Сегодня одна наша форумчанка в виртуальном разговоре посетовала, что, мол, помню точно - где-то кидала инфу, а найти не могу...
ну вот так и созрела мыслЯ о том, что нужно мух отдельно, котлеты тоже отдельно))
и вот, велкам, как говорится)) сюда я буду выкладывать свои проверенные рецепты, а так же, буду рада если и вы, друзья, поделитесь своими рецептами вкусняшек!
Тесто от Лены Эйфории
Зелёные помидоры от Лены с Украины
Раздел:
Вика, это реально вкусно! Только кусочки не большие делай и прям хорошо "промассируй" с крахмалом. Ну и жарить на большом огне, чтоб быстро было!)
Кстати, сегодня фунчозу на основе этого рецепта делала. Только рисового уксуса добавила и вместо риса фунчоза была. Дети аж мурчали))) в унисон с Брабусом (этот чудный котик обожает утку и китайскую еду тоже))))
Рецепт из блога Яны Саулит, а у неё от Гоголя!
МНИШКИ.
берем картофель, отвариваем в кожуре. Остужаем, чисти, трём. Добавляем к картофелю творог. 1:1
Творога даже можно немного побольше.
яйца 3шт взбить хорошенько миксером,добавить стакан молока или сливок. У меня молоко. Соль, перец. Добавлять по частям муку, до консистенции мягкого теста. У меня все примерно 1:1:1
на разогретую сковороду с маслом выкладывать мокрыми руками колобки-мнишки. Обжарить есть желательно прям горячими. Тогда творог внутри становится как мы тягучим.
Приятного аппетита, Гоголи)))))
Верю))))
С миру по нитке? Тогда лови,хозяйка, рецепт от крымчанина Игоря Самусенко. Ему слово.
"Стакан крахмала развожу в двух стаканах молока, добавляю два желтка и две столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу и тщательно размешиваю.
Два белка взбиваю до пышной пены, вмешиваю её в тесто и выпекаю тонкие блины на разогретой сковороде с обеих сторон. Крахмал в молоке не растворяется, он
постепенно садится на дно, поэтому перед каждым блином тесто надо размешивать. Готовые блинчики смазываю сливочным маслом. Крахмальные блины можно сделать
очень тонкими, буквально как лист бумаги.
Сливы для начинки разрезаю на две половины, вынимаю косточки, засыпаю сахаром, добавляю ложку воды и провариваю в сотейнике до полного растворения сахара.
На середину каждого блина кладу 4-5 сливовых половинок и заворачиваю конвертом. Блинные конвертики со сливами перед подачей можно полить сливовым сиропом,
оставшимся на дне сотейника.
Такие блины хороши с любой начинкой, к празднику я люблю их начинять грибами. Всем у кого аллергия на глютен(белок пшеницы) рекомендую крахмальные
блинчики."
Прикольно..) надо попробовать!)
А сегодня на меня напала кухонная лихорадка. В числе прочих, сделала салат "Нежность"
Очень просто, нежно и минимум продуктов
Слоями:
Свекла вареная на мелкой терке
Майонез
Копченый сыр на мелкой терке
Майонез
Яйца тоже на мелкой терке
Решила я вечером вчера, что хочу чего-то калорийного и вкусного... чтоб готовилось быстро.... чтоб не дорого... чтоб танцы с бубном вокруг плиты не плясать...
Что из этого вышло?...
А вышел луковый пирог!
от оригинального французского рецепта я, как всегда, отошла, предоставив волю своей фантазии)
______________
Сначала чистим, режем полукольцами и обжариваем до золотистости 1 кг лука и 200 грамм бекона, порезанного на тоненькие длинненькие кусочки.
Жарить нужно не на сильном огне, добавив 2 ст.л. сахара, чтобы лучок закарамелизовался и был красивым)
Кстати, в оригинальном рецепте бекона нет. Но мне нравится с ним)
В конце жарки добавляем соль, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, любимые травки.
Помним, что пирог а-ля французский, поэтому такие травы Прованса, как базилик, шалфей, майоран, орегано, розмарин, чабер, мята, будут как нельзя кстати. Но если их нет, то не беда)
Пока жарится лук с беконом, замесим тесто
В миску высыпаем 300-350 грамм муки, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 150-200 гр. сливочного масла, 4 ст.л. сметаны.
