Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 8 из 931

Цыпа пишет:

Ключики пишет:

Повесили на 2-3 часа при комнатной температуре.
Убираем на сутки в холодильник. Достаем ждем 2-3 часа чтоб ферментация закончилась и фарш в оболочке стал комнатной температуры. Иначе на оболочке будет конденсат и потеки. Ставим коптить на 20-30 минут. Оставляем внутри на 3 часа. Затем плотно заворачиваем в пищевой пленку и ставим в духовку при 65 градусах на 2 часа 30 минут. Достаем опускает в плёнке в ледяную воду на 30 минут- это даст сочность потом. Остудили. Коптим второй раз 30 минут. Оставляем внутри на 1.5 часа. Достаем и подвешиваем на сутки.

Абалдеть! Тань, вы реально это все делаете? Герои!

Ну это же вкусно!! И главное я знаю что мои едят! Для меня это творчество!

Gven1973 пишет:

а вкусно-то как!! аж слюной захлебнулась)))))))))))))))))))) мясо обязательно буду делать))))

Мне уже интересно как это будет в разрезе и на вкус. Рецептуры и температуры со временем скорректировала. Посмотрим что получится. Завтра манты с говядиной и бараньим курдючком буду лепить. В субботу торт с коржами брауни и мнооогооооо орехов и шоколада!!!. Украшать я не спец но вкус сделать могу!!

Так первый этап копчения и пастеризации закончены! Завтра второе копчение!

Запах выносит мозг! И слюни ручьем!

Всем с добрым утром! Буженина готова!!

Gven1973 пишет:

ааа!!! с утра!!!! такую вкуснятину показывать!!!!! я до обеда не доживу - вся на сок желудчный изойду)))))))))) еще раз скажу - Танечка! ты очень ВКУСНАЯ хозяюшка!!!!!

Спасибо Ленуся! Остывает колбаски и грудинка копченая! Вечером наверное разрежу !

cherstov пишет:

Ключики пишет:

Всем с добрым утром! Буженина готова!!

Доброго утра!Вот и я до вас дошел наконец то.Сколько тут у вас полезностей!!!
Буженина получилась класс!!!Выписываю рецепт и жена Света (хобби у нее тоже готовка),хочет на НГ попробовать сделать по вашему рецепту.Пока мы в аврале,предновогодняя торговля,но скоро праздники.Колбаска очень понравилась!!!
Спасибо,что делитесь!!!

Спасибо Бразилии. Светланке привет. Рада что нравится! Забегай те и я к вам мне у вас тоже вкусняшки нравятся!

У меня телефон своей жизнью живёт! Вместо Юра спасибо, написал Бразилии привет. Я валяюсь от своего написания

Терпения нет! Грудинка готова!!!

Но свиная рубленая меня сразила балансом вкуса и текстурой!!

Всем утра доброго! Надеюсь всем вкусно!!

Gven1973 пишет:

Показала Илюхе - говорит: учись, будешь делать))))

Лен все просто! Мясо мясорубка нитритная соль специи коптилка и оболочки. Главное настроение!

У меня сегодня день лени!

Всем отдыхающимире посвящается!

cherstov пишет:

Денька доброго и позитивного!Нам очень вкусно!!!Спасибо !
Про супчик из сосисок.Варим нечто подобное ,только без сыра,забеляем сметаной.Рецепт подсмотрен в Минске в 87 наверно году,у бабушкиной сестры.Там он назывался Беленый супчик.

Приветствую . А я его из деревенского тоже к городу адаптировала! Тут сыр не всякий подходит. У сестры в Воронеже делали сыр кошками остался. Теперь если едим беру наш сыр с собой!

Lara83 пишет:

Танюш,добрый день.Все вкусно и красиво.Рецепты записываю.А салатиков рецепты не подкинете?(вдруг,что то новенькое есть).

Привет. Салатик на стол или на зиму? Простой или душевой чтоб повозиться? Мясной рыбный овощной? Их очень много у меня просто. Давай что любишь и что хочешь счас наваяю

Быстрая закуска.
Чернослив без косточки 200 гр
Копченая куриное мясо 100 гр
Сыр 100 гр майонез по факту
Чеснок
Сыр трём чеснок дадим мясо режем мелко смешиваем и начиняем Чернослив. Улетает на раз. Сверху можно измельчения грецким орехом посыпать.

Салат из тех что надо повозиться.
Рис 100 грамм
Любая атлантическая рыба. Я беру тресковые виды 300 грамм в филе. 500 в неразделанном виде.
Морковь 2 шт средних лук 1 шт крупная
Свежий огурец 1 средний
яйцо 3 шт
Сливки лимон майонез гранат без косточки для украшения и укроп.
Варим рис: не все его варят как бы хотелось. Моем рис в силе мелком пока вода прозрачной не станет и мелкие колыши не высеятся. Затем наливаем воды над рисом на 1 см холодной! Добавляем получаемой лодки соли и 2 столовых ложки масла без запаха. Включаем газ и ничего не мешаем ради бога!! Крышку не закрываем. Газ на полную. Дошла вода до риса закрываем крышкой и уменьшаем как можем газ. Не мешает ничего!! Через 10-15 минут газ выключаем и оставляем на 45 минут. Крышку как закрыли не открываем!!
Спустя 45 минут рис набрал влагу и сохранил форму. Масло не дало ему стать кашей.
Выкладываем на блюдо. Режем лук мелко морковь тонкой соломкой заливаем составом вода 1 стакан 1 чайная ложка уксуса 70% 1 ч.л соли 1 ст.л сахара оставляем на 40 минут. Греем сковороду с маслом и обжариваю лук морковь после маринования до золотого цвета. Оставляем оставаться.
Рыбу варим с солью и лаврушечкой 15-20 минут. Остудили и очищает от костей на средние кусочки. Яйца варим. Огурец режем соломкой.
Начинаем собирать.
Рис вниз чуть сливками сбрызнуть надо. Затем рыбу отварной её поливаем соусом: 2 ст .л майонеза 1 ч.л сока лимона 1ст.л сливок смешали полили. Выкладываем лук морковь трём яйца и поливаем майонезом сверху порезанный соломкой свежий Огурец. Чуть придавливаем чтоб он в майонез чуток в давался. И посыпаем гранатом без косточек. Вот этот рецепт был рожден года 3 назад в моей голове. До сих пор живёт у нас на столе. Кому то может тоже понравится.