Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 181 из 187

ДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК И КЛЮКВЫ Автор: Наталья Шиляева

Очень вкусный , ароматный , красивого цвета джем , густой такой, что "ложка стоит " ))). Аромат - на всю квартиру !!! Советую !!!!!!

Яблоки - 2 кг (чистый вес, уже в очищенном виде)
Клюква - 1 кг,
Вода - 250 мл,
Сахар - 2 кг

Яблоки помыть, удалить сердцевину, почистить , нарезать произвольно.
В большую эмалированную чашку положить нарезанные яблоки, клюкву (очищенную и промытую), налить стакан воды, и проварить всё до мягкости яблок 20-30 минут (зависит от сорта яблок).
Уваренные яблоки с клюквой нужно пробить блендером , добавить сахар, хорошо перемешать и поставить на огонь...
Дать закипеть и варить 35-45 минут (не забывая периодически помешивать, чтобы не прилипло ко дну и не пригорело.)
Готовый джем перелить в стерильные банки, закрутить стерильными крышками.
Банки перевернуть крышками вниз, дать остыть, хранить в темном месте при комнатной температуре.
Выход: 7 банок объёмом 500 мл.

МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ Наталья Ганина

Для заготовки лучше брать плотную сливу, чернослив. Маринуем без соли!
На 1 литровую банку:
Слива - сколько войдет в банку
гвоздика-4-5шт
лавровый лист-1-2 шт
Для маринада:
вода-250мл
сахар-100гр
уксус 9%-1 ст.л(на каждую литровую банку)
В литровую банку положить сливу (с косточкой), специи, залить кипятком на 20 минут.
Воду слить добавить в каждую банку по 1 ст.л уксуса, сварить маринад, на каждые 250 мл воды, добавить 100 гр сахара.
Залить горячим маринадом, закатать и под «шубу».
На 2 литровые баночки уходит маринада приблизительно, сваренного из 750 мл воды и 300 гр сахара.

Огородоголизм (садоголизм) - это заболевание, вызванное пристрастием к выращиванию цветов, а также плодово-овощных и садовых культур на своем земельном участке. Человек с огородной и садовой зависимостью в 90% случаев не осознает и отрицает заболевание, а когда уже осознает, заболевание переходит в неизлечимую форму..
Начинается болезнь с незначительных проявлений "Посажу-ка я на эту клумбу возле дома цветы, красиво же будет!" и заканчивается стеллажами с рассадой по всему дому под фитолампами, а в более тяжелых случаях пристройкой к дому зимней теплицы.
С развитием экономики страны расширился саженцо-семенной рынок. Это послужило толчком к массовому огородоголизму (садоголизму) и увеличению количества зависимых. Также распространению огородоголизма (садоголизма) в СССР послужило выделение дачных участков от предприятий.

Известно, что женщины заболевают чаще мужчин в 1,5 раза и женский огородоголизм (садоголизм) не излечим.
В зависимости от степени поражения выделяют 2 вида огородоголизма (садоголизма):
1. Запойный - проявляется сезонно, примерно с начала марта и заканчивается в конце сентября.
2. Хронический - не зависит от времени года. Больной уже не может ничего не выращивать и в зимний период организует огород на окне.

Существует и крайне редкая форма этого заболевания - рассеянный садово- огородный синдром. Им страдал немецкий поэт Иоганн Гёте, который набивал карманы семенами цветов и раскидывал их везде, где прогуливался.
Такие безвредные, на первый взгляд, семена томатов вызывают самую стойкую огородозависимость уже в первый сезон употребления. Проявляется необоснованной скупкой огромного количества разных сортов, увеличивается количество высаженной рассады, больной начинает подписывать каждый сорт, а урожай фотографируется во всех ракурсах.