Хорошо вымешиваем. Ставим в холодильник
Включаем духовку на 200 градусов. пусть прогревается пока мы делаем заливку
Не забываем помешивать лук и сглатывать слюну, т.к. запахи просто сумасшедшие!
400 грамм сметаны перемешиваем с 3 яйцами и щепоткой соли.
Лук готов, духовка разогрета, пора собирать пирог!
В смазанную маслом форму для запекания выкладываем тесто и равномерно распределяем по поверхности, не забывая про бортики.
Я не использую скалку, а растягиваю тесто руками.
Затем слой лука и сверху покрываем все это великолепие заливкой.
Тут 2 варианта:
- "разворошить" лук, чтобы заливка равномерно распределилась по всей начинке
- лук "утрамбовать", чтобы заливка была отдельным слоем
У меня был второй вариант.
Ставим пирог в духовку на 30 минут и запасаемся терпением)))
В готовом пироге тесто красивого золотого цвета, а заливка "встала"
Вкусно как в горячем виде, так и в холодном.
Приятного аппетита!
Вот, притащила капустку)))
Итак, вариация лукового пирога (#37)
Тесто и заливка - абсолютно те, же, что и в луковом пироге - песочное тесто и сметана с яйцами.
Попробовала другую начинку:
2 большеньких таких луковички порезала кубиками и жарила на утином жире (можно заменить на свиной или растительное масло)
2 небольших картофелины порезала тоже кубиками и отправила к луку
1филе куриной грудки также порезала кубиками и тоже - в сковороду.
Соль, перец, укроп, петрушка.
_________
А теперь, мои "наблюдашки":
Сметана должна быть жирной, иначе заливка "встанет" слабенько.. Будет жидковато и толком не скрепит начинку.
Нашла ,пооблизывалась. Спасибо.
Меня чем этот пирог привлекает - все быстро. Пока жарится начинка, завела тесто, размешала заливку, собрала и потерпела 30 минут, пока печётся)
Есть))
Скотч на рот и замок на холодильник))) эх, самой надо уже и скотч, и замОк (хотя, зАмок, звучит на порядок лучше)))
Я не Ольг, но отварное мясо - не?
Хельга, да он же шуткует, видишь, написал, что отметился так)))
Сдаётся мне, что диетные реСепты он лучше нас знает)))
Так я типа того что тоже отметилась
и на диетуууу 
ты ж мене знаешь 
Салат "Воздушный" . Одна средняя луковица , четыре варёных яйца , одно среднее яблоко и 100гр. сыра. Всё готовится в посуде , в которой будет подаваться на стол.
Первый слой : лук порезать и помять вилкой в майонезе( что бы убрать горечь ) .
Второй слой: яйца потереть на крупной тёрке сразу в салатник. Помазать майонезом (без фанатизма).
Третий слой : потереть яблоко ( мне больше нравится со сладким яблоком )Майонезом не мажем.
Четвёртый слой : трём сыр на крупной терке , мажем майонезом.
Ждем ( или не ждём ) пол часа и едим . У меня ждём никогда не получается , сразу съедают.
Ой, как я люблю такие салаты! Чтоб там яблочко или ананас были... А еще с сельдереем люблю!
Ой, щас напишу свой любимый летний салат! Ну... не прям вот самый-самый, а один из самых-самых))
- черешковый/стеблевой сельдерей моем, чистим от "вот этих ниточек" и режем по диагонали брусочками (я не знаю почему, но вот нравится мне именно такая нарезка в салатах... Вы можете резать так, как любите)
- не кислое яблоко чистим от "огрызка" и режем тоже брусочками. Не забудьте сбрызнуть их лимончиком, чтоб не потемнели
- любое отварное мясо
- огурцы свежие (лето жешь)))
- болгарский печик
Сложили все в салатник, соль, перец, любимую зелень туда (по мне, так сюда очень хорошо идет лимонный базилик), можно терануть прям капельку лимонной цедры
А теперь самое главное - заправка.
Я очень редко заправляю салаты маслом. Практически всегда делаю эту заправку
В баночку наливаем масло, сахар (тли мёд), лимонный сок (или уксус яблочный, или обычный), горчицу (по вкусу).
