Нелькин блог (pere4nica). Страница 206 из 299

Доброго всем) Антохе на работе гостинца дали) ещё ульев предлагали, но нам пока не до пчел. На следующий год, возможно. Главный пчеловод Буинского района живёт у нас в деревне, оказывается) обещал научить всему.

Кто у нас по пчелопродуктам? Помогите разобраться) в нижнем углу под пленкой мед. Левее, там в незапечатанных сотах густая прозрачная жидкость. На вкус как сахарный сироп. В левом верхнем углу, в сотах, что то желтое пресованное - пыльца?

Наковыряла куски с медом отдельно, отдельно куски срезала с сиропом и пыльцой. Забруса теперь поллитровая банка есть. Рамки освободила, почистила слегка от прополиса все стоит, отстаивается. Завтра займусь. Там где пустые были соты, попробую перетопить на воск. Чет так жалко выкидывать) Летом мед не кушается, попробую медовый квас сделать. Думаю, если дрожжей добавить, и дать чуть дольше побродить - медовуха получится же?

Вчера приехал братишка, привез нам мангал. Сегодня шашлычный сезон открыли)

Там на лавке рукодельная коробка моя. С декабря, как Антоха в больницу попал, потом переезд, потом маму похоронили - Не шло рукам ничего. Только распаковала. По чуть чуть заставляю себя чего нибудь вышивать.
Когда с первым мужем развелась, стихи бросила писать, перестало в голове складываться. Когда с Антохой расходились несколько лет назад, перестала в руки брать гитару. Иногда хочется, но не можется уже.

Оставлю тут, чтоб не потерять)
Медовуха.

Многие не знают, куда деть старый мед. Из него можно приготовить замечательный вкусный русский напиток - медовуху.

Вскипятите 10 литров воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 минут, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 граммов шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой.

Разведите в сладкой воде 3 грамма хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при комнатной температуре.

Через 5 дней выньте хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное темное место. Ещё через 2 дня выпустите из бутылок лишний воздух и снова закройте их. Спустя ещё 4-5 дней напиток готов. Открывайте бутылки с медовухой осторожно спуская воздух.

Правильно приготовленная медовуха имеет вкус слабого шампанского. Медовуха может храниться в холодном месте несколько недель, но при замораживании она теряет свои качества.

Кpепкая медовуха(старинный рецепт)
Развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда или хоpошей патоки, поставить кипятить и как можно аккуpатнее снимать пену. Когда выкипит половина, тогда снять с огня и дать остыть, потом пеpелить в кадку, стенки котоpой надо вымазать pжаным кислым тестом (это делается для бpожения) или налить в кадку 3 бутылки жидких дpожжей, затем опустить в мешке 6 золотников гвоздики, 15 зол. коpицы, 4,5 зол. имбиpя 3 зол. каpдамона и 1,5 зол. английского пеpца. Когда мёд пеpебpодит, плотно закупоpить, поставить в погpеб и не pанее, как чеpез 6 месяцев pазливать в бутылки и опять закупоpивать.

Медовуха суздальская
500 граммов меда
500 граммов сахара
4 литра воды
100 граммов дрожжей

Сахар и 250 граммов меда развести водой и прокипятить, снимая пену, в течение 10-15 минут. Затем охладить до 25-30°С, добавить предварительно разведенные дрожжи, размешать и поставить в теплое место для брожения. Через 2-3 дня процедить, перенести в холодное место и выдержать в течение 3-4 недель. После этого снова процедить, добавить оставшийся мед, полностью растворив его.

Медовуха новгородская
150 граммов меда
1 литр воды
30 граммов дрожжей
1,5 грамма лимонной кислоты или сок половины лимона

Мед растворить в кипящей воде, охладить до 40-50°С, положить дрожжи и оставить на сутки для брожения. Процедить, добавить лимонную кислоту или лимонный сок и охладить.

Медовуха лимонная
5 литров воды
300 г сахара
700 г патоки
3 ст. л. дрожжей
цедра от 4 лимонов

Растворить сахар и патоку в воде и прокипятить, снимая пену. Затем сироп перелить в деревянный бочонок или эмалированную посуду, добавить лимонную цедру, дрожжи и оставить на 4 дня, часто помешивая. Затем сусло поставить на 2 недели в холодное место, после чего процедить медовуху и разлить по бутылкам.

