Сегодня одна наша форумчанка в виртуальном разговоре посетовала, что, мол, помню точно - где-то кидала инфу, а найти не могу...
ну вот так и созрела мыслЯ о том, что нужно мух отдельно, котлеты тоже отдельно))
и вот, велкам, как говорится)) сюда я буду выкладывать свои проверенные рецепты, а так же, буду рада если и вы, друзья, поделитесь своими рецептами вкусняшек!
Тесто от Лены Эйфории
Зелёные помидоры от Лены с Украины
Раздел:
Спасибо, Оля!)
Всегда пожалуйста)
Мягкие "влажные" куличи
не люблю воздушные, сухие, люблю как у бабушки: мокрые)) сладкие)) стоят долго))
Опара:
— 1 литр молока;
— 1 пачка прессованных дрожжей (100 гр.);
— 12-15 желтков;
— 0,5 кг сахара;
— 1 ч. ложка соли;
— 1,0 — 1,3 кг муки.
Все нужно смешать (у опары должна получиться консистенция густой сметаны) и оставить бродить. Этот процесс длится не меньше 3 часов — опара должна успеть подняться и опасть.
Тесто:
— 1 пачка маргарина (250 грамм);
— 100 гр. сливочного масла;
— 0,5 кг сахара;
— полпачки (50 гр) прессованных дрожжей;
— 200 грамм сметаны (не ниже 20%);
— изюм;
— цукаты;
— ваниль;
— 1,7 — 2 килограмма муки.
Приготовление:
растворить дрожжи в теплом молоке, добавить взбитые с сахаром желтки, соль и муку. Поставить в теплое место на 3 часа.
Затем масло и маргарин растопить, дрожжи растереть с 1 столовой ложкой сахара и смешать со сметаной, изюм залить кипятком на 1-2 минуты, просушить и смешать с 1 столовой ложкой муки.
через 3 ч. опару следует перемешать деревянной ложкой, причем делать это аккуратно — в одном направлении. Затем добавить масло и маргарин, сахар, ваниль, дрожжи со сметаной, изюм, все хорошо перемешать и постепенно небольшими порциями добавлять муку.
При вымешивании руки требуется обильно смазывать растительным маслом. Замесить не крутое немного липнущее тесто, оставить подходить на час-полтора. Когда тесто увеличится в объеме, обмять его и оставить еще на час.
Затем разложить тесто в смазанные маслом формы, заполняя наполовину, и поставить на расстойку, пока тесто заполнит форму. Нагреть духовку до 220 градусов, поставить куличи и снизить температуру до 180 градусов. Выпекать 40-50 мин до готовности
Глазурь наносить на горячие куличи.
— все ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры;
— в помещении, где будут выпекаться куличи, не должно быть сквозняков.
Почти так же делала)
Очень вкусно!
Только добавляла ещё чуток специй и крахмала в соус для притушивания)
В другом блоге, Лен))
Не успела перетащить - забыла)))
Если найдёшь, копирни сюда, пожалуйста))
Кстати, свой, проверенный, кисло- сладкий маринад для закаток напишите, плиз
Я в этом году решила экспериментировать (ну раз заветной тетрадки у меня нет)))
Ща, я сама закину, раз пошла такая пьянка ))
Английский ванильный пудинг
Продукты (на 2 порции):
1 желток
30 г сахара
10 г сахара с натуральной ванилью
1 ст. л. кукурузного крахмала
170 г молока
Приготовление:
Молоко подогреть с ванильным сахаром. Сахар смешать с крахмалом, влить молоко, перемешать венчиком до однородности. Вернуть в ковшик и ещё погреть.
Желток взбить, тонкой струйкой влить молоко, мешать венчиком до однородности, вернуть на огонь, уваривать до лёгкого загустения (на лопатке должен оставаться след, если провести по ней пальцем).
Накрыть плёнкой и охладить.
Разложить по креманкам и украсить взбитыми сливками.
Ну, и до кучи
Сырное суфле с травами и чили
Порций: 8
Масло сливочное 45 г + для смазывания форм
Мука 45 г
Молоко 250 мл
Яичные желтки 4 шт
Ароматный полутвердый или твердый сыр по вашему выбору – коровий или козий 80 г + для посыпки форм
Яичные белки 5 шт
Чили молотый ½ ч.л.
