С миру по нитке, или кулинаркина завалинка. Страница 3 из 14

Лёша, спасибо!))

Окорок от Альвины
развела в воде простую соль, 5 мл шприцом нашрицевала его, специями обсыпала,, пленкой пищевой обернула и в холодильник на дня. Потом в мультю в воду на 80 град 1 час и а потом быстро закинула в ведро с холодной водой. Пленку не снимала. И все. Вкуснятина готова

hel-iv пишет:

На сколько дней в холодильник?

Спрошу)
Отпишусь)

Alvina2017 пишет:

Медина_Ольга пишет:

ты про окорок писала недавн

До варки- я убираю мариноваться на 2 дня. Но нужно на 3. После варки- 1 день. Но можно и раньше.

Перенесу сюда реСепт салата из морской капусты:

Замачиваю в кипятке сухую морскую капусту
Тем временем, обжариваю много лука и моркови.
Туда имбирь, молотый кориандр, мускатный орех, перчик остренький, соевый соус, чуточку бульона (можно воды)
Пару минут протушила и выкладываю туда размокшую кпустку.
тушу ещё минут 10-15
Потом горкой выдавливаю чеснок, рядом сыплю кунжут и заливаю это великолепие кипящим растительным маслом.
перемешиваем, даем остыть (если раньше не съешь)))
Как вариант - можно туда добавить цедру лимона.

А это вкусняшка от Хельги)
Это очень простое блюдо на бегу: свинина с айвой. У нас свинина сочная, потому как сало тонкое и я его не срезаю. Просто запекаю кусок в микроволновке в режиме конвекции. Свинину обложила айвой нарезанной и всё в паккет. Ну специи по вкусу. Да, тем кто любит лимон: зимой только сок. Зимний лимон вкупе с айвой может дать горечь, не рискуйте.
Если хочется с грушей подать мясо, то варианты:
- запечь мясо с адыгейской солью, на сковороде отдельно карамелизировать гуршу и на сухой обжарить орехи. Орехи крошим в ступке, посыпаем мясо (если специй брали много, то корочку из специй можно/нужно срезать) орехами, выкладываем грушу и поливаем не остывшим карамельным сиропом;
- запечь мясо в пакете с мятно-яблочным желе (английский соус для баранины, но и для свинины подходит). Пакет вскрыть, соус слить (можно подать отдельно). На блюдо выкладываем мясо, желательно уже нарезанное, карамелизованную грушу. Поливаем карамелью или соусом от запекания мяса.

ещё один салатик из морской капусты от Лены Gven1973:
а в нашем исполнении такой салат называется "шторм"
- да капусту "варим", сливаем остужаем.
-лук, морковь (много!) пассеруем.
-крабовое мясо/треска/навага (на выбор) режем на кубики.
- чеснок - головка давим
- капусту режем достаточно мелко (стрижем ножницами)
-добавляем "каплю" бальзамического уксуса, "каплю" соевго соуса, и винный уксус... кому как захочется - мы льём много))
хорошо перемешиваем капусту - чтоб впитала уксус, добавляем все инградиенты.
можно заправить сливочным соусом/майонезом/ничем))) - кушаем с удовольствием - на здоровье)))) wiggle

Итак, по просьбе Лены, про манты
Не претендую на то, что это единственно правильный рецепт, но именно такие манты я ела в Ташкенте, а потом и у свекрови, которая меня и научила
Сначала тесто
Тут все как обычно - яйца, молоко, соль, мука... Но есть и дополнения.
Тесто должно быть крепким и тягучим, элластичным. Поэтому добавляем растительного масла и чуточку крахмала. Вымесили до тех пор, чтоб на разрезе пузырёчки появились, замотали в пленку и пусть отдыхает
Теперь фарш. Это не быстро.
Мясо - однозначно баранина. Жирненькая. В идеале кусочек курдюка туда ещё))
Лук. Его много. Столько же, сколько мяса
Про мясорубку не вспоминаем. Все режем. Ручками. Мелко.
Специи - соль, много черного перца и, тадаааам!, секретный компонент, который делает Мани именно мантом, а не пельменем на пару, ЗИРА. Если раздражают зёрнышки, ступка в помощь или кофемолка. Но без неё, без зиры, это не манты. СтопудоФ! Только не переборщить)) запах сильный)
Ну а дальше, лепим, макаем в масло, выкладываем в мантышницу и ждём 40 минут))
А в это время можно соус к ним сделать
Смешиваем томатную пасту, много красного перца, соль, много пропущенного через чеснокодавку или терку чеснока кладём в кипящее растительное масло, перемешиваем и убираем с огня
И салатик забацать совсем не лишним будет)
Мы любим зеленую редьку потереть на терке доя корейской моркови, соль, чуть махала, каплю лимонного сока и майонез.
Ну вот, вроде все)))

