Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 16 из 891

Оль, а вы на даче живёте? Какие козоньки? Давно?

Olga60k пишет:

Ключики пишет:

Olga60k пишет:

По 60 рублей литр?

Да!! Дорого. Но молоко стабильное.

хорошая цена, для того кто продает

У нас хорошее молоко не найдёшь. Либо лейкоз либо бруцелез. Есть у частников по 30 р. Но это во первых не стабильный корм либо ехать далеко либо снятое. А тут мне домой привозят и мне тару не искать время и бензин не тратить. И сыр всегда одинаковый. Все ровно. Вообще как всегда качество стоит денег. Да и клиенты рады что сыр всегда один и тот же. Я его в ручную делаю без сыроварни. С ней легче конечно. Но... душа у сыра механическая и если брать хорошую цена высокая. Брать на 50 л не вижу смысла. Сыр для души у меня не для массового дохода. Основной работы хватает. Это хобби. Но свое молоко жду. Все по времени идёт и я не тороплюсь.

ЛегендаГалл пишет:

Ой как много вкусненького!!!
Приветствую хозяев!!!
Пошла читать сначала....

Галина дня доброго! Заходите располагайтесь выпивать закусывайте!! Чай, кофе что покрепче!

Пятница конец рабочей недели. Надо отвлечься и побаловать своих домашних. Блины и сыр косичка к ужину.

Всем приятного вечера.

жук пишет:

Доброго вечера)))
60 руб за литр молока - это честно! У меня тоже такая цена на молоко

У меня сегодня тоже блины))

Да Ирина если молоко хорошее оно и стоит денег. Я ни разу не пожалела. Вам хороших удоев и сбыта!

жук пишет:

Ой спасибо

Таня, а сыр косичку сразу сделали и съели?
Не надо выдерживать и коптить?
Ни разу ещё не делала, все собираюсь только))))

Да каждый раз по разному. Эту коптить не стала по солила и утром завтра сьедим. Не лежит она долго у нас. Если копчу дня 2 проветривается чтоб дым ушел. У меня горячее копчение дома.

Натали и Константин пишет:

Покажи фотки как коптишь .

Вот косичка копченая и мой сыр копченый по типу идиасабаль. В домашней коптилке на газу. В марте копчу. Чтоб не потек.

В марле.

Всем с добрым утром субботы! Выходной однако! И чем же порадовать вкусненьким своих любимых? Сегодня будет рецепт рулетиков мясных с начинкой под необычным соусом. На десерт сделаем брауни.

Для рулетиков нам понадобится на 3 больших порции
Мякоть говядины 700 грамм
Грибы 200 граммлук 1 шт
Сыр твердый 100 грамм
1 яйцо
Соль, специи
Для соуса:
Гранат без косточки 1 шт
Кориандр в зерна 1 ч.л
Базилик пара веточек
Сельдерей 2 толстых стебля
Итак:
Говядину чуть подморозить чтоб удобней резать было. Режем поперёк волокон толщиной 0.5 см длиной 10 см шириной 7-8. Нарезать 6 кусков. Специи ( я беру 3 перца и сухую аджику плюс молотый чаман) и соль все смешиваем и перетираем в ступке. Если нет ступки насыпать на разделочную доску прикрыть бумажным полотенцем и раскатать скалкой. Каждый кусок обваливаем в смеси. Затем аккуратно отбиваем. Специи у вас с солью пропитают мясо. Готовим начинку. Грибы обжариваем с луком до золотистого цвета отступает и смешиваем с тертой сыром. Берём ложкой массу формируем колбасу и заворачиваем в мяску. В разогретую духовку до 190 градусов ставим. Противень смазывать маслом. Каждый рулет окунаем во взбитые яйцо и выкладовая. Готовится 50 минут. После готовности стоит в духовке 20 минут. Отдыхает.
Соус:
Гранат очищает. 1/3 зерен оставим на украшение. Оставшееся зерно через блендер . Процеживаем отжимаем сок . Делаем пюре из сельдерея и половины базилика. Солим перчим. Выкладываем на тарелку рулете на них пюре резанный оставшийся базилик и поливаем соком граната. Посыпаем зерна ми произвольно от граната что оставляли для украшения. Для этого блюда подходит рис или картофель отварной в томатном соке.
Приятного аппетита.

Брауни
Шоколад тёмный лучше 70%-200
Сахар 200
Масло 180
Яйцо 3 шт
Мука 150
Расстапливаем масло и шоколад и сахар на водяной бане.
Даём остыть до 40 градусов
Выбиваем по одному яйца чтоб масса залетела.
Добавляем муку и щепотку соли.
Форму смазывать маслом и выливаем.
В разогретую духовку до 180 ставим на 20-30 минут. Готовность определяется так. Сверху как плёнка и влажно внутри. Главное не перекусить. Достаем и ждем минут 5-10 режем. На вкус похоже на мягкую начинку от конфет морских.
Приятного утра и аппетита.
В тесто можно добавить кусочки шоколада или ореха. Можно использовать как коржи для тортика.

Цыпа пишет:

Танюш, а тесто на блинчики , как делаешь?Такие они ажурненькие у тебя......

Тесто обычное.
Молоко 500 соль сахар и мука на глазок 2-3 яйца. Молоко до 32 градусов грею все всыпать и миксером до густой текущей сметаны. Потом 2 ложки масла подсолнечного. Затем медленно вливаю крутой кипяток 100 грамм и быстро мешаю. И все дальше наливаю и жарю.

Цыпа пишет:

Ключики пишет:

Цыпа пишет:

Танюш, а тесто на блинчики , как делаешь?Такие они ажурненькие у тебя......

Тесто обычное.
Молоко 500 соль сахар и мука на глазок 2-3 яйца. Молоко до 32 градусов грею все всыпать и миксером до густой текущей сметаны. Потом 2 ложки масла подсолнечного. Затем медленно вливаю крутой кипяток 100 грамм и быстро мешаю. И все дальше наливаю и жарю.

Оно типа заварное получается?

Не совсем. Температура теста 37 становится. Яйца и мука не завариваются. Но дают кружавки.

Olfik пишет:

Две козы,одна ещё первокотка жду в марте,а вторую только купила в декабре,тоже запустилась,так что молоко жду жду жду,тоже хочу сыр варить,очень понравился процесс.

Все получится. По молоко сейчас в личку напишу.

Она у меня самодельная из пищевой нержавейки. Кастрюля с рубашкой на 1 литр поддон внутри для сбора жира и крышка с крючками.

жук пишет:

интересная штука, надо мужу показать))
Таня, спасибо!

Ирина всегда пожалуйста. Все просто и удобно. В рубашку воду наливаю закрываю крышку. Край в воде. Дым по квартире не идёт. Как гидрозатвор. Крышку открываю уже на лодже если дома коптим. На даче на улице. Не пром. Но на семью хватает.