Медовуха имбирная
5 л воды
1.6 кг сахара
20 г имбиря
4 ст. л. дрожжей

Сахар растворить в воде и прокипятить, снимая пену. Перелить в деревянный бочонок, добавить дрожжи и имбирь в марлевом мешочке. Оставить для брожения на 2 месяца. Затем медовуху процедить и разлить по бутылкам.

Медовуха рецепт.
5 литров воды
1кг мёда
1 стакан малинового сока
100 г белого хлеба
50г жидких дpожжей

Мёд с водой ваpить 20 минут, снимая пену. Пpофильтpовать чеpез плотную ткань в эмалиpованную посуду и охладить. Добавить белый хлеб и дpожжи. Поставить бpодить в тёплом месте, периодически снимая пену. По окончании бpожения (когда пропадёт пена) вытащить хлеб, влить сок, смесь пеpелить в бочонок и плотно закупоpить. Пеpенести в холодное место (2-4°С!) и оставить на 2 недели. Потом мёд сцедить в бутылки, осмолить их и хpанить на холоде. (по книге Е.М.Величко, "Русская наpодная кухня", М, "Колос", 1992г.)

Мёд Молодой (старинный рецепт)
800г меда
200г изюма
5 средних лимонов
10 литров воды

Лимоны ошпарить кипятком, нарезать кружочками, обязательно удалив все семена. Уложить подготовленные лимоны в кастрюлю, всыпать изюм и влить жидкий мед. Воду вскипятить, дать немного остыть и залить ею подготовленные продукты. Все хорошо перемешать, чтобы мед полностью растворился, и дать смеси остыть примерно до температуры парного молока. Смешать дрожжевую подболтку, размешав 1 ч.л. дрожжей с 3 ст.л. муки и небольшим количеством теплого медового сиропа. Добавить дрожжевую смесь в медовую массу, перемешать и оставить на сутки для брожения (лимоны и изюм должны будут всплыть на поверхность. Процедить жидкость через сито, разлить в чистые бутылки, закупорить их пробками, хорошо обвязать проволокой (чтобы пробки не вылетели) и поставить в холодной место на 5 дней.

Бри Ван де Камп пишет:

может начну вязать, начну?))

Конечно начнешь

АЛЕКСЕЙ ШУФТАЙКИН пишет:

вы же не пьёте теперь

Нет, ну вот квас, который домашний, с пузырьками, в жару очень даже я тут забыла на пару соток про банку, ох ядренный получился
Братишка приезжал, пиво себе взял. Вот ни капли не хочется, даже крышку понюхать. Катька приезжала, вина мне хотела взять. Я думала ночь, поняла, что тоже не хочется. А крепче я ничего и не любила.
Ну а Антохе, с двумя зашитыми дырками в желудке, конечно, только пить и осталось. До язвы желудка, а потом тогось.
Про медовуху почитала, мне крепко будет. Хотя пробовала когда на Горном Алтае, очень вкусно было. Поставила медовый квас. Бурлит потихоньку)

В последние полгода постоянно приходиться оправдываться на всякие подколки на тему, почему я не пью, и Антон пить не будет. чУдный мир, да. Потом думаю, а чего оправдываюсь то. хочу - пью, хочу не пью. Хочу - курю, хочу - не курю. У Антона все проще. Либо он пьет, как раньше, и вернемся к началу, т.е, к разводу. Либо не пьет и живем долго и счастливо. Каждый свой выбор сделал.

АЛЕКСЕЙ ШУФТАЙКИН пишет:

забрус" это мёд см 3-5 от верхнего бруска))))

Забрус это крышечки, которым соты запечатаны. Как бы воск, но с другим немного составом. Во всяком случае, мне так объясняли. Может у вас по другому как то)

Бри Ван де Камп пишет:

Старый мед можно отдать скотине, радости и пользы сколько.

Я старый мед мешаю с имбирем свежем и лимоном. И потом в зеленый чай. В черный тоже вкусно.

ZABAIKALKA пишет:

очень даже. За май два литра съели. Ну, как съели, дети с мужем 0,5 л осилили наверно

Я чет только зимой, на булку с маслом, и с чаем вприкуску)