Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 184 из 187

СКОЛЬКО СТОИЛ КОТ В ДРЕВНЕЙ РУСИ?

Современному человеку трудно поверить, что ещё тысячу лет назад домашних кошек на Руси практически не существовало.
Это теперь бытует пословица «Без кота дом - сирота». Но в древние времена кошки настолько были редкостны, что их стоимость приравнивалась стоимости трёх коров или стада баранов.

Вероятно, этих животных завезли мореплаватели, после чего кошки прекрасно прижились.
Кошка, появившаяся в русских землях ещё до принятия христианства, почиталась как священное животное, сопровождавшее языческого бога Велеса. После принятия православной веры языческое божество заменили покровителем скота - святым Власием. Именно поэтому кличка "Васька" стала самым распространённым именем для кота.

В двенадцатом веке на Руси разводят кошек.
Церковь поддерживает это, вероятно, потому что проблема грызунов коснулась каждого, и кошки были своеобразной «божьей помощью».

Со временем коты появились в царских палатах и простых избах. Стали ассоциироваться с домашним очагом. Возможно, тогда появилась традиция впускать кошку в новый дом первой.

Именно из-за своей дороговизны первоначально кошка, как редкостная невидаль и полезный предмет роскоши, попадала лишь в богатые дома. Но постепенно зверь диковинный стал заселять и дома победнее.
К концу XVIII столетия кошки перестали быть «штучным товаром». Теперь они хозяйничали не только при церквях, дворцах и домах богачей, но и массово появились в избах крестьян.

В городах кошки также были "при деле". Так литератор Владимир Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» писал, что особенно упитанными были коты Охотного ряда. Местные торговцы оберегали и гордились своими охранниками товара. Сытым огромным котам даже разрешалось сидеть на прилавках. А между самими торговцами это было вроде состязания — у кого кот толще.

Ещё одни интересный факт, связанный с российской историей кошек. Указ российской императрицы Елизаветы Петровны от 13 октября 1745 года приказывает, чтобы казанский губернатор доставил в тогдашнюю российскую столицу восемьдесят самых лучших кошек и котов, а также человека, который ухаживал бы за ними. Столь странный указ имел очень простую причину – императорский дворец сильно страдал от мышей. Спустя некоторое время народная молва приукрасила этот факт массой подробностей полусказочного толка. В итоге стали рассказывать о трех сотнях котов, которые должны были нести службу во дворце.

БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ от Наталья Ганина

На 1 литр теплого молока 1 пачка сухих дрожжей (11 г), в молоке размешать дрожжи, добавить 1 ч.л. соли, 2-3 ст.л. сахара, как только дрожжи разойдутся добавить 3 яйца, 1 ч.л. с горкой корицы, около 0,5 кг муки, все смешать, поставить в теплое место на 30 -40 мин. После добавить в тесто 2-3 очищенных и натертых на крупной терке яблока, 4-5 ст.л. растительного масла, оставить тесто для поднятия на 30 мин и можно выпекать.
Я добавила еще немного воды,чтобы блины были тоньше.

БЛИННАЯ ЗАКУСКА от Наталья Ганина

Для томатных блинчиков : 2 яйца ;1 стакан муки :1 стакан молока или нежирных сливок ;1 стакан томатного
сока или разведенной томат-пасты ; растительное масло ;1 ст ложка сахара :1 ч ложка соли.

Замесить тесто для блинчиков. Масло добавить в тесто и печь блинчики на сухой сковороде, смазав ее только в первый раз.

Остывшие блинчики начинить. Разрезать пополам наискось, перевязать пером зеленого лука.

​Начинка может быть самая разнообразная - сыр и семга, сыр с зеленью и чесноком, грибы, ветчина и сыр, шпинат и т.д.

У меня морковь с чесноком и сыром.

ПАНКЕЙКИ САРАНГ (ХРУСТЯЩИЕ БЛИНЧИКИ ) от Наталья Ганина

Мука - 75 гр
Кукурузный крахмал - 37 гр
Рисовая мука - 37 гр
Сахар - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Молоко - 90 мл
Соль - 1/4 ч.л.
Ванильный сахар - 1/2 ч.л.
Масло растительное - 1/2 ст.л.
Перемешать все ингредиенты ,кроме растительного масла, до однородности и растворения сахара. Добавить растительное масло и снова перемешать до однородности. Получится жидкое тесто.
Перелить тесто в кондитерский мешок , срезать у мешка носик (d=3-4мм)
Разогреть сковороду (выпекать на СУХОЙ сковороде) и произвольно выдавить из мешка тесто,создавая абстрактные мотивы.
Каждый блинчик обжарить с одной стороны и прям на сковороде скрутить его в рулончик.
Блинчики можно есть тёплыми и мягкими. Но можно их подсушить и получить хрустящие вафельки или печеньки.
Разложить рулончики на противень и поставить сушиться в заранее разогретую до 90-100*С духовку на 30-60 минут.
Хранить в герметичном контейнере (до 1 месяца).

