Ключики Говорушка о себе и жизненные сказки обо всем. Страница 1049 из 1053

Ира Карпова пишет:

Телку кормлю комбикормом специальным для телят до года, дробленки подсыпаем, килограммов 5 в сутки получается, пить не умеет воду с ведра, лакает как собака языком))

Ну дитё ещё же..

Главное б жоркость в мясо не пошла. А то будет тебе мясяу мраморное. Но пока растет, вот когда длиться будет посмотришь, может жирность высокая будет и плотность будешь сметана сливки масло или мешать..я вон заанок с нубийками мешаю. У одной два литра но сливки 7,8 Дир был в том году у второй вот 4-4,8 на пике, но он короткий всего 5+/- мес..потом к 3,5 сваливает удой, но жир 6,8 . А вот заанки 5,6-6,1+/-, но длинная лактация и ровный удой, одна на 7 день на пик приходит, а вторая может наращивать до 60 дней, но ее и не запустить, только бросать резко.

У нас солнечно. С мужем вдвоем. Собрала стол по его желанию.

К вечеру начало холодать, но все ещё ++5. Собаки начали бегать за кошками..кто то убегает ругается, одна по морде их лупит, кот позволяет Раде как щенка его за голову таскать и вылизывать. Одна мать шипит так что собаки разбегаются от ее воплей.

Ира Карпова пишет:

Прекрасный обед.

Мы суп гороховый варили с копченым салом и мясом, что-то мне не очень такое сочетание…

По удоям - я вообще планирую молоко от двух коров смешивать, думаю, будет неплохо.

Зааненки это голштинки в мире коз, всегда так считала, хотя и простоватые на вид. У нубиек масть чумовая.

Ну да..так оно и есть наверное если сравнивать. Губок сейчас больше с Джерси сравнивают ещё..но тоже не всех. Вот в ком больше Голландии то да наверное.

Ира Карпова пишет:

Прекрасный обед.

Мы суп гороховый варили с копченым салом и мясом, что-то мне не очень такое сочетание…

По удоям - я вообще планирую молоко от двух коров смешивать, думаю, будет неплохо.

Зааненки это голштинки в мире коз, всегда так считала, хотя и простоватые на вид. У нубиек масть чумовая.

Рёбрышки самое то..я ещё на гороховый суп спинки куриные коптилка и в вакууме морозила. Тоже вкусно. У нас ещё спинки индеек как субпродукты продают коробками..я собакам брала пока они дешёвые были..потом пропали потом стали дорогими. Кошкам шкурку снимала на десерт они ели сырую..мясо часть срезала с кощлятиной или ещё с чем крутила на фарш..а остальные кости собаки зубы точили.

Чего то ты меня копчением настроила на думы, купить мяса и накопить чтоль к НГ.. заморозить можно. Я один год замариновать..сутки в холодильнике потом в морозилку кинула..но соль клала как для готового посола, а не маринование..потом перед НГ за неделю достала, сутки оттаивало и я его накопила, оно проветрилось, созрело. И нарезка была на стол разная. Вот наверное надо купить разных частей намутить. Даже на суджук успею сготовить..норм будет. Ещё хочу охотничьи колбаски..или Краковскую..надо посмотреть какая оболочка у меня есть..если что докупить можно.

ZABAIKALKA пишет:

Девочки, напомните у вас электрокоптилки?

Неее самоделка. На улице плитку включаю и ставлю коптилку.

Ира Карпова пишет:

ZABAIKALKA пишет:

Девочки, напомните у вас электрокоптилки?

У нас на плиту нужно ставить. Я приспособилась коптить на улице на электрической плитке.

Также делаю

Ира Карпова пишет:

А мы мясо под ели, сала много, хочу купить мяса свинины, с салом слоями замариновать и закоптить, я накупила для копчения сеточек разных, думаешь получится? Одно мясо копченое мне суховато показалось.

У нас туман весь день, как молоко, сейчас встречала корову, как ежики в тумане с ней были)))

Так ты перед копчением делай сувид в пакете 80+85+ и 2-3-4 часа до полного остывания. Мясо всегда сочное. И коптить не выше 85+.

Утра всем. Тепло сыро противно жуть на улице. Сегодня всю ночь не спали нормально..урывками провалами..

Вчера брауни пекла к чаю. Надолго его нам хватает. Много не съешь его, насыщенный вкус.

Что то я окоты не жду ..
Купила себе обруч ..был алюминиевый..но куда делся с переездами никто не знает..тут точно нет.

Ира Карпова пишет:

Таня, про су-вид спасибо, копчение у меня выше 83 не поднимается, плитка самопальная, пружинки накаливания тонкие, я все экспериментирую, чтобы дым был не особо горячий, копчения не были черного цвета и копчу подольше по времени, хорошо получается.

У нас бруски сала на коже, хочу до кожи прорезать, в прорези кусочки мяса, зафиксировать и в таком виде в маринад, а потом коптить. Су-вид сделаю в мультиварке на пробу, у меня там мультиповар есть.

Сегодня на обед была курица Женева (куриная грудка хитро замаринованная). Вкусная еда, даже мне зашло.

Мы отела ждем с содроганием, учитывая коровью «везучесть»…

Я сало или грудинку всегда делаю целым куском без надрезов. Сначала сувид потом подкормить. Щепку смочила, разогрела чтоб задымилась сильно..открыла сбросила канцероген первый потом на медленном огне коптим 40 минут. Любые куски стараюсь 500-700 гр не больше делать. Курица если то тут 1-20 времени на кг + 20 минут на каждые полкило сверху. Всегда сочное, верх не кислит от дыма.