Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 63 из 931

Веселенькая рыбалка! !
Голодного червя убили сырным пирогом до завтра вечера уснул!
Баня грибы рыбалка и будут козы! Вот оно счастье детей горячих 90-х путчей и прочих кризисов!!
А дети рабы мегаполиса. Хотя нет. Наш дачу любит и щучью рыбалку.

Терем! ! Зачем так много? Человек после 55 в таких больших помещениях чувствует одиночество и депрессию. Все должно быть уютно и компактно. Рациональность должна быть в помещениях. Удобство и эргономика. Конечно у всех все по разному. Но мне нравится чтоб простор и свобода были на участке в доме уютно без лишних кладовка в них мусор скапливается .
Мы смотрели участки у воды. Нашли кучу недостатков комары отдыхающие половодье и сырость в межсезонье. Лишнее вложение денег на фундомент и материалы.
Зануды мы вообщем
А так кому что нравится и где комфортно жить это главное!

Olfik пишет:

Танечка,доброго вечера. скажи мне пожалуйста что мне делать дальшееее
в свези с моим насыщеным днем,я загубила сыр.
тарапыга,я же с утра думала что у меня все норм,и в планах сварить качоту,нагрела,заквасила,все бы ничего,внесла фермент....иииии пропала,часа на 2,ато и 3.Ну прибежала,нарезала,погрела,откинула в форму,как могла,переворачивала...и тааак,куда его дальше???что получится?может попробывать переплавить в косичку(не раз не делала)или плюнуть,будь что будет?

Закваска термофилка? Если да сделай быстрый сыр. Сейчас отпрессовался если нарежьте кубиком и в микроволновке на 1 минуту. Достаем мне солим 0.5 ч.л на 250 грамм сыра. Мерить массу в перчатках резиновых сыворотку сливать. Как тесто. И опять на 1 минуту в микроволновке. Месим варьируется комок и горячим в форму. Можно травы добавить для вкуса. Оставляешь остыть. На ночь в холодильник. Утром нежный полутвердый сыр готов. Я такой с пажитником делаю. Съедают кг за день.

Ольга Тепцова пишет:

Ключики пишет:

Терем! ! Зачем так много? Человек после 55 в таких больших помещениях чувствует одиночество и депрессию. Все должно быть уютно и компактно. Рациональность должна быть в помещениях. Удобство и эргономика. Конечно у всех все по разному. Но мне нравится чтоб простор и свобода были на участке в доме уютно без лишних кладовка в них мусор скапливается .
Мы смотрели участки у воды. Нашли кучу недостатков комары отдыхающие половодье и сырость в межсезонье. Лишнее вложение денег на фундомент и материалы.
Зануды мы вообщем
А так кому что нравится и где комфортно жить это главное!

да я б не сказал что там метраж то особо большой, по первому этажу там студия с кухней и залом, на втором 4 небольших спальни вот и все, из громадного там только баня, ну это и я люблю, бассейна и на надо, мы на новый год были, парились и в воду, льда не было, температура около +2

Класс!!!

Olfik пишет:

Танечка,доброго вечера. скажи мне пожалуйста что мне делать дальшееее
в свези с моим насыщеным днем,я загубила сыр.
тарапыга,я же с утра думала что у меня все норм,и в планах сварить качоту,нагрела,заквасила,все бы ничего,внесла фермент....иииии пропала,часа на 2,ато и 3.Ну прибежала,нарезала,погрела,откинула в форму,как могла,переворачивала...и тааак,куда его дальше???что получится?может попробывать переплавить в косичку(не раз не делала)или плюнуть,будь что будет?

Оль еще можно под груз большой 4-5 веса головки поставить на ночь. Утром в посылку 3 часа на 500 грамм сыра посолить. Обсушить салфетками отправить зреть в 10-12 градусов. Если кислотность повышенная будет кислить и глазки будут. Но сьестся все равно
Косичка попробуй кусочек в 70 градусов опусти минутку две держи тянется не рвется делай качиокаваллу или косичку не тянется попробуй 90 градусов качиоковалло будет готов через 2 недели.

