Записки на манжетах. Работа над ошибками. Ольга Медина. Страница 175 из 609

вернулась сказать, что я (да-да ) делаю кеббе как и задумала)))
фарш накрутила, заодно будут фаршированные перцы, голубцы, ёжики, фрикадельки и котлетки))) наморожу полуфабрикатов)) буду месяц отдыхать))
где моя бутылочка молодого полусладкого?... хотя лучше просто молодого, а сладкая я и сама

Медина_Ольга пишет:

Gven1973 пишет:

делаю кеббе как и задумала)))

Фото сделаешь? )

в неглиже?

Леночка, а почему ты кеббе в неглиже делаешь?!)))
У меня этот рецепт отсутствует...))) надо исправить!))

хлеб испекся
начинка яйцо с грибами
мясо с булгуром через мелкую сетку
расплавленный сыр
фарш 6 кг
насадка кеббе
кеббе + панировка
вкусняшка на сковороде)))

Надюша62 пишет:

Леночка, а почему ты кеббе в неглиже делаешь?!))))

а чтобы ничего лишнего не мешало.....а вдруг

Всё, я в голодном обмороке!))

Прям картошки жареной захотелось

приготовили давно, просто дочка в гостях была - уехала сейчас, вот потому так поздно и загрузила фото))
а ещё у нас драники со сметаной были))

Медина_Ольга пишет:

Кеббе тоже аппетитненькие)

а как начинять то??? у меня разваливается..

хлеб - да))) теперь получается с постоянным результатом))) вроде научилась))
на мясорубку ненарадуюсь(дети у меня самые лучшие)

Елена_Украина пишет:

Медина_Ольга пишет:

Кеббе тоже аппетитненькие)

а как начинять то??? у меня разваливается..

вот смотрите там около начинки мешок кондитерский с начинкой внутри. я подумала, что так мне будет удобнее))) мне было удобно и быстро. вставила, выдавила, закрыла

а выдавливаешь пока оно вылазит???

пока колбаска лезет, чуть притормаживаем её, уплотняем/утолщаем стенки.
снимаем чуть поворачивая по оси. так она не рвется. один конец сминаем, уплотняем, вставляем мешочек с начинкой выдавливаем и потихоньку вытаскиваем, начинка заполняет полость внутри. закрываем верхний конец. обваливаем в ладошках (как котлету) обкатываем в панировке

Отмечусь, интересно.

Медина_Ольга пишет:

Я ничего не поняла.. мне нужен мастер-класс)

ко мне или к тебе?

хорошо)) к тебе

хлебушек в разрезе))
дбраники + кеббе (зразы) дружба навек
сметана, варенье чай мятно-липовый
= завтрак))))
всем приятного аппетита!

Мечтатель пишет:

Gven1973 пишет:

хлебушек в разрезе))

С ингредиентами

1).......гр.

2).......мл.

Время выпечки.

Плиз мэм. [изображение]

этот рецепт - мой и для меня))))))))))))))))))))))))))) пробовала по -всякому, но вот этот стал получаться раз за разом.
итак:

- 200 гр ржаной муки
- 600 гр пшеничной
- 1ч.л. соли
- 1 п. (9 -11 гр ) сухих дрожжей
-500-525 гр воды
*******
муку, соль, дрожжи - перемешиваю
постепенно вливаю воду
вымешивается долго (10-15 мин.) до состояния эластичности (тесто должно легко отходить от стенок и дна)
кастрюлю согреваем (я ставлю на 1 мин в таз с горячей водой) наливаем масла подсолнечного и перекладываю туда тесто. накрываю полотенцем и ставлю около батареи на 4 часа, потом обминаю с добавлением муки (немного 2-3 горсти) формирую "колобок".
сковороду тоже нагреваю (как и кастрюлю) обсыпаю мукой, кладу хлеб на расстойку в теплом месте ещё на 1 час, накрываю полотенцем.
духовку нагреваю до 180-200(максимум) и ставлю на 55 минут 1 час
следить за температурой ! не давать подниматься выше 180-200 (200 это предел или хлеб не поднимется и будет гореть) лучше выше 180 не поднимать.
хлеб вынимаю из духовки, обливаю/обтираю/смачиваю водой и оставляю под полотенцем до остывания на 1-2 часа
выход - 1200-1300 гр хлеба
вот и всё))

в следующий раз постараюсь все сфотографировать