Одной из разновидностей садоголизма является розоголизм. Болезнь начинается незаметно для окружающих и самого больного, однако развивается очень стремительно. Больной стремится отвоевать у огорода как можно больше земли для посадки новых сортов роз.
Зависимость от роз настолько велика, что больной уже делает выбор не в пользу горячо любимых им томатов. Характерной особенностью данного подвида заболевания является ведение блокнотов, альбомов, тетрадей, в которых больной чертит схемы розариев, где отображает посаженные им сорта роз. Такое поведение типично для особей, в саду у которых количество сортов перевалило за пятьдесят.

Особое проявление огородоголизма (садоголизма) - это кучкование. Заболевшие ходят друг к другу на участки, обмениваются опытом и посадочным материалом, в интернете собираются в чатах и на форумах.
Почти у всех огородоголиков (садоголиков) в роду имеется генетическая предрасположенность к заболеванию, а с годами наблюдаемое выращивание сада и огорода родственниками проецирует подобное поведение на подсознательном уровне.
Следует отметить высокую контегиозность (заразность) данного вида заболевания! Особенно это касается розоголиков. В данной связи следует свести общение уже заболевших этой болезнью с абсолютно здоровыми к нулю.

Если Вы или Ваш близкий столкнулись с данной проблемой, специалисты советуют обратиться в клуб анонимных огородоголиков (садоголиков), где с вами поделятся семенами, рассадой или саженцами…

Мойва в масле Евгения 1976

Этот рецепт нашла моя мама в интернете. Когда она в первый раз по нему приготовила, мне настолько понравилось, что всё лето я очень часто делала такую рыбку, и ничуть она не надоела. Нежная, масляная, ароматная, малосолёная. Намного нежнее и насыщеннее, чем при сухом посоле или в водном рассоле. Очень вкусно и просто.

Мойва — 500 г
Масло растительное — 250 мл
Лук репчатый — 1 шт
Соль (с горкой) — 1 ч. л.
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Гвоздика — 5 шт

Разморозить рыбу, вымыть, удалить излишки влаги бумажным полотенцем.

Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, как удобнее.

Смешать соль и сахар.

Подготовить специи.

В контейнер или банку выложить часть лука и специй, сверху уложить плотно рыбу и посыпать половиной смеси из соли и сахара.

Снова лук, специи, рыба, соль с сахаром.
Снова покрываем луком, сколько осталось.
И заливаем маслом, чтобы оно покрыло всю рыбу.
На самом деле количество масла зависит от размера контейнера и плотности
укладки рыбы.

Закрываем плотно крышкой, оставляем при комнатной температуре примерно на 4 часа. Затем на сутки убираем в холодильник.
Достаём, пробуем.

Дополнение. Такая рыба долго не хранится. Дня четыре - пять. Как-то у меня осталась дольше, и мне уже не понравился запах масла. Ещё я пробовала так солить селёдку, получилось просто изумительно. Но её я разделывала на филе и нарезала небольшими кусочками. Про другую рыбу ничего сказать не могу. Не знаю.

Подскажите нужно ли чистить от внутренностей? Если я правильно вижу, то на фото не чищенная Нужно ли уменьшать количество соли и сахара, если солить без внутренностей и головы?

автор рецепта
Нет, мойву я не чищу, там может быть икра, а это ценный продукт, для меня во всяком случае.
И я не думаю, что надо уменьшать количество. Она малосольная, большого значения не будет иметь с головой или без.
Но гарантий дать не могу, не пробовала.

ирпенчанка
Рыбку складывала в контейнер не внахлёст чтобы равномерно просолилась. У меня получилось три слоя. Каждый пересыпала смесью соли с сахаром и специями. От себя добавила кориандр (горошек). Получилась восхитительная, малосольная, ароматная, очень вкусная мойва! ЖенЁк! Громадное спасибо за простой чудесный рецепт!

А где у Вас на фото специи? или их надо измельчить?

автор рецепта
Специи на дне и между рыбой. На пятом фото торчит лавровый лист. Нет, мельчить не надо.