Ольга Тепцова пишет:

Ключики пишет:

Olfik пишет:

Танечка,доброго вечера. скажи мне пожалуйста что мне делать дальшееее
в свези с моим насыщеным днем,я загубила сыр.
тарапыга,я же с утра думала что у меня все норм,и в планах сварить качоту,нагрела,заквасила,все бы ничего,внесла фермент....иииии пропала,часа на 2,ато и 3.Ну прибежала,нарезала,погрела,откинула в форму,как могла,переворачивала...и тааак,куда его дальше???что получится?может попробывать переплавить в косичку(не раз не делала)или плюнуть,будь что будет?

Оль еще можно под груз большой 4-5 веса головки поставить на ночь. Утром в посылку 3 часа на 500 грамм сыра посолить. Обсушить салфетками отправить зреть в 10-12 градусов. Если кислотность повышенная будет кислить и глазки будут. Но сьестся все равно
Косичка попробуй кусочек в 70 градусов опусти минутку две держи тянется не рвется делай качиокаваллу или косичку не тянется попробуй 90 градусов качиоковалло будет готов через 2 недели.

ну все знает, все умеет, молодца

Стараюсь продукты использовать чтоб не было отходов от моих неудач.

Ольга Тепцова пишет:

знаешь мы свинюшек с этой целью заводили

Это понятно! Безотказно! !
У меня то их нет и не планирую. Вот и измудряюсь в готовке.
Рачительность! Однако.

Мясо я заказываю. Нет возможности растить самим. Козы моя мечта! Мясо в деревне у профи вкусное люди уже лет 30 этим занимаются. Я уважаю их труд. Каждому свое. Все не охватить а делать кое как не могу. Время жалко

Matumba пишет:

Тань, а в двух словах в чем прикол .. термофильная... мезофильная... ты какую уважаешь и почему?

мезофильный тип заквасок. Они добавляются при производстве «Феты», «Камамбера», «Бри», «Валансе», «Каприкорна», а также разновидностей «Гауда» «Маасдам», «Чеддер», «Пармезан», «Эмменталь» и многих других сортов.

Особенностью именно мезофильных заквасок, которую необходимо строго соблюдать при добавлении и желании успешного процесса сыроварения, является доведение молока до температуры в диапазоне 25-30 градусов
мезофильного типа заквасок – термофильные бактерии. Они имеют ряд особенностей использования и процедуры производства.
В отличие от более распространенных мезофильных заквасок, которые добавляются в молоко, нагретое до 25-30 градусов Цельсия, термофильные «терпят» 30-40 градусов и больше. Меньшая восприимчивость к температурным условиям делает последний тип ингредиентов сыроделия незаменимым в производстве так называемых вытяжных сыров, очень популярных в Италии, а также сортов повторного нагревания. К подобным относятся разновидности «Моцарелла», «Проволоне», «Романо» и различные сорта, традиционно производимые в Швейцарии.
Основные штаммы бактерий, используемые в приготовлении термофильных заквасок - Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp.bulbaricus и Lactobacillus helveticus. Они выживают и прекрасно взаимодействуют с молоком при температуре последнего вплоть до 65 градусов Цельсия. При меньшей температуре не исключается и смешивание термофильных заквасок с мезафильными.
Если же вы хотите приготовить незатейливый домашний сыр или полутвердую его разновидность типа «Гауды», то термофильные закваски вам попросту не понадобятся. То же актуально и для сортов с различными видами плесени – белой, голубой, зеленой или красно-оранжевой. В этом случае вам будет необходимо приобрести только обычную мезофильную закваску.
Простым языком мезофильный тип для мягких сыров термофильная для тех что плавятся.
Это так грубо на вскидку.
Я люблю мезо-термофильные закваски универсальные они. Практически для всех сыров. Есть место для фантазии и если случайно перегрела молоко они продолжают работать.