Мускатный орех ¼ ч.л.
Перец белый молотый ½ ч.л.
Уксус винный 1 ч.л.
Соль
Формочки (например, для маффинов) объемом 120 мл 8 шт
Сыр мелко натереть.
Смазать формочки сливочным маслом, посыпать сыром, стряхнуть излишки и поставить на противень.
В средней кастрюле растопить 45 г масла, добавить муку и готовить, постоянно мешая, 2-3 минуты до появления орехового аромата. Снять с огня и оставить на минуту. Влить молоко, перемешать венчиком, добавить чили, мускатный орех, перец и соль. Вернуть на огонь, помешивая, довести до кипения и варить одну минуту, снять с огня. Добавить желтки, перемешать. Досолить по вкусу (немного недосаливая), наклеить на поверхность соуса пленку и дать ему остыть до еле теплого состояния или полностью.
Нагреть духовку до 200С.
Взбить белки с щепоткой соли и 1 ч.л. уксуса в плотную белую пену.
Добавить в соус сыр (оставив 2 ст.л.) и 1/5 часть белков, тщательно перемешать. В 2-3 приема добавить остальные белки, аккуратно перемешивая круговыми движениями.
Разложить смесь по формочкам, заполняя их на 3/4. Посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку и убавить температуру до 190С. Печь 12-15 минут пока суфле не поднимется и не зарумянится сверху, а деревянная шпажка не будет выходить наружу чистой. Подавать немедленно.
Я тут о сыроедении задумалась, а они дразнятся. С пути праведного сбивают
стройныерядыЛена, спасибо за рецепты)
Лена, какое сыроедение??!! Ты разве...коза?))) Мясо..как же без него-то?))
Точно! Хотя я уже немного покидаю их, ряды-то... минус 11 кг у меня
Пока не могу заменить ничем
Оленька)))))))))) я вот например - коза))))) не знаю, кто Леночка по знаку))) но я всеядная)))
сейчас я моноядная)))
правда не сейчас
И что у тебя сейчас в монопродукте?))
А я лев.. поэтому у меня, в идеале, тоже есть монопродукт. МЯСО)))
Девчата, ну маринадов для закаток накидайте проверенных, а? Кисло-сладких...
Остальное все помню - и лечо, и салаты, и икру.. а вот в чем утопить помидоры с огурцами? Инету не особо верю, накатаешь, а оно бахнет ещё... жалко)
- скажите, мне это мона?
- мона.
- тода мне это нуна)))
**********
а вообще-то отвары, бульоны)))....О! коньяк можно))))
Это дело!
Пойти винишко водичкой разбавить что ли....
попереводить продукт)))))Хорошая монодиета))))
Не нравится мне этот рацион.
Сказали: надо!
так что это и "мона" и "нуна"))))
Бог миловал, мы решили двигаться в другом направлении))) но требования жесткие))) а я девочка послушная)
"Молочные реки, творожные берега" - так называется марафон, в котором участвует моя френдесса. ну, и нам кое-что из этого подойдёт ))
Очередной рецепт от Катюши.
Продукты (на 4 шт. стандартного размера):
100 г творога
65 г молока
35 г сливочного масла (растопленного)
1 яйцо
1 ст. л. сахара
4 г ванильного сахара
60 г муки
Приготовление:
Яйцо взбить с 2 видами сахара. Добавить творог и хорошо перемешать. Влить молоко, перемешать. Всыпать муку, немного взбить. Влить масло и окончательно перемешать.
Выпекать вафли в течение 5 минут (но следите, возможны индивидуальности вафельницы)
Вроде кисло-сладкий, Оль.
На 3 литра воды 4 ст.л. соли, 8 ст.л. песка, 0.5 ст. уксуса и специи по вкусу. На огурцы я такой делала.
Вот еще в тему огурцов) На молодые огурцы рецепт. Но я обычно так делаю последние огурцы переростки, которые с желтой кожурой уже, очистив от кожуры и семечек. В холодильнике и в подполе стоят до НГ.
