Доброго времени суток.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории.
Вот в этом блоге- продолжении мы общаемся,решаем насущные проблемы и просто болтаем год 2018
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Дабы потом не перелопачивать блог,попробую самое интересное выносить в шапку.
Шашлык из печени от Оли Стрелка
Тыквенное тесто от Марины ZABAIKALKA
Тыквенный кекс от Лены Reymax
Фета в духовке от Натальи Nata-Peter
Салат Морское дно
Котлеты как в школе
Салат Антошка
Сало,щековина на копчение
Баклажаны фаршированые фаршем
Киевский торт от Лены Gven1973
Киевский торт 2й вариант от Лены Gven1973
Новый год,новый сезон.
Лунный календарь садоводов огородников на март 2020 года
Лунный календарь садоводов огородников на апрель 2020 года
Юр, спросить хотела... Что в итоге с нитриткой из Пензы? Пробовали добавлять в чистом виде?
Я сегодня зашла на их страницу. На карточке товара, с которой я соль покупала, теперь указано содержание нитрита 0,4%. И есть другая соль с содержанием 0,9%. Обычной с 0,6% сейчас у них нет. Завтра буду делать сервелат и ветчину (вернее уже сегодня), вот думаю, из какого расчета ее смешивать с обычной
Ничего пока.Заказали в сыромании Египетскую,пока не пришла,вот если до 9 не придет,то будет у нас аврал,будем что то делать.Колбасы на доставку много заказано.
Мы если будем добавлять Пензенскую соль,то из расчета 100% нитритки,если придет,будем делать с нормальной.Не хочется рисковать.И так уже попали 29.В Пензе нитритку покупать точно больше не будем.Имхо лучше переплатить,но иметь стабильность.
Вот такой план.
Лен это наверное типа французской для сыровяла длительного созревания...концентрация то высокая..но и работа ее медленная получается...то бишь я так понимаю..она напыленная кристаллизацией сухой на обычную сделана...для ее активации как с 0.6% нужна наверное температура 14+16 градусов..если для обычной колбасы..а вот объем...30 на 70 наверное...я бы на кг попробовала сначала три варианта разных..
С утром...тепло однако...вчера немного снежка было.
Переходим на рабочий режим..
Хорошего дня всем!
Косяк это Пензенский.Завтра после завтра мы будем работать с этой солью,посылка наша между новосибирском и подольском.
Во всю уже работаем.Снежка тоже немного перепало,но завтра плюс.
Хорошего дня и отличного настроения.
Вечера доброго и продуктивного.Все праздники кончились.Погода комфортная морозец,чуть снега перепало.Зарезали свинана на полуфабрикаты, рубим,разбираем теплого.За праздники расслабились,отдохнули,ну и все пора нагонять.
С солью придется работать со старой,не успевает посылка.Попробуем разные варианты,посмотрим,что будет.
В кратце все наверное.
Да уж, лишняя нервотрепка вам с этого косяка.
Да,но знали что делали когда покупали.Вот сейчас Света режет колбасу и сделаем с этой солью.Завтра или послезавтра будет видно.
Приветики всем. Трындите?
Молодцы! А нитритка в Пензе теперь 0,4 и 0,9. Только обычной 0,6 нету. Странно. Самую ходовую убрали.
Мы заказали в сыромании,посылка попала на праздники.Света делает с Пензенской нитриткой в разных вариациях.Посмотрим,что будет.Нам не куда деваться.
Привет
Света кстати требует еще одну козью морду завести.Спрос поднялся на молоко коз.
А моя козья морда вымя наливает...скоро час "х". Чё-то я очкую (с)))
Мы с коровами то не паримся 13 января отел и там пойдет,а коза первая в конце марта соберется.
Юр, я просто даже примерную дату окота не знаю, ну и первый раз же. Не, у Милки-то второй, а вот у меня первый
Утром придешь и увидишь козлят.А так Света пишет дату покрытия и клеит на холодильник на магниты.
Вот поэтому рада, что погода пока благосклонно- тепло. Стопудов, не попаду в сарай на сам окот..
Когда Нубик их обрабатывать будет, тоже запишу, а так-то она огулялась ещё у предыдущей хозяйки. А она не помнит дату)
А зачем.Начнется посматривай.
Так бывает.
Если завтра начнётся, то посматривать можно, а на работу выйду и все) ладно, беременной еще никто не оставался, само тоже не рассасывалось, так что уж окотится. Лишь бы мелкие не замёрзли.
Но хоть сколько дней есть в запасе (и есть ли они вообще) знать бы, конечно, не помешало. Вымя вижу, что наливается, а вот опустился ли живот - не пойму) чудохозяйка я, короче)
Нет,тепло пока,завтра плюс опять.Зимы нет совсем.Я ж переобул колеса.
Окот,ты не перепутаешь точно.А так мы все учились понемногу,чему нибуть и как нибуть.
И мы 13 ждем.
А я на Здоровеево голову ломаю - что заказать) надо же все и сразу) завтра буду уже точно определяться, пока накидала в корзину всякой всячины)
Доброе всем!!!!
доброго утра всем!!!
смотрю чаще ночами общаетесь )) а каникулы то кончились..
я сам то все ещё на работу уехать не могу, то одно, то второе..или отвык.
Зачем все и сразу,пробуй потихонечку.Со здоровеево мы не работаем.2 недели этот чудный инет магазин не мог нам сообщить что у них нет в наличии всего,что мы заказали.Потом когда мы позвонили,они типа звонили и не дозвонились,но пропущеных не было.
Не работаем мы с такими.
Доброе.
Доброго.Так у нас работа дома,и в инете..
Доброго и продуктивного денечка.Снег,минус 1 пока.Никуда мы не поехали,давление давит и меня и Свету.Есть что дома делать.Печем блины под начинку,делаем полуфабрикаты,масло нужно взбить.
Ну термометр надо, без форм я, так и быть, обойдусь пока, нитритку для колбасятины тоже надо. Закваска, фермент, защита, ароматообразующие, фигня для дырочек в маасдаме. Вот и набирается много)
Хорошего денька!
Ты как в том фильме.Хочу,хочу,хочу.Если собираешься делать колбасу,то нужно имхо к нитритке смеси на ту колбасу,что хочешь делать,оболочку.
Закваска,фермент понятно.Мы с жидким работаем ферментом,нам так удобнее.
Ты б пару-тройку сыров бы обкатала для себя,для начала.Но это имхо опять таки.
Юр, колбаску чуть позже. Немного не так написала - для мяса сыровяла нитритку хочу пока. Колбаса - это весной, не раньше.
А сыры так и думаю - парочку сначала научиться. Маасдам хочу. И Гауду или Эдам. Пока хватит. Я ж не на продажу, а для себя. А там, налажу процесс, можно будет и дальше заглядывать.