Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 832 из 932

Как как плавленый сыр.. такой вкусный..

ЛегендаГалл пишет:

Ключики пишет:

Как как плавленый сыр..

Ммммм, как же я его люблю....

И мы. Угощайсиии

Стрелка102 пишет:

В такую жару вообще есть не хочется. Максимум - салатик.

Неее..с кондиционером то нормально дома.. поэтому хочется кушать..
Я вон в ночь лопатку в аджике запекла..она отключилась и ночь постояла отдохнула. Запах всю ночь стоял

День опять в уборке проходил. Сегодня очищали разбирали помещение, где индюки и брольки были.. сколько там пуха пыли сушеных мух за год почти скопилось.разобрали слава богу. Сняли клетки..убрали..все перегородки и прочие постройки. Стало пустое помещение. Теперь там вымести все утеплить блоки и сделать там помещение для морозилку, холодильников и ТП. Хранилище для заморозки короче.

Молоко просепарировала творог сметана поставила.. вчерашний творог отвесила.. завтра заберут весь. Испекла ватрушек с целым виноградом нижний слой. Вкусно получилось.. виноград видно кишмиш.. очень сладкий без косточки..со сметаной прям очень душевно.

dolena пишет:

А как же брольки? Отказалась от них?

Да. Импорта нет.. яйцо дороже стало и мордовское..растут плохо..мясо рыхлое..корма космос стали. Мне проще на ферме купить готовую..от моих затрат разница на 30 р с кг.. очень много они занимают у меня время, денег и прочих танцев..ну и сейчас на рынок вышли мелкооптовые продавцы.. с ценой просто ниже плинтуса.. невыгодно стало.. себе можно купить в зиму готовых несколько штук и заморозить.. раньше удобно было..20 взял 10 продал..оставшиеся 10 бесплатно выходили.. сейчас нет такого..это либо поток должен быть с оборотом либо цена выше..а люди хотят дешевле..я пас..

Ну и работу никто не отменял и разорвать себя я не хочу..надо спину свою пожалеть уже..а то до внуков с копыт можно свалиться. В разуме по силам теперь..дел хватает и тут..а вот сил не так много как хотелось бы конечно..ну сколько есть столько и дел будет.

Стрелка102 пишет:

Ключики пишет:

В разуме по силам теперь..дел хватает и тут..а вот сил не так много как хотелось бы конечно..ну сколько есть столько и дел будет.

Правильно. Надо оптимизировать хозяйство по силам. Я тоже сократила до минимума. Бройлеров тоже готовые тушки теперь беру. Может и индюков в этот год брать не буду. На тушенку старых кур и петухов хватит.

Вот да Оль..прям по силам только.. согласна.

Утро.. встала не рано..видно устали вчера..а вот спала плохо..кашель душил просто.надышались пыли.. думаю ещё и в город ездили вирус прихватила..нос лоб как ватой забиты..ну и грудь как ком стоит. Надо прочистить чем то.. лекарства выпить.

Стрелка102 пишет:

Выздоравливай, Танюш! Болеть нельзя!

Спасибо. Это точно.. некогда..болеть то.

dolena пишет:

Хотя в Питерской сырной группе оптовая Цена на козье молоко-200₽, в магазине-400. Сыр даже не знаю сколько будет стоить)

Ну у нас молоко 150 сыр 2-3 тр.
Соответственно как и в Москве молоко 200-300.. сыр сейчас 5-6 там стоит..у нас клиенты москвичи в ноябре приезжают на нг берут кг по 10 сыра.

dolena пишет:

Да, видела фото с Московской сырной ярмарки 5-6 тыс выдержанные. Хорошие цены

Так не все там есть говорят можно..покупают белорусские сыры по 500-600 р снимают упаковку..и торгуют как свои..либо название известное вкус у всех один..на вопрос почему у вас маасдам как Тильзитер..так у нас молоко другое и дырки не выросли..рассказывают покупатели московские..много жутких историй..там где реально свои сыры и вкусные они торгуют два дня в неделю..нет оборота и потока..и там этот сыр просто на стадии выкладывания на витрину сгребают.

dolena пишет:

Кругом обман! Научились этикетки делать)

Да их и не делают..купил наклейку ручная работа, крафтовый сыр..снял с 20 кг головки упаковку..нарезал.. завернул в пергамент и шлёп ручная работа только цена не 500 р за кг а 5-6 тр.
Сыр в сыроварни и сыр в кастрюле отличается вкусом кардинально..
Даже разный производитель заквасок и то сыр будет другой..а уж про молоко вообще молчу.

В том году одна известная сыроварня наша местная..мы в одной группе.. обратились в личку..отзывы по моим сырам хорошие и их много.. сначала заслали казачки..типа мы у вас оптом под минус 50 будем все скупать..я послала в лес и матом..
Потом предложили обмен дегустации сделать..ну немного зрелого было 5-6 видов я им нарезала гр по 50-100.. они мне свои дали. Молоко у них покупаете и корова и коза. Обменялись..разница конечно колоссальная..во первых это козий сыр у них весь со вкусом козла..коровий вкус навоза и весь сырой как кислый творог...все варят там по каким то технологиям.. непонятным. Вообщем они разницу ощутили..решили взять на пробу 20 л молока..были в шоке от выхода сыра. У них с 20 л гауда головка козья выходила 2+/- сто грамм. С нашего молока головка вышла на 2,8 кг. ..они сварили на следующий день из покупного вышло 1,9 с 20 л.. оставили созревать..когда разрезали обе сравнили..поняли что сыр разный абсолютно. И вкус и текстура. Из нашего насыщенный жирный..покупок молоко дало привкус сухость и кислил.
Факторов очень много.

dolena пишет:

У тебя на всех сырах 14% выход? А жирность и белок в молоке проверяла? Я не проверяла, но у меня выход в основном 12%. Да, мне тоже тут один сыровар жаловался, что у него сыр не берут, тк он у него не плавится)))

Не на всех. Есть большое есть меньше..белок 4,1-4,3 жир 6,1-6,3 стабильно всегда.. только сено и зерносмесь.. никакой зелени, сочных кормов..так падалица яблок или ветки когда срезаем.
Свежий сыр там из трёх литров 800 гр головка +/- всегда.

dolena пишет:

По технологиям и «кислит». Мне иногда кажется, что некоторые «учителя» специально так учат и азы ученикам не говорят (не буду показывать пальцем, но ты знаешь)

Я отказалась давно от промывки зерна..я не использую он метр..я варю из свежего молока..максимум сбор утро вечер. Ну и набор заквасок процесс вкуса зерна и сыворотки в процессе..это не объяснить без приборов..я привыкла..перед выкладкой зерно на вкус какое такой вкус нотки будут в зрелом сыре.

Не всегда учитель виноват..не всем дано это просто и все..
Это как борщ сварить..у всех будет разный вкус. Хотя принцип один и тот же.