Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 791 из 932

Дали рецепт быстрого голландского за 12 дней..но я что то сомневаюсь что там будет что то приличное..пока кино по нему смотрела..куча мата из меня прям вылетала..по его рецепту и объяснению действий в рецепте.. даже не поняла причем тут голландский в названии ..вот все таки когда постоянно учишься..оттачивает навыки..изучаешь..напрягает то что смотрела..но сварила ..но вот хоть убейте меня руки кощунства не позволили творить..итогом чую у меня совсем ни разу это будет не то что я смотрела..
Созреет расскажу покажу чего должно было якобы быть и чего я натворила..

Ну не шмогла куда деваться то.

В планах купить форель и посолить..хочу очень попробовать сделать полы.. какой год я собираюсь их сотворить уже счёт потеряла..стоит барьер..у меня не получится..что за фигня..и я даже не смотрю и не изучаю..но переодически накатывает попробовать..

dolena пишет:

Напиши потом, Таня как у тебя б.Голландский получится. Я тоже его варила

И? Как? Уж больно всё прям восхищаются.

С утром. Я что то охренела глядя на градусник 30--!! Зима пришла. Рассвет будет сфоткаю. А то может отмерз градусник.

С началом Масленицы! Печь блины всем!!

dolena пишет:

Ключики пишет:

dolena пишет:

Напиши потом, Таня как у тебя б.Голландский получится. Я тоже его варила

И? Как? Уж больно всё прям восхищаются.

Я может что то не так делала, кислил. Уж очень долго в тепле стоял может постокисление было

Я не стала держать..там реально дрожжевое брожение начинается..и по дыркам видно.. поэтому у мну наверное без них будет

Медина_Ольга пишет:

Ключики пишет:

Всем утра. Телефон повеселил..а мне похоже очки надо [изображение] чтоб читала и видела чего пишу [изображение]

А я поняла, что надо мне линзы снимать и возвращаться к очкам. Я в линзах ничего близко не вижу. А как сняла, так, оказывается, и нитку в иголку спокойно вдеваю... И в накладных все цифры вижу)

Я наоборот дальше отодвигаю..это стареющее падение..

Наваяла.
Сейчас греть потом коптить.
Молоко просепарировала. А то Масленица..блины с чем то надо кушать

dolena пишет:

Ключики пишет:

dolena пишет:

Ключики пишет:

dolena пишет:

Напиши потом, Таня как у тебя б.Голландский получится. Я тоже его варила

[развернуть]

[развернуть]

И? Как? Уж больно всё прям восхищаются.

[развернуть]

Я может что то не так делала, кислил. Уж очень долго в тепле стоял может постокисление было

Я не стала держать..там реально дрожжевое брожение начинается..и по дыркам видно.. поэтому у мну наверное без них будет

Я сначала клюнула на короткий срок созревания) наверно зря. Ты на какой закваске делала?

Биоантибут как и написано..спецом купила.
У тебя скрип от высокой дозы фермента есть?

Я все таки не стала превышать..если короткий срок то фермент уменьшают всегда..а не повышают..неся ерунду людям..и воды сначала говорит 30% сливаем потом начинается у нее такая математика в цифрах что я просто хренела..а уж когда она говорит 60 градусов потом все таки у нее всегда 44!! Если вливать в ту температуру туиволу что она говорит будет 50-52 градуса зерно..вот реально трындец..

dolena пишет:

Да, скрип есть и зерно заваривалось. Таня, а где ты повышенные нормы фермента увидела? Сейчас техкарту глянула, там все по нормам. И выбор заквасок есть, может и покупать не стоило...

В видео. Она там рассказала что надо 1,5 нормы взять для ускорения созревания.я чуть не рухнула. Выбор есть. Кто знает закваски аналог подберёт..но аговую активность не сравнить к сожалению.. исходных данных нет.. только вес и расход на пачке.

dolena пишет:

Да, скрип есть и зерно заваривалось. Таня, а где ты повышенные нормы фермента увидела? Сейчас техкарту глянула, там все по нормам. И выбор заквасок есть, может и покупать не стоило...

А потому что вода у нее 45.. никак не 60.. при 60 это крутой кипяток из крана. А на видео ни пара..ни тара с водой ни разу не запотевшие ..
Чтоб не заварилось зерно при внесении воды такой температуры..вливать надо малыми дозами либо по краю..либо через шумовку..при этом мешая на скорости средней интенсивности.

Вообщем посмотрим чего натворила.
Сусанинский тоже вроде быстрого созревания.. тоже с промывкой..но там она почти холодная 39 вода вроде. И если быстро хотим созреть там мезофилку две нормы кладут. Термофил там есть с болгаркой..для пластичности..но если честно я не могу понять зачем они там..типа бухнули воды горячее мезофилка погибла термофилка слабо поработает.. непонятно. Простой не сильно сырный по вкусу..чем то российский напоминает трёх месяцев выдержки..но более сливочный наверное..лет 7-6 назад я его пару раз варила..муж сказал глину напоминает ему..он вообще у меня капризный..но вязкость да есть в теле сыра..

dolena пишет:

Я вот морбье хочу. Ты его варила?

Да. Два раза. Ничего так на любителя сыр. По мне лучше Кам с прослойкой. Кислинка есть. Сейчас в личку напишу.
Но вот по некоторым сырам поняла что мне надо время чтоб их понять. Сварила не то на вкус..отпусти..навари раз 7-9 потом пробуй..у меня меняется восприятие вкусовое после долгой варки.

Ну вот вчерашнее творение собственно..мне кажется плохо набила.дырочки есть..хотя и катала.но вот сейчас вспомнила что не тыкала иголкой..возможно из за этого. Съедобно. Но долго я возякалась

ЛегендаГалл пишет:

С масленицей что ли???

[изображение]

[изображение]

Ооо.. мнямнямням..
А я как умная собралась печь..а муж масло не купил..я истратила все на сыр в баночкам.. пипец
Сказал завтра купит

Сегодня купила хинкали домашние..из говядины..попросила мастерицу без кинзы нам сделать..ну идеально вышли.. облопались до стонов обжорства.. реально не остановиться...

Раздела 5 кг скину..разделила на 4 части..посолила.. дорвалась короче до рыбы..