Сурик
Женя! Вот и я приготовила! Купила мойву в вакуумной упаковке 700 г. Хорошая рыбка. Замариновала. И вот она …. Готова! Не оторваться! Соль, сахар всё в меру. Рыбка нежная, тает во рту! Просто и быстро готовить. Спасибо тебе огромное за рецепт! Селедку тоже попробую приготовить, как куплю. Люблю я это дело! Маме твоей благодарность!
Женя, отличный рецепт! Мойву любим! Вкусная рыбка! Для меня самое тяжЁЁЁлое это её почистить! Рыбка маленькая, кишки вытащить... Но потом с большим удовольствием её едим. А она так быстро исчезает...

rodina july
Спасибо ОГРОМНОЕ! Отличный рецепт! Сын сказал что никогда не ел такую вкусную рыбу, а это уже комплимент.

Вечерка
Вот моя мойвочка
Приготовила по вашему рецепту сразу, тк купила в этот день мойву. И вот сейчас попробовала. Это действительно очень вкусно и просто! Не знала, что так можно. Спасибо

Самса с индейкой из дрожжевого теста lelika

Рецептов самсы великое множество. Я перепробовала много вариантов рецептов, но наибольший пиитет у меня вызвал именно этот. Это сборная солянка разных рецептов.

Тесто
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Молоко — 220 мл
Масло сливочное (45 в тесто + 30 для смазывания) — 75 г
Яйцо куриное (2 в тесто + 1 для смазывания) — 3 шт

Начинка
Индейка (Филе бедра) — 450 г
Лук репчатый (Средние) — 3 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Зира — 1/4 ч. л.

Из данных ингредиентов приготовим дрожжевое тесто любым удобным для Вас способом.
За меня это сделала моя помощница-хлебопечка.

Пока готовилось тесто, мы приготовили начинку.
Мелко нашинковали репчатый лук.

Нарезали филе индейки мелким кубиком. Это легко сделать, если мясо будет хорошо подморожено.

Добавить соль, перец, зиру.

Тщательно перемешать.
Начинка готова.

Тесто разделить на две части.

Раскатать в пласт толщиной 3-5 мм.
Хорошо смазать растопленным сливочным маслом.

Свернуть неплотным рулетом.

Тоже самое проделать со второй частью теста.
Рулеты нарезать равными кусочками.

Оставить на расстройку на 10 минут.
И фишечка: нужно отправить заготовки в морозильник минут на 15, чтобы масло слегка подморозилось. Так слоеность теста будет более выраженной.

Каждый кусочек раскатать, выложить начинку.
Скрепить в треугольник.

Выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

Самсушки смазать желтком с молоком и посыпать кунжутом.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 35-40 минут.
Тут ориентируйтесь на свою помощницу.

Т-пушка
Леночка,чудесный рецепт самсы! Готовила строго по рецепту,начинка -готовый фарш из индейки с пережаренным луком. Получились очень вкусные и симпатЫШные самсушки ,которые были съедены с аппетитом и удовольствием!
Спасибо,Леночка,за вкусную самсу,которую буду готовить ещё не раз!

MineyKa
Очень вкусная самса получилась! Именно дрожжевое тесто здесь порадовало, тонкое и мягкое. Готовила половину нормы, с бараниной, вышло 10 шт. Пожалуй, этот вариант теста для меня самый подходящий.
Благодарю за рецепт!

акчуч
Увидела рецепт и так захотелось приготовить. Муки на горсточку ушло больше, в начинку использовала куриную грудку и свинину. Готовила далее все точно по рецепту. Выпекала 28 минут при 180 градусах. Получилось вкусно, но суховато. Необычное тесто для самсы, но результат порадовал.

Заинтересовал рецепт, хочу в выходные приготовить. Правда, запуталась немного: сначала расстройка, потом в морозилку, потом катаем и лепим? Или сначала морозим, а потом расстраиваем/раскатываем/лепим ?

автор рецепта
Сначала расстройка, потом морозильник, катаем, лепим.
После морозилки тесто не расстоится.

Очень красиво. Скажите, пожалуйста, как вы сворачивали тесто, чтобы получился треугольник?

автор рецепта
Подтянуть с трех сторон края теста к середине. Защипнуть швы, формируя треугольный пирожок.

