Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 51 из 912

Gven1973 пишет:

https://www.movavi.ru/
самая простая и понятная программа для видео - делает все необходимое.
разрезать/склеить, вставить видео/фото/картинку/титры, подложит/обработать звук и прочая..

Ленуся спасибо большое!! Пойду изучать!!

Эксперементы вещь сложная. Но главное результат. Посмотрю что получится. Если все удачно значит будет авторским и видео сниму по нему. Мы раньше ездили на всякие профи выставки и потом всякое обучение монтажников проводили. Камеру покупали уже наверное лет ей 8-10. Она тогда стоила как яхта Абрамовича
Потом инет стал учеником для всех. Надо вспомнить просто как монтировать. Раньше то учебные фильмы делала. ОООх сто лет прошло.

Gven1973 пишет:

Танюша, там на сайте много обучалок, подробно и доходчиво - прога простая.
Мы с Илюхой выпали из жизни на 9 дней - у него напарник умер, поэтому и с семинаром ничего не вышло. то, что отложили на обучение - ушло на помощь. но я даже перед выбором не стояла. здесь все живы, а значит будет ещё и время и возможность научиться сыры варить - было бы желание. а там мы были нужнее и с финансами и с поддержкой. ну, как-то так.

Печально, но значит время не пришло по сырам, помощь она важнее. На следующий год Марина надеемся приедит! Мне очень понравилось. Для себя очень много тонкостей и нюансов почерпнула. Да и Марина молодец очень интересно все рассказывает без всяких сложностей все понимаешь.

Alvina2017 пишет:

Танюша, я тебя сегодня в Оках увидела - на семинаре по сыру. Марина у себя выложила. А мы ждем ее в Хабаровске в сентябре. Народ уже записался. Надо потом заняться подбором помещения. Народ хочет ехать со своими кастрюлями и молоком это с других дальневосточных регионов- с Приморья и Амурской обл. Я тоже не пойму- как это все происходит в натуре??? У Марины своя кастрюля и она варит и показывает или каждый варит в своей кастрюле?

Нет конечно мы с собой только тетрадь ручка и хорошее настроение! Она привозит все с собой. В идеале помещение с раковиной холодильником столами и розетками. У нас была кухня студия. Мы записывали Марина варила мы принимали участие в процессе. Мешали зерно, формы переворачивали и т.д.
Очень здорово. Ну и чайник должен быть чтоб чай кофе в перерывах попить.

С днем добрым!!! У меня после семинара по сыроварению сразу появились масштабные вопросы по варению, созреванию и хранению сыра. Вообщем вот вам мои умности или жизненная сказка про сыр.