Лена, спасибо!
Буду пробовать)) и чебуреки, и тесто попробую)
Давно опарное тесто не делала

О, что-то новенькое с творогом!)
В чистом виде дети его не едят

Gven1973 пишет:

с творогом?
тогда ленивые вареники - наши любимые)))

Не едят)))
Если толчковых выпечке замаскировать, тогда...может быть)))

Щербет от Бажены
_______________________
беру литр молока и кило сахара. Ставлю на медленный огонь и выпариваю. Как начинает коричневеть, бросаю поджаренные семечки (можно орехи, изюм), немного сливочного масла, грамм 60-80 (у меня своё), ванилин. Смазываю маслом форму.
Ловлю момент, когда уже и не ириска, а уже крупинчатый. Тут все с практикой приходит. Он начинает сильно коричневеть и густеть. Недовар - ириска будет, перевар - жесткое очень. Быстро переливаю в форму. Начинает в форме пениться. Если не трогать, то будет пористый. Я об стол стучу немного и быстро, пока горячее, поправляю ложкой. ножом. У меня нож топорик, я прям плашмя им постукиваю по поверхности сахарка, трамбую. Потом в холод. Достать и ломать на кусочки wiggle

Итак, опробованный шоколадный тортец

Тесто
Стакан сметаны смешать с 1,5ч.л. соды
В другой ёмкости взбить 3 яйца и стакан сахара, добавить 4 ст.л. какао
Соединить со сметаной и добавить муки до состояния густой сметаны
Это на один корж

Каждый корж разрезаем пополам и пропитываем каждый молоком, а потом промазываем кремом

Крем
Сметана, сгущёнка, сливочное масло

Края собранного торта обрезаем, ломаем на кусочки, выкладываем на верхушку и поливаем глазурью

Глазурь
1 ст.л. молока, 50 гр. сливочного масла, 5 ст.л. с горкой сахара и 5 ст.л. какао
Варим на водяной бане.

Очень шоколадно)
Дети оценили))

И снова торт)
Очень не заморочный, не дорогой и такой...домашний - все как я люблю)))

Тесто:
1/2 литра кефира (у меня айран)
2 стакана сахара
2 ч.ложки соды
8 ст.ложек какао
2 яйца
2 стакана муки (у меня ушло больше. Тесто должно быть как хорошая сметана)

Никаких взбиваний, последовательной закладки продуктов. Все в миску и миксером вжик - тесто готово))

Печём не высокие коржи

Пропитываем. Тут уж кто чем любит)) у меня в этот раз был вишнёвый сок

Смазываем кремом.
Обычный заварной крем (молоко, яйца, сахар, мука)

На верх торта -вишню и заливаем глазурью (выше я писала как её делаю)

Все, в холодильник, на пропитку)))
Да, кстати - на фото торт на 2 порци.

Frida пишет:

Добрый день. Спасибо, что делитесь. Отмечусь.

всегда пожалуйста!))
тоже делитесь рецептами вкусняшек)) очень мы эНто дело любим)

Lora_G пишет:

Похожий рецепт раньше делала - быстрый пирог к чаю назывался.
Стакан кислого варенья + 1 ч л соды размешать и оставить на 5 мин.
+ 3 яйца
+ 1 стак сахара
+ 1 стак кислого молока
+ Мука до густоты хорошей сметаны
Вадик - и выливаем в форму.
Печем.
Будет коричневый, как с какао.

Да, тоже такой пекла) вкусно!)))

А вообще, давно не ела черемуховый торт
В составе теста черемуховая мука и сметаный крем...
Вкуснотень неимоверная! Не передать!)
Жаль, что черемуховой муки тут нет...

рецепт кулича от Елены Чекаловой.
Очень мне нравится она)))
по этому рецепту пеку всегда, вроде, и переносить сюда не надо...но как она про него говорит сказка!))

Медина_Ольга пишет:

Печенье «Грибочки» — надо сделать (спёрто из ВК)

Оригинальный рецепт приготовления ароматного печенья с добавлением крахмала. Грибочки получаются рассыпчатыми и вкусными.

Ингредиенты:

Мука — 460 г
Сливочное масло — 200 г
Сахарная пудра — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 40 г
Разрыхлитель — 10 г
Какао — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло на столе доводим до мягкого состояния и перемешиваем венчиком с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Помешивая венчиком, добавляем яйца по одному.
2. Добавляем в заготовку муку, крахмал и разрыхлитель.
3. Замешиваем, накрываем и отправляем в холодильник на 30 минут.
4. Делим тесто на 46-48 шариков, выкладываем на противень с бумагой. Один конец небольшой трубочки опускаем в какао и надавливаем глубоко посередине каждого шарика, формируем ножку грибочка.
5. Выпекаем «Грибочки» в разогретой духовке при 180 °C около 15 минут.
6. Ароматное печенье «Грибочки» остужаем и подаем.

Ну вот, не прошло и года))