Медина_Ольга пишет:

О, а я так же ещё и скумбрию солю [изображение]

Возьму на заметку!!!! Делала селедку - понравилось. Только гвоздику не добавляла.

ЧИАБАТТА Автор: Зарина Бычкова

Чиабатта - это итальянский хлеб из пшеничной муки с хрустящей корочкой и пористым неравномерным мякишем.

Нам понадобится:
1. 500 гр муки
2. 480 мл воды
3. 1 ст.л. сахара без верха
4. 0,5 ч.л. соли
5. 1 ч.л. сухих дрожжей
6. 1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Я замешивала тесто при помощи планетарного миксера.
1. В чашу миксера высыпать просеянную муку. Сделать углубление и всыпать в него сахар, соль и дрожжи. Добавить половину воды, аккуратно перемешать, не затрагивая муку по бокам и оставить в тепле на 10 минут до активации дрожжей.
2. Вливаем оставшуюся воду и масло, перемешиваем все аккуратно ложкой и вымешиваем тесто при помощи миксера минут 15-20, сначала тесто очень жидкое, в процессе замеса собирается на крюк для теста в шар. В конце замеса начинает отходить от стенок чаши. Становится тягучим. Накрываем чашу плёнкой и даем тесту подойти часа полтора, обминаем и даем еще раз подойти. Тесто должно увеличиться раза в два-три.
3. Полотенце обильно посыпаем мукой и выкладываем тесто , опрокинув чашу. Тесто должно само выползти из чаши. Посыпаем мукой и делим на две части. Каждую как бы растягиваем руками в длину. Это совсем несложно сделать, хоть тесто жидковатое, но податливое.
4. Противень застилаем пергаментом и аккуратно выкладываем наши заготовки. Даем подойти минут 35-40.
5. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 240 градусах 15 минут, затем температуру уменьшаем до 200 градусов и продолжаем выпекать еще минут 15-20. Перед выпечкой на дно духовки ставим огнеупорную форму с водой.
Приятного аппетита !

СКУМБРИЯ ПИКАНТНАЯ Автор: Катя Миронова

Рецепт для селёдки и для скумбрии, рассчитан на одну рыбину.

Рыбу очистить от внутренностей, промыть, положить в контейнер.

Маринад:
Смешать 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, щепотку молотого черного перца, 5-6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, на кончике ножа корицу, залить 0,5 л. теплой воды, перемешать до растворения соли и сахара, добавить 1 ст.л. растительного масла, залить рыбку, закрыть контейнер. Оставить на сутки при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

ЧАНАХИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ Автор: Марина Матвеева

Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 1 кг фасоли
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг болгарского перца
- 1,5 кг красных помидор
- 0,5 кг лука
- 200 гр чеснока
- 400 мл растительного масла
- 100 мл 9% уксуса
- 70 гр соли
- 150 гр сахара
- по небольшому пучку укропа и петрушки
- жгучий перчик по желанию

Приготовление:
Баклажаны не чистить, помыть, удалить хвостики. Нарезать кубиками 7-10 мм, посолить (2 ст.л. соли без горки), перемешать, оставить на 1 час. Фасоль замочить предварительно на 4 часа, затем сварить до мягкости (я варила 1ч.20 мин.) Надо пробовать. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать четверть кольцами. Обжарить лук вместе с морковкой на половине растительного масла. Помидоры нарезать ломтиками, перец не очень тонкой соломкой. Чеснок мелко нарубить, зелень порезать. Все соединить вместе, добавить остальное масло (я использую нерафинированное, но обязательно добавляю ароматного, грамм 50, это на мой вкус), соль, сахар, уксус, чеснок, зелень, жгучий перец. В этой закуске смешивается все и сразу. Перемешать и варить 1 час после закипания, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Использовать кастрюлю с толстым дном. Готовые чанахи разложить по стерилизованным банкам, прикрыть кипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде 5 минут. Закатать, перевернуть вверх дном. Очень вкусно, ароматно, сытно.
Приятных заготовок!