После семинара по сыроварению, задумалась о том как же решить вопрос с помещением по производству сыра и главное по его созреванию? Сначала поумничала, за расчет взяла 10 коз дойных в среднем 3 литра в день-в идеале как бы, таким образом получается в среднем грязными 30 литров в день.
Исходя из этого возник вопрос какое помещение должно быть для сыроварения, созревания и хранения. Люблю я поумничать и сделать все по нормам. Вообщем села карандашиком начеркала, варить сыр, помещение будет 12 метров , зреть 4 м2, хранить в холодильниках +2+4С.
По нормам:
Воздухообмен в сыроварне положен минимум двухкратный, т.е. на объем помещения (расчет: длина умножить на ширину и на высоту), нам потребуется два объема притока и столько же вытяжки, но нам нужна скорость воздуха не более 0.2 м/с, т.к. иначе будет сквозняк и будет совсем не комфортно, соответственно и шум работы оборудования в замкнутом пространстве будет прививать нервоз. Соответственно для этого нам понядобится частотный преобразователь на приточную установку и регулятор оборотов на вытяжку.
Также нам в сыроварне надо создать температуру круглогодичную не выше+18+20С, что означает, на зимний период нам потребуется либо водяной либо электрический калорифер и все датчики для управления, в летний период температуру можно решить с помощью встроенного охладителя и компрессорно-конденсаторного блока снаружи (ЭТО ОЧЕНЬ ДОРОГО!!!!!), соответственно и автоматику для управления охлаждением.
А еще нам нужна средняя влажность в этом помещении 65-70%%, но при стекании сыворотки из форм, уже влажность должна быть повышенна до 85% , что это означает?
А означает это что нам нужен встроенный блок увлажнения с датчиками автоматики по регулировке влажности и отдельно выносной гигрометр!!!
Вот вроде и собрали, но перемещая уличный воздух в помещение, где находится в открытом доступе молоко, зерно, полуготовый сыр, нам нужна система фильтрации как для операционных, т.е медицинские фильтра!!!
Вот собралась установка, мало того что она дорогая, так она и занимает кучу места, требует профессионального обслуживания, вообщем места где варить сыр и ставить необходимый апгрейд не осталось. Вообщем почитали все про нужности и нормы, я отдельно файликом приложу старый документ, кому интересно почитайте расширенный вариант для производства.
У меня то не промышленное производство, зачем мне это надо!!!
Вообщем сделаю к дому пристрой 12 метров квадратных, там будет стеллаж, мойка, стол со стоком в канализацию, закатаю в кафель все для удобства мойки и сделаю слив в полу в общую канализацию. Установлю кондиционер, где на наружном блоке выкину температурный датчик и поставлю зимний комплект, чтоб он работал и зимой, поддерживая +18+20С!!
Все с сыроваркой разобрались. Цена вопроса 15000.
Теперь надо место где будут зреть сыры, можно конечно купить кучу холодильников и там вызревать, но во первых это место, плата за электричество, а еще вам холодильники понадобятся для хранения сыра. У меня есть бытовка 2.2*2.5 высотой 2,4 она зимнего исполнения, утепленные моющиеся герметичные панели, что важно при санитарной обработке. Надо установить стеллажи для созревания сыра, для некоторых видов сыров предпочтительны хвойные породы, для некоторых дубовые. На торце ставим кондиционер, выкидываем датчик, чтоб не было ограничения по температуре и у вас камера +10 готова (она будет работать и при +2), для воздухообмена устанавливаем вентилятор вытяжной канальный ф160мм на 200м3/ч, ставим регулятор оборотов, снаружи инерционную решетку на выброс воздуха их помещения, внизу ставим переточную решетку, в противоположном углу, чтоб циркуляция воздуха была. Все камера созревания готова. Для увлажения покупаем бытовой увлажнитель, присоединяем к нему гигрометр, который устанавливаем на высоте 1,7 метра от пола при высоте помещения 2,4 м, при 2,5 м гигрометр ставится на высоте 1,8 метра от пола (точка росы тут образовывается), задаем влажность 85-90%%. Все наша камера ГОТОВА!!! Вся цена вопроса около 20-25000.
Мне этот вариант подходит больше. Надеюсь кому нибудь пригодится и поможет. Кому что не понятно спрашивайте.
Да кстати по такому принципу можно и камеру хранения собрать. Кондюк без датчика даст нам температуру от +2+4С, что для созревших сыров очень надо!

Древний документ то забыла приложить, проектиры пользуются этим рефератом как основным до сих пор, хотя год 1981!!

bergold пишет:

Подпишусь и пойду читать с начала.

Рады Алексей!!!

Спасибо! Будем стараться.

Хуторской_34 пишет:

Удачи!!

olga s пишет:

Всем привет! если можно, буду почитывать

Всегда пожалуйста!! И пописывать тоже надо

Стрелка102 пишет:

Так, похоже, бытовка перепрофилировалась.))) Ты сначала хотела бройлеров в ней держать, а теперь решила камеру созревания для сыра там соорудить?

Оль подумали чего стоит раз городить то. Надо курятник нормальный построить один раз. А если сейчас в бытовые сделать на выброс запах вьестся. Решили сразу сделать новый. А её использовать как и хотели на камеру.

ivmari пишет:

Танюш, ты кладезь)))))
всего и вся))))
спасибо) Тоже озаботились хранилищем. Пока, конечно, будем пользовать холодильники и погреба, но поняли, что хранилище строить все равно придется) Так что... все очень и очень в тему))

Маш поняла что камера нужна нормальная чтоб зашёл вдохнул запах сыра упал в обморок от счастья и пошёл варить дальше!
Я ж наделала бы всякой всячины да хранить чтоб зрел где? Холодильник как не мой бактериофаг будет да и воздух нужен сыру как всему живому. Тем более в межсезонье можно кондюк включать на вентиляцию там вообще никакого расхода нет. Да и потом помыл раствором дезинфекции раз в 2 недели и красота тебе.

Gven1973 пишет:

Поздравляю ВСЕХ с всемирным Днем Счастья!!!!

Спасибо Лена! С первым днем астрономической весны!!

Olfik пишет:

Оооох,ты и идеалист ))) увлажнители есть с очисткой воздуха,тоже весчь

Оль называются мойка воздуха. Они от пыли только. Если на поверхность такого фильтра попадут сырные бактерии они съедят все за месяц. Для таких помещений только медицинские фильтра для операционных они предназначены для таких помещений. Покрытие и материал имеют специальную структуру на которой гибнут все микробы и бактерии. И некоторые имеют встроенный блок самоочистки каждые 15 минут. Они очень дорогие.

ЮлияЯМАЛ пишет:

Девочки, мальчики, подскажжите где в Самарской обл. можно купить сочные корма, то бишь морковку, свеклу кормовую или кортофель? может кто видел где? Коровок надо подддержать, а то чет весной и не пахнет, когда травки то они дождуться?

На рынке овощная база оптом можно купить. Находится на олимпийской.