Блог закрыт. Страница 22 из 29

Отмечусь, интересные рецепты. Юра привет!!!

Начиталась про разную вкуснятину, стало жаль поросят на продажу выставлять! Лучше для себя переработать, как вырастут!

Юра, ранее было обещано печеночное парфэ? Не пропустила рецепт? Если напишешь, буду признательна(печень надо утилизировать).

И тут отмечусь с удовольствием!

Отличный рецепт!!! Юра спасибо и за хлеб(сегодня сделаю),печень уже сделала, понравилось! Но так как ее много, поищу колбаску и паштет в твоем блоге!

Отмечусь

cherstov пишет:

Вопросов много по колбасам и окороку продублирую если уже здесь писал,будет время тогда удалю лишнее и чуть порядок наведу.
рецепт окорока или грудинки, а ля по Тамбовски
1 кг окорока или брюшины или грудинки она жеще получается если сало мягкое можно с сальцем окорок.
Специи: Чеснок сухой,черный молотый перец,белый молотый перец (мы его не добавляем),молотый кардамон (его мы тоже не добавляем),соль нитритная 2% от веса мяса,0,5 ч.л сахара.
Разводим специи и соль в 130 г воды,нашприцевать мясо,мы шприцуем шприцем с толстой иголкой для животных иначе перец будет забивать иголку, и отправить нашприцованное мясо с остатками рассола в пакет и в холодильник,через 3 дня мясо варить в кастрюле при температуре не более 80 градусов в течении 1 часа,затем остудить быстро под душем и в холодильник.Лучше есть через сутки,но можно и раньше.
Вот это самый первый окорок,сейчас красивее получается,фоткать особо не успеваем или сами съедаем или раскупают.

Юра , доброго времени суток ! Скажи , вот по этому рецепту , если планирую варено-копченое изделие , как бы ты поступил , если коптилка самая простая , горячего копчения . То есть железный бак со стружкой и поддоном на газовой плите . Сколько держать после варки , остужать ли перед копчением , заворачивать ли в марлю и какого размера примерно делать куски . ( свиная нога задняя , вьетнамская )

С добрым утром! Спасибо за рецепт.

Спасибо , Юра .

Ой,как все вкусно!! Присоединюсь к вам ,если можно.

отмечусь

cherstov пишет:

Продолжу выкладывать рецепты которые в отработке.
Мясной хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо - 1,5 кг (750 гр курицы и 750 гр свинины),вода - 225мл,соль - 1,5ч л (Если делается полностью из свинины то 30% лучше добавить нитритной,а 70% обычной не йодированой),специи по вкусу,крахмал - 1.5 ст. л (23 гр)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо перемолоть на мясорубке с мелкой решетке и разные емкости.В курицу наливаем ледяную воду и перебиваем погружным блендером до однородного состояния. Добавляем свинину, крахмал, соль (1 ч л на 1 кг мяса) и любые специи, которые любите. Хорошо перемешать и отбить.
Выкладываем в форму (дно устелить пергаментной бумагой) и ставим в заранее разогретую духовку до 130 гр на 2,5 часа.
Дать остыть в форме и поставить в холодильник на 4-5 часов. Хорошо, тоненько режется.

вот этот запомню, наверное вкусно

И тут засяду.

Юр привет. Творог получился шикарный! Ещё раз вам со Светулький спасибо. И по Юлиному сделала из козьего. Он тоже получился. Оба рецепта добавила в шапку себе

Муж в восторге. Из 12 литров 2.5 кг. Это много или мало?
Сегодня будет ватрушка из насыщенного теста или из дрожжевого. Побегла работать.

Ключики пишет:

Юр привет. Творог получился шикарный! Ещё раз вам со Светулький спасибо. И по Юлиному сделала из козьего. Он тоже получился. Оба рецепта добавила в шапку себе

а нам рецепт козьего?

Ольга Тепцова пишет:

Ключики пишет:

Юр привет. Творог получился шикарный! Ещё раз вам со Светулький спасибо. И по Юлиному сделала из козьего. Он тоже получился. Оба рецепта добавила в шапку себе

а нам рецепт козьего?

У меня в блоге в шапке рецепт творога от Юли

Ключики пишет:

Ольга Тепцова пишет:

Ключики пишет:

Юр привет. Творог получился шикарный! Ещё раз вам со Светулький спасибо. И по Юлиному сделала из козьего. Он тоже получился. Оба рецепта добавила в шапку себе

а нам рецепт козьего?

У меня в блоге в шапке рецепт творога от Юли

счас гляну, а ио что то у нас он не очень