БЛИНЧИКИ С КРАХМАЛОМ НА МОЛОКЕ от Наталья Ганина

Вкусные, тоненькие, немного необычные блинчики….
В горячем виде хрупкие, с ломкими краями…

Кукурузный крахмал-14 ст/ложек (можно заменить на картофельный, но его надо меньше); мука пшеничная-4 ст/ложки; молоко- 0,5л; яйца-1 шт; сахар-3 ст/ложки; ванилин- 1 щепотка; масло подсолнечное- 4 ст/ложки.

Взбить миксером яйцо, сахар и ванилин. В отдельную миску просеять муку и крахмал.
Добавить к яичной смеси половину муки с крахмалом. Все перемешать. Добавить молоко, перемешать, чтобы не было комочков. Добавить оставшуюся муку с крахмалом. Перемешать. Добавить растительное масло. Перемешать. Тесто получается жидким.

Выпечь блинчики. Перед каждым блинчиком тщательно перемешиваем тесто, так как крахмал оседает на дне.
Перед выпечкой первого блина смазать сковородку.

АПЕЛЬСИНОВЫЕ БЛИНЧИКИ от Наталья Ганина

3 яйца; 1 стакан муки; 2 столовых ложки сахара; 1,5 стакана молока; щепотка соли; щепотка ванили; 1 средний апельсин; 2 столовые ложки растительного масла.

С апельсина снять цедру (только оранжевый слой), залить 0,5 стакана молока (от всей нормы), добавить
сахар и довести до кипения. Накрыть крышкой и дать остыть. Яйца взбить с солью и ванилью в легкую пенку. Из апельсина выжать сок, процедить и добавить к яйцам. Молоко с цедрой и сахаром так же процедить и вылить в яичную смесь. Перемешать. Всыпать
просеянную муку, перемешать, что бы ни ​осталось комочков и вылить оставшееся молоко. Добавить растительное масло.

Жарить блины на хорошо раскаленной сковороде.

Блины подавать с апельсиновым соусом: сливочное масло 100 гр, 5 столовых ложек сахара, сок двух апельсинов.

Масло растопить в кастрюльке, добавить сахар, немного карамелизовать и влить апельсиновый сок. Проварить соус в течение 5-7 минут регулярно помешивая.

МАКОВО-ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ​ от Наталья Ганина

3 яйца,1 стакан муки,2 стакана молока,2 ст.л. сахара,10 гр.сухих дрожжей,2 яблока,2 ст.л. мака,0,5 ч.л. соли,растит.масло для жарки.
В теплом молоке развести дрожжи,добавить взбитые яйца,мак,сахар,соль,при постоянном помешивании всыпать муку,хорошо вымесить и поставить тесто на 40 мин. в теплое место.Яблоки очистить,натереть на мелкой терке,добавить в поднявшееся тесто и перемешать.Дать постоять ещё мин.20-30 и выпекать блины на растительном масле.

БЛИНЫ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ от Наталья Ганина

Получились вкусные, сладкие, солнечные блины….Они не совсем тонкие, но и не совсем толстые, что-то наверное среднее…
Кукурузнаямука-10 ст/л, пшеничная мука-10 ст/л, молоко-600 мл, яйца-4 шт, разрыхлитель-1ст/л, ванилин-щепотка( или 1 ч/л ванильного сахара), сахар-6 ст/л, масло растительное-8 ст/л

Взбить яйца, сахар, ванилин. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать, чтобы не было комочков.

Добавить молоко комнатной температуры. Перемешать. Добавить масло. Перемешать. Дать тесту постоять минут 20 (тесто будет жидким).
Жарить блины с двух сторон (перед выпечкой первого блина, сковородку смазать маслом).