Баночку закрыли, встряхнули. Трясём хорошенько, чтоб внутри эмульсия образовалась. Открыли, пальчик макнули, попробовали. Всего хватает? Вкус должен быть довольно насыщенный - он же потом "размажется" в салате)
Заливаем салат этим великолепием, перемешиваем и...я даже не пытаюсь дать ему настояться - БЕС-ПО-ЛЕЗ-НО!)))
Приятного аппетита!)
О, пока при памяти, еще один салатик
Делаю на все застолья и съедается на ура)
Сёмина няня Галя всегда спрашивает: "Ты свой салат-то делать будешь?"))
Итак "мой салат")))
Сыр и консервированные ананасы режем одинаковыми кубиками, добавляем выжатый чеснок, заправить майонезом.
Все)) наслаждаемся)))
завтра буду ченить готовить.
Ура! я завтра НЕ буду готовить! И послезавтра тоже НЕ буду готовить))) на четверг уточка горчтчным порошком намазанная стоит))) каеф, как говорит мОлодежь)))
По просьбам трудящихся - ПРЯНАЯ ТЫКВА)
На самом деле все до безобразия просто))
Тыкву режем на кусочки. Если кожица твёрдая, чистим. У меня шкурка мягкая, поэтому я её оставила.
Посыпаем специями - мускатный орех, корица, душистого перчика немножко, ваниль.
Перемешиваем
В сковороде растопить сливочное масло, мёд (если нет мёда, смело заменяем сахаром), сок 1/2 апельсина. Увариваем до карамели и кидаем в эту булькающую массу нашу тыкву.
Быстро мешаем, чтоб не пригорело и кусочки со всех сторон покрылись Минут 5 хватит с головой, тыква не должна расползаться и быть мягкой.
Выложить в посуду и посыпать мятой и цедрой
Как то так это выглядит в итоге))
Особенно радует, что без духовки можно))
надеюсь, это он - рецепт ТЕХ САМЫХ вкусных булочек) название, по крайней мере, то же))))
___________________
Испанские булочки "Ensaimadas"
Ингредиенты
для теста:
Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Теплая вода — 120 мл
Отдельно:
100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
сахарная пудра
Приготовление:
1. В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но нелипким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.
2. Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части.
3. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом.
4. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки.
5. Выложите булочку на противень, верх смажьте малым количеством масла. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30–40. Разогрейте духовку до 180 С .
6. Выпекайте булочки 20 минут или до готовности.
Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.
ну что, началась горячая пора по придумыванию меню на НГ)))
пока вспомнила, напишу пару салатиков)
___________________________
Блинчатый (наверное, у него есть и другое название, но у нас он называется именно так)))
Яйца (не варёные) - 3 шт
Крахмал - 2 ст.ложки
Варёная колбаса - 250-300 грамм
Лук репчатый - 2 крупных головки
Масло для жарки
Майонез
1. Чистим и режем полукольцами лук, ставим жариться на средний, я бы сказала, даже слабенький огонь.
Я посыпаю лук 1/2 ч.л. сахара - так он будет золотистый.
Сильно не обжариваем, он не должен быть "загорелым")))
2. Смешиваем яйца и крахмал, разогреваем ещё одну сковороду и жарим типа блинчики.
В это время не забываем помешивать лук)))
Готовые блинчики сворачиваем рулетиками и тонко режем.
3. Колбасу режем соломкой, добавляем к блинным ленточкам
4. Туда же кладём пожаренный лук.
5. Соль, перец, перемешать. Дать остыть и перед подачей заправить майонезом
Амстердам
Печень говяжья/свиная отварная - 300 гр
Редька маргеланская (зелёная которая) или дайкон - 200 гр
Жареный лук - 2 крупные луковицы
Редьку и печень нарезать соломкой, добавить лук, перец, соль, майонез перед заправкой.
Как начинка для лаваша, тарталеток, помазка на бутеры у нас отлично идёт вот такие штучки:
1 На мелкой терке - сырая морковка, колбасный сыр + чеснок через пресс + майонез
2. через мясорубку - филе 1 малосольной селёдки, 2 вареные морковки. Смешать с плаленным сыром (который мазать) и размягченным сл.маслом (гр 150)
3. Мелко режем - вареные яйца, крабовые палочки и сладкий перец (можно без перца)
На крупной тёрке - сыр,
чеснок измельчить.
Все смешать и заправить майонезом
Я рада