Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 76 из 912

Цена за комплект(бочка, подставка, пробка)
Бочка дуб 5л. – 3200р. Бочка дуб 10л. – 3600р.
Бочка дуб 14л.-4100р. Бочка дуб 25л.-4600р.
Бочка дуб 50л.-5600р.Бочка дуб 100л.-8300р.
Бочка дуб 260л.-19600р.
Цена за комплект(бочка, гнет, крышка)
Бочка дуб 5л. – 3200р. Бочка дуб 10л. – 3600р.
Бочка дуб 14л.-4100р. Бочка дуб 25л.-4600р.
Бочка дуб 50л.-5600р. Бочка дуб 100л.-8300р.
Бочка дуб 260л.-19600р.
Цены на дополнительную комплектацию и услуги:
Кран дубовый-350руб. Кран латунный-550руб.
Обжиг-350руб. Упаковка(мешок)-50руб..
3D резка на изделии(индивидуально)-от 1500руб.

bergold пишет:

Если кому интересно, есть человек в Липецкой области. Занимается бочками давно. Репутация хорошая. На профильном форуме народ у него под алкоголь заказывает. Отзывы положительные.
Бочку не достаточно просто купить. Её ещё нужно правильно подготовить для заливки, допустим того же кальвадоса для вызревания.

ну так бочки в алкоголе и зреют, вискарь так он если не ошибаюсь зреет в бочках из под вермута

усе... погнал я за дымом, привезу, скину сей девайс, счас фото ваши начальные попались......хочу судака жаренного

что я не на волге..... когда теперя вырвусь....... , скучаю по этой реке и ахтубе, все детство на ней

Ольга Тепцова пишет:

ну так бочки в алкоголе и зреют, вискарь так он если не ошибаюсь зреет в бочках из под вермута

Сергей, бочки сначала в воде вымачивают. Потом заливают что по проще, чтобы основные дубильные вещества на себя взяло. А потом уже нормальный напиток заливают на выдержку.

Инструкция по подготовке бочек.
Области использования: Дубовая бочки применяются для транспортировки, приготовления и хранения алкогольных напитков, в числе которых все традиционные вина, бренди, кальвадос, коньяк, граппа, чача, виски, самогон, кизлярка, некоторые сорта пива и разные настойки. Бочку из дуба нужно обязательно подготовить перед применением! Дуб сильно ссыхается и набухает, в связи с этим в начальной стадии обработки дубовая бочка дает течь. Так же, клёпка новых дубовых изделий содержит очень много дубильных веществ и если в такую тару налить напиток, то он потемнеет и приобретёт вязкий вкус.
Подготовка: 1. Обдать изнутри кипятком, плотно закрыв отверстие пробкой, и раскачать бочонок (слить). 2. Залить бочку прохладной питьевой водой, меняя воду каждые 3 - 4 дня и доливая при необходимости. Этот процесс занимает порядка ( 15 - 30 суток). Прозрачная вода без постороннего привкуса и запаха является показателем готовности дубовой бочки к эксплуатации. 3. После вымачивания, бочку снова обдать кипятком (слить), затем промыть горячей водой с содой (200 гр. соды на 10 л. воды) и прополоскать горячей водой, меняя её пока вода не станет прозрачной. После чего снова прополаскивать холодной водой. Слив и набор воды в процессе подготовки следует производить через верхнее отверстие! Не рекомендуется давать остывать горячей воде в бочке, воизбежании впитывания клепкой посторонних запахов. Если бочонок предполагается определенное время не применять, то для предупреждения развития в нем микроорганизмов его нужно окурить серой, то есть сжечь в нем серные фитили. Запрещается вымачивать дубовую бочка, погружая ее полностью в воду. Условия хранения алкоголя в бочке: - для вина и другого легкого алкоголя - от 10 ° С до 14 ° С - для коньяка и другого крепкого алкоголя от 14 ° С до 20 ° С. - при относительной влажности помещения 75% - 85%. Влажность можно корректировать за счет размещения в помещении тары с водой. Если необходимо создать влажность не во всем помещении, а только возле бочки, то её можно накрыть и поместь под неё тарелку с водой. При превышении температурного диапазона увеличиваются потери алкоголя за счет испарения, при уменьшении температуры замедляться или прерывается процесс созревания и старения напитка. Советы: Не заливайте в неподготовленную бочку алкоголь, так как вы потеряете гарантию на изделие! Во избежание рассыхания бочку не рекомендуется долго оставлять сухой. Издревна , для того чтобы дезинфицировать кадушку и наполнить ее приятными древесными ароматами, её пропаривали с березовыми, дубовыми, можжевеловыми вениками. Кадушку с веником на треть залить горячей водой, для лучшего эффекта можно положить несколько раскаленных камней, закрыть крышкой и накрыть теплым одеялом ( через несколько часов слить) Тогда кадка впитает в себя все целебные свойства ароматных веников, и соления будут не только вкусны, но и очень полезны. Кадки, заполненные солениями, квашениями и мочениями, рекомендуется хранить в прохладном помещении, где температура не опускается ниже нуля, а капусту, мясо, и клюкву, допускается хранить на морозе. Раньше кадушки с мясом зарывали на зиму в сугроб. Воизбежании появления плесени на донышке не рекомендуется ставить кадки прямо на пол или землю. Если на круге под гнет появилась плесень его необходимо обработать кипятком и промыть в соленой воде. И тогда соления, квашения и мочения до самой весны будут сохранять приятный вкус, тонкий аромат и аппетитный вид. Почему именно дуб? Почему именно дуб выбран в качестве материала, из которых делаются бочки, — это уникальная структура его древесины — чрезвычайно прочная, что очень, и химически насыщенная. Отсутствие в структуре древесины смольных каналов, которых так много, например, в сосне. Наличие смол негативно отразилось бы на вкусе . Использование дубовых бочек позволяет достичь трех эффектов, определяющих характер настоек: * Дуб отдает в напиток вкусовые и ароматические нотки древесины. Часто, помимо вяжущих нот, во вкусе можно различить оттенки фруктов, ванили и древесного сахара (ксилоза). * Дуб поглощает нежелательные привкусы из основного букета, например привкус воды. * Дуб взаимодействует с напитком, трансформирует "сухие" свойства древесины в органолептически сбалансированный букет — формирует гармонию цвета, запаха, вкуса. * Дубовая бочка способствует преобразованию танина (вещества, содержащегося в древесине с выраженными дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом) в ацетали — вещества с фруктовым запахом, а уксусную кислоту во фруктовые эфиры. Различают 5 основных компонентов дуба, которые участвуют в формировании напитка: Целлюлоза — практически не влияет на формирование вкуса , но обеспечивает прочность волокон древесины, а следовательно, самой бочки. Гемицеллюлоза — состоит из простых сахаров, разрушающихся при нагревании, формирует основу букета и окраску за счет содержащегося в древесине сахара, придающая вкусу ноту "уголька" с привкусом и ароматом карамели. Лигнин — элемент, связующий целлюлозу в древесине, при нагревании отдает ноты ванили, дыма и специй. Дубовые танины — играют существенную роль в формировании букета напитка при созревании. В сочетании с кислородом образуют тонкие ароматы, трансформируются в ацетали. Дубовые лактоны — образуются из липидов, содержащихся в древесине дуба. Этот элемент добавляет угольные, древесные, а иногда и кокосовые ноты в структуре вкуса.