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ от Наталья Ганина

5 шт. картофеля, не крупного, чуть больше спичечного коробка,250 мл молока,250 гр. муки,3 яйца,1 столовая ложка сахара (без горки),1 чайная ложка соли,3-4 зубчика чеснока,3 столовые ложки подсолнечного масла, зелень по желанию.
Картофель почистить залить водой так что бы только покрывала картошку, сварить. Дать немного остыть и блендером измельчить картошку вместе с водой, в которой она варилась до пюреобразного состояния. К картофельному пюре добавить яйца, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и просеянную муку. Далее влить молоко, которое нужно довести до кипения, все тщательно размешать, что бы не было комочков (удобно миксером) добавить подсолнечное масло и еще раз перемешать. Тесто накрыть салфеткой и оставить отдохнуть на 30-40 минут. Количество молока может нужно будет чуть скорректировать, тесто должно быть как на обычные блины.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде.
Одну сторону блина по желанию можно присыпать зеленью. Подавать со сметанкой.

Лапша яичная nadin0930

Предлагаю вашему вниманию рецепт ЯИЧНОЙ лапши, которая получается очень вкусной в супах на бульонах, и на молоке. Легко замешивается без капли жидкости, при варке не разваривается. Такую лапшу можно сделать тонкой "паутинкой" для супов, можно меньше раскатать и нарезать толще - для гарниров. Тесто по этому рецепту меня ни разу не подводило.

Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 5 ст. л.
Крупа манная (с горкой , желательно мелкого помола) — 5 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.

В миску с яйцами всыпаю соль,

добавляю манку и муку.
Обратите внимание на сорт используемых яиц.
Яйца отборной категории бОльшего веса, значит муку и манку набираю столовую ложку с большой горкой. Для яиц первой категории горочку не большую.

Вначале вымешиваю ложкой до состояния "крупной крошки".

Затем руками до однородности теста.

Теперь выкладываю тесто на стол и вымешиваю до эластичного состояния минут 7 - 10. Тесто не очень крутое, легко месится, слегка шероховатое от манки, не пугайтесь - она набухнет и тесто станет гладким.

Теперь тесто нужно завернуть в пищевую пленку или пакет, оставить на столе. Можно начинать раскатывать через 30 минут, но даю пару часов для созревания.

Затем достаю тесто из пакета и, разделив на 6 частей, подкатываю в колобки.
Можно разделить и на две части, раскатать большими лепешками, но мне легче катать маленькими.
Один начинаю раскатывать, остальные убираю в пакет, чтобы не заветрились.

Раскатываю на подпыленном мукой столе до необходимой толщины. Линейкой не измеряю, обычно раскатываю так, чтобы через тесто хорошо просвечивался рисунок столешницы (для фото подложила салфетку).

Нарезаю раскатанное тесто на полоски и слегка подсушиваю на скатерти. Главное не пересушить - тесто станет хрупким, будет ломаться при нарезке.

когда нарезала лапшу, хорошо перетряхиваю,

чтобы не было слипшихся лапшинок.
Вот теперь хорошо просушиваю лапшу на разносе или столе.
Затем ссыпаю в стеклянную банку, закрываю плотной крышкой, если для хранения.
Варю лапшу в бульоне или молоке 3-4 минуты с момента закипания.
Если лапша крупная для гарнира - время варки увеличиваю.

Суп грибной с лапшой на второй день после приготовления.
Лапша остается упругой, не "расквашивается" даже после неоднократного
подогрева.

Людмила НК Как говорится, век живи, век учись... Надя, я считала, что что у меня лапша хорошо выходит, никто не жаловался . Увидев в отчетах твой рецепт лапши, решила приготовить по твоему рецепту и всё, я влюбилась в эту лапшу!
Супер лапша! Очень понравилась!

НатАпрельМай Большое спасибо за рецепт - лёгкий в приготовлении и отличный результат!

Крахмальная лапша диетическая VeVeTa Tuk

Вкусная и нежная лапша. Хочется любимого куриного супчика? Да пожалуйста! Залейте утром лапшу горячим подслащенным молоком, и готов замечательный диетический завтрак. Готовится просто и быстро. Излишки прекрасно хранятся в морозильнике. Заинтересованные меня поймут. Вкусно и совершенно здоровым людям.

Молоко — 100 мл
Яйцо куриное (средних С1) — 4 шт
Крахмал (с небольшой горочкой) — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.

Вот наши нехитрые ингредиенты

Яйца выпускаем в миску

Заливаем молоком и перемешиваем, всыпаем крахмал и соль, вымешиваем до однородности. Получаем жидкое тесто.

