Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 115 из 914

bergold пишет:

Ключики пишет:

Сгущёнка варится буковина тоже творог поставила. Сейчас йогурт замучу. Останется адыгейского для дома и канестрато. Потом на рынок пойду мясо заказала. Рецепты в голове рожаю

Тань, а есть рецептик какого нибудь простейшего сыра в домашних условиях из подручных продуктов? А то молоко постепенно копится, а закваску и ферменты никак не закажу.

Привет. Самый простой греем молоко 10 литров до 34 градусов корова 36 если коза туда 100 грамм сметаны или йогурта перемешиваем оставляем на 40 минут добавляем сычужного фермента по инструкции ждем как калье встанет. Режем крупно 2 см. Мешает 10 минут и догреваем до 42 градусов. Выкладываем в мешок и в форму через 20 минут переворот. Сыпем соль сверху 1 ч.л. на одну сторону сначала стаким груз 1-2 кг если хотим сыр по плотный через час переворот солим также вторую сторону и прессуется час. Достаем убираем на сутки в холодильник сверху или плёнкой или тарелкой чтоб не заветрил. Все. Едим. Он и плавится хорошо и жарится. Можно специй каких отсылать или внутрь накидать.

Gven1973 пишет:

[изображение]
[изображение]

Привет. А я думала день защиты детей
Как раз работа с молоком в его праздник!

Gven1973 пишет:

а куда деткам без молока?

Ольга Тепцова пишет:

тань... я воообщето бережной, в смысле люблю с берега, может и правда с ольгой в пух и прах(дней на 5- 10) изругаюсь, и приеду, если в самаре встретите

Ну зачем же ругаться то!! И тебе поездка не доставит удовольствия, будет глотать совесть и душа домой извиниться будет тянуть. И Олюшку божьего человечка обидишь! Лучше по хорошему и ей радость и тебе хорошо. А что вдвоем то соседей или детей попросили да приехали? А так встретим не вопрос конечно.
Мы тоже раньше с берега ловили. Теперь кайф другой с лодки почуяли. Но я все равно коту мальков ладошечных ловлю с берега.

bergold пишет:

Ключики пишет:

добавляем сычужного фермента по инструкции ждем как калье встанет

Тань, так в этом и проблема. Пока ничего такого нет. Ни заквасок, ни ферментов.

Ну тогда так. Расчет на 5 литров. Греем молоко до 90 градусов. Берём 50 грамм воды 80 градусов в ней растворяется 1/2 столовой ложки лимонной кислоты или 70% уксуса и тихонько вливаем в молоко. Оно пойдёт хлопьями. Выключаем мешает 3 минуты и оставляем на час в покое. Потом собираем сверху сгусток в форму выстеленную тканью или марлей. Даём 30 минут стечь солим сверху получаемой ложки соли и переворачиваем ещё 30 минут верх также солим. Опять переворот и ещё час стоит сверху груз 1 кг. Достаем и убираем в холодильник на 12 часов. Ещё модно этот сыр запечь в духовке. Моим нравится. Можно укропом специями обсыпать

bergold пишет:

Ключики пишет:

Ну тогда так.

Вот, самое то на первый раз.
Кстати, ферменты где заказываешь? Там доставка курьером или почтой?

На здоровеево. И так и так. Если больше чем на 3000 будешь брать доставка бесплатно. Я оплачиваю сразу и доставка домой бесплатно 3-5 дней. Почтой долго 10-14 ещё и там полдня простоишь.

Жду фоток сырочка.

А мне канестрато осталось сделать. Все наварила что то прессуется, что то солится. Йогурт преет . Вечером охлаждаться пойдет. Творог творожится стоит. Фарш солится. Поставила кусок лопатки говяжей запекать. От варю макарошки с сыром и будет ужин для ленивых.

bergold пишет:

Ключики пишет:

Я оплачиваю сразу и доставка домой бесплатно 3-5 дней. Почтой долго 10-14 ещё и там полдня простоишь.

Тань, не забывай где я живу))) Делал пробный заказ оболочки для колбасы с Китая. Сегодня принесли извещение, пришёл на почту, через две минуты ушёл с посылкой. А доставка из магазина курьером мне в копеечку выйдет.

Нее если заказ выше 3000 рублей доставка за их счет. Когда будешь заказ оформлять внизу список как могут и написано будет бесплатно или нет надо только галочкой отметить чтоб тебе выгодно было. У меня знакомая за Волгой живёт на 5000 был заказ туда в частный дом привезли

Эрика Николаевна пишет:

Танюша, привет. Приехала дча, мы зарезали стилтон. Первый опыт, но так как зрез долго, с января месяца, более поздние уже съедены, а этот все ждал своего часа. Дождался. Я тебе скажу это НЕЧТО!!!! Вкусный, не то слово. Сливочный, острый, ароматный. И красивый зараза!!!

Эврика привет. Шикарнейший сыр! Я даже запах ощутила и как текстура во рту под небом тает прямой остротой! Очень здоровско!

Эрика Николаевна пишет:

Серега, я сама обалдела. Теперь интересно, второй раз сделать, такой же получится?

Если процесс записывала почему нет. Я пишу какое молоко откуда и как делала какие были отступления от рецепта. Типа лишний градус при нагреве недомешала 5 минут зерно потому что готово и т.д. потом результат пробуете и смотришь что и как. Как дневник. Удобно.