Ключики пишет:

Цены прям приятные. Надо мужу чтоль к дню рождения с обжигом заказать.
А срок какой изготовления?

Тань, контакты бондаря в личку написал.

bergold пишет:

Ольга Тепцова пишет:

ну так бочки в алкоголе и зреют, вискарь так он если не ошибаюсь зреет в бочках из под вермута

Сергей, бочки сначала в воде вымачивают. Потом заливают что по проще, чтобы основные дубильные вещества на себя взяло. А потом уже нормальный напиток заливают на выдержку.

я в курсе, я молотки и топоры на деревянной ручки то же замачиваю

выкладываю очередной девайс

плюс компрессор(аквариумный) как и думал, турбозажигалка, щепа(ольха) гр 200, всякие бумажки итог округлю 5200, , разобраться этих денег не стоит, но.... и не изготовишь

Ключики пишет:

Ольга Тепцова пишет:

плюс компрессор(аквариумный) как и думал, турбозажигалка, щепа(ольха) гр 200, всякие бумажки итог округлю 5200, , разобраться этих денег не стоит, но.... и не изготовишь

Зачем что то мудрить если есть возможность купить!

так то да...купил и дня через два ужо в работе

Ключики пишет:

Ольга Тепцова пишет:

плюс компрессор(аквариумный) как и думал, турбозажигалка, щепа(ольха) гр 200, всякие бумажки итог округлю 5200, , разобраться этих денег не стоит, но.... и не изготовишь

Зачем что то мудрить если есть возможность купить!

Тань, а как же с продуктами? Ты же не покупаешь сыр в магазине, а мудришь свой, да ещё какой!!!
Да и Сергей как раз взял агрегат, чтобы не покупную колбаску кушать, а свою мудрёную.
Не знаю, лично я люблю помудрить, что-то своими руками соорудить.

bergold пишет:

Ключики пишет:

Ольга Тепцова пишет:

плюс компрессор(аквариумный) как и думал, турбозажигалка, щепа(ольха) гр 200, всякие бумажки итог округлю 5200, , разобраться этих денег не стоит, но.... и не изготовишь

Зачем что то мудрить если есть возможность купить!

Тань, а как же с продуктами? Ты же не покупаешь сыр в магазине, а мудришь свой, да ещё какой!!!
Да и Сергей как раз взял агрегат, чтобы не покупную колбаску кушать, а свою мудрёную.
Не знаю, лично я люблю помудрить, что-то своими руками соорудить.

а кто не любит, особенно мужики с самогоном

это в кратце, а в принципе, я лично очень люблю готовить, ольга к плите практически не подходит, не зря ж говорят лучшие повара это мужики, мне не в тягость а в удовольствие

это наверное больше чем хобби

Ключики пишет:

У меня сын готовит вкусно. Мужа к плите не пускаю. Я потом её отмывать неделю буду. Но мясо он делает вкусно. У него другие задачи строительные хорошо получаются. Люблю сидеть рядом и смотреть.
Шашлыки делаем вдвоем всегда. Я мариную он жарит.

молодчики, после меня то же надо плиту мыть, что я и делаю, это мой фронт а ее рот, что то кака ято кондитерская фабрика получилась ротфронт

Ольга Тепцова пишет:

если найду еще причину как еще вот мясо прессованое делать, то закажу,

вот ещё прессы. https://atmz.tiu.ru/g4027-press-formy-dlya

Марыся пишет:

Ольга Тепцова пишет:

если найду еще причину как еще вот мясо прессованое делать, то закажу,

вот ещё прессы. https://atmz.tiu.ru/g4027-press-formy-dlya

И тебя, и Андрея, и Никиту, инокентия и барсика

вот прошлогоднее, сейчас повторю