Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 7 из 885

Цыпа пишет:

Ключики пишет:

И мы оттуда. У меня там две сестры двоюродные и брат родной живут. И мама там похоронена
Земля круглая

ЗдОрово, земляки! У меня тоже родители там.....похоронены уже.....сестра и брат родные там живут.......

Я ж говорю земля круглая. Я в Самаре с рождения живу. Мама оттуда родом Талды курган. Отец там работал и женился. Была трагедия. Я без мамы с года выросла. Бабушка растила. История поистине сказка печальная. Я только 40 лет спустя узнала где мама похоронена и что у меня есть куча родных. Ездила 4 года назад. Первый раз. Да уж и радостно и грустно. Но это жизнь..
Сейчас хоть знаю тайны все и про род свой и наследие что по линии бабушек и прабабушек досталось. И корни откуда растут. Все спрятала в чулан души и ключи спрятала
И в Воронеже под ним сестры двоюродные живут тоже узнала 40 лет спустя
Вообщем мне не скучно!!

Цыпа пишет:

Ключики пишет:

Цыпа пишет:

Ключики пишет:

И мы оттуда. У меня там две сестры двоюродные и брат родной живут. И мама там похоронена
Земля круглая

ЗдОрово, земляки! У меня тоже родители там.....похоронены уже.....сестра и брат родные там живут.......

Я ж говорю земля круглая. Я в Самаре с рождения живу. Мама оттуда родом Талды курган. Отец там работал и женился. Была трагедия. Я без мамы с года выросла. Бабушка растила. История поистине сказка печальная. Я только 40 лет спустя узнала где мама похоронена и что у меня есть куча родных. Ездила 4 года назад. Первый раз. Да уж и радостно и грустно. Но это жизнь..
Сейчас хоть знаю тайны все и про род свой и наследие что по линии бабушек и прабабушек досталось. И корни откуда растут. Все спрятала в чулан души и ключи спрятала
И в Воронеже под ним сестры двоюродные живут тоже узнала 40 лет спустя
Вообщем мне не скучно!!

Это хорошо когда находятся родные и потом общаетесь...а бывает найдешь, парой фраз, сообщений перекинешься и забылось все.....

Да мы общительные и открытые! ! Да и они рады что пропажа ( то бишь я) нашлась. В гости хоть и не часто но ездим. Мы долго собираемся работа не пускает. Но уж если пообещали значит приедим! Если не уверены никогда ничего не обещаю.

Всем доброго дня!

Юлия Бержанина пишет:

Хуторской_34 пишет:

Добрый день!

Ключики пишет:

Сейчас хоть знаю тайны все и про род свой и наследие

Это имеет огромное значение!
За последние десятилетия многие из нас потеряли информацию о своих корнях. Хорошо, если знаем что о дедушках-бабушках, а дальше - темный лес...
Раньше-то "Иванов, родства не помнящих", было куда как меньше! А эти знания нужны в первую очередь нам самим.

Согласна. Но тут свои тайны до 5 колена
И свое древо рисую потихоньку.

Gven1973 пишет:

груз нашли?

Да!!! Вот из Чаптауна уже едим!!! Пипец!! Вы как? Доехали? Все нормально?

Хуторской_34 пишет:

Ключики пишет:

до 5 колена

Раньше, говоря о прямой передаче информации, имелось в виду 7 колен. То есть, "Я" (условно) говорю своему правнуку: "Мой прадед говорил мне....." Вот это была связь поколений!

Я имею условно-фактическое высказывание. Что знаю. Далее запросы в архивы и церковные книги. Интересно знать. Время жаль не хватает.

Светлана калужанка пишет:

Приветствую! Суп сварен, съеден, одобрен. Спасибо за рецепт (еще раз).

Я рада что понравилось!! Главное быстро!

Gven1973 пишет:

решили - завтра в выходные)) пойду лошадь кормить))) чтоб по дороге копыта не откинула))
сфоткала приготовления - выложу чуть позже чтоб не нарушать концепции))

Ой какие вы молодцы! !! А мы только приехали. Уффффф! Я думала эта неделя не кончится!!! Столько нервов себе вытрепали сама при чем!!! Нельзя все через себя пропускать. Валяюсь. Завтра к кресник у на 3 года ещё подарок не упаковала даже. Утром займусь. Вечер лени у меня сегодня! ! Что бывает очень редко.
Вам скатертью дорога и весело го настроения! Пусть все получится лучше любых ожиданий! ! Завидую белой завистью!!!

Да ладно тебе. Отчёт сдала уже гора с плеч! Это от работы так нервит. Главное это настроение. Меня тогда афабазол спас
Всё будет в лучшем виде!! Главное верить в себя и свои возможные и не возможные силы!!!
Мы б после новогода мож съездили бы развеялись немного. Хотя я не люблю зимние путешествия. Мне по области на этой неделе кататься хватило. Чаптаун Сызрань Тольятти Безенчук и опять чаптаун 4 раза!! Накатали чуть больше 1000 км за неделю. Уже мешком себя чувствую
Который катают куда хотят :

До нового года 4 дня!

