В Уфе филиал школы сыроделия Марины Каманиной, но там в начале сентября мастер класс был.
Доброе, Марин
Тебе вообще отдельное огромное спасибо
Я кстати опять навар ла халумми . Сейчас стекает сырная масса на белпер кнолли :) вечером шарики лепить буду :)
Ну кто то меня пинает постоянно просто
Я тут Гарри Поттера пересматривала в деревне
Уроки по зельеварению
Блин, почувствовала себя старой
15 лет уже песне.
Мой первый купленный альбом Арии был на виниле еще :)))
Купила в газетном киоске за 3,5 р
И я до сих пор храню целую коллекцию созюмултфильмы на пленках для диапроектора. Столько там сказок :)
А какая это магия для малышей ...
Темная комната , простынь на стене .. Лучь прожектора и картинки :)
Агата Кристи слушала ещё на катушечном магнитофоне
Когда уже увлеклась такой музыкой, кассеты были.
Но ДДТ был, и Ролинги были, на пластинках) с автографами даже
Кассеты собирала, потом видеокассеты с концертными записями, потом раздарила все, Когда путешествовать начала.
У меня был в детстве) современные дети уже и не знают, что это такое.
Вот внукам храню :)
Маленьким тв нельзя. Должна быть статическая картинка. Но ведь диафильм интереснее книжки :)) и магия же :)