Ну что, мы переехали и...поехали 
Раздел:
Вы здесь
Записки на манжетах. Работа над ошибками. Ольга Медина. Страница 124 из 609
Опубликовано сб, 04.04.2020 - 10:09 пользователем Медина_Ольга
- Блог пользователя Медина_Ольга
- 699519 просмотров
Доброго утра всем и мультифатного настроения!
Дети гулять умотали гулять пока снег не растаял, мы сейчас пойдём Джека освобождать - запуталась цепь. Потом по плану педикюр с маникюром, уборка, уроки, чебуреки...ну и в магазин все же схожу. Может быть)
А пока....пока завтрак! Дегустация колбасы)
Вкусно, дети оценили.
Не распадается. Сероватый цвет из-за того, что она без нитритки, без фосфатов. Добавила туда сумах и восточных специй. Думала, что сумах подрозовит ее, но не случилось, значит, в следующий раз не стану попусту сумах переводить.
Поняла, что нужен комбайн для того, чтоб измельчать фарш прям в эмульсию. Ну и термометр - не уследила за водой и колбасня последние 10-15 минут кипела.
Вот, собственно
Оля, колбаса очень аппетитно выглядит!
Спасибо! Огрехи, конечно, есть, но они решаемы и не критичны. Теперь в планах сыровяленную заделать.
Я тут видос смотрела. Там добавляли немного свекольного сока для цвета. Сосиски, правда, делали. Но, я думаю, разницы нет.
Привет, привет! Колбаса супер, но сало лучше)))) Оля на фото бесподобна-эффект интересный получился, как на фоне черно-белых фотообоев.
Да, я тоже видела, но единственная свеклина варилась на шубу для селёдки) но и так вполне себе получилось. Я, конечно, со своим перфекционизмом дурацким, грызу себя, что не попробовала ещё пару раз через мясорубку фарш пропустить, но Рииуля сказала, что я дурында и в таком виде все вкусно)
Нет, нет, нет) это прЫрода!
Залипла...по Авторадио снова Арбенину крутили.
Прям вообще...слов нет. Космос...
Это не поможет, только испортит. Из-за нагрева фарша.
Чтоб не мучиться делай ветчину с фаршем прогноным через мясорубку на два раза и кусочками мяса.
Привет
Привет) ветчина...можно и её, но я ж не успокоюсь пока варёную не сделаю как надо)
Привеееет
Колбаска классная, но сальцЭ,- ваЩе 
енька.Хорошо получилось.Для более привычной консистенции фосфаты необходимы.Она будет более плотной.
да до белых нитей что б вымешать.Попробуй не варить.а в духовке делать с водичкой.
Ююююр) была б у меня та духовка) пока нет её)
Да, буду пробовать дальше. Я её все равно сделаю)
Делала со старшим по ватсапу заварное дрожжевое тесто на пирог. Прикольно когда в семье сына готовит не жена) у него получается лучше и самому нравится)
Но (!) Война войной, а обед по расписанию)
Тогда отлично получилось.Тогда без вариантов только варить.
Сделаешь,процесс не сложный.Рубленую попробуй сделать.Точнее часть вымешаного,часть кусочками мясо.
Эту съедим и буду пробовать рубленную)
Сейчас карабу варятся. Короче, на бутеры будет что положить)
Это еще что?
Может грудинку нашприцевать или окорок.Вкусно и быстро и варится.
Курица в коробке)
Грудинку свиную засолила. Щековину к Аринкиному др надо ещё в шелухе сварить что ли... куриная грудка у нас сыровялится)
Вообще это терин,ну бог с ним.
Это как сало будет.а нашприцованая как покупная грудинка.
Тоже хорошая штука.
Терин? Он тоже с желатином?
Без желатина.Само застывает.Но прессовать можно и в коробку и в ветчинницу.
Вот, а это с желатином) такой вариант совсем в стиле лайт и без прессования. Для ленивых хозяек)
Привет! Наверное, можно. Просто я её, как и карри, не очень жалую)
Доброго утра всем и мультифатного настроения!
Доброго утра и хорошего настроения!
Привееет
А снег идет, а снег идет...и температура в -1.8 меня очченно устаивает))
Доброго утра всем и мультифатного настроения!
Лора, умничка, терпит мои дурацкие вопросы, подсказывает) пока в моей голове все это укладывается со скрипом, но каморку Бабы Яги я уже хочу) и там я стану делать кремушки)
Сыро, тепло.
Есть хочу (скорее бы приехать на работу - там кофе, сало и печеночный паштет))
А пока еду, учу матчасть... озаботилась (ибо болит ужасно и морщинится) состоянием своей шкурки. Началось все просто с подбора масла, а вот во что это выльется.....
Но это потом, а пока...пока учу матчасть)