Дарьюшка пишет:

Татьяна, наконец то дошла до блога. Ещё не читала, только шапку. Обязательно все осилю .
С наступающим Новым годом!

Привет Леночка! Спасибо. И Вас с наступающим и хорошего отдыха!

Gven1973 пишет:

С Наступающими!!!!!! а к вам-то Дед Мороз не забегал? Молодцы девченки, что такое замутили)))) радости много)))

Привет Леночка! Никто не забегал! Да они умнички!! У нас почта же писала работать не хочет. Я закваски сама прихожу спрашиваю если трека нет.
Вас тоже с наступающим! Главное здоровья и тепла в новом году!

Близится новый год! Надо думать что бы вкусненького на стол в год собачки приготовить. Мы мясоеды и настало время подготовить мяско к новогоднем столу. В понедельник вечером провели подготовку. Грудинку посолили сухим засолом с чесноком и перцем душистым без гнета. Стоит солится. Другое блюдо.Грудинку предварительно замочили в рассоле на 1 кг 1 литр 10 грамм соли+10 грамм нитритная соль+ толченый перец предварительно обжаренный.стоит при +5 градусах 72 часа Затем будет подветряться 4 часа затем пастеризоваться при 65 градусах 3 часа на 1 кг. Затем коптиться 40 минут и сутки отвисать. Фото позже выложу. Так с грудинкой разобрались. Теперь про колбасу.

Решила сделать два вида колбасы. Начнем с 1.
Фарш 70+30 (говядина+свинина) 500 гр
Свиная грудинка 150 гр режем кубиком мелким
Свиная мякоть 350 гр режем кубиком по 1 см
Соль нитритная 12 гр
Соль обычная 10 градусах
Смесь вурст для колбасы 1 ч.л.
Перец горошком через мельницу 1ч.л.
Все смешали убрали на сутки под плёнкой в холод +3+5
Достали и набили оболочки проколы делать не забываем- получилось 2 шт. Повесили на 2-3 часа при комнатной температуре.
Убираем на сутки в холодильник. Достаем ждем 2-3 часа чтоб ферментация закончилась и фарш в оболочке стал комнатной температуры. Иначе на оболочке будет конденсат и потеки. Ставим коптить на 20-30 минут. Оставляем внутри на 3 часа. Затем плотно заворачиваем в пищевой пленку и ставим в духовку при 65 градусах на 2 часа 30 минут. Достаем опускает в плёнке в ледяную воду на 30 минут- это даст сочность потом. Остудили. Коптим второй раз 30 минут. Оставляем внутри на 1.5 часа. Достаем и подвешиваем на сутки. Фото перед первым копчением. Готовую фото после созревания.

Вторая колбаска говяжья.
Фарш говядины 80 %+20% свинины 300гр
Говядина мякоть 300гр
Сало 100 грамм все режем кубиком 1 см
Соль нитритная 0.6% 2ч.л с горкой+1.5л очки соли обычной только не йодированной
Чеснок 1-2 шт
Перец чёрный мускатный орех кориандр все мелим вручную смесь выкладываем на сильно раскаленную сковородку и шебуршим, но она уже выключена. Нам надо открыть аромат специй. Все смешиваем и оставляем на сутки под плёнкой при 5-6 градусах. Наливаем оболочку прикалывает воздушные пузыри и убираем в холодильник на сутки.
Достаем туго заворачиваем в пленку и варим при 72 градусах 2 часа (я в духовке это делаю) затем достаем оставляем на 2 часа на столе. Коптим 50 минут. Сутки ветрит сутки лежит в холодильнике.
Фото перед пастеризации. Конечный результат будет позже.

Фото говяжий колбаски

Теперь время буженину.
3 кг свинины солим в маринаде
На 3 литра воды 300 грамм соли
25 грамм нитритная соль
Перец горошком чеснок лаврушечку кориандр тимьян розмарин все специи чуток сказкой подавили сплющит и в рассоле. Мясо топим чтоб все было в рассоле. Солим 48 часов. Достаем сушим 3-4 часа. Греем духовку до 180 выкладываем кусок на пергамент. И ставим на 1 час 45 минут. Достаем плотно заворачиваем в пергамент и накрываем крышкой и убираем обратно в духовку. Уменьшаем до 160 и ждем 45 минут. Выключаем духовку и даём мясу отдохнуть 3-4 часа не открывая духовку. Затем достаем, плотно перезаворачиваем в новый пергамент и на сутки двое в холод 3-5 градусов. Ниже фото перед духовкой потом перед заворачиваем в пергамент первый раз и фото в пергамент
Готовый разрез будет позже..