Ставим на огонь сковороду, слегка смазываем маслом и выливаем 50-60 мл теста. Жарим бледные (!) блинчики с двух сторон. Блинчики пекутся очень быстро. Перед тем, как набрать следующую порцию теста, перемешиваем его.

Готовые блинчики складываем стопкой, перегибаем пополам и нарезаем лапшу.

Вот и всё! Варим куриный супчик и добавляем в него нашу лапшу.

Покусаева Ольга Замечательная лапшичка у меня получилась! Готовила без особого труда, пока варился бульон. Остатки заморозила. Крахмал использовала кукурузный. Лапша вышла симпатичная и нежная в супчике! Вера , большое спасибо за рецепт!

AngelN Это вкус детства!!! У нас эту лапшу делали и если было много, то резали и сушили на воздухе(не так долго кстати она и сохнет, т.к. очень тонкая). А еще заливали молоком, масло, яйца и что то еще и в печь! Называлось, да и сейчас называется в наших краях это блюдо "ЛАПШЕННИК". Вкусно безумно

katrin9777 Боже мой, крахмальная лапша как из детства!!!! Помню молочный суп с крахмальной лапшой нам в детстве готовила бабушка! Как я его любила!!! спасибо за рецепт

БЛИНЧИКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ Автор: Светлана Коновалова

Сегодня у меня для вас блинчики с яблочной начинкой. Она просто бомбическая!!!
Также начинку можно готовить из груш, что тоже очень вкусно

Обязательное условие, фрукты должны быть твёрдые, а красные или зелёные совсем неважно.

Блинчики.
3 яйца
1-2 ст ложки сахара
0,5 чл соли
1 пакетик ванильного сахара (8 гр)
500 мл молока (у меня 300 мл молока и 200 мл воды)
1 ст муки (примерно)
2 ст.л растительного масла
Яйца слегка взбить венчиком с солью, сахаром и ванильным сахаром. Влить молоко и затем, постепенно добавьте просеянную муку до нужной вам густоты.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 30 минут.
Далее добавьте масло и можно выпекать. Если у вас сковорода хорошая, то смазывать не нужно, а можно только перед первым блином.

Если тесто получилось густоватым, то перед выпечкой влейте чуток кипятка.

Начинка.

2-3 средних яблока (обязательно твёрдых)
2-3 ст. л сахара
30 гр сливочного масла
Ванилин на кончике ножа
Щепотка корицы (не обязательно)
1-2 ст. л лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой)
1 ст.л крахмала
50 мл холодной воды

Яблоки нарезать небольшими дольками или кубиками (кожуру я не убираю), присыпать сахаром, оставить на 10-15 минут.
В сотейнике растопить сливочное масло, выложить яблоки и обжарить до мягкости (но не до каши), чтобы они держали форму, добавьте ваниль, лимонный сок, корицу (если любите). Крахмал размешайте в холодной воде и сразу влейте в яблоки. Перемешайте, проварите в течение 40-60 секунд. Всё! Начинка готова. Время приготовления не больше 7 минут, всё делается очень быстро.
Эта простая, но в тоже время очень вкусная начинка подойдёт и в пирожки, и в шарлотку, и просто так, в качестве десерта.

После того, как завернули начинку в блинчики, их можно обжарить с 2-х сторон на сливочном масле. А можно и сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!

ПИРОЖКИ -БЛИНЧИКИ Автор: Светлана Пеганова

Один из моих любимых рецептов, не знаю как точно назвать, пусть будут пирожки - блинчики)

Понадобится: 2 яйца, 500 мл кислого молока (или молоко+кефир), 200 гр творога, 100 мл раст.масла, 12 ст.л. муки с горкой (300 гр), 1 ч.л. соды, соль, сахар.

Творог взбить с яйцами, добавить половину кефирной смеси. Добавить соль, сахар (корретируем в зависимости от начинки), всыпаем муку. Перемешать. В оставшееся часть молока добавляем соду, размешиваем и соединяем с творожной массой. Добавляем масло, все хорошо взбиваем, по консистенции получится как густая сметана. Хорошо разогреть сковородку, налить тесто, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Как только низ начинает зажариваться, кладём начинку ближе к центру и лопаткой складываем блинчик пополам. Снова накрываем крышкой на 1 минуту, потом переворачивает блинчик и опять накрывает крышкой на минуту.
Начинка может быть любой : творог, капуста, мясо, грибы... (все должно быть готовое). Я сегодня делала